作 者 ：麻明友;吴竹青;许德政Organ-单位: 吉首大学化学系;吉首大学化学系;湘西自治州卫生防疫站
期 刊 ：吉首大学学报(自然科学版) 1993年 02期 页码：95-98
关键词：天然色素；提取；稳定性；
摘 要 ：本文研究以蓑荷为原料,用水作为溶剂提取出成本低廉,安全性高的天然紫色色素的方法.该色素水溶液的最大吸收波长为280nm.蓑荷色素在酸性条件下稳定,呈紫色,在碱性条件下为棕褐色.该色素的热稳定性好,光照有利于显色,耐一定的还原性,但耐氧化性较差.