全 文 ：２０１６年
第１期　　　　　　　
青海师范大学学报（自然科学版）
Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｑｉｎｇｈａｉ　Ｎｏｒｍａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（Ｎａｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ）　　　　　　　　
２０１６
Ｎｏ．１
基金项目：青藏高原药用动植物资源重点实验室（批准号：２０１４－ｚ－ｙ２５）
收稿日期：２０１５－１０－１０
作者简介：李锦萍 （１９７４－），女（汉族），青海西宁人，副教授．研究方向：植物学．
＊通讯作者：曾阳（１９６４－），男（汉族），河南南阳人，教授．研究方向：植物药学．
西藏沙棘果实Ｖｃ含量的测定及质量安全评价
李锦萍１，曾　阳１，２＊，李美华１，张倩茹１，马正创３
（１．青海师范大学 生命与地理科学院 ，青海 西宁　８１０００８；２．青藏高原环境与资源教育部重点实验室 ，青海 西宁　８１０００８；
３．青海康普生物科技股份有限公司，青海 西宁　８１０００３）
摘　要：目的：对西藏沙棘果实的Ｖｃ含量及铅、砷含量等进行测定，评价其安全性．方法：电位滴定法测定样品总酸度；阿贝折光仪
测定样品的固形物含量；淀粉为指示液，碘滴定液测定Ｖｃ含量；原子吸收光谱法测定铅含量；原子荧光光度计测定砷含量．结果：
西藏沙棘果汁中Ｖｃ含量为１７０ｍｇ／１００ｇ；总酸含量为２．８２％；固形物含量为７．７５％；铅含量为０．０１ｍｇ／ｋｇ，砷含量为０．０３ｍｇ／ｋｇ．
结论：西藏沙棘果实中Ｖｃ含量≥１７０ｍｇ／１００ｇ．铅、砷含量符合中国药典规定的安全标准．
关键词：西藏沙棘；维生素Ｃ；铅；砷
中图分类号：Ｓ７９３．６　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００１－７５４２（２０１６）０１－００４８－０３
西藏沙棘（Ｈｉｐｐｏｐｈａｅ　ｔｈｉｂｅｔａｎａ　Ｓ）系胡颓子科（Ｅｌａｅａｇｎａｃｅａｅ）沙棘属，落叶小灌木，植株矮小，果实顶
端具６条放射状黑色条纹，椭圆形或近圆形，成熟呈黄褐色，多汁，微酸而甜香．花期５～６月，果期９月．生长
于干燥寒冷海拔３０００～５０００ｍ的高原草地，河漫滩，产于青海，西藏等地．藏医用于治疗肝炎．有止咳祛痰，
消食化滞，活血散瘀的功效，用于咳嗽痰多，消化不良，食积腹痛，跌扑瘀肿，瘀血经闭等症，是藏族、蒙古族等
少数民族民间习用药材［１］．现代医学研究表明，中国沙棘是一种含有多种维生素、多种微量元素、多种氨基酸
和其它生物活性物质的药食两用植物［２］．中国沙棘含有的黄酮类化合物可保护心血管，加强心脏功能，增强
小鼠特异和非特异免疫功能．中国沙棘油对小鼠实验性肝损害具有保护作用．对小鼠诱发性胃溃疡具有显著
疗效，并可防止动脉粥样硬化，延缓衰老，促进新陈代谢，此外，还发现中国沙棘具有抗癌抑瘤效果［３］．目前，
对沙棘的药食两用研究主要集中于中国沙棘，而对西藏沙棘的研究较少．因此，本研究对青海西藏沙棘果实
Ｖｃ含量及质量安全进行评价，以期为西藏沙棘的开发利用提供参考．
１　仪器与试剂
原子吸收仪（德国耶那ＺＥＥｈｉｔ－７００型）；电子天平（德国塞多利斯 ＣＰＡ－２２５Ｄ型）；阿贝折光仪（上海
光学仪器五厂２ＷＡ－Ｇ型）；原子荧光光度计（北京吉天 ＡＦＳ－８１０型），铅、砷标准溶液（国家标准物质研究
中心）．
２　实验方法
２．１　供试样品的采集与制备
西藏沙棘果实采自青海省大通县向化乡上滩村，由青海师范大学生命与地理科学学院马继雄教授鉴定
为Ｈｉｐｐｏｐｈａｅ　ｔｈｉｂｅｔａｎａ　Ｓ．沙棘果实经榨汁机捣碎，得沙棘果实的果汁，旋转蒸发仪减压浓缩得沙棘浸膏．
２．２　总酸含量的测定［４］
１）总酸含量的测定采用ＧＢ／Ｔ１２４５６－２００８中的方法进行．
２）结果计算
食品中总酸的含量以质量分数Ｘ计；数值以克每千克（ｇ／ｋｇ）表示，按式（１）计算：
DOI:10.16229/j.cnki.issn1001-7542.2016.01.011
第１期 李锦萍，等：西藏沙棘果实Ｖｃ含量的测定及质量安全评价
Ｘ＝ｃ× Ｖ１－Ｖ
（ ）２ ×Ｋ×Ｆ
ｍ ×１０００
（１）
式中：
ｃ———ＮａＯＨ标准滴定溶液浓度的准确的数值（ｍｏｌ·Ｌ－１）；
Ｖ１———滴定试液时消耗ＮａＯＨ标准滴定溶液的体积的数值（ｍＬ）；
Ｖ２———空白试验时消耗ＮａＯＨ标准滴定溶液的体积的数值（ｍＬ）；
Ｋ———酸的换算系数：苹果酸，０．０６７；Ｆ———试液的稀释倍数；
ｍ———试样的质量的数值（ｇ）．
２．３　可溶性固形物含量的测定［５］
可溶性固形物含量的测定采用ＧＢ／Ｔ１２１４３－２００８中的方法进行．
２．４　维生素Ｃ含量的测定［６］
维生素Ｃ含量的测定采用中国药典２０１０版第二部中的方法进行．
２．５　铅含量的测定［７］
１）铅含量的测定采用ＧＢ５００９．１２－２０１０中的方法进行．
２）结果计算
试样中铅含量按式（２）进行计算．
Ｘ＝ ｃ１－ｃ
（ ）０ ×Ｖ×１０００
ｍ×１０００×１０００
（２）
式中：
Ｘ———试样中铅含量（ｍｇ·ｋｇ－１）；ｃ１———测定样液中铅含量（ｎｇ·ｍＬ－１）；
ｃ０———空白液中铅含量（ｎｇ·ｍＬ－１）；Ｖ———试样消化液定量总体积（ｍＬ）；
ｍ———试样质量（ｇ）．
２．６　砷含量的测定［８］
１）砷含量的测定采用ＧＢ／Ｔ５００９．１１－２００３中的方法进行．
２）结果计算
如果采用荧光强度测量方式，则需先对标准系列的结果进行回归运算，然后根据回归方程求出试剂空白
液和试样被测液的砷浓度，再按式（３）计算试样的砷含量：
Ｘ＝Ｃ１－Ｃ２ｍ ×
２５
１０００
（３）
式中：
Ｘ———试样的砷含量（ｍｇ·ｋｇ－１）；Ｃ１———试样被测液的浓度（ｎｇ·ｍＬ－１）；
Ｃ２———试剂空白液的浓度（ｎｇ·ｍＬ－１）；ｍ———试样的质量（ｇ）．
３　实验结果
用上述相应方法测得沙棘果汁中Ｖｃ含量为１７０ｍｇ／１００ｇ，总酸含量为２．８２％，固形物含量为７．７５％，
铅含量为０．２２ｍｇ／ｋｇ，砷含量为０．０３ｍｇ／ｋｇ．结果见表１．
表１　样品中主要成分含量的测定结果
Ｔａｂ．１　ｔｈｅ　ｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍａｉｎ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｓａｍｐｌｅ
品　种 维生素Ｃ（ｍｇ／１００ｇ） 固形物％ 总酸（以苹果酸计）％ 铅（ｍｇ／ｋｇ） 砷（ｍｇ／ｋｇ）
沙棘果汁 １７０　 ７．７５　 ２．８２　 ０．０１　 ０．０３
沙棘浸膏 １０４２ ——— ２２．１９　 ０．０４　 ０．１１
９４
青海师范大学学报（自然科学版） ２０１６年
４　讨论
使用淀粉为指示液，碘滴定液测定Ｖｃ含量，整个操作过程要迅速，防止还原型抗坏血酸被氧化．滴定过
程一般不超过２ｍｉｎ．滴定所用的染料不应小于１ｍＬ或多于４ｍＬ，如果样品含维生素Ｃ太高或太低时，可酌
情增减样液用量或改变果汁稀释度．本实验中所测得西藏沙棘果实中的Ｖｃ含量为１７０ｍｇ／１００ｇ，略低于中
国沙棘，与文献报道的维生素含量高的猕猴桃和鲜枣相当．
铅对人的神经系统、骨髓造血机能、消化系统、生殖系统及人体其它功能都有明显毒害作用，特别对孕
妇、婴儿和儿童的健康危害较大［９］．砷进入人体后随血流分布于全身各组织器官，引起相应的组织器官病
变［１０］．国标的污染物限量中规定了果汁中的铅为０．０５ｍｇ／ｋｇ，砷为０．２ｍｇ／ｋｇ，本研究所测得的沙棘果汁及
浸膏中的铅，砷含量均在国标规定的安全范围之内．
沙棘属植物以其显著的生物活性和突出的医疗保健价值，正越来越受到人们的关注．
参考文献：
［１］　傅立国，陈谭清，郎楷永，等 ．中国高等植物［Ｍ］．青岛：青岛出版社，２００３，４：４８０．
［２］　贾江平 ．沙棘的综合开发利用价值［Ｊ］．内蒙古林业调查设计，２０１３，５：６４－６５．
［３］　杨志刚，卢顺光，赵梅霞 ．沙棘属植物的生物化学和药理学研究综述［Ｊ］．国际沙棘研究与开发，２００５，４：１－８．
［４］　陈天金，魏益民，潘家荣 ．食品中铅对人体危害的风险评估［Ｊ］．中国食物与营养，２００７，２：１５－１８．
［５］　白爱梅，李跃，范中学 ．砷对人体健康的危害［Ｊ］．微量元素与健康研究，２００７，１：６１－６２．
Ｍｅａｓｕｒｉｎｇ　ｔｈｅ　ＶＣ　Ｃｏｎｔｅｎｔ　ａｎｄ　Ｅｖａｌｕａｔｉｎｇ　ｔｈｅ
Ｑｕａｌｉｔｙ　ａｎｄ　Ｓａｆｅｔｙ　ｏｆ　Ｈｉｐｐｏｐｈａｅ　Ｔｈｉｂｅｔａｎａ　Ｆｒｕｉｔ
ＬＩ　Ｊｉｎ－ｐｉｎｇ，ＺＥＮＧ　Ｙａｎｇ１，２＊，ＬＩ　Ｍｅｉ－ｈｕａ１，ＺＨＡＮＧ　Ｑｉａｎ－ｒｕ１，ＭＡ　Ｚｈｅｎｇ－ｃｈｕａｎｇ３
（１．Ｃｏｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｂｉｏｌｏｇｉｃ　ａｎｄ　Ｇｅｏｇｒａｐｈｉｃ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｑｉｎｇｈａｉ　Ｎｏｒｍａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉｎｉｎｇ　８１０００８，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｔｈｅ　Ｋｅｙ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｅｕｖｉｒｏｕｍｅｕｔ　ａｎｄ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅ　ｉｎ　Ｔｉｂｅｔ　Ｐｌａｔｅａｕ　ｏｆ　Ｍｉｕｉｓｔｒｙ　ｏｆ　Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ，
Ｘｉｎｉｎｇ　８１０００８，Ｃｈｉｎａ；
３．Ｑｉｎｇｈａｉ　Ｇｅｎｅｒａｌ　Ｈｅａｌｔｈ　Ｂｉｏ－Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｃｏ．，Ｘｉｎｉｎｇ　８１０００３，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ：Ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　Ｖｃ，Ｐｂ　ａｎｄ　Ａｓ　ｉｎ　Ｈｉｐｐｏｐｈａｅ　ｔｈｉｂｅｔａｎａｆｒｕｉｔ　ｗａｓ　ｍｅａｓｕｒｅｄ　ｔｏ　ｅｖａｌ－
ｕａｔｅ　ｉｔｓ　ｓａｆｅｔｙ．Ｍｅｔｈｏｄｓ：Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ａｃｉｄｉｔｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｓａｍｐｌｅ　ｔｉｔｒａｔｅｄ　ｗｉｔｈ　ｐｏｔｅｎｔｉｏｍｅｔｒｉｃ　ｔｉｔｒａ－
ｔｉｏｎ．Ｓｏｌｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｓａｍｐｌｅ　ｗｅｒｅ　ｍｅａｓｕｒｅｄ　ｗｉｔｈ　ａ　ａｂｂｅ　ｒｅｆｒａｃｔｏｍｅｔｅｒ．Ｔｈｅ　Ｖｃ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｓａｍｐｌｅｓ
ｗｅｒｅ　ｄｅｔｅｃｔｅｄ　ｂｙ　ｉｏｄｉｎｅ　ｔｉｔｒａｔｉｏｎ　ｆｌｕｉｄ　ｗｉｔｈ　ｓｔａｒｃｈ　ａｓ　ｉｎｄｉｃａｔｉｎｇ　ｌｉｑｕｉｄ．Ａｆｔｅｒ　ｐｒｅｓｓｕｒｅ　ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ　ｍｅｔｈｏｄ　ｆｏｒ
ｓａｍｐｌｅ　ｐｒｅ－ｔｒｅａｔｍｅｎｔ，ｌｅａｄ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｗａｓ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ　ｂｙ　ｇｒａｐｈｉｔｅ　ｆｕｒｎａｃｅ　ａｔｏｍｉｃ　ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ　ｓｐｅｃｔｒｏｍｅ－
ｔｒｙ．Ａｆｔｅｒ　ｗｅｔ　ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ　ｍｅｔｈｏｄ　ｆｏｒ　ｓａｍｐｌｅ　ｐｒｅ－ｔｒｅａｔｍｅｎｔ，ａｒｓｅｎｉｃ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｗａｓ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ　ｂｙ　ａｔｏｍｉｃ　ｆｌｕｏ－
ｒｅｓｃｅｎｃｅ　ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｅｒ．Ｒｅｓｕｌｔ：Ｔｈｅ　Ｖｃ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｈｉｐｐｏｐｈａｅ　ｔｈｉｂｅｔａｎａｆｒｕｉｔ　ｊｕｉｃｅ　ｉｓ　１７０ｍｇ／１００ｇ，Ｔｈｅ
ｔｏｔａｌ　ａｃｉｄｉｔｙ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｓ　２．８２％，Ｔｈｅ　ｓｏｌｉｄｓ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｓ　７．７５％，Ｔｈｅ　Ｐｂ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｓ　０．０１ｍｇ／ｋｇ，Ｔｈｅ　Ａｓ　ｃｏｎｔｅｎｔ
ｉｓ　０．０３ｍｇ／ｋｇ．Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ：Ｖｃ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　Ｈｉｐｐｏｐｈａｅｔｈｉｂｅｔａｎａｆｒｕｉｔ≥１７０ｍｇ／１００ｇ．Ｐｂ　ａｎｄ　Ａｓ　ｃｏｎｔｅｎｔ
ｃｏｎｆｏｒｍｓ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｓａｆｅｔｙ　ｓｔａｎｄａｒｄ　ｏｆ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｐｈａｒｍａｃｏｐｏｅｉａ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｈｉｐｐｏｐｈａｅ　ｔｈｉｂｅｔａｎａ；Ｖｃ；Ｐｂ；Ａｓ
（责任编辑：李姝睿）
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