全 文 ：植物资源与环境学报，2015，24(4) :114 － 115
Journal of Plant Ｒesources and Environment
伞花木种仁的营养成分分析
曹丽敏1，王跃华2，①，赵 成3，邹彬彬1
(1． 衡阳师范学院生命科学与环境学院，湖南 衡阳 421008;2． 云南大学生命科学学院，云南 昆明 650091;
3． 湖南省南岳树木园，湖南 衡阳 421900)
Analysis on nutrient components of seed kernel of Eurycorymbus cavaleriei CAO Limin1，WANG Yuehua2，①，ZHAO
Cheng3，ZOU Binbin1 (1． College of Life Science and Environment，Hengyang Normal University，Hengyang 421008，
China;2． School of Life Sciences，Yunnan University，Kunming 650091，China;3． Nanyue Arboretum of Hu’nan
Province，Hengyang 421900，China) ，J． Plant Ｒesour． ＆ Environ．，2015，24(4) :114 － 115
Abstract:Contents of protein and total sugar，composition and content of amino acids，and contents of K，P，Mg，Ca，
Fe，Zn，Mn，Cu，Na，Hg，Pb and Cd in seed kernel of Eurycorymbus cavaleriei (Lévl．)Ｒehd． et Hand． -Mazz． were
analyzed． The results show that contents of protein and total sugar are 25． 10% and 3． 80%，respectively． Content of total
amino acids is 208． 70 g·kg －1，in which，content of seven essential amino acids accounts for 36． 03% of content of total
amino acids． In mineral elements，content of K is the highest (8． 89 × 103 mg·kg －1) ;contents of P，Mg and Ca are also
relatively high (3． 70 × 103，3． 14 × 103 and 1． 78 × 103 mg·kg －1，respectively) ，while contents of harmful elements Hg，
Pb and Cd are low． Overall，contents of protein，amino acids and mineral elements in seed kernel of E． cavaleriei are rich，
so its nutritional value is relatively high．
关键词:伞花木;种仁;营养价值;氨基酸组成;矿质元素
Key words: Eurycorymbus cavaleriei (Lévl．) Ｒehd． et Hand． -Mazz．; seed kernel; nutrient value; amino acid
composition;mineral elements
中图分类号:Q946;Q949． 9 文献标志码:A 文章编号:1674 － 7895(2015)04 － 0114 － 02
DOI:10． 3969 / j． issn． 1674 － 7895． 2015． 04． 17
无患子科(Sapindaceae)伞花木属(Eurycorymbus Hand． -
Mazz．)单科单属植物伞花木〔Eurycorymbus cavaleriei (Lévl．)
Ｒehd． et Hand． -Mazz．〕为中国特有种，分布于湖南、江西、广
东、广西、云南、贵州、福建和台湾等省(区)［1］，为国家Ⅱ级重
点保护野生植物［2］。目前，已有一些学者对伞花木茎的化学
成分进行了研究［3 － 4］;作者前期也对其种仁的粗脂肪含量及
脂肪酸组成进行了分析，表明伞花木是很有潜力的油脂植
物［5］。此外，伞花木的提取物具有一定的抗氧化和抗肿瘤活
性［6 － 8］，是一种经济价值较高的野生植物。作者在前期研
究［5］的基础上，对伞花木种仁中的蛋白质和总糖含量、氨基
酸组成和含量以及矿质元素含量进行了分析，以期为伞花木
资源的可持续应用提供基础数据。
1 材料和方法
1． 1 材料
供试伞花木成熟种子于 2013年 9 月份采自湖南省南岳树
木园，样株为1株引种栽培且株龄25 a、生长良好的伞花木植株，
采种量 5 kg;自然风干后，挑选饱满有光泽的种子，手工除去种
皮，置于 DZF －6050型电热恒温干燥箱(上海精宏实验设备有限
公司)中 105 ℃烘干 3 h，冷却后用 JFSD －100Ⅱ型粉碎机(上海嘉
定光电仪器有限公司)粉碎并过 80目筛，备用。
1． 2 方法
1． 2． 1 蛋白质和总糖含量测定 参照 GB 5009． 5—2010 的
测定方法，使用 Kjeltec 8400 型全自动凯氏定氮仪(丹麦 Foss
分析仪器公司)测定蛋白质含量;参照 GB /T 5009． 8—2008
的酸水解法测定总糖含量。
1． 2． 2 氨基酸含量测定 参照 GB /T 5009． 124—2003 的测
定方法，使用 S － 433D 型全自动氨基酸分析仪(德国 Sykam
公司)测定氨基酸含量，样品前处理采用酸水解法。并且，按
照单宇等［9］的方法进行氨基酸评分(AAS)。
1． 2． 3 矿质元素含量测定 参照 JY /T 015—1996 的电感耦
合等离子体原子发射光谱法(ICP － AES)测定钾、镁、钙、锌、铁
和钠含量;采用电感耦合等离子体质谱法(ICP －MS)［10］测定锰、
铜、铅和镉含量;参照 GB/T 5009． 87—2003的分光光度法测定磷
含量;参照 GB/T 5009． 17—2003的冷原子吸收光谱法
收稿日期:2015 － 04 － 01
基金项目:国家自然科学基金资助项目(31470008;31360074) ;湖南省大学生研究性学习与创新性实验项目(CX1405)
作者简介:曹丽敏 (1970—) ，女，湖南桂阳人，博士，副教授，主要从事植物资源学研究。
①通信作者 E-mail:wangyh58212@ 126． com
测定汞含量。
上述各指标均重复测定 3 次，结果以平均值计。
2 结果和分析
2． 1 蛋白质及总糖含量分析
测定结果表明:伞花木种仁中蛋白质含量为 25． 10%、总
糖含量为 3． 80%。
2． 2 氨基酸组成及含量分析
伞花木种仁中氨基酸组成及含量见表 1。由表 1 可见:
伞花木种仁中至少含 16 种氨基酸，氨基酸种类齐全;其中，
人体必需氨基酸 7 种，包括苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨
酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸，必需氨基酸总量为 75． 20 g·
kg －1，占氨基酸总量的 36． 03%。在 16种氨基酸中，含量最高的
是谷氨酸，为 35． 90 g·kg －1;其次是天冬氨酸，为 21 g·
kg －1，这 2种氨基酸均为鲜味氨基酸，占氨基酸总量的 27． 26%。
此外，有 9种氨基酸为药效氨基酸，占氨基酸总量的 66． 99%。
表 1 伞花木种仁的氨基酸组成和含量1)
Table 1 Composition and content of amino acids in seed kernel of
Eurycorymbus cavaleriei (Lévl．)Ｒehd． et Hand． -Mazz． 1)
氨基酸
Amino acids
含量 / g·kg －1
Content
氨基酸
Amino acids
含量 / g·kg －1
Content
天冬氨酸 Asp# 21． 00 苯丙氨酸 Phe* 11． 00
苏氨酸 Thr* 10． 60 精氨酸 Arg# 17． 10
丝氨酸 Ser 13． 00 脯氨酸 Pro 10． 50
谷氨酸 Glu# 35． 90 组氨酸 His 4． 10
甘氨酸 Gly# 14． 20 赖氨酸 Lys* # 13． 00
丙氨酸 Ala# 10． 10
缬氨酸 Val* 12． 10 TAA 208． 70
蛋氨酸 Met* # 3． 90 EAA 75． 20
异亮氨酸 Ile* # 8． 80 NAA 133． 50
亮氨酸 Leu* # 15． 80 FAA 56． 90
酪氨酸 Tyr 7． 60 DAA 139． 80
1)* :必需氨基酸 Essential amino acids;#:药效氨基酸 Drug-
effective amino acids． TAA:总氨基酸 Total amino acids;EAA:必
需氨基酸 Essential amino acids;NAA:非必需氨基酸 Non-
essential amino acids;FAA:鲜味氨基酸 Flavor amino acids;DAA:
药效氨基酸 Drug-effective amino acids．
将伞花木种仁中各种必需氨基酸含量占总氨基酸含量
的质量分数与 FAO/WHO 推荐模式进行比较分析。在未检
出胱氨酸和色氨酸的情况下，伞花木种仁的氨基酸评分
(AAS)为 76，说明伞花木种仁中必需氨基酸种类齐全，含量
及比值接近人体必需氨基酸构成模式值，营养价值较高。
2． 3 矿质元素含量分析
伞花木种仁中矿质元素含量的测定结果见表 2。由表 2
可见:在检测的 12 种矿质元素中，钾含量最高，为 8． 89 ×
103 mg·kg －1，其他元素含量由高至低依次为磷、镁、钙、铁、
锌、锰、铜和钠;镉含量极低，仅为 0． 15 mg·kg －1，而汞和铅
含量也均在 0． 10 mg·kg －1以下。
表 2 伞花木种仁的矿质元素含量
Table 2 Content of mineral elements in seed kernel of
Eurycorymbus cavaleriei (Lévl．)Ｒehd． et Hand． -Mazz．
元素
Element
含量 /mg·kg －1
Content
元素
Element
含量 /mg·kg －1
Content
钾 K 8． 89 × 103 锰 Mn 15． 20
磷 P 3． 70 × 103 铜 Cu 10． 50
镁 Mg 3． 14 × 103 钠 Na ＜ 10． 00
钙 Ca 1． 78 × 103 镉 Cd 0． 15
铁 Fe 48． 10 汞 Hg ＜ 0． 10
锌 Zn 26． 40 铅 Pb ＜ 0． 10
3 结 论
伞花木种仁为高蛋白资源，蛋白质含量达 25． 10%;氨基
酸种类齐全，必需氨基酸含量占总氨基酸含量的 36． 03%，氨
基酸评分(AAS)达 76，且富含鲜味氨基酸和药效氨基酸;还
富含钾、磷、镁、钙、铁、锌、锰和钠等有益元素。可见，伞花木
种仁具有较高的营养、保健和药用价值。此外，伞花木种仁
中粗脂肪含量达 36． 42%［5］，因而又是一种极具开发前景的
油料植物。目前，对伞花木种仁其他化学成分以及毒理学和
药理学特性尚没有相关的研究报道，对此还需深入研究和分
析。
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(责任编辑:郭严冬)
511第 4 期 曹丽敏，等:伞花木种仁的营养成分分析