作 者 :郭华;沈泉维;胡尧超;Organ-单位: 湖南农业大学食品科技学院;
期 刊 :现代食品科技 2012年 03期 页码:345-347+363
关键词:山桐子;营养;保健;皂化价;碘价;脂肪酸;
摘 要 :本文对山桐子油的品质进行了分析,分别测定了其酸价、皂化值、碘值、过氧化值及油脂的脂肪酸组成等指标,以期为山桐子油的制取与开发提供依据。从试验结果得知山桐籽油的碘值为145.32 g I2/100g油,属干性油,不易保存,亚油酸含量80.12%,是一种亚油酸型保健食用油。