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作 者 ：高昌勇;

期 刊 ：生物技术 2010年 01期 页码：59-60

关键词：迎春花色素；超氧阴离子自由基；羟基自由基；

摘 要 ：目的:提取迎春花黄色素研究其抗氧化性能。方法:利用对羟基自由基(OH-·)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力研究迎春花色素的抗氧化性能。结果:随着迎春花色素量的增加,其清除OH-·和O2-·的能力逐渐提高,最高分别可达31.5%和91.0%。结论:迎春花色素对超氧阴离子和羟基自由基均具有较强的清除能力。

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