作 者 ：吕晓玲;孙荣荣;Organ-单位: 天津科技大学食品工程与生物技术学院;天津科技大学食品工程与生物技术学院 天津300457;天津300457
期 刊 ：食品科学 2006年 10期 页码：514-516
关键词：匙羹藤提取物；皂苷；活性氧；化学发光法；
摘 要 ：本文测定了匙羹藤提取物中总皂苷的含量,并采用化学发光法测定了匙羹藤提取物对活性氧的清除作用,结果表明匙羹藤提取物对O2·、·OH和H2O2等活性氧均有显著的抑制和清除作用,且清除作用与受试物浓度呈剂量关系,为其做为功能性食品添加剂的开发利用提供了科学依据。-