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作 者 ：张雯雯;张弘;郑华;李坤;冯颖;甘瑾;侯彬;李成强;

期 刊 ：食品科学 2013年 20期 页码：13-18

关键词：微波萃取；余甘子；气相色谱-质谱联用；脂肪酸；

摘 要 ：利用微波辅助提取余甘子核仁油,首先采用单因素试验对料液比、微波功率、微波时间进行考察,然后以油脂得率为响应值进行响应面优化,建立余甘子核仁油得率与各影响因素之间的数学模型。结果表明:余甘子核仁油的最佳提取工艺条件为料液比1:9.8(g/mL)、微波功率335W、微波时间12.3min,所得余甘子核仁油的得率为17.08%,提取级数为2级时油脂得率为18.76%。以气相色谱-质谱联用仪测定油脂的脂肪酸组成,检测结果表明,余甘子核仁油中不饱和脂肪酸占80.36%,其中亚麻酸占检出化合物的79.79%,此外还含有少量的棕榈油酸、11-二十碳烯酸(顺)以及8种饱和脂肪酸,且还检出了少量菜油甾醇、β-谷...

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