全 文 ：园渍水。坐果后要保持果园土壤湿润,直至
采果。
5.2注重病虫的防治。在现蕾前一定要喷药
预防疫病、霜霉病,谢花后幼果期也要及时
喷药防治。
5.3及时补肥壮果。青枣花量大,开花时消
耗养分大,所以在开花后要及时施肥,特别
是钾肥;谢花坐果期,地面施复合肥 0.3公
斤,尿素 0.2公斤,硫酸钾 0.3公斤,叶面喷
0.2%的磷酸二氢钾溶液、0.2%的硝酸胺溶液
和0.2%的硼砂溶液。
5.4疏枝疏果。青枣坐果率高,要进行疏果,
一般一芽留一果,在主干枝较粗大的可留 2
个果;枝梢末尽量少留或不留。疏枝就是要
在果实迅速膨大期进行,要轻剪,主要剪去
较弱较密的下垂枝、病虫枝及剪顶,让养分
集中供应果实的生长发育。
6病虫害防治
青枣的虫害主要有蚜虫、卷叶虫、毛毛
虫、蛀果虫等,病害主要有霜霉病、白粉病
等。在修剪后新梢萌动时喷药,除蚜虫、卷叶
虫、毛毛虫、蛀心虫等害虫,保护好新梢和有
光合作用的功能叶。
目前,较难防治的病虫害是蛀果虫及白
粉病。蛀果虫的有效防治方法有两种,一是
果实套袋;二是全园覆盖防虫网,时间在果
实直径达2厘米时,每亩增加成本 1200元,
可连续使用5～6年。白粉病的防治药物是胶
体硫和多菌灵,在花蕾期要喷两次以上,地
面拨施贝灰。
(据《南方农村报》,2006-06-15)
安全卫生印度枣生产措施
印度枣(又称毛叶枣、青枣)于 1944年
自印度引进台湾栽培,由于印度枣性喜温
暖,因此颇适合台湾南部地区栽培,栽培品
种很多,如碧云、五十种、特龙、红云、黄冠、
大叶仔、高朗一号、高朗二号、蜜枣、台农一
号及高雄二号等。台湾目前栽植面积约
1900公顷,多为蜜枣,主要分布在高屏地
区,以高雄县燕巢、大社、阿莲、田寮、冈山及
屏东县高树、盐埔、里港等乡镇为主产地,年
产量约4600吨左右。生产安全卫生的印度
枣,需应注意以下几个面。
1生产环境
1.1土壤
土壤卫生品质影响农产品安全,因此,
不符合卫生或环保标准的土壤,如有害重金
属或有毒有机污染物超出容许量,皆不宜栽
培。印度枣本身有时不会因土壤中有超量的
毒害物质而不能生长,因此,种植前应通过
土壤检测了解土壤是否符合卫生安全标准
再种植。已种植的枣树,经土壤检测有生产
安全问题的,其枣果则需监测,以免因根系
吸收了污染物超量而影响消费者健康。
1.2灌溉水
灌溉水品质不仅与印度枣生长有关,也
影响土壤安全品质,根据调查,台湾的土壤
污染,主要是因灌溉水受污染所致,由于目
前农地灌排分离不够彻底,因此以沟渠灌溉
者,极需注意监测其水质,以免造成土壤污
染,影响枣果卫生安全;目前很多枣农皆取
自用井水灌溉,如此可减少外来污染,但仍
需要监测地下水质,可采取灌溉水样品送检
便知是否受污染。
1.3周遭空气
果园周遭的空气可能影响枣果卫生安
全,印度枣若有受粉尘或降雨污染时应加防
护,如网室栽培或套袋,或采收时注意清洗。
20- -
2 肥料施用
适当施肥是枣果产量和品质的保证,适
当施肥对于生产安全卫生的枣果而言,以正
确选择肥料和合理施用最为重要。
2.1肥料选购
台湾省政府基于维护土壤品质和养分
要素含量,以《肥料管理法》管理肥料,以确
保其品质,枣农应购买政府核可、登记有案
的肥料施用;此外,有些枣农自制堆肥或液
肥,则需注意原料来源,如选用禽畜粪为原
料或掺入工厂副产物制作有机肥,即需了解
是否会有超量的重金属,避免危及土壤品质
和影响枣果的卫生安全。
2.2 合理施肥
施肥量应根据土壤肥力测定和叶片营
养诊断结果决定,过度施用不仅无助于提升
枣果质量和品质,有时还因此导入过量的污
染物,造成土壤污染。
3 栽培管理
印度枣从种植至采收的整个栽培过程
中,除培肥和病虫害管理与印度枣的安全生
产有关外,其余仍有许多影响印度枣生产安
全的技术因素,分述如下:
3.1选择健康种苗
栽培时应选择嫁接切口愈合良好,无病
虫害,生长健壮的种苗为佳,否则需增加施
药次数和施药量。
3.2适当的行株距
适当的行株距可保持园区良好的通风
及日照,减少病虫害发生机率,并可减少施
药次数。印度枣的栽植自春季到秋季皆可进
行,行株距至少为 6米×6米,即每公顷
240～270株,但为了在单位面积下有最佳的
经济效益,新植园栽植密度可加倍,隔年或
第三年再行间伐至适当的行株距,生长势较
弱的品种,例如蜜枣、高雄三号则不必再间
伐。
3.3灌溉及排水
印度枣虽耐旱,但忌干燥及浸水。干燥
不利于开花座果及后期的产量,浸水则影响
植株发育,连续浸水数日,植株会逐渐败死。
适时排灌水有利植株发育,减少病虫害发生
机率,因此果园以保持湿润状态为佳。如遇
台风豪雨果园易积水不退,则应改善土壤排
水性,以减少灾后复耕时无谓的施药或施
肥。
3.4 适时主干更新修剪
印度枣生育旺盛,每年2～4月施行主干
更新修剪,如采用灯照处理提早产期者应在
3～4月较适合。由于主干更新修剪时间影响
树冠幅度大小,枝叶过度或重叠直接影响通
风和日照,增加病虫害防治次数,因此适当
的修剪时间至为重要。修剪时可于离地 30
厘米处剪断,约1个月后即可从断面下方萌
发新梢,从中选留生育良好且位置适当的新
梢2～3枝,做为当年的新主干。除选留适当
新梢为新主干外,亦可以嫁接方式,将接穗
培养为当年新主干。嫁接时应注意接穗宜选
取当日嫁接,若需 2～3日的冷藏保存时,宜
以报纸包裹后用塑胶袋封好,以防止接穗水
分散失,影响成活率。
3.5注重整枝修剪及诱引枝梢
印度枣生育期应适时将下方细弱枝梢
剪除,交叉重叠枝诱引或撑开至通风日照良
好空间,以利生育,可减少病虫害防治次数。
目前印度枣树型管理主要分成两种,一种是
主干停梢型;另外一种方式是自基部直接选
留 3～4个主干当作母枝,此时需将离地 80
21- -
公分以下较低的侧枝剪除,然后用有弹性的
塑料绳轻轻绑缚顶芽诱引至四方扩展;或者
是直接剪除顶芽,选留侧枝诱引至四方扩
展。此种方式的树型管理似Y字型,通风及
日照均佳,结果面积分布较广。
3.6加强疏果
疏果工作的良莠严重影响印度枣品质,
确实并及早进行疏果,是生产高品质安全印
度枣的首要条件。由于印度枣随着枝梢生长
持续开花结果,因此从枝梢前端至尾端都可
留果,惟留果位置关系产期,前端留果者产
期较早,尾端留果者产期较晚。施行疏果作
业,一般每隔 2～3节留 1果,着果整齐时,
留果量还要减少,细弱枝梢不留果。
3.7注重园区清洁
3.8施行套袋或网室栽培
4 病虫草害防治
病虫草害防治是栽培印度枣的工作要
点,也是消费者食用印度枣是否安全的关键
所在,台湾省政府设置《农药管理法》,严格
管制农药的使用及范围,并推动《吉园圃》标
章认证制度,以及省政府极力推动的《生产
履历》制度,显示了保护消费者饮食安全是
重要目标。为达到此目的,枣农在病虫草害
防治方面应做好以下事项:
4.1遵守安全用药原则
4.1.1施药防护
喷药后的衣物和身体要用大量的清水
和肥皂清洗,以免无意中污染农产品;施药
后残余药液和用具应彻底清除或清洗,避免
下次施用药剂浓度增加或无意中受污染。
4.1.2勿随意混用多种农药
4.1.3慎选农药
针对病、虫、草等对象选择农药施用,勿
购买过期、无政府许可登记证、包装破损、标
示不清和无中文标识的低、劣或伪农药。
4.1.4.遵守安全采收期
农药施用后,有其一定消退时间,未达
安全期即采收,残留超量的风险高,省政府
对安全采收期及残毒检验甚为重视且执行
严格,一旦检验不合格,除退货销毁外,还要
受罚,如此才能确保消费者健康。
4.1.5切勿提高倍数喷施
4.1.6忠实记录用药情形
政府目前积极推动生产履历制度,希望
农民对栽培过程中各项作业、包括修剪、嫁
接、施肥、病虫草害防治及采收等详实记录
于生产履历表,除可供而后栽培参考外,万
一农产品出问题易于追溯与掌控。
4.2 确认症状,对症施药
防治病虫害必须对症下药,故选择农药
时要知其防治对象,再选用推广的药剂,适
时、适量及依照标示说明以适当浓度施用,
印度枣病虫害主要有:白粉病、轮纹病、炭疽
病、疫病、毒蛾类、柑橘叶螨、东方果实蝇等,
以下介绍这些病害的防治方法:
4.2.1病害种类
(1)白粉病
防治要领:①利用夜间温度升高方式
(如喷水或加热增加空气对流),可减少此病
害的发生。如利用喷水方式必须考量植株对
水分的需求,以减少其他病虫害发生及植株
的生长;②利用修剪让树势通风、日照充足,
亦可减少此病害的发生;③可参考使用下列
药剂,施药后应注意安全采收期,避免农药
残留问题。发病初期可参考施用 40%迈克
尼可湿性粉剂6000倍,采收前 6天停止施
药;或37%护矽得乳剂8000倍,采收前9天
停止施药;或 20.8%比芬诺乳剂 4000倍,采
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收前 6天停止施药;或 10.5%平可座乳剂
3000倍,采收前 6天停止施药防治等药剂,
任选一种喷洒防治。
(2)轮纹病
防治要领:①注意田间卫生,如发现少
数病叶,摘除置于袋内烧毁,并清除果园杂
草;果实采收完毕后,落叶残枝集中烧毁;②
不影响落果的情况下减少病区灌水;③维持
植株通风良好亦可减少病害发生;④可参考
使用下列药剂,施药后应注意安全采收期,
避免农药残留问题。50%免赖得可湿性粉剂
1500～3000倍,于发病喷施,采收前 6天停
止施药,防治施药时加展着剂(CS-7)3000
倍效果更佳。
(3)疫病
防治要领:①防治疫病预防重于治疗,
平时应注意田间卫生;②结果枝条过低时,
须架高或修剪,因为此病原菌属土媒病害,
病原菌潜藏于土壤内,故果园排水须良好,
防止积水,植生草皮或覆盖以减少雨水飞
溅,以免叶片或果实附着病原菌造成危害;
③喷施亚磷酸与等重的氢氧化钾中和(稀释
1000倍),每 7天 1次,连续 2～3次,使植株
增加抗病力预防之;④本病目前尚无推广药
剂,若雨季来临前请其防治方法除可参考使
用梨果类疫病药剂防治之,但施药后应注意
农药安全采收期,避免农药残留。
(4)炭疽病
防治要领:①保持果园清洁卫生,即清
除和烧毁砍下枝条,果园地面保持干净,降
低病原密度;②于嫁接新梢时,避免使用带
菌枝条;③应注意施肥管理,保持树势强壮;
④本病目前尚未有防治参考药剂的推荐药
剂,可参考梨果类的防治药剂防治之,但需
注意安全采收期。
(5)褐根病
防治要领:①保持植株通风;②可施生
石灰于树干基部保持干燥,平常强剪后可补
充尿素肥料增加植株根系良好的生长,而此
病原菌喜爱有机物质,故应注意避免施用过
多的有机肥料亦可减少此病害发生;③本病
目前尚未有推荐药剂,但于雨季时可参照其
他果树相同病害防治的药剂,如福多宁乳剂
1000倍或扑克拉乳剂 2000倍等药剂加尿
素,每1～2个月灌注根圈部一次。
(6)根基腐病
防治要领:可参考枣子褐根病防治方
法。
4.2.2虫害种类
(1)东方果实蝇
防治要领:①平时于果园四周悬挂长效
型诱杀器,内置含毒甲基丁香油+5%乃力
松),一公顷悬挂8个,约3～4个月换瓶一
次,诱杀雄虫降低雄蝇密度,以减少雌蝇交
尾的机会;②利用套袋。而为防治果实蝇危
害枣果,以網室栽培最佳;③于着果期,可参
考使用喷 25%马拉松可湿性粉剂混合蛋白
质水解物100倍来诱杀雌雄成虫,每周喷一
次,喷药时也局部点施无果实树丛或附近杂
草、围篱;或红糖煮开冷却加 40%纳乃得可
湿性粉剂,喷洒树冠诱杀成虫。亦可利用诱
杀成虫;④植保手册上,枣子现在没有防治
东方果实蝇药剂,请勿任意喷洒,避免农药
残留与药害产生。
(2)星天牛
防治要领:①可在强剪后,每隔 1个月
参考使用 40.64%加包扶水悬剂 100倍喷于
离地面 45～60公分的树干基部淋洗至采收
前止,且要注意采收安全期,避免农药残留;
②亦可利用夜间悬挂捕虫灯捕杀成虫,或于
23- -
树干自地面至 60公分(2尺)左右高处涂石
灰;③利用32目或细纱網把树干包扎起来
(象穿裙子一样),而稍留空间使纱網不要直
接接触树干,以减少雌成虫于树干产卵的机
会。
(3)柑橘粉介壳虫
防治要领:①注意防治蚂蚁,避免蚂蚁
来抬白龟神到其他枝条或别株上而造成危
害;②亦可利用喷水方法减少此虫的危害,
减少用药;③目前尚未有推荐药剂,可参考
梨果类蚜虫类或介壳虫类的防治药剂防治。
以药剂防治时须上、下叶片、枝条及树干须
喷布均匀,每星期一次,连续2～3次,但于采
果时需注意安全采收期避免农药残留问题。
(4)黑煤病
防治要领:本病尚未有推荐药剂,减少
粉介壳虫、介壳虫类、叶蝉类或蚜虫类害虫
危害,即可减少该病的发病率。同时注意防
治蚂蚁,注意修剪病枝让植株通风。减少添
加糖类有机物喷洒叶片,以免被黑煤病菌利
用,降低其发病机率。
(5)毒蛾类
防治要领:85%加保力可湿性粉剂1700
倍,于害虫发生时施药,采收前 9天停止施
药;90%纳乃得可溶性粒剂 3000倍,采收前
6天停止施药;2.8%第减宁乳剂 1000倍,采
收前 9天停止施药;90%纳乃得可湿性粉剂
3000倍,采收前6天停止施药。在植株发现
其卵块、幼虫、蛹应及时摘除。
(6)斜纹夜盗蛾
防治要领:清除残枝及杂草减少该虫害
的隐蔽场所。发现卵块及时摘除并销毁。以
诱蛾灯诱杀成虫,减少其交尾及产卵。利用
性费洛蒙诱杀雄蛾,减少雄蛾栖群及减少雌
蛾交尾机会。田间如有间作其他植物时必须
同时防治,并注意田间卫生。利用32目白色
纱网四周围网,以避免大型害虫侵入。幼虫
及成虫傍晚开始活动喷药,喷洒时应注意使
用充足水量。可参考使用 85%加保力可湿
性粉剂3000倍,22.5%陶斯松乳剂1000倍、
2.8%第洛宁乳剂 1000倍等,任选一合适的
药剂交互使用,且于采收前14天禁止使用;
如于采收前14天最好改一生物制剂苏力菌
防治,以免造成农药残留问题。
(7)蓟马
防治要领:利用喷水方法可减少危害,
但避免过湿。清扫落叶后,施洒石灰于植株
四周使土壤干燥,以减少蓟马化蛹机会。
(8)小圆胸小蠱虫
防治要领:40.64%加保抚水悬剂 200～
500倍或 22.5%陶斯松乳剂 200～500倍淋
洗树干,或药剂处理后以塑胶布包裹树干密
闭,熏蒸小蠱虫。
2.8%第减宁 1000倍乳剂或 9.6%益达
胺溶液1000倍淋洗树干基部,但避免农药
残留或用石灰于树干或树基部,尽量保持树
干干燥。
(9)柑橘叶螨
1%密减汀乳剂 1500倍,叶螨发生时施
药一次,连续2～3次,采收前6天停止施药;
15%芬杀螨水悬剂 2000倍,连续 2～3次,采
收前6天停止施药;10%依杀螨水悬剂3500
倍,叶螨发生时施药一次,连续2～3次,采收
前3天停止施药。
4.2.3生理病害种类:
缺镁症:发现缺镁时,由叶面喷施氧化
镁1000～1500倍,连续3～4次。
缺硼症:缺硼土壤 (硼含量小于
20ppm),依树龄施用不同量的硼砂或硼酸,
每株约5～10公克左右,半年施一次。土壤属
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微碱性时,硼酸效能会降低,在开花前止小
果间,可由叶片直接喷施硼酸或水硼 1000
倍,每隔15天喷施一次连续3～4次。
4.2.4草害防治
防除枣园杂草多喷洒杀草剂,应按标准
稀释倍数施用,以免传输至果实和其他植株
部位等造成药害。建议采用草生栽培或覆
盖,减少杀草剂使用。
4.3多利用非农药防治,减少化学药剂施用
多利用物理、生物等非农药防治,可减
少药剂使用,避免残留。
4.4注意果园卫生
捡拾果实蝇危害的落果,将其沉入水中
淹死幼虫,或收集在黑色塑料袋置于园中密
闭暴晒,不让其在地上腐烂,可减少果实蝇
滋生。
种植印度枣应先选择无污染的土壤、水
源及环境再种植,而后在肥培管理、整枝修
剪技术及病虫害防治等果树栽培的过程,了
解各程序对其安全的可能存在风险并加以
排除,才能生产安全卫生的印度枣。
(摘自《农业世界》,2006(4):16-31)
国外果蔬保鲜新技术
以下介绍几种国外果蔬保鲜新技术:
(1)美国一家公司为了使果蔬在空运中保持
新鲜,发明了一种在包装箱里减少氧含量增
加氮含量的新方法,这种空运使用的具有空
调性能的新型包装箱中有一层特制的薄膜,
薄膜纤维能吸收氧分子而让氮气通过.这样
一来,在空气通过薄膜进入包装箱后,箱内的
氮气含量可高达 98%以上,高含量的氮气可
以使果蔬的呼吸减慢,也就达到了长时间保
鲜的目的;(2)美国的一家食品公司利用干
酪和从植物油中提取的乙酰单甘油酯制成
了一种可食用的包装。这是一种透明、无味
的覆盖膜,将它粘贴在切开的瓜果蔬菜表
面,可以达到防止果蔬脱水、变黑以及防止
微生物侵入的目的,使得切开的水果和蔬菜
也能长时间保持新鲜;(3)针对鲜切花容易
枯萎的问题,以色列最近研制了一种新的鲜
花保鲜包装方法。该方法是将通常用于包装
电脑和电子仪器的带有气泡的塑料加以改
进后,制成一种新的包装填充物,将它填充
在装鲜花的箱子里作内衬,不仅能使箱内温
度降低几度,还能使箱内外的空气交换,起
到良好的保鲜作用;(4)日本推出一种一次
性使用的果蔬保鲜膜,它是由两层透水性极
强的尼龙半透明膜组成,两层膜之间装有一
层砂糖浆,使保鲜膜能缓慢地吸收从果蔬表
面渗出的水分,从而达到保鲜的目的;(5)日
本一家食品公司生产了一种水果保鲜箱,它
是在瓦楞纸箱的瓦楞纸内衬上加一层聚乙
烯膜,然后再涂上一层含有微量水果消毒剂
的防水蜡涂层,以防止水果的水分蒸发并抑
制其呼吸,这种包装可以使水果的保鲜期长
达1个月;(6)英国一家公司制成了一种可
食用的果蔬保鲜剂,它是由糖淀粉、脂肪酸
和聚酯物调配成的半透明乳液,可采用喷
雾、涂刷或浸渍等方法覆盖于柑橘、香蕉、西
瓜和西红柿等果蔬表面。由于这种保鲜剂在
水果表面形成了一层密封膜,故能阻止氧气
进入果蔬内部,从而延长了其熟化过程,起
到保鲜作用,涂上这种保鲜剂的水果蔬菜,
保鲜期可长达200天以上,这种保鲜剂还可
以同果蔬一起食用。
(摘自《农业科技报》,2006-05-16,贾
晓玲/文)
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