全 文 ：第 2 1 卷 第 4 期上 洛 犬 ？ｒｆ报 （ 自然科学版 ）Ｖｏｌ ． 2 1Ｎｏ ． 4
2 0 1 5 年 8 月

ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＳＨＡＮＧＨＡＩＵＮＩＶＥＲＳ ＩＴＹ（ＮＡＴＵＲＡＬＳ ＣＩＥＮＣＥ）

Ａｕｇ ． 2 0 1 5
ＤＯ Ｉ： 1 0 ． 3 9 6 9 ／ｊ ． ｉｓｓｎ ． ｌ 0 0 7 － 2 8 6 1 ． 2 0 1 4 ． 0 3 ． 0 0 6
施肥对蕹菜硝态氮累积和土壤酶活性的影响
曹 明 阳 、 胡雪峰、 闰 呈龙、 代会会＼ 罗 凡、
滕 青 、 杨敏勇 2 ， 王 楚 3
（
1 ． 上海大学 环境与化学工程学 院
，
上海 2 0 0 4 4 4 ；
2 ． 上海市青浦区金泽镇农业综合服务中心 ， 上海 2 0 1 7 1 8 ；
3 ． 上海市青浦区农技推广服务中心 ， 上海 2 0 1 7 0 0 ）
摘要 ： 为 了研究施肥方式对蕹菜硝态氮累积和土壤酶活性的影响 ， 在上海郊区一蔬菜园艺场
设置 了 6 个施肥处理 ： 不施肥对照 ； 施用复合化肥量分别 为 9 0 0 ， 1  8 0 0 和 2  7 0 0 ｋｇ／ｈａ ； 施用菜
籽饼肥量分别为 2 2 5 0 ， 4  5 0 0 ｋｇ／ｈａ ， 并定期监测蕹菜硝态氮含量的变化和土壤酶活性的差异 ．
结果表明 ： 复合化肥的施肥量越多 ， 蕹菜硝态氮的累积量就越高 ， 且肥料施用量与蔬菜硝酸盐
含量呈极显著正相关 （Ｐ ＜ 0 ． 0 1 ） ； 在蕹菜的整个生长周期内 ， 椬株的硝态氮含量先上升 ， 至 2 1ｄ
左右达到最大值 ， 然后迅速减少 ， 至 5 4 ｄ 后趋于平稳 ， 且在可食用范围 内 ； 不同施肥处理的蕹
菜在生长后期 ， 其土壤脱氢酶 、 过氧化氢酶 、 脲酶和酸性磷酸酶的活性均显著高于施肥前的背
景土壤 ， 说明蕹菜生长有利于增加土壤酶活性 ． 施菜籽饼肥的土壤酶活性显著高于施复合化
月巴 ， 说明增施有机肥可提高土壤酶活性 ．
关键词 ： 硝态氮 ； 蔬菜 ； 肥料 ； 菜籽饼 ； 土壤酶活性
中 图分类号 ： Ｓ 3文献标志码 ： Ａ文章编号 ： 1 0 0 7 － 2 8 6 1 （ 2 0 1 5 ） 0 4 － 0 5 0 3 － 1 2
Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｓｏｆｄ ｉｆｅｒｅｎｔｆｅｒｔｉ ｌｉｚｅｒａｐｐｌ ｉｃａｔｉｏｎｓｏｎ
ｎｉｔｒａｔｅａｃｃｕｍｕｌａｔ ｉｏｎｉｎｓｗａｍｐｃａｂｂａｇｅａｎｄ
ｓｏｉｌｅｎｚｙｍｅａｃｔ ｉｖｉｔｙ
ＣＡＯ Ｍｉｎｇ－ｙａｎｇ 1 ，ＨＵ Ｘｕｅ－ｆｅｎｇ 1 ，ＹＡＮＣｈｅｎｇ－ｌｏｎｇ 1 ，ＤＡＩＨｕｉ－ｈｕ ｉ 1 ，
ＬＵＯＦａｎ 1
，ＴＥＮＧＱｉｎｇ 1 ’ＹＡＮＧＭｉｎ－ｙｏｎｇ 2 ， ＷＡＮＧＪ ｉａｎ 3
（ 1
．Ｓｃｈｏｏｌｏ ｆＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒ ｉｎｇ ，ＳｈａｎｇｈａｉＵｎ ｉｖｅｒｓ ｉｔｙ， Ｓｈａｎｇｈａｉ 2 0 0 4 4 4 ，Ｃｈｉｎａ；
2 ．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｓｅｒｖ ｉｃｅＣｅｎｔｒｅ ｏｆＪｉｎｚｅＴｏｗｎ ｏ ｆＱｉｎｇｐｕ Ｄｉｓ ｔｒ ｉｃｔ，Ｓｈａｎｇｈａｉ  2 0 1 7 1 8 ， Ｃｈｉｎａ；
3 ．Ａｇｒ ｉｃｕ ｌｔｕｒｅＳｅｒｖｉ ｃｅａｎｄＰｒｏｍｏｔｉｏｎＣｅｎｔｒｅｏｆ Ｑｉｎｇｐｕ Ｄｉ ｓｔ ｒｉｃｔ ，Ｓｈａｎｇｈａｉ 2 0 1 7 0 0 ， Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ ：Ｔｏｓｔｕｄｙ ｉｎｆｌｕ ｅｎｃｅｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆｅｒｔ ｉｌ ｉｚｉｎｇｐａｔｔｅｒｎｓｏｎｎｉｔｒａｔｅａｃｃｕｍｕ ｌａｔ ｉｏｎｉｎ
ｓｗａｍｐｃａｂｂａｇｅ ａｎｄｓｏ ｉｌｅｎｚｙｍｅａｃｔ ｉｖｉ ｔｙ，ａｆｉｅ ｌｄｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｃａｒｒｉｅｄｏｕｔｉｎｔｈｅｓｕｂｕｒｂ
ｏｆＳｈａｎｇｈａｉ ．Ｉｔｉｎｃ ｌｕｄｅｓｓｉｘ ｄｉｆｅ ｒｅｎｔｆｅｒｔｉ ｌ ｉｚｅｒｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ ：ｎｏ－ ｆｅｒｔ ｉｌ ｉｚｅｒｃｏｎｔｒｏｌ ；ｓｙｎｔｈ ｅｔ ｉｃ
ｃｈｅｍｉｃａｌ ｆｅｒ ｔ ｉｌ ｉｚｅｒａｔ 9 0 0 ， 1  8 0 0 ａｎｄ 2  7 0 0ｋｇ／ｈａｒｅｓｐｅ ｃｔ ｉｖｅｌｙ ；ｒａｐ ｅｓｅｅｄｃａｋｅｍａｎｕｒｅａｔ
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ｓｏｉｌｅｎｚｙｍｅｓ ｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄｔｈｒｏｕｇｈｏｕｔｔｈｅｇｒｏｗｔｈｐｅｒｉｏｄ．Ｔｈ ｅｒｅｓｕｌｔｓａｓｆｏｌ ｌｏｗｓ ． （ 1 ）Ｔｈｅ
ｍｏｒｅ ｔｈｅａｐｐｌ ｉｅｄｃｈｅｍｉｃａｌｆｅｒｔ ｉ ｌｉｚｅｒ ，ｔｈｅｈｉｇｈｅｒｃｏｎｔｅｎｔｏｆｎ ｉｔ ｒａｔｅ ｉｓａｃｃｕｍｕｌａｔｅｄｉｎｔｈｅ
收稿 日 期 ： 2 0 1 4 － 0 4 ＾ 0 4
基金项 目 ： 国家 自然科学基金重点资助项 目 （ 4 1 1 3 0 5 2 6 ）
通信作者 ： 胡雪峰 （ 1 9 6 8—） ， 男 ， 教授 ， 博士生导师 ， 博士 ， 研究方向 为土壤环境 、 农业生态等 ．
Ｅ－ｍａｉｌ ：ｘｆｈｕ＠ ｓｈｕ ．ｅｄｕ．ｃｎ
5 0 4

上谋 犬 窬篸根 （ 自然科学版）

第 2 1 卷
ｖｅｇｅｔａｂ ｌｅ ．Ｔｈｅｎｉｔｒａｔｅｃｏｎ ｔｅｎｔｉｎｔｈｅｖｅｇｅｔａｂｌｅｈａｓｓｉｇｎｉ ｆｉｃａｎｔｐ ｏｓ ｉｔ ｉｖｅｃｏｒｒｅｌａｔ ｉｏｎｗｉｔｈｔｈｅ
ａｍｏｕｎｔｏｆｃｈｅｍ ｉｃａｌｆｅ ｒｔ ｉｌ ｉｚｅ ｒａｐｐ ｌｉｃａｔｉｏｎ（ｐ ＜ 0 ． 0 1 ） ． （2 ）Ｄｕ ｒｉｎｇｔｈｅｅｎｔｉｒｅｇｒｏｗｔｈｐｅ ｒｉｏｄ，
ｔｈｅｎｉｔ ｒａｔｅｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｔｈｅｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｉｎｃｒｅａｓｅｓｑｕｉｃｋｌｙａｔｔｈｅｂ ｅｇｉｎｎｉｎｇ ，ｒｅａｃｈｅｓｍａｘｉｍｕｍ
ａｆｔｅｒ 2 1 ｄａｙｓ ， ｔｈｅｎ ｄｅｃｌｉｎｅｓｓｈａｒｐｌｙ ａｎｄｍａ ｉｎｔａｉｎｓａｓｔａｂｌｅａｎｄｅｄｉｂｌｅ ｒａｎｇｅａｆｔｅｒ 5 4 ｄａｙ ｓ ．
（ 3 ）Ｄｕｒ ｉｎｇｔｈｅｌａｔ ｔｅｒｓｔａｇｅｏｆ ｇｒｏｗｔｈ，ａｃｔ ｉｖ ｉｔ ｉｅｓｏｆ ｓｏ ｉｌｅｎｚｙｍｅ ｓｉｎｃｌｕｄｉｎｇｄｅｈｙｄｒｏｇｅｎａｓｅ ，
ｃａｔａｌａｓｅ ，ｕｒｅ ａｓｅａｎｄｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅａｒｅａｌｌｓ ｉｇｎｉｆ ｉｃａｎｔ ｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎ ｔｈｏｓｅ ｏｆ ｔｈｅ ｂ ａｃｋｇｒ ｏｕｎｄ
ｓｏ ｉｌ ，ｓｕｇｇｅｓｔ ｉｎｇ ｔｈａｔ ｔｈｅｖｅｇｅｔａｂ ｌｅｇｒｏｗｔｈｉｍｐｒｏｖｅｓｓｏｉ ｌ ｅｎｚｙｍｅａｃｔ ｉｖｉｔ ｉｅｓ ．Ｍｏｒｅｏｖｅｒ ，ａｃｔ ｉｖ？
ｉ ｔ ｉｅｓｏｆ ｓｏｉ ｌｅｎｚｙｍｅ ｓｗｉｔｈ ｃａｋｅｍａｎｕｒｅｔ ｒｅａｔｍｅｎｔｓａｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅ ｒｔｈａｎｔｈｏｓｅｗｉ ｔｈ
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ｃａｎｉｎｃｒｅａｓｅｔｈｅｅｎｚｙｍｅａｃｔ ｉｖｉｔ ｉ ｅｓｍｏｒｅ ｓｉｇｎ ｉｆｉｃａｎｔ ｌｙ ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ ：ｎｉｔｒａｔｅ ；ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ；ｆｅｒｔ ｉｌｉｚｅｒ ；ｃａｋｅｍａｎｕｒｅ ；ｓｏｉ ｌｅｎｚｙｍｅａｃｔ ｉｖｉｔｙ
蔬菜是典型的易累积硝酸盐的作物⑴ ． 当蔬菜对硝酸盐的吸收量大于蔬菜的同化量时 ， 就
会导致蔬菜硝酸盐累积 ［ 2 － 3 ｉ ． 研究表明 ， 食物中 的硝酸盐在体内 被还原成亚硝酸盐后 ， 可在胃
酸的作用下与仲胺等胺类化合物反应生成 Ｎ－亚硝基 ， 引起核酸代谢紊乱或者突变 ， 从而诱发动
物消化器官癌变⑷ ， 并存在造成胎儿畸形的危险 ［ 5 】 ． 此外 ， 人体中 的硝酸盐被还原成亚硝酸盐
进入血液后 ， 可与血红蛋 白强有力结合 ， 使血红蛋 白失去携氧能力 ， 导致高铁血红蛋 白症 ， 严重
者可致死 ． 由于蔬菜的硝酸盐污染问题 日益突出 ， 己引起了 国内外学者和消费者的广泛关注 ．
蔬菜硝态氮累积的主要原 因是蔬菜的不合理栽培和管理 ． 人们为了获得高产盲 目 加大氮
肥施用量
， 容易导致蔬菜体内 硝态氮含量的急剧增加 ， 使蔬菜品质恶化 ， 严重影响人体健康．
控制化肥施用 ， 降低蔬菜硝态氮累积 ， 是确保人类健康 、 保护生态环境必须解决的迫切 问题 ．
蕹菜品质优 良 、 抗逆性强 、 病虫害少 、 农药污染较轻 ， 且富含各种维生素和矿物质 ， 速生 、
产量高 、 供应期长呷 为了进一步认识施肥对蔬菜生长和品质的影响 ， 以蕹菜为材料在上海郊
区设置 田 间实验 ， 研究 了蔬菜不同生长期土壤酶活性的变化 、 ． 施肥方式与土壤酶活性的关系 ，
以期揭示施肥对蕹菜硝态氮累积和蔬菜品质的影响 ， 为降低蔬菜硝态氮累积 、 提髙蔬菜品质提
供理论依据和技术方法 ．
1 材料与方法
1 ． 1 实验材料
实验地位于上海青浦 区朱家角镇 （ 3 1 ° 0 4 ． 6 2 1 ＇Ｎ ， 1 2 1 ° 0 1 ． 8 8 3 ＇Ｅ） ， 属亚热带季风气候 ， 全年
四季分明 ， 年平均气温为 1 7 ． 6 。 Ｃ ， 年降雨量为 1  0 4 9 ． 1 ｍｍ ．
实验地土壤理化性状如下 ： ｐＨ＝ 4 ． 1 5 ， 有机质含量为 3 4 ． 6 1 ｇ／ｋｇ， 全氮含量为 2 ． 2 4 ｇ ／ｋｇ，
碱解氮含量为 5 3 ． 7 7 ｍｇ／ｋｇ ， 全磷含量为 1 ． 4 5 ｇ／ｋｇ ， 速效磷含量为 9 8 ． 9 2 ｍｇ ／ｋｇ ， 全钾含量为
1 0 ． 8 2 ｇ ／ｋｇ， 速效钾含量为 3 2 1 ． 8 6 ｍｇ ／ｋｇ ． 供试蕹菜品种为中 国台湾 “ 长叶 ” 蕹菜 ， 由汕头市金
韩种业有限公司生产 ．
1 ． 2 实验方法
大 田 实验 ， 共设置 6 个施肥处理 ： 不施肥 （ＣＫ ） 、 复合化肥 9 0 0ｋｇ／ｈａ（ＣＬ ｌ ） 、 复合化肥
1  8 0 0ｋｇ ／ｈａ （ＣＬ 2 ） 、 复合化肥 2  7 0 0 ｋｇ／ｈａ（ＣＬ 3 ） 、 菜籽饼肥 2 2 5 0 ｋｇ／ｈａ（ＣＬ 4 ） 、 菜籽饼肥
4  5 0 0 ｋｇ／ｈａ （ＣＬ 5 ） ． 每个处理又分为 3 个平行小区 ， 共 1 8 个小区 ． 小区面积为 1 0 ｍ 2（ 1 0 ｍ ｘ
1ｍ ） ， 小 区 间 隔 为 3 0 ？ 3 5 ｃｍ ， 并用 塑料膜隔开 ． 复合化肥 的 质量 比 为 Ｎ ： Ｐ 2 0 5 ： Ｋ 2 0 ＝
1 5％ ：  1 5％ ： 1 5％
；
菜籽饼肥的配方为全氮 3 ． 2 ｇ／ｋｇ＋全磷 2 0 ． 4 ｇ ／ｋｇ＋全钾 1 0 ． 2 ｇ／ｋｇ．
2 0 1 3 年 5 月 1 4 日进行小区划分和施肥 ， 然后播撒蕹菜种子 ， 7 月 中旬实验结束 ． 整个生长
第 4 期

曹 明阳 ， 等 ： 施肥对蕹菜硝态氮累积和土壤酶活性的影响

5 0 5
周期 内
，
未追施肥料
，
也未施用任何农药 ．
1 ． 3 样品采集
植物样品 ： 每隔 5？ 7 天 ， 在各小区釆集蔬菜茎和叶样品 ， 去除泥土 、 黄叶 ， 保证茎叶质量
比为 8 ： 1 ， 迅速带至实验室 ， 用 自来水 、 二次蒸馏水洗涤三次 ， 并用滤纸擦干．
土壤样品 ： 分别于施肥前 （ 5 月 1 2 日 ） 、 生长 中期 （ 6 月 6 日 ）和生长后期 （ 7 月 1 4 日 ：）采集土
样 ． 每个小区采用梅花多点 （ 5？Ｉ 2 点 ）取样 ， 采样深度为 0？ 2 0 ｃｍ ．土壤样品采集后去除植物根
系 、 沙砾 、 石块等杂物 ， 立即带回实验室 ． 每份样品再分为两份 ： 一份置于 4 °Ｃ 下保存 ， 用于
土壤酶分析 ； 另一份 自然风干、 过筛 ， 用于土壤理化分析 ． 土壤酶活性和土壤养分含量均 以烘
干土为基准表示 ．
蕹菜生长测定 ： 7 月 1 日在各个小区 内随机选择 1 0 个点 ， 进行植株株高 、 叶长 、 叶宽 、 茎
叶数 、 茎长和株数等指标的测定 ．
1 ． 4 样品测定与分析
蔬菜 中硝酸盐含量的测定采用水杨酸法 比色法 ［ 7 】 ； 叶绿素含量的测定釆用 乙醇法比色
法ｍ
； 可溶性蛋 白质含量的测定采用考马斯亮蓝染色法ｍ ； 可溶牲总糖含量的测定采用蒽酮染
色法 ［ 7 1 ； 亚硝酸盐含量的测定采用分光光度法测定 ［ 8 】 ； 土壤 ｐＨ 值釆用型号为 ＰＨＳ－ 3Ｄ 的 ｐＨ
计测得 ； 有机质含量的测定采用重铬酸钾 －硫酸消化法 ； 全氮含量的测定采用凯氏定氮法 ； 碱解
氮含量的测定采用碱解扩散法 ； 全磷含量的测定釆用酸溶－钼锑抗 比色法 ； 有效磷含量的测定
采用氟化铵 、 盐酸浸提 －钼锑抗比色法 ； 全钾含量的测定采用 酸溶－火焰光度法 ； 速效钾含量的
测定采用乙酸铵浸提－火焰光度法 【 9 丨 ．
脱氢酶活性的测定采用三苯基氯代四氮唑 （ＴＴＣ ）还原法 ， 结果以三苯基 甲臢 （ＴＰＦ ）含量
Ｈｇ／ｇ （ 3 0 
°Ｃ ， 2 4ｈ）表示 ； 过氧化氢酶活性的测定釆用 高锰酸钾滴定法 ， 结果 以 0 ． 0 1 ｍｏｌ／Ｌ 高
锰酸钾含量 ｍＬ／ｇ表示 ； 脲酶活性的测定采用靛酚蓝 比色法 ， 结果以 ＮＨ 3 －Ｎ 含量 ｍｇ／ （ 1 0 0 ｇ）
（ 3 7
°Ｃ
， 2 4 ｈ ）表示 ； 蔗糖酶活性的测定釆用 水杨酸比色法 ， 结果 以葡萄糖含量 ｍｇ／ｇ （ 3 7 。Ｃ ，
2 4 ｈ
）
表示
； 酸性磷酸酶活性 的测定采用磷酸苯二钠比色法 ， 结果以酚含量ｍｇ／ｇ （ 3 7 。 Ｃ ， 3 ｈ）
表示 ［ 1 0】 ．
运用 Ｏｒｉｇｉｎ 8 ． 5 对实验数据进行整理 ， 用 ＳＰＳ Ｓ 1 7 ． 0 软件进行单因素方差分析 （ｏｎ—ｗａｙ
ＡＮＯＶＡ ） ， 用最小显著差数法 （Ｄｕｎｃａｎ）对不 同处理 间 的差异程度进行 多重 比较检验 ， 用
Ｐｅａｒｓｏｎ相关统计方法分析变量间 的相关关系 ．
1 ． 5 蔬菜硝酸盐含量标准
根据规定 ， 无公害叶菜类蔬菜硝酸盐 （ 以 ＮＯｆ计 ） 的限量标准为＜ 3  0 0 0 ｍｇ／ｋｇＦＷ ［ 1 1 ］ ， 其
中 ＦＷ 表示鲜重 （ｆｒｅｓｈｗｅｉｇｈｔ ） ； 无公害新鲜蔬菜 中 的亚硝酸盐 （以 ＮａＮ 0 2 计 ）的 限量标准为
彡 4 ｍｇ／ｋｇ ＦＷ ［ 1 2 】 ．
2 结果与分析
2 ． 1 施肥对蔬菜销态氮含量的影响
复合化肥处理 （ＣＬ 1 ，ＣＬ 2 ，ＣＬ 3 ）的蕹菜在 6 月 6 日 （ 2 1 天 ） 的硝态氮含量达到最大值（见
图 1 ） ， 其中 ＣＬ 3 处理的硝态氮含量最高 ， 达到 了 5 7 7 ． 5 8ｍｇ／ｋｇ ， 但未超过 国家食品 安全标
准 （ 3  0 0 0 ｍｇ／ｋｇＦＷ ） ． 随着施肥量的增加 ， 经复合化肥处理的新鲜蔬菜植株中硝态氮含量依次
增高 ． 复合化料施用量与蔬菜确态氮含量呈极显著正相关 （ｒ＝ 0 ． 9 1 5 ） ． 这是由于施氮量的提高
增加了植株对硝态氮的吸收 ， 使得吸收量与同化量的差值增大 ， 进而使确态氮累积量增加 ． 但
在生长后期
，
不同肥料处理的蕹菜的硝态氮含量显著降低（见图 1 ） ． 这可能是由于生长后期 ， 复
5 0 6ＪＬ 洛 犬 ？ （ 自 然科学版 ）第 2 1 卷
合化肥的肥效降低 ， 也可能是植株生长发育已经达到平衡， 对氮素的需求和液泡中的硝态氮输
出保持平衡 ， 使得硝态氮累积量处于较低的水平 ．
相对于复合化肥处理和不施肥处理 ， 菜籽饼肥处理 （ＣＬ 4 ， ＣＬ 5 ）的植株的硝态氮累积量在
6 月 1 9 日 （ 3 3 天）达到最大值 ， 分别为 1 7 4 ． 2 0 和 3 1 6 ． 9 0 ｍｇ／ｋｇ ， 不仅时间滞后 ， 而且累积量显
著低于复合化肥处理 （见图 1 ） ． 这表明菜籽饼肥肥效缓 ， 不会导致蔬菜硝态氮的超量累积 ．
6 0 0 —￣￣ ＣＫ．
＞
5 0 0
＾Ａ
笤 4 0 0 －／ －ＣＬ 5
雲
3 0 。
Ｉ！！ ！ ！！！！！ ！
！
！
1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0 7 0
釆样时间 ／ ｄ
图 1 不同施肥处理的蕹菜生长周期 内硝态氮含量变化
Ｆ ｉｇ ． 1Ｖａｒ ｉａｔ ｉｏｎｏｆ ｎｉｔ ｒａｔｅｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎｓｗａｍｐｃａｂｂａｇｅｗ ｉｔｈ ｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｒ ｔ ｉｌ ｉｚｅｒ ｔ ｒｅａｔｍｅｎｔｓ ｄ ｕｒｉｎｇ
ｔｈｅｅｎｔｉ ｒｅｇｒｏｗｔｈｐｅｒ ｉｏｄ
由 图 1 可见 ， ＣＬ ｌ ，ＣＬ 2 ，Ｃ Ｌ 3 处理的硝态氮含量 的最大值高于对照 1 3 4 ． 7 4 ％ ， 1 8 2 ． 1 0％ ，
1 9 4 ． 7 6％ ； 而ＣＬ 4和ＣＬ 5处理的硝态氮含量的最大值高于对照 1 4 ． 4 2％ ， 6 1 ． 7 2％ ． 由 此可见 ， 复合
化肥和菜籽饼肥处理都会促进蔬菜中硝态氮的累积 ， 但复合化肥处理更加明显 ， 相关性更大 ．
在蕹菜的整个生长周 期 中 ， 复合化肥和菜籽饼肥处理都 出现了 硝态氮含量先增 加 ， 达到
最大值后幵始下降 ， 然后趋于稳定 ， 保持在可食用 范 围 内 的现象 ． 复合化肥处理 （ＣＬ 1 ， ＣＬ 2 ，
ＣＬ 3 ）在 2 0？ 2 5 ｄ 内 出现了硝态氮累积最大值 ； 而菜籽饼肥处理 （ＣＬ 4 ， ＣＬ 5 ）在 3 0？ 3 5 ｄ 内达到
最大值 ． 这表明施用菜籽饼肥 ， 蔬菜硝态氮增幅缓 ， 累积量低 ．
2 ． 2 施肥对蔬菜亚硝态氮含量的影响
在蕹菜施肥前期 ， 6 月 6 日 （ 2 1 天 ）？ 6 月 1 2 日 （ 2 7 天 ）之间 ， ＣＬ ｌ ，ＣＬ 2 ，ＣＬ 3 和 ＣＬ 5 处理的
蕹菜亚硝态氮含量 出现了大于 4 ｍｇ／ｋｇ 的现象 （见 图 2 ） ， 但在其他生长期都基本符合国家食 品
标准 （ 4 ｍ ｇ／ｋｇＦＷ） ．
无论是复合化肥 ， 还是菜籽饼肥都可 以提供氮素 ． 作物吸收氮素后 ， 硝酸还原酶将硝酸盐
还原成亚硝酸盐 ． 亚硝酸盐进入叶绿体或质体中 ， 被亚硝酸还原酶降解成铵 ． 最终铵参与到蛋
白质合成中去 ． 硝酸还原酶和亚硝酸还原酶受到很多环境因子 （如氮源 、 光 、 0 2 ／Ｃ 0 2 、 ｐＨ 和
温度 ）和 内在因素 （如代谢物和植物激素 ）的调节 ． 施用 复合化肥和高量菜籽饼肥后 ， 短期 内蕹
菜累积的硝态氮过多 ， 使得亚硝态氮含量超标 ． 但随着蕹菜生长 ， 代谢加强 ， 以及肥效 的减弱 ，
蕹菜亚硝酸的含量逐渐降低 ， 处于安全范围 ． 由 于亚硝酸盐具有很强的生理毒性 ， 因此建议在
蔬菜施肥前期 ， 不要去采摘食用 ．
2 ． 3 施肥对蔬菜叶绿素 、 可溶性蛋白 质和可溶性总糖含量的影响
在蔬菜生长发育过程中 ， 将吸收的氮素及营养物质转化为细胞组织 ． 叶绿素 、 可溶性蛋 白
质和可溶性总糖的含量是蔬菜生长发育的重要生理指标 ． 适宜的复合化肥施用 量可提高叶菜
类蔬菜功能叶叶绿素 的含量 ， 延长蔬菜功能叶的功 能期 ，有助于蔬菜光合产物的合成与累积 ． 过
第 4 期
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曹 明 阳 ， 等 ： 施肥对蕹菜硝态氮累积和土壤酶活性 的影响
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5 0 7
ｉｔｊｌ
Ｉ Ｉ ＩＩ Ｉ ＩＩ Ｉ Ｉ ＩＩ
1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0
釆样时间 ／ｄ
图 2 不 同施肥处理的蕹菜生长周期 内亚硝态氮含量变化
Ｆ ｉｇ ．  2Ｖａｒｉａｔ ｉｏｎｏｆ ｎｉｔ ｒ ｉｔｅｃｏｎｔ ｅｎｔｉｎｓｗａｍｐｃａｂｂａｇｅｗｉ ｔｈｔｈ ｅｄｉｆｅｒｅｎｔｆｅｒ ｔｉ ｌｉ ｚｅｒ ｔ ｒｅａｔｍｅｎｔ ｓｄｕｒ ｉｎｇ
ｔｈｅｅｎｔ ｉ ｒｅｇｒｏｗｔｈｐｅｒ ｉｏｄ
量使用 氮肥反而会导致蔬菜叶片 叶绿素含量减少 ， 加速叶片 的衰老 ， 缩短蔬菜功能叶的功能
期 ， 不利于蔬菜的生长． 蕹菜叶片 叶绿素的含量总体上是随施肥量的增加而增加 ． ＣＬ 3 处理的
植株中 的叶绿素含量显著高于其他处理 （见 图 3 ） ． 各施肥处理的植株中的叶绿素含量也显著高
于对照 ， 且在生长中后期 ， 植株中 的叶绿素含量要高于前期 （见 图 4 ） ．
1 ． 6
「 Ｉ 丨 6 月 1 9 日
Ｌ 4 ：
斷月 1 0 日＿
1
：：
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1＿ｙ＿＿ｒ 8 ：ＩＩ＿
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‘ＣＫＣＬ 1ＣＬ 2ＣＬ 3ＣＬ 4ＣＬ 5
施肥处理
图 3 不同施肥处理 的蕹菜 中叶绿素含量变化
Ｆ ｉｇ ．  3 Ｖａｒ ｉａｔ ｉｏｎｏｆｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌ ｌｃｏｎｔｅｎｔｉｎｓｗａｍｐｃａｂｂａｇｅｗ ｉｔｈｔｈｅｄ ｉｆｆｅ ｒｅｎｔ ｆｅｒｔ ｉ ｌｉ ｚｅｒｔ ｒｅａｔｍｅｎｔ ｓ
图 4 实验 中 期 （ 2 0 1 3 年 6 月 2 2 日 ） ， ＣＬ 3 处理的蕹菜颜色更浓绿
Ｆ ｉｇ． 4ＰｈｏｔｏｏｎＪｕｎｅ 2 2 ，2 0 1 3 ， ｓｈｏｗｉｎｇｇｒｅｅｎｅｒｃｏｌｏｒｏ ｆ ｓｗａｍｐｃａｂｂａｇｅ ｔｒｅａｔｅｄｗｉｔｈＣＬ 3 ａｔｔｈ ｅ
ｍ ｉｄｄｌｅｓｔａｇｅｏｆｇｒｏｗｔｈ
5 0 8

上 洛篸银 （ 自 然科学版 〉

第 2 1 卷
由图 5 可见
，
不同施肥处理的蕹菜 中可溶性蛋 白质含量大小 为 ＣＬ 3 〉ＣＬ 2 〉ＣＬ 5 ＞ＣＬ 1 ＞
ＣＬ 4＞ＣＫ ， 可溶性总糖含量大小为 ＣＬ 3 ＞ＣＬ 2 〉ＣＬ 1 〉ＣＬ 5 〉ＣＬ 4 ＞ＣＫ ． 这说明 随着施肥量的增
加 ， 蔬菜 中可溶性蛋 白质和可溶性总糖含量显著增加 ， 尤其是经复合化肥处理 ， 施肥量与蔬菜
可溶性蛋 白质的含量呈显著正相关 ． 与复合化肥处理相 比 ， 菜籽饼肥处理的可溶性蛋 白质和可
溶性总糖含量均偏低 ． 这可能与菜籽饼肥氮素释放较缓有关 ．
3 0 － ＿
2 ． 5 ：Ｉ
Ｓ 2 ．ｏ： ｍ＾ｆ＿
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。工ｎｍ疫
ＣＫＣＬ 1ＣＬ 2ＣＬ 3ＣＬ 4ＣＬ 5
施肥处理
图 5 不同施肥处理 的蕹菜可溶性蛋白质和可溶性总糖含量变化
Ｆ ｉｇ．  5Ｖａｒ ｉａｔｉｏｎｏｆｔｏｔａ ｌｓｏ ｌｕｂｌｅｐ ｒｏｔｅｉｎａｎｄｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇａｒｉｎｓｗａｍｐｃａｂｂａｇｅｗｉｔｈｔｈｅｄｉｆｅ ｒｅｎｔ
ｆｅｒｔ ｉ ｌｉｚｅｒ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
2 ． 4 施肥对蔬菜生长的影响
不 同施肥处理的植株株高和 叶长 ， 都显著高于对照 （见表 1 ） ， 尤其是经复合化肥高量处
理 （ＣＬ 3 ）的植株 ， 株高 、 叶长 、 叶宽和茎长均为最大 ； 菜籽饼肥高量处理 （ＣＬ 5 ） 的植株 ， 株高 、 叶
长等指标也较优 ． 这一结果充分表 明 ， 施肥可促进蔬菜的生长 ， 且随施肥量的增加 ， 植株长幅
也增加
；
不同施肥处理的植株的株高 、 叶长 、 叶 宽和茎长都有显著性差异 ， 说明不 同的施肥处
理可 以影响蕹菜的生长 ， 但每株的茎数和每平方的株数没显著差异 ， 这可能与 品种和空间布局
有关 ？
表 1 不 同施肥处理的蕹菜植株 的株高和 叶宽比较
Ｔａｂ ｌｅ 1 Ｃｏｍｐａｒｉ ｓｏｎｏｆｔｈｅｐｌａｎｔｈｅｉｇｈｔａｎｄｌｅａｆｗ ｉｄｔｈｏｆｓｗａｍ ｐｃａｂｂａｇｅｗ ｉｔｈｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔ

ｆｅｒｔ ｉ ｌｉｚｅ ｒｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｓ

处理株高 ／ｃｍ叶长／ ｃｍ叶宽／ ｃｍ每株茎数／个茎长／ｃｍ每平米株数 ／个
ＣＫ 3 6 ． 5 6 士 1 ． 2 6ｄ 1 5 ． 6 8 士  1 ． 4 4 ｃ 1 ． 5 1 士 0 ． 0 7 ｃ 4 ． 2 3 士 0 ． 4 0 ａ 2 5 ． 9 1 士 0 ． 6 6ｅ 5 9 ． 6 7 士 2 ． 8 4 ｂ
ＣＬ 1 4 8 ． 1 1 士 0 ． 7 0 ｃ 1 6 ． 0 6 士 0 ． 1 4 ｃ 1 ． 4 0 土 0 ． 0 7 ｃ 4 ． 3 3 ± 0 ． 3 5ａ 3 5 ． 6 3 士 0 ． 5 9ｄ 6 2 ． 3 3 士 1 ． 3 4 ａｂ
ＣＬ 2 5 2 ． 4 4 ± 0 ． 2 0 ｂ 1 5 ． 1 7 士 0 ． 6 4 ｃ 1 ． 4 5 ± 0 ． 0 7 ｃ 4 ． 3 3 士 0 ． 3 5 ａ 3 8 ． 1 5士 0 ． 7 8 ｃ 6 4 ． 4 4 士 1 ． 2 6 ａ
ＣＬ 3 5 7 ． 6 7 士 0 ． 3 4ａ 2 2 ． 7 6 士 0 ． 5 2 ａ 2 ． 5 0± 0 ． 2 8 ａ 4 ． 3 3 士 0 ． 3 5 ａ 4 6 ． 9 4 士 0 ． 4 1 ａ 6 3 ． 1 1± 3 ． 0 2 ａｂ
ＣＬ 4 4 9 ． 0 0 ± 0 ． 4 7 ｃ1 5 ． 4 0 士 0 ． 3 8 ｃ 1 ． 5 5士 0 ． 0 7 ｃ 4 ． 3 5 士 0 ． 4 9 ａ 3 6 ． 5 7士 0 ． 2 3 ｄ 6 1 ． 6 7士 0 ． 4 7 ａｂ
ＣＬ 55 1 ． 8 4 士 1 ． 1 8 ｂ 1 9 ． 3 7土  1 ． 7 9 ｂ 2 ． 2 0 土 0 ． 0 0ｂ 4 ． 3 5 土 0 ． 4 9 ａ 4 1 ． 4 9 ± 1 ． 0 1 ｂ 6 2 ． 5 0士  2 ． 5 9 ａｂ
注 ： 表 中数据 为分析结果 的平均值 ． 士标准偏差 ， 表 中每一列数据后面的小写字母表示不 同处理 间株高 、
叶长 、 叶宽等生长性指标存在显著性差异 （ｐ＜ 0 ． 0 5 ） ． 同表 3 ．
第 4 期

曹 明 阳 ， 等 ： 施肥对蕹菜硝态氮累积和土壤酶活性的影响

5 0 9
由表 2 可见 ， 株高和茎长呈极显著正相关 （ｐ ＜ 0 ． 0 1 ） ， 株高和每株茎数 、 每平方米株数呈显
著正相关 （ｐ＜ 0 ． 0 5 ） ， 叶宽和叶长呈极显著正相关 ． 这说明施肥量的增加可以增加植株株高和茎
长 ， 同时也对叶片 的生长有一定的促进作用 ． 由表 1 还可以看出 ， ＣＬ 4 ，ＣＬ 5 处理的植株的叶
长 、 叶宽和茎长等指标均显著高于 ＣＫ ，ＣＬ 1 ，ＣＬ 2 处理 ， 但 ＣＬ 3 处理的植株 的生长指标依然
最高 ．
表 2 不同处理的蕹菜植株生长指数两两间相关性分析
Ｔａｂｌｅ 2Ｃｏｒｒｅｌａｔ ｉｏｎｓｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｔｗｏｏｆ ｔｈｅｇｒｏｗｔｈ ｉｎｄｉｃｅｓｏｆｔｈｅｓｗａｍｐｃａｂｂａｇｅｐｌａｎｔｓｗｉｔｈ
ｔｈｅｄ ｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｒｔ ｉ ｌｉｚｅｒ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
相关系数实验区 株高 叶长 叶宽茎长每株茎数 每平米株数 施氮量
实验区 1 ． 0 0 0 0 ． 6 3 7 0 ． 4 2 2 0 ． 5 5 8 0 ． 6 8 5 0 ． 7 8 1 0 ． 3 6 5 0 ． 9 5 2＂
株高一 1 ． 0 0 00 ． 6 2 20 ． 6 1 6 0 ． 9 7 7 ＊ ＊ 0 ． 8 2 4＊ 0 ． 8 4 9 ＊ 0 ． 6 4 3
叶长一一 1 ． 0 0 0 0 ． 9 7 7 ＊ ＊ 0 ． 7 6 5 0 ． 2 5 0 0 ． 2 3 6 0 ． 5 3 0
叶宽一 — 一ｌ ｏｏｏ 0 ． 7 6 3 0 ． 2 8 30 ． 2 2 2 0 ． 6 5 3
茎长—一 一 一ｌｏｏｏ 0 ． 7 7 1 0 ． 7 3 7 0 ． 7 1 3
每株茎数＿ ．一 一 一— 1 － 0 0 00 ． 7 0 8 0 ． 7 1 5
每平方米株数一 一 一 一一 一 1 ． 0 0 0 0 ． 4 0 8
施氮量—————— — 1 ． 0 0 0
注 ： ■“ 表示 ｐ ＜ 0 ． 0 1 ；＊ 表示 ｐ ＜ 0 ． 0 5 ． 下同 ．
2 ． 5 施肥对土壤酶活性的影响
土壤酶是土壤物质循环和能量流动的重要参与者 ， 参与 了土壤的发生 、 发育及土壤肥力形
成和演变的全过程 ， 是土壤生态系统中最活跃的组分之一 ． 不同植物的根系在生长发育过程中
的分泌物 、 死亡根茬的矿化分解及不同 的耕作和管理方式等都会影响土壤酶活性 ．
蔗糖酶 、 脲酶和酸性磷酸酶是土壤的几种主要水解酶类 ， 其分别表征土壤碳 、氮 、 磷等养分
的循环状况 ． 蔗糖酶主要是将碳水化合物水解成葡萄糖和果糖 ， 为微生物的繁殖提供营养 ， 对
增加土壤的易溶性营养起到 了重要的作用 ， 其活性与土壤中的腐殖质 、 水溶性有机质 、 粘粒含
量 、 碳水化合物 的分解及微生物的数量及其活动有关 ． 脲酶是催化尿素水解的唯一酶 ， 脲酶活
性的变化与土壤氮素状况及土壤理化性状有关 ［ 1 3 】 ． 蔬菜地脲酶活性的显著提高有利于土壤有
机态氮向有效氮的转化 ， 提高土壤氮素供应水平 ． 酸性磷酸酶是促进有机磷化合物分解的酶类 ．
土壤过氧化氢酶可以促进土壤中多种化合物的氧化 ， 有利于防止过氧化氢的积累对生物
体的毒害 ． 过氧化氢酶的活性表征了土壤腐殖化强度的大小和有机质的积累程度 ［ 1 4 】 ， 也参与
了土壤有机氯污染 的生物修复 ［ 1 5 】 ． 脱氢酶能催化有机物质脱氢 ． 由于氢起着中间转化传递作
用 ， 因此脱氢酶活性可以作为微生物氧化还原系统的指标 ， 被认为能很好地表征土壤中微生物
的氧化能力 ．
由表 3 可见 ， 在生长后期 ， 脱氢酶活性没有显著性差异 ， 其中 以 ＣＬ 3 处理的酶活性最大 ，
为 1 7 ． 7 6 ｍｇ／ｋｇ 干土 ， 其他处理基本分布在 1 4 ． 6 1？ 1 5 ． 6 7 ｍｇ／ｋｇ干土范围 内 ， 说明在生长后期 ，
不同处理的土壤微生物活性基本处于无差别状态 ． 这与前人得出 的规律是相似的 ， 即不同施肥
处理对过氧化氢酶活性影响不显著
；
但活性都高于背景值 ， 说明肥料的施加可以提高土壤的生
物氧化能力 ．
在生长后期 ， 脲酶活性有了显著性差异 ． 相对于其他处理 ， ＣＬ 5 处理的脲酶活性有明显的
增加 ， 比土壤背景值增加 了 5 5 ． 4 9％ ． 可见 ， 菜籽饼肥更能提高脲酶的活性 ． ＣＬ 3 处理的脲酶活
5 1 0

上 洛 ： 报 （ 自然科学版 ）

第 2 1 卷
性要高于 ＣＬ 1 ， ＣＬ 2 处理 ， 原因是脲酶是催化尿素水解的唯一酶 ， 氮素量大 ， 脲酶的活性也会
相应地增加 ． 菜籽饼肥处理的蔗糖酶活性普遍高于复合化肥处理和常规处理． 这可能是土壤
施加菜籽饼肥后碳氮元素循环较快 ， 土壤质量明显改善的缘故 ．
酸性磷酸酶活性表现为 ＣＬ 5 〉ＣＬ 4 ＞ＣＬ 2 ＞ＣＬ 1 〉ＣＫ〉ＣＬ 3 ， 且随着菜籽饼肥的施加 ， 增幅
分别 为 1 2 5 ． 4 4 ％ ， 1 3 9 ． 7 9％ ， 1 0 9 ． 3 3％ ， 9 6 ． 8 2％ ， 9 1 ． 6 5 ％ 和 8 4 ． 6 3％ ． 这说 明适量的氮肥可 以提高
酸性磷酸酶的活性 ， 同时菜籽饼肥的促进效果更明显 ． ＣＬ 3 处理的 相对增 幅低于 ＣＫ ，ＣＬ 1 ，
ＣＬ 2 处理 ， 可能是氮肥施加量过多 ， 对土壤酶活性产生了一定 的抑制作用 ．
由这些结果可 以得出 ， 氮肥对提高土壤酶活性有一定的促进作用 ， 且菜籽饼肥对酶活性的
促进作用 比复合化肥更加明显 ．
表 3 不同处理的蕹菜生长后期土壤脱氢酶 、 过氧化氢酶 、 脲酶 、 蔗糖酶和磷酸酶的活性
Ｔａｂ ｌｅ 3Ａｃｔｉｖｉ ｔｉ ｅｓｏｆｄｅｈｙ ｄｒｏｇｅｎａｓｅ ，ｃａｔａ ｌａｓｅ ，ｕｒｅａｓｅ ，ｉｎｖｅｒｔａｓｅａｎｄｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅｉ ｎｔｈｅｐ ｌｏｔｓｏｉ ｌｓ
ｗｉ ｔｈｔｈｅｄｉｆｅｒｅｎｔｆｅｒｔ ｉｌ ｉｚｅｒｔ ｒｅａｔｍ ｅｎｔｓｄ ｕｒｉｎｇ ｔｈｅｌａｔｔ ｅｒ ｓｔａｇｅｏｆｓｗａｍｐｃａｂｂａｇｅｇｒｏｗｔｈ
脱氢酶 ／过氧化氢酶／脲酶／蔗糖酶 ／酸性磷酸酶／
（ｍｇ
．
（ｋｇ干土 ） －” （ｍＬ ． （ｇ干土 ） －” （ｍｇ ． （ 1 0 0 ｇ干土广 1 ）（ｍｇ ． （ｇ干土广 1 ） （ｍｇ ． （ｇ干土 ） ）－ 1
背景 1 4 ． 6 4 ． 7 3 1 5 ． 0 8 5 ． 2 3 5 ． 3 5
ＣＫ 1 4 ． 6 1 士 1 ． 7 0 ａ 7 ． 7 1 士 0 ． 3 2 ａ 1 4 ． 7 9士 0 ． 4 1 ｂ 7 ． 1 1 土  0 ． 2 8 ａ 1 0 ． 2 5 士 0 ． 6 2 ｂ
ＣＬ 1 1 6 ． 7 4 士 4 ． 5 0 ａ 6 ． 8 5 土 0 ． 5 9 ａ 1 3 ． 6 6士 0 ． 5 5 ｂ7 ． 6 9士  1 ． 3 8 ａ1 0 ． 5 3 土  1 ． 6 9ｂ
ＣＬ 2 1 5 ． 3 9 士 1 ． 1 0 ａ 6 ． 8 6 士 0 ． 7 7 ａ 1 4 ． 2 3± 1 ． 7 7 ｂ 8 ． 0 7± 0 ． 4 9 ａ1 1 ． 2 0 土  1 ． 6 4ｂ
ＣＬ 3 1 7 ． 7 6土 4 ． 2 0 ａ 7 ． 4 4 ± 2 ． 1 5 ａ 1 5 ． 2 5土 4 ． 7 6 ｂ 8 ． 1 4士 0 ． 6 9 ａ 9 ． 8 8 士  1 ． 1 3ｂ
ＣＬ 4 1 5 ． 4 1 士 0 ． 9 6 ａ 8 ． 1 3 士 0 ． 7 3 ａ 1 4 ． 9 7± 0 ． 7 1 ｂ 8 ． 5 0土  1 ． 1 7ａ 1 1 ． 4 2 土 0 ． 2 1 ａｂ
ＣＬ 5 1 5 ． 6 7士 0 ． 3 1 ａ 7 ． 8 7± 1 ． 4 1 ａ 2 4 ． 8 5士 3 ． 6 4 ａ 8 ． 4 2士  2 ． 1 4 ａ1 3 ． 4 7± 1 ． 3 0 ａ
脱氢酶活性 （见图 6 ）在整个生长周 期中先下降后上升 ． 相对于背景土壤 ， 复合化肥处理的
酶活性在生长中期下降幅度比较大 ， 生长后期又 出现了大幅度的提升 ， 而菜籽饼肥处理的则降
幅和增幅都不大 ． 这说明菜籽饼肥对稳定土壤微生物的活性有显著 的效果 ， 而复合化肥的施加
对微生物的活动会产生显著影响 ， 不利于土壤质量的长期发展． 在生长 中期 ， 复合化肥施加量
的增加会引 起酶活性的相应增加 ， 但菜籽饼肥处理的酶活性比复合化肥处理偏高 ． 在生长后
期 ， 不同施肥处理的酶活性之间没有太大差别 ．
2 5
＾Ｏ 背景土壤■ 生长中期
＿‘ ■ 生长后期
乙 2 0  －
－Ｈ
1
1 5
ｎｉｎ＾ｎ ｉｉｎｄ
ＣＫＣ Ｌ 1Ｃ Ｌ 2ＣＬ 3ＣＬ 4ＣＬ 5
处理
图 6 蕹菜生长不 同时 期土壤脱氢酶活性的变化
Ｆ ｉｇ ． 6Ｖａｒｉａｔ ｉ ｏｎｏｆｄｅｈｙｄｒｏｇｅｎａｓｅａｃ ｔｉｖ ｉｔ ｉｅｓｉｎｔｈｅｐ ｌｏｔｓｏｉ ｌｓａｔｔｈｅｄｉｆｅｒｅｎｔｇｒｏｗｔｈｓ ｔａｇｅ ｓｏｆ
ｓｗａｍｐｃａｂｂａｇｅ
第 4 期

曹明 阳 ， 等 ： 施肥对蕹菜硝态氮累积和土壤酶活性的影 响

5 1 1
脲酶活性 （见 图 7 ）在整个生长周 期 中先上升后下降 ． 在生长中期 ， 氮素累积 ， 植株根部开
始大量地从土壤 中吸收氮素 ， 促使土壤中氮的转化加剧 ， 所以脲酶活性大幅提高 ， 其中 ＣＬ 3 和
ＣＬ 5 处理的酶活性提高比例更大 ． 在生长后期 ， 氮素含量开始逐步在土壤 中稳定 ， 脲酶的活性
也相应降低 ， 除 了ＣＬ 5 处理比前期有相 当大的增幅外 ， 其余基本和前期保持一样的水平． 可
见 ， 菜籽饼肥更能提高蔗糖酶的活性 ． ＣＬ 4 处理没有 ＣＬ 5 处理增加 明显的原 因可能是菜籽饼
肥施加量少 ， 氮肥供应不足 ．
5 （ ）
厂口 背景土壤
－ ＾ 生长中 期
ｒ＿ 生长后期Ｔ
‘
3 。
： 1自ｉ，ＩＩ
Ｉ 2 0 ＂｜｜｜｜｜ ｜
ＣＫＣＬ 1ＣＬ 2ＣＬ 3Ｃ Ｌ 4ＣＬ 5
处理
图 7 蕹菜生长不同时期土壤脲酶活性的变化
Ｆ ｉｇ．  7Ｖａｒ ｉａｔｉｏｎｏｆ ｕ ｒｅａｓｅ ａｃｔｉｖ ｉｔ ｉｅｓ ｉｎｔｈｅｐｌｏ ｔｓｏｉ ｌｓａｔ ｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｇｒｏｗｔｈ ｓｔａｇｅｓｏｆｓｗａｍｐｃａｂｂａｇｅ
蔗糖酶 （见 图 8 ）和脱氢酶在生长周期 内的变化趋势是一样的 ． 在生长中期 ， 酶活性降低 ， 其
中复合化肥处理的 降幅为 ＣＬ 3 ＜ＣＬ 2 ＜ＣＬ 1 ， 菜籽饼肥处理的酶活性降低很少 ． 这说 明复合化
肥对土壤中 微生物的抑制作用更 明显． 在生长后期 ， 蔗糖酶活性都偏高 ． 随着复合化肥施加量
的增加 ， 酶活性也相应增加 ； 菜籽饼肥处理也使酶活性得到 了提高 ， 但两个处理的酶活性之间
没有差别 ． 可见 ， 肥料可以提高蔗糖酶的活性 ， 菜籽饼肥为土壤带来了有机碳 ， 复合化肥的无机
碳调节 了土壤的碳氮比 ， 从而为微生物的活动和酶活性的提高提供了条件 ．
「＝□ 背景土壤Ｔ
ｉ ｏ － ＿ 生长 中期
＿．
＾ 生长后期丨
Ｉ
8
：ＩｉＩＩ 1Ｉ
ＣＫＣＬ 1ＣＬ 2ＣＬ 3ＣＬ 4ＣＬ 5
处理
图 8 蕹菜生长不同 时期土壤蔗糖酶活性的变化
Ｆ ｉｇ． 8Ｖａｒ ｉａｔ ｉｏｎｏｆ ｉｎｖｅｒｔａｓｅａｃｔ ｉｖｉ ｔ ｉｅｓｉｎｔｈｅｐｌｏｔｓｏｉ ｌ ｓａｔｔｈ ｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｇｒｏｗｔｈｓｔａｇｅｓｏｆ ｓｗａｍｐ
ｃａｂｂａｇｅ
5 1 2ＪＬ ｉ各 家根 （ 自然科学版 ）第 2 1 卷
在整个生长周期 中逐步增大的是酸性磷酸酶 （见 图 9 ） ． 酸性磷酸酶是促进有机磷化合物分
解的酶类 ， 其逐步增大可能与 作物腐烂 ， 含磷化合物在地下水和土壤之间进行迁移和转化有
关 ． 相 比复合化肥处理 ， 菜籽饼肥 ＣＬ 4 和 ＣＬ 5 处理的酶活性都高 ， 其中 ＣＬ 5 处理在生长中后
期酸性磷酸酶的活性都是最大的 ， 说 明菜籽饼肥更能促进酸性磷酸酶活性的提高 ．
1 6 厂—￣Ｉ 背景土壤
＾ Ｍ 生长中 期
1 4
－ Ｍ 生长后期口
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ＣＫＣＬ 1ＣＬ 2ＣＬ 3ＣＬ4ＣＬ 5
处理
图 9 蕹菜生长不 同时期土壤酸性磷酸酶活性 的变化
Ｆ ｉｇ ．  9 Ｖａｒ ｉａｔ ｉｏｎｏｆ ｐｈｏ ｓｐ ｈａｔａｓｅａｃｔ ｉｖ ｉｔ ｉｅｓｉｎｔｈｅｐｌｏｔｓｏ ｉｌ ｓａｔｔｈｅｄｉｆｅｒｅ ｎｔ ｇｒｏｗｔｈｓ ｔａｇｅｓｏｆ ｓｗａｍｐ
ｃ ａｂｂ ａｇｅ
通过测 定 不同时 期各种酶的活性 ， 相 比施肥前背景土壤酶的活性 ， 生长 中 期土壤中脱氢
酶 、 过氧化氢酶 、 脲酶和酸性磷酸酶活性均有一定程度的增幅 ， 分别 为 1 9 0 ． 2 6％ ， 1 3 7 ． 6 1 ％ ，
1 2 9 ． 2 5％ 和 3 2 ． 6 1 ％ ， 生长后期 的增幅分别为为 2 2 0 ． 1 9％ ， 5 6 ． 6 7％ ，5 ． 0 4％ 和 1 0 4 ． 8 6％ ． 可见施肥
可 以提高土壤中酶的活性 ．
3 讨 论
土壤硝态氮是高等植物的主要氮素来源 ， 且硝态氮同化是一个受到 高度调控的过程＠ 1 ．
植物主要 以硝态氮和氨态氮的形式从土壤中 吸收氮元素 ． 土壤 中的氮素来源主要是残 留作物 、
微生物体的腐败和氮肥的施加 ． 施肥技术 、 光照 、 温度 、 水分 、 收获时期和方法等都不 同 程度
地影响了 蔬菜中硝态氮的累积 ， 其 中 施肥是最主要 的因素之一 ［ 1 7 1 ． 氮肥是影响作物硝态氮累
积的最主要 因素之一 ． 任祖淦等 ［ 1 8 ］的 田 间实验结果表明 ， 氯化铵和硫酸铵处理的蕹菜累积硝
态氮量最低 ， 均值分别 为 4 6 6 ． 7 和 5 1 5 ． 0 ｍｇ／ｋｇ ； 尿素 、 碳酸氢铵 、 硝酸铵处理的硝态氮含量依
次增大 ． 章家骐 对油菜施用尿素 、 硫铵 、 硝铵和碳铵 4 种氮肥的实验结果表 明 ， 油菜的叶片
ＮＯｆ 含量大小为尿素＞碳铵＞硝铰＞硫铵 ； 叶柄 ＮＯｆ 含量为尿素 ＞硝铵＞硫铵＞碳铵 ．
一般情况下 ， 蔬菜硝态氮盐积累量随氮肥用量的增加而增加 ． 叶菜类蔬菜中 以菠菜最为 明
显 ， 在施用无机氮肥的各个处理中 ， 无论是 中量还是高量的施肥处理 ， 菠菜 中硝态氮形成的高
峰均在追肥后 1 0 ｄ 出现 ； 而茄果类蔬菜中硝酸盐含量不受氮肥品种和施用量的影响 ［ 2 Ｑ 1 ． 小白
菜在施纯氮量为 0 ． 2 0 ， 0 ． 4 0 ， 0 ． 6 0 和 0 ． 8 0 ｇ／ｋｇ土时 ， 硝态氮总量分别 比不施氮肥时增加 了 3 1 8 ，
2 0 4 ． 7 ， 3 6 6 ． 8 和 3 2 6 ． 9 ｍｇ／ｋｇ ， 而生长量仅分别增加 了 4 ． 2 ， 4 ． 4 ， 4 ． 9 和 3 ． 1 倍 ． 由此可见 ， 增加氮
肥用量后 ， 累积硝态氮的增加程度远大于生长量的增加程度 ． 这种因生长滞后而引起的养分富
集效应是蔬菜硝态氮含量和施氮量呈正相关的主要原因 ［ 2 1 ］ ．
本研究结果 己充分表明 ， 蕹菜硝态氮的含量随复合化肥使用量的提高而迅速增加 ， 对食
第 4 期

曹 明 阳 ， 等 ： 施肥对蕹菜硝态氮累积和土壤酶活性的影响

5 1 3
用安全构成威胁 ． 叶菜类蔬菜 ， 硝态氮超标现象十分常见 ， 应严格控制化肥的使用量． 本研究
结果还表明 ， 叶菜类蔬菜生长前期 （约 2 0 ｄ ） ， 亚硝酸盐和硝酸盐的积累 出现峰值 ， 然后逐渐降
低且平稳 ． 因此 ， 应注意蔬菜采摘的 时机 ， 避开硝酸盐和亚稍酸盐累积的高峰值 ， 以确保食用
安全 ．
施肥方式对蔬菜的生长有显著影响 ， 施加合理的复合化肥用量 ， 可增加土壤氮素 ， 显著提
高蔬菜叶绿素含量和各种生化指标 ． 相比之下 ， 施用菜籽饼肥 ， 肥效较缓 ， 对生长的促进作用没
有复合化肥迅速 ．
施肥对土壤酶的活性也有显著影响 ． 施肥可显著提高土壤脲酶的活性 ， 但会抑制土壤脱氢
酶 、 蔗糖酶 、 酸性磷酸酶的活性 ． 在蔬菜生长后期 ， 随着肥效减弱 ， 土壤酶活性迅速回升 ．
相比复合化肥处理 ， 菜籽饼肥处理更能提髙蔬菜生长后期土壤酶 的活性 ， 特别是脲酶和酸
性磷酸酶的活性有了大幅提高 ， 通过增加土壤微生物的活性 ， 促进土壤有机态氮向有效氮的转
化 以及有机磷化合物的分解 ， 进而提高土壤氮磷的供应水平 ．
为了保证蔬菜的安全品质 ， 蔬菜栽培种植应该适时适量地使用肥料 ． 综合考虑蔬菜生长 、
土壤活动和食用安全 ， 尝试无机有机复合肥料可能会有较好效果 ， 最佳配施 比例有待进一步
探究 ．
4 结 束 语
在复合化肥处理时 ， 施肥量越多 ， 蕹菜硝态氮的累积量就越高 ， 且肥料施用量与蔬菜硝酸
盐含量呈极显著正相关 ． 菜籽饼肥处理可以减少蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐的累积 ， 从而为安全农
业生产提供保证 ．
在整个蕹菜生长周期 中 ， 植株硝态氮含量呈现一定的规律 ， 表现为先上升 ， 至 2 1 ｄ 左右达
到最大值 ， 然后迅速减少 ， 至 5 4 ｄ 后趋于平稳 ， 且在可食用范围 内 ．
复合化肥处理可以避免蔬菜硝态氮超量积累 ， 同时可 以相对增加植株可溶性蛋 白质和
可溶性总糖的含量 ， 有助于改善植株生长品质 ． 菜籽饼肥中含有丰富 的微量营养元素和有机
物 ， 更有利于提高蕹菜中某些酶的活力 ， 从而使蛋 白质和可溶性总糖含量增加 ， 植株生长更加
旺盛．
不同施肥处理后 ， 蕹菜生长后期土壤脱氧酶 、 过氧化氢酶 、 脲酶和酸性磷酸酶活性均显著
高于施肥前的背景土壤 ． 这说明蕹菜生长有利于增加土壤酶活性 ． 菜籽饼肥处理的土壤酶活
性显著高于复合化肥处理 ， 说明增施有机肥可提高土壤酶活性 ． 酶活性的提高 ， 可以促进植株
对土壤中氮磷钾的吸收 ， 减少土壤营养残留 ． 菜籽饼肥处理更能促进水解酶的活性 ， 蔬菜长势
更好 ．
菜籽饼肥通过改善土壤环境 ， 更加有效地改善了土壤氮素供应状况和过程 ， 提高了土壤供
氮能力 ， 同时减少 了蔬菜硝态氮的累积 ， 为作物生长提供了 良好的氮素营养条件 ， 获得了 比单
施复合化肥更好的 品质 ． 这说明在农业生产中菜籽饼肥具有广阔的应用前景 ．
本研究结果可 以为农业生产的施肥管理提供一定的理论依据 ， 也可 以为食品安全提供一
定的参考依据 ．
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