全 文 ：山　东　化　工
　　收稿日期:2007-03-15
作者简介:钟华(1982-), 硕士研究生。
鱼尾葵营养成分测定
钟华 ,张慧
(青岛科技大学化学与分子工程学院 ,山东 青岛　266042)
摘要:对野生植物鱼尾葵的营养成分进行了分析测定 ,结果表明 ,鱼尾葵中含有多种营养成分 ,丰富的矿质元素 、维生素及 β -胡萝
卜素。鱼尾葵中至少含有 17种氨基酸。旨在为开发利用植物资源提供科学依据。
关键词:鱼尾葵;营养成分;测定
中图分类号:Q946　　　　　文献标识码:A　　　　文章编号:1008-021X(2007)06-0034-02
DeterminationofNutritionalComponentsofCaryotaOchlandraHance
ZHONGHua, ZHANGHui
(DepartmentofChemistryandMolecularEngineering, QingdaoUniversityofScience＆Technology, Qingdao　266042 , China)
Abstract:Thedeterminationofcaryotaochlandrahancenutrientsshowedthattherearemineralelements,
fiber, proteins, carbohydratesandvitaminsincludingβ -carotene.Andatleast17kindsofanionacidin
caryotaochlandrahance.Itprovidedthebasicdatafortheutilizationofthiswildplant.
Keywords:caryotaochlandrahance;nutrients;determination
　　鱼尾葵属棕榈科(palmae)植物。茎内含大量淀
粉 ,可代桄榔粉;边材可做手杖 ,筷子等;根药用 ,强
筋骨。本文首次对鱼尾葵的营养成分进行了测定 ,
旨在为开发利用其植物资源提供科学依据 。
1　材料及方法
1.1　实验材料及处理
鱼尾葵;维生素测定采用鲜样 ,氨基酸含量 、营
养成分含量和矿质元素含量测定均采用干样。样品
烘干 ,研细 ,过 425μm(40目)筛 ,备用。
1.2　营养成分测定方法[ 1, 2]
水分:重量法;灰分:干灰化法;粗纤维:粗纤维
法;粗脂肪:索氏浸提法;蛋白质:凯氏定氮法;总糖:
费林试剂法;维生素和 β -胡萝卜素用岛津 Lc-6A
系列高效液相色谱仪测定;氨基酸:样品用标准蛋白
水解法处理 ,采用 PICO-TAG氨基酸自动分析仪测
定;矿质元素:样品经酸化消化法处理 ,采用日立 Z
-8000原子吸收分光光度计测定。每份样品重复
三次测定 ,取平均值。
2　结果与讨论
2.1　营养成分
鱼尾葵中水分 、灰分 、粗纤维 、粗脂肪 、粗蛋白和
总糖的含量见表 1。结果表明 ,鱼尾葵有较好的营
养价值 ,其中 ,总糖含量较高。
表 1　鱼尾葵营养成分 %
营养成分 含量 营养成分 含量
水分 32.55 粗脂肪 3.01
灰分 2.76 粗蛋白 0.31
粗纤维 8.93 总糖 50.78
2.2　氨基酸的组成
鱼尾葵中氨基酸的组成见表 2,鱼尾葵至少含
有 17种氨基酸 ,其中有 7种是人体必需的氨基酸。
其中谷氨酸含量最高。
表 2　鱼尾葵氨基酸含量 mg/g
氨基酸 含量 氨基酸 含量
谷氨酸 Glu 3.165 赖氨酸Lys＊ 0.088
天冬氨酸Asp 0.485 甘氨酸 Gly 0.278
丝氨酸 Ser 0.112 粗氨酸 Arg 0.026
组氨酸 His 0.107 丙氨酸 Ala 0.097
苏氨酸 Thr＊ 0.231 酪氨酸 Tyr 0.143
脯氨酸 Pro 0.171 蛋氨酸 Met＊ 0.425
缬氨酸 Val＊ 0.136 异亮氨酸 Ile＊ 0.088
半光氨酸 Gys 0.036 苯丙氨酸 Phe＊ 0.563
亮氨酸 Leu＊ 0.091
　　＊人体必需氨基酸
2.3　维生素
鱼尾葵中维生素含量见表 3,结果表明 ,鱼尾葵
·34· SHANDONGCHEMICALINDUSTRY　 　 　　　　　　　　　　2007年第 36卷
　第 6期
中含有 VC, VPP, VB1 , VB2和 β -胡萝卜素 。其中 VB2含量较高 。
表 3　鱼尾葵维生素含量 mg/g
维生素 VC VPP VB1 VB2 β -胡萝卜素
含量 2.79 2.34 2.11 3.72 0.019
2.4　矿质元素
鱼尾葵的矿质元素含量见表 4,鱼尾葵中含有
Na、Mg、Fe、K、Ca、Cu、Zn、Co、P和 Mn等矿质元素 ,
其中 Ca含量较高。
表 4　鱼尾葵矿质元素含量 μg/g
元素 Na Mg Fe K Ca Cu Zn Co P Mn
含量 103.20 134.01 13.11 201.33 256.17 8.99 1.09 2.09 4.05 13.26
3　结论
野生植物鱼尾葵含有丰富的矿质元素 、维生素
和多种营养成分 ,至少含有 17种氨基酸 ,其中 7种
为人体必需的氨基酸 。其中总糖 、谷氨酸 、VB2含
量 、Ca含量较高 。开发利用野生植物鱼尾葵将会产
生较大的经济效益和社会效益 。
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和生物资源 , 2005, 14(1):62.
(上接第 31页)4　结论
阐述了直接氧化法制备改性聚合硫酸铁部分影
响因素 。产品为红褐色黏稠状液体 。实验结果表
明 :七水硫酸亚铁用量 15.66g,硫酸用量为 0.6 ～
0.8mL,乙酸用量为 0.2 ～ 0.4mL的配比下 ,制备的
产品盐基度含量比较高 ,而且产品质量稳定。
实验产品与普通聚合硫酸铁进行了比较 ,结果
表明 ,实验产品处理废水的性能要优于普通聚合硫
酸铁。
参考文献
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《化工工艺设计手册 》第三版
主编:汪镇安　出版单位:化学工业出版社
出版时间:2003年 8月　开本:大 16开
装订:平装　书价:上 158元 /册 , 下册 118元 /册
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程序 、方法和手段 ,内容丰富 、侧重实用。
《无机盐工业手册》
主编:天津化工研究院　出版单位:化学工业出版社
出版时间:1999年 7月　开本:大 32开
页数:上册 1096页 ,下册 1553页
装订:精装　书价:上册 66元 /册 , 下册 88元 /册
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生产原料 、生产工艺和方法。介绍了 1200种无机盐产品 ,其
中包括:产品性质 、用途 、生产方法 、主要制法 、流程 、技术经
济指标及物化数据。之末还附有中文 、英文 、分子式索引;生
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主编:山东省化工信息中心　出版时间:2006年 10月
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