全 文 ：Studies of Mutagenic Effect of Laser on Abscisic Acid-Producing Strain
YU Yong-zhu2 , ZHENG Heng1＊ , JIN Bao-chang2 , ZHAO Yan-sheng1 , FANG Bi-sheng2
(1.China Pharmaceutical University , Nanjing 210009;
2.Jiangsu Shuanggou Group , Suqian 223911 , China)
Abstract:We have compared the ef fect of UV-laser composite mutagenesis and UV mutagenesis on ab-
scisic acid(ABA)-producing st rains.The result show ed that the positive mutant rate and the increase rat io of
productivity were higher in UV-laser g roup than in UV group .A high yield and stable strain w as obtained af-
ter UV-laser treatment.Its productivity w as over 2.1 mg·g-1 during five generations and 32% higher than
that of the original st rain.
Key words:ABA;Botrytis cinerea;laser;mutagenesis
收稿日期:2004-03-01
作者简介:张林和 , 男(1977-)硕士
紫背天葵中营养成分及总黄酮分析
张林和 , 屠春燕 , 于文涛 , 武红丽
(南京工业大学制药与生命科学学院 ,南京 210009)
摘要:对食 、药两用植物紫背天葵营养成分和总黄酮进行了研究 , 结果显示紫背天葵各种营养成分齐全且丰富 , 其中总氨
基酸质量分数达 13.03%, 必需氨基酸占总氨基酸的 44.13%。含人体必需的无机元素 12 种 , 人体必需的微量元素 7 种 。植
物中正丁醇提取部位的总黄酮含量为 0.41%。这些研究为人们认识紫背天葵的营养和药用价值 ,充分开发利用祖国的植物
资源提供参考。
关键词:紫背天葵;营养成分;氨基酸;总黄酮
中图分类号:Q501 文献标识码:A 文章编号:1006-8376(2004)03-0003-03
　　紫背天葵(Gynura)原产于中国温暖湿润的地
区 ,多年生 ,整个植株呈紫绿色 ,叶长卵型 ,边缘有锯
齿 ,叶面绿色略带紫 ,背面紫红色具蜡质 ,有光泽 ,是
有药用价值的野生疏菜 ,由于它适应性强 ,病虫害少 ,
极易栽培 ,亩产可达 500kg ,在北方的大棚中也可周年
生产 ,近年来被人工大面积培植。紫背天葵一般食用
嫩梢 ,可炒食或凉拌 ,口感滑爽略带土腥气。除具有
极高的营养价值外 ,还具有清热 、解毒 、降血糖 、活血
止咳 ,消炎等功效 ,民间常把它加工后当茶饮及作为
产妇补血的“良药” ,同时它也是很好的天然红色素原
料。为了更全面的了解它的营养成分和药用成分 ,我
们对它的营养成分及正丁醇部位的总黄酮成分进行
了分析 ,以便更好的开发利用这一植物资源。
1　材料和方法
1.1　材料
紫背天葵:一般超市购得 , 样品烘干 , 研细过
60目筛
1.2　分析方法
1.2.1　营养成分分析
水　分:105℃常压干燥失重法
灰　份:干灰化法
粗脂肪:索氏提取法
粗蛋白:半微量凯氏定氮法
总　糖:费林试剂法
氨基酸分析:紫背天葵在 80℃杀青 10 min后 ,于
60℃烘干并研磨粉碎 。用微量天平准确称取 50.0mg
左右的紫背天葵粉末于安瓿瓶中 ,加入 6mol·L-1的
HCl溶液5 mL后封管 ,在 110℃的烘箱中水解 24 h ,
取出冷却至室温 ,用 2 mol·L-1的 NaOH 溶液调节至
氨基酸和生物资源 2004 , 26(3):3～ 5
Amino Acids &Biot ic Resources
DOI :10.14188/j .ajsh.2004.03.002
中性 ,移入 25 mL 容量瓶中定容 ,用微孔滤膜过滤后
用安玛西亚 Biochrom 31专用自动氨基酸分析仪测
定。
1.2.2　无机元素分析
称取 0.3000 g 紫背天葵干粉于 100 mL 烧杯
中 ,加入 5 mL 硝酸和 2 mL 高氯酸 ,盖上表面皿静
置预消解过夜 ,次日用电炉 200℃加热消解 4 h 左
右 ,待白烟冒完后 ,自然冷却 ,用 0.5mol·L-1硝酸洗
涤后转移至 25 mL 容量瓶中定容 ,采用美国珀金·
埃尔默 ICP OPTMA20000V 等离子体发射光谱仪
测定 。
1.2.3　总黄酮的提取
准确称取紫背天葵干粉 5.0 g ,加入甲醇︰水=
1:1(体积比)的溶液回流提取 30 min ,过滤 。滤渣
再加入甲醇水溶液提取 10min ,过滤 ,弃去滤渣 ,合
并后的滤液减压浓缩至一定体积 ,然后加入石油醚
萃取以除去叶绿素等脂溶性杂质 ,静置分层后甲醇
水溶液部位呈紫红色(含花青素和黄酮),将此溶液
减压蒸馏除去大部分甲醇 ,然后用正丁醇萃取 2次 ,
合并后的正丁醇部位再用水反萃取 2次 ,以保证正
丁醇部位(棕黄色)和水相(紫红色)的纯正。
1.2.4　总黄酮分析
吸取正丁醇部位总黄酮提取液 4mL 于 20mL
比色管中 ,用体积分数 60%的乙醇稀释至 14 mL ,
加入 5%的 NaNO2溶液 0.7 mL ,摇匀后放置6min ,
加入 5%的 Al(NO3)3溶液 0.7mL ,摇匀后放置 6
min ,再加入 4%的NaOH 溶液 4 mL ,用 60%的乙醇
稀释至刻度 ,摇匀 。放置 10min。用 721 型分光光
度计在 510nm 处测吸光度 ,同时以芦丁为标准作一
条标准曲线 ,计算正丁醇部位总黄酮含量。
2　结果与讨论
2.1　紫背天葵中的主要营养成分
紫背天葵中水分 、灰分 、粗脂肪 、粗蛋白和总糖
的分析结果见表 1。
表 1　紫背天葵中主要营养成分的质量分数/ %
水分 灰分 粗脂肪 粗蛋白 总糖
73.26 1.69 1.52 15.28 26.87
2.2　紫背天葵中的氨基酸组成
由表 2中可以看出 ,紫背天葵中总氨基酸质量
分数为 13.03%,比多数常见蔬菜氨基酸含量高 ,人
体必需氨基酸含量占总氨基酸的 44.13%,非必需
氨基酸占氨基酸总量的 55.87%。符合 FAO/WHO
提出的必需氨基酸总量应达氨基酸总量的 40%左
右的蛋白模式 ,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总
量的比值应在 0.6以上 ,而紫背天葵这项比值为 0.
79 。
表 2　紫背天葵氨基酸组成及含量分析
氨基酸 质量分数(%) 氨基酸 质量分数(%)
苏氨酸＊ 0.49 天门冬氨酸 1.12
缬氨酸＊ 0.98 丝氨酸 0.46
甲硫氨酸＊ 0.01 谷氨酸 1.33
异亮氨酸＊ 0.86 脯氨酸 1.88
亮氨酸＊ 1.27 甘氨酸 1.00
苯丙氨酸＊ 0.82 丙氨酸 0.85
赖氨酸＊ 0.91 胱氨酸 0.02
组氨酸＊ 0.41 酪氨酸 0.21
总氨基酸 13.03 精氨酸 0.41
人体必需 　 非必需 　
氨基酸总量 5.75 氨基酸总量 7.28
E/ T 44.13% 　 　
N/ T 55.87% 　 　
＊人体必需氨基酸;E:必需氨基酸;N:非必需氨基酸;T:总氨基酸
2.3无机元素
紫背天葵中钙 、镁 、钾 、钠质量分数都超过 1%,
丰富的矿物质元素对人体具有很高的营养价值;其
中微量元素在人的生命活动中发挥着重要的作用 ,
而紫背天葵中人体必需的微量元素铁 、锌 、锰 、硅 、
铜 、镍 、硼含量都比较高 。具体检测结果见表 3。
表 3　紫背天葵中无机元素质量分数(μg/ g)
无机元素 元素含量 无机元素 元素含量
钾 K 114395.6 硅 Si＊ 62.6
钠 Na 93682.5 锶 S r 51.6
钙Ca 17317.1 镍 Ni＊ 5.9
镁 Mg 10516.5 铁 Fe＊ 335.8
磷 P 3557.8 硼 B＊ 38.9
锰 Mn＊ 182.0 铜Cu＊ 24.6
锌Zn＊ 48.0 钡 Ba 22.3
铝 Al 327.5 　 　
＊表示人体必需的微量元素
2.4　黄酮含量
黄酮类化合物是人体必需的营养元素 ,是中草
药的有效成分之一 , 具有抗癌 ,抗衰老 ,调节内分
泌 ,降压 ,降血糖 ,消炎等多种功能 。紫背天葵中黄
酮类(不包含花青素)质量分数为 0.41%,与一些文
章中报道的银杏叶中黄酮类质量分数 0.4 ～ 1.98%
相当 ,其中银杏叶的药用价值已被大家所认识 ,并成
功开发出系列药物 。因此 ,紫背天葵不仅可作为保
健蔬菜大量食用 ,同样具有开发出类似黄酮药物的
潜力。
·4· 张林和等:紫背天葵中营养成分及总黄酮分析
3　结　论
紫背天葵营养元素含量齐全 、丰富 ,特别是氨基
酸含量比较高 ,且比例合理 。人体必需的无机元素
与微量元素含量也都比较高 ,还含有较高的具有多
种生理与药理活性的黄酮类化合物 ,使这一植物作
为人们日常蔬菜更加具有意义 。
参考文献
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Chem., 1995 , 53(4), 375 ～ 379
Analysis of Nutritive Components and Flavones in Gynura
ZHANG Lin-he , TU Chun-yan , YU Wen-tao , Wu Hong-li
(College of Life Sciences and Pharmacy , Nanjing University of Technology , Najing 210009 , China)
Abstract:Nutri tive components and f lavones of Gynura were studied.Results show ed that nutri tive com-
ponents of Gynura were rich , the total contents of amino acids w ere 13.03%and the essential amino acids w ere
44.13%of the total contents.It contained 12 kinds of inorganic elements and 7 kinds of essential microele-
ments.The content of flavones w as 0.41%in the n-butanol f raction.
Key words:Gynura;nutritive components;amino acids;inorg anic elements;flavones
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