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作 者 ：宁海凤;童群义;Organ-单位: 江南大学食品学院;

期 刊 ：食品科技 2011年 03期 页码：148-151

关键词：超声微波协同萃取；豆腐柴叶；果胶；

摘 要 ：实验采用超声微波协同萃取豆腐柴叶中的果胶,通过单因素实验考察了影响果胶提取的主要因素及最佳水平范围,通过正交实验确定了其最佳提取条件pH1.5,提取时间500s,料液比1∶15,微波功率100W,在此条件下豆腐柴叶中果胶的提取率为19.41%,透光率为92.50%。

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