全 文 ：台湾 “印度枣” 主栽品种及栽培管理
革 云
收稿日期:1999-09-02
印度枣俗称枣子 , 台湾在日据时代就有
栽培 , 当时的品种果实小 、甜度低 、酸涩无
味 , 面积亦少。目前栽培的品种是近年来由
农民选出的品种 , 果实大 、甜度高 , 品质优
良 , 例如高朗 1号 , 质脆清甜多汁 , 最受消
费者喜爱。据统计 , 1996年台湾印度枣的
栽培面积大约为 1 , 930公顷 。产地集中在
高雄县的燕巢 、 阿莲 、大社 、 田寮 、 冈山 、
屏东县的高树 、 里港 、 盐埔 , 台南县玉井 、
楠西 、关庙等地 。彰化 、 台东 、嘉义为零星
栽培 , 产区有逐渐北移及扩大之趋势。
二 、 主要栽培品种及授粉树
1.高朗 1号 (五十种):是目前所有栽
培品种中面积最大最受好评的品种 , 1996
年时此品种之栽培面积约占全省 90%以上 ,
具有许多优良特性 , 果型优美 , 表皮鲜绿光
滑 , 味清甜多汁且无酸味 , 又耐贮放 、 能耐
白粉病 、 产量高等。缺点是果皮较薄 , 运输
时较易受损伤 , 当树势弱或留果过多时其果
肉易松软 、风味差。
2.玉冠:玉冠品种和高朗 1 号优点相
似 , 唯果型较小 , 易感白粉病及果皮较粗
糙 , 但因有成熟期较晚之特性 , 可和高朗 1
号品种搭配栽培 , 以分散劳力及错开产期。
3.黄冠:晚熟品种 , 果实大 , 果型扁
圆 , 糖度较低 , 留果量过多时 , 枝条易折
断 , 同时果实糖度低 、 肉质疏松 、 风味差。
目前大多当授粉树使用。
4.世纪枣:果重与高朗 1号相似 , 果
皮薄 , 味清甜多汁且无酸味 , 尤其结果枝上
无刺或软刺 , 在栽培管理上很方便 。缺点是
树架寿命短 , 果皮较粗糙 , 果实易裂果 , 目
前常用来当授粉树使用。
5.碧云种:又称白云种 , 果实呈长卵
形 , 甜度高 , 肉质细致 , 但果皮稍粗糙 、易
感染白粉病 、食后有留皮感。目前是高朗 1
号品种最常用的授粉品种 。
三 、 栽培管理
1.自然条件
印度枣适应性广 , 能耐热亦耐较低之气
温 , 唯不喜阴湿及忌霜害 , 对土壤的选择不
严 , 以 PH6.0 ～ 6.5 、 排水良好之砂质土
最适宜。
2.种植时期 、方式与密度
种植时期以 3 ～ 4月定植最佳 , 行株距
以 6×5 m , 即每公顷 240 ～ 270株较佳 。新
植园密度可以较密 , 至第 3年再间隔至最适
距离 。
3.整枝与修剪
在整枝 、 修剪及疏果上 , 印度枣生育旺
盛 , 其侧枝又属斜生生长 , 树冠展幅大 , 因
此于生育期间需勤加修剪 , 确保优良树型 ,
有利栽培管理工作及改善日照 、通风 , 减少
病虫害之发生 。但是 , 修剪程度视品种而
定 , 例如高朗 1号品种发育期只稍微将交叉
重叠严重的枝梢剪除即可 , 不可太过修剪 ,
否则叶片数太少 , 影响产量及品质 。
4.灌溉与排水
印度枣唯耐旱 , 但忌浸水 。干燥不利于
开花著果及后期的产量表现 , 浸水则影响植
株生育。故雨季排水系统良好 , 果实生育期
经常保持湿润有利于品质之提升。开花期忌
雨及台风 , 但空气中相对湿度高有利于果实
之肥大及含汁率高 。采收期亦忌大量灌水 。
32 ＊科技与经营综述＊ 《台湾农业探索》 1999(3)
DOI :10.16006/j.cnki.twnt.1999.03.008
而骤雨骤干 , 或一干一湿之灌溉方式 , 极易
导致严重落果 、 裂果及肉质松软。
5.肥培管理
印度枣品质好坏受肥培管理技术之影响
极大 , 施肥量需视生育期 、树龄之不同而加
以调整。因此须视土壤肥力分析及树体营养
状况等结果而适量施用 , 以避免超施肥料 ,
浪费成本及造成环境污染 。印度枣正常产期
于12月至翌年 2 月 , 果实采收后 , 于当年
3 ～ 4月 , 以主干更新嫁接方式重新培养主
干及结果枝 , 4 ～ 7月枝条萌发营养生长 ,
这些生育阶段之转折点分别为施肥之重点时
期。果实采收后应让树势恢复 1 ～ 2个月再
予主干更新或嫁接 , 待新梢成活后 , 以每株
30 ～ 60 kg 之腐熟堆肥混合 1.0 ～ 1.5公斤
之台肥 1号复合肥料 (以五年生植株为例)
开沟条施或环施 , 树势较弱时则可酌增施少
量尿素;开花前期 (7月), 每株施用台肥 5
号复合肥料 1.0 ～ 1.5公斤 , 若此时植株
有徒长现象时 , 宜增加磷钾肥用量 。果实生
育期大约可分为幼果 、 中果及大果期三阶
段。幼果期可偏重氮肥之施用 , 中果期 (硬
核期)及大果期应增施磷钾肥 。除了上述三
要素施用外 , 钙及镁亦对印度枣生育及果实
之肥大有直接或间接之影响 , 应以少量多施
之方式持续补充 , 尤其许多优良品种 (如高
朗 1号)常有缺镁现象发生 , 尤应注意 。此
外 , 微量元素中之硼及锌尤其重要 , 缺硼会
产生畸型果 , 亦应注意 , 锌则可提高果实之
光泽 , 但施用时不可超量 。
6.病虫害与杂草防治
病害及虫害是影响印度枣产量及品质最
大因素。因此彻底及适时有效地防治病虫害
可确保优良品质及高产。印度枣常见之病害
包括白粉病 、炭疽病 、疫病 、 煤病 、轮纹病
等。而危害印度枣之害虫约有 28 种 , 较严
重有东方果实蝇 、柑桔叶蹒 、 星天牛 、 印度
枣叶蝉 、 粉介壳虫 、 盲椿象 、 毒蛾等。在栽
培上可配合园区作业 , 加强排灌水管理 、整
枝修剪 、 去除病枝病叶 、 维持园区清洁 、改
善园区之通风及日照条件等来减少病虫害之
发生 。若需采用化学防治时 , 则宜洽请农业
试验研究机关协助鉴定及指导用药 , 或参照
最新之植物保证手册 , 选用推荐之防治药剂
来使用 , 切勿随意使用未经核准使用或禁用
之农药。此外 , 接近果实成熟期时 , 应进行
安全用药规定 , 以确保消费者之安全。杂草
防除时宜减少杀草剂之浓度及次数 , 或利用
覆盖物以防止杂草之发生 。
7.产期调节
印度枣之盛产期在 12 ～ 2月间 , 若能提
早至 9月中秋节前后或延缓产期至翌年 3月
间 , 将可分散市场供货量 , 达成产期调节及
提高果农收益之目的。
印度枣产期调节方法很多 , 包括主干更
新时期 、 长梢修剪 、早晚生品种之选用 、主
干更新配合夜间照光之应用等 。目前较常用
的有以下两种方法:
(1)早晚生品种选用
在早晚生品种选用方面 , 利用不同品种
的开花特性及果实成熟期的长短来调节产期
也是可行的方法之一。例如黄冠品种自开花
到果实成熟期时间较长 , 约需 130 ～ 150日 ,
玉冠大约 125 ～ 135日左右 , 高朗 1 号 (五
十种)及金龙 、 特龙品种需 100 ～ 120 日 ,
这些品种的开花习性虽不尽相同 , 但是若同
时期著果 , 将可利用果实不同成熟期来分散
产期 1 ～ 2 个月左右 。但是 , 由于市场导向
的关系 , 农友常不易接受以品种来调节产
期 , 故单一品种之产期调节仍需靠其它方法
达成 。
(2)主干更新配合夜间灯照
在夜间灯照调节印度枣产期方面 , 高雄
县阿莲 、 田寮 , 以及台南县关庙 、 玉井等地
区之枣树 , 于 2月中进行主干更新嫁接 , 6
月进行夜间灯照 , 有促进印度枣提早开花 、
增加开花数著果数 、提早产期至 9 ～ 11月间
生产之效果 , 较正常产期提早光 2 个月左
右。夜间灯照处理是以 40瓦日光灯为光源 ,
每公顷 70 ～ 12盏 , 架设于棚架上方 1 ～ 2公
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尺处 。灯照时间以自动开关或感关器控制 ,
照射 6 ～ 12小时 , 至于照光期的长短也可依
树体开花及著果情形来调节 , 一般是以 20
～ 40天左右较佳 。此法施行时需注意灯照
时期树体之生育状况 , 如枝条之生育日数不
足 , 会影响开花及著果 , 因此一般灯照处理
在主干更新后 110 ～ 120日以上施行较佳。
8.疏果与套袋
疏果工作之良莠影响印度枣品质甚多 ,
为了要使果实硕大 、 品质提升 , 有必要进行
较彻底之疏果作业 , 且愈早进行愈好。一般
大果型之品种如黄冠及高朗 1 号 (五十种)
品种大多 2 ～ 3节留 1果。留果量适中 , 则
果粒大 、 甜度高 、质地脆且多汁 , 反之留果
量过多时 , 则果粒小 、 甜度降低 、 肉质松
软 , 商品价值低 , 此时若遇市场供货量大
时 , 小果常乏人问津 。留果量多者 , 单位面
积收益常较留果量较少之果园低。印度枣套
袋可以防止东方果实蝇及鸟的危害 , 唯目前
使用塑料袋套袋 , 虽可有效防止虫害及鸟
害 , 而且有果实较大之优点。但是 , 有甜度
较低 , 且果实去袋后橱架寿命过短之缺点。
因此 , 应积极寻求不同材质的袋子 , 以提供
农民使用 。
四 、 天然灾害防治
印度枣最常见的天然灾害为连续降雨。
一般长雨后土壤中的空气会减少 , 根的活性
低 , 浸水程度严重时 , 根会腐烂且发生落
叶 , 树势衰弱 , 伴随结实率降低 、 病虫害发
生 、 产量及品质降低 。连续降雨也有日照不
足的现象 , 相对的气温也较低 , 树体也受日
照不足及气温较低的相关影响 。因此灾前预
防及灾后的复育措施可减少损失。
1.灾前预防措施:
果树种植前畦面宜加高 , 排水沟加深 ,
土质土壤或排水不良之土壤应有暗管排水。
果园周围妨碍照光之杂木应予砍除 。为了防
止长期降雨后病害的感染及蔓延迅速 , 灾前
应注意白粉病 、 疫病 、炭疽病 、轮纹病的发
生 , 一发现病害发生时 , 发病枝叶应予剪除
烧毁 , 再行药剂防治。
2.灾后复育措施:
长期降雨 , 果园常有浸水现象 , 应先排
除田区积水 , 再行病害防治 , 唯灾后枝叶软
弱时易生药害 , 应减轻喷淋浓度及避免混合
药剂淋播。此外 , 避免正中午高温喷湿药
剂。在施肥方面 , 长雨使得施于土壤中之肥
料流失;且下雨之关系 , 土壤温度较低 , 肥
效过缓 , 因此 , 应随地力及树体生育状况调
整施肥量 , 且加强 K2O 之用量 。浸水导致
根衰弱 , 应减少留果量。除了落叶外也会有
生理落果现象 , 此乃正常生理现象 。
五 、 采收后及收获后处理
印度枣之橱架寿命短 , 例如高朗 1号 、
黄冠 、玉冠等品种 , 其树架寿命仅 5 ～ 7日 ,
故采收后应尽早分级处理 , 迅速将产品运至
销售市场 。在分级包装方面 , 高雄场与和兴
农机公司合作开发的重量式印度枣分级机 ,
工作效率高 , 损伤率低 , 值得农民利用 。至
于为了调节市场供果量之长期低温贮藏处
理 , 宜于采后密封于厚塑料袋 (0.1mm)
中 , 置于 2 ～ 5℃冷藏处理 , 初步估计可保
存 20日以上 , 唯取出置于室温后 , 容易有
脱水及褐化现象 , 此为冷藏处理较大之问
题 , 尚有等研究改进。
六 、 产品营养与利用
印度枣既可鲜食亦可加工成蜜饯 , 富含
维它命 C 、 A1 、 B1 、 B2 、 烟碱酸 , 亦富含
钙 、磷 、铁等矿物质 , 养颜美容又助消化 ,
是一营养丰富的优质水果 。
台湾杂交鲍鱼繁殖成功
为了获得鲍鱼体型大 、 九孔鲍耐高温的个体优
点 , 1998 年 11 月 , 台湾开始了种贝培育和繁殖工
作 , 将日本黑鲍与台湾九孔杂交 , 一共生育了 130
万粒杂交鲍 , 目前体长已达 2.5 厘米。新品种生长
时间比台湾九孔短了 2 个月 , 而且重量增加了 1/
3 , 肉质也比较厚 , 推出后可望能将目前市场每公
斤 1300 元左右的鲍鱼 , 降到每公斤 700 元的价格。
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