全 文 ：仅对患者身心健康大有益处 , 而且对患者积极主动配合检
查治疗也起到良好的促进作用。 微笑无需成本 , 却能创造
价值。
2 形体语言 [ 2]
是指身体各部分的姿势与动作等。身体语言常能反
映个体对他人的态度或自身的放松程度。 如微微欠身表
示谦恭有礼 , 身体后仰表示若无其事。护理人员在与病人
的交谈中恰如其分地运用身体语言 , 接待坐在轮椅上的或
身材矮小的残疾人以及儿童的时候 , 医护人员应尽量变换
自己的身体姿势 , 使双方处于平视状态。对于沟通层次的
提高可以起到事半功倍的效果。
3 目光接触
目光接触是非语言性交往中的主要信息渠道。 眼睛
是心灵的窗户 , 可以表达喜爱 、敌意 、怀疑 、困惑 、忧伤 、恐
惧等多种情绪 , 护理人员应善于从目光接触中来判断病人
的心态。最理想的护患交流是双方的目光在同一水平面
上。这样可以体现一种平等关系 , 也能显示出医护人员对
患者的尊重。医护人员在与患者交往时宜用柔视型目光 ,
温和 、亲切 、镇静地注视对方 。对身有残疾的患者不应流
露出惊讶恐惧的目光。亲切的目光可使孤独的患者感到
亲人般的温暖 , 镇静的目光可使危重患者获得安全感。
4 肢体语言沟通
因为皮肤接触与心理状态有着密切的关系。如患者
主诉发热 , 护士在给病人测体温前可用手抚摸患者前额 ,
感受一下患者是否发烧。需要 , 是不能仅仅以语言来满足
的。因此 , 抚摸对病人来讲 , 是一种无声的安慰。双手久
握病情好转病人的手 ,可表示祝贺。
5 辅助语言运用
辅助语言指说话时所用的语调 、语气 、声音强弱 、节奏
快慢等。一般来说 , 音调高表明强调情绪激动 、兴奋;音调
低表示怀疑 、回避或涉及自己或他人敏感的事情;音调强
度大表示强调 、激动;强度小表示失望 、不快 、心虚;节奏加
快表明紧张和激动;节奏变慢表明沮丧 、冷漠……。护理
人员要善于运用声音的效果加强自己所表述内容的意义
和情感。作解释 、指导概述时 , 应尽量保持平静的语气 , 中
等语速 , 这样给患者以稳重 、自信 、可靠的感觉。做情感反
应和情感表达时 , 应有与内容相吻合的情感语气。如用轻
缓和平稳的语气说:“你真聪明”, 表达了对对方的称赞和
敬意 , 如果语速较快 , 声音较快地说:“你真聪明”则可能会
对方认为是在讥讽。
6 仪表
仪表 、衣着服饰也是一种无声的语音 , 是表现自己的
重要方式。护士端庄稳重的仪容 , 和蔼可亲的态度 , 高雅
大方 、训练有素的举止 ,可给患者以良好的印象 , 产生良好
的沟通效果。 故护士装饰要适度 , 要与护士角色相适应 ,
要自然大方 、健康 、高雅 , 要使病人感到亲切 、和蔼。护士
的服饰 , 体现了护士特有的精神风貌 , 象征着护士的自信 ,
凝集着护士的骄傲与希望。应通过服饰给患者以庄重 、亲
切 、可信的感觉。
7 合理选择交流距离
在交流过程中 , 应根据不同的交流内容 , 选择不同的
交流距离 , 如给病人进行健康教育时 , 应选择个人距离(50
-100cm)[ 3] ,给病人查体时 , 可选择亲密距离(<50cm),
根据不同病人情况调节贴切的人际距离。
综上所述 , 非语言沟通与护患关系有非常亲密的关
系。护士察觉和理解患者非语言暗示的能力 , 往往和对语
言的察觉与理解同样宝贵 , 有时甚至更为宝贵。如果护士
能够敏锐地观察患者表现出来的内心的非语言信息 , 留意
自己的行为及其对护理工作的影响 ,那么就会达到良好的
沟通 , 达到事半功倍的效果。
参考文献
[ 1] 郭常安 ,主编 .护理沟通艺术 [ M].杭州:浙江科学技术出
版社 , 2002:106.
收稿日期:2007-11-28
文献综述 余甘子在食品和保健品中的应用
陈晓兰 1 ,董 秀 2
(1.贵阳中医学院药剂教研室 , 贵州贵阳 550002;2.贵阳中医学院 2002级 ,贵州贵阳 550002)
内容提要:余甘果含有多对人身体有益的成分 , 不仅营养丰富 ,而且药用价值也很高。本文概述了近年来余甘子在食
品和保健品中的利用情况。
关键词:余甘子;食品;保健品;
中图分类号:R282.7 文献标识码:A 文章编号:1002-1108(2007)06-0051-03
余甘子 FructusPhyIlanthi是大戟科 Euphorbiaceae叶下 珠属 Phylanthus植物余甘子 PhyllanthusemblicaL。的果
·51·
第 29卷 第 6期
2007年 11月
贵阳中医学院学报
JGCTCM
No.6 Vol.29
November 2007
DOI :10.16588/j.cnki.issn1002-1108.2007.06.018
实。余甘果又名油甘 、望果 、庵罗果等。余甘子原产于印
度及亚热带地区 , 我国云南 、贵州 、四川 、福建 、广东和广西
等地均盛产 , 其中又以云南 、福建最多。
余甘果营养丰富 ,被联合国卫生组织指定为世界推广
种植的三种保健植物之一 , 联合国粮农组织也把余甘子列
为一种有待积极开发利用的小果树 , 许多食品专家则把余
甘子 、猕猴桃 、山楂并列为我国三大高营养水果。余甘子
不仅营养丰富 , 而且他的药用价值也很高。 余甘子具有化
痰止咳 、健胃消食 、清热生津 、保肝解毒等功效 , 被广泛用
于抗病原微生物 、清除自由基和抗氧化 、降脂 、减肥及抗动
物粥脉硬化 、抗肝损伤 、抗炎 、抗诱变 、抗致畸 、抗肿瘤 、促
诱生人白细胞干扰素等。主治感冒发热 、咳嗽 、咽喉痛 、白
喉 、烦热口干 、消化不良 、腹痛 、慢性肝炎 、高血压病 、肥胖
症 、高脂血症 、热性水肿和尿频等症。现代研究还表明 , 余
甘子的提取物对葡萄球菌 、伤寒杆菌 、副伤寒杆菌 、大肠杆
菌 、痢疾杆菌均有较强的抑制作用 [ 1] 。为了促进对余甘子
的进一步开发利用 , 本文将对余甘子在食品和保健品中的
利用进行综述。
1 余甘子的概述
1.1 余甘子的生药鉴定 余甘子为热带 、亚热带落叶小乔
木或灌木 , 据张国平 [ 2]考证 , 余甘树高 5 ～ 8米 , 少数可达
10 ～ 15米 , 树冠呈圆形或扁圆形 ,者枝灰黄色或灰褐色 , 有
致密的纵行纹理 , 皮孔小 、圆点壮 、灰白色。
余甘子果皮的表皮细胞呈多角形 、长方形或不规则
形 , 长 10 ～ 26μm, 宽 10 ～ 27μm, 壁稍厚 , 外周壁具颗粒状
角质增厚。种皮的表皮细胞呈多角形 、类长方形或椭圆
形 , 直径 39 ～ 71μm, 壁厚 3 ～ 6μm, 孔沟及纹孔及细密 , 纹
孔圆孔状。内果皮切向纵切面的外层石细胞多呈棱形或
长多角形 , 壁稍厚 , 孔沟明显 , 纹孔斜缝状或圆孔状 , 中层
纤维横断面观呈多角形 , 胞腔多角形或圆形 , 壁厚 , 孔沟
少 , 内层石细胞形态与外层近似 , 胞腔稍宽。
1.2 余甘子的化学成分研究 余甘子的鲜果含水分
79.8% ～ 87%,碳水化合物 6.63% ～ 14.10%, 脂肪 0.19%
～ 1.09%,灰分 0.62% ～ 0.70%, 蛋白质 0.69% ～ 2.18%,
以及丰富的维生素 、氨基酸 、微量元素 、果胶 、生物碱 、有机
酸 、单柠 [ 3] ,凌一揆 [ 4]等对余甘子进行成分预试发现其鲜
果主要含酚性成分 、还原糖 、氨基酸 、多糖 、黄酮类 、类脂与
香豆精 、植物甾醇 、三萜 、挥发油等。侯开卫 [ 5]的余甘子的
化学成分及在民族民间传统医药中的应用表明 , 余甘子含
17种氨基酸 , 人体必须的 8种氨基酸 , 除色氨酸外都含有 ,
其中 , 谷氨酸 29.6%、脯氨酸 14.6%、天冬氨酸 8.1%、丙氨
酸 5.4%、赖氨酸 5.3%, 其精粉的维生素 C含量高达
3500mg/100g,同时还含有维生素 B
1
、B
2
、E、PP和胡萝卜
素 [ 6] 。超氧化物歧化酶(SOD)的活力高达 14000μ/g以
上。余甘子中的鞣质含量也很高 , 成熟的果实约含 45%,
未成熟的约含 30% ～ 35%[ 7] , 干果亦达 14%[ 8] , 其中包
括:诃子酸 、原诃子酸 、余甘子酸 、油柑酸 、诃子次酸 、鞣云
实素 、并没食子酸 、诃黎勒酸 、葡萄糖没食子鞣质 、没食子
酸 、余甘子酸 、余甘子酚等。张兰珍 [ 9]等还用柱层析法从
余甘子中分离出鞣花酸 、 1-0-没食子酰基 -B-D-葡萄
糖 、3, 6-二 -0 -没食子酰基 -D-葡萄糖 、槲皮素 、3 -L
基没食子酸 、1, 6-=-0-没食子酰基 -D-葡萄糖。
除此之外 , 余甘子中还含有大量人体必须的微量元素
如锌 、锗 、硒 、铬 、铁 、铜 、锰和常量元素钾 、钠 、钙 、磷等。特
别是余甘子中微量元素硒的含量较高 ,达 0.24mg/100g, 位
于目前已知食品之 冠 [ 9] 。 余甘子的种子 中含油脂
26%[ 10] , 其中有多种脂肪酸 , 如亚麻酸 8.8%, 亚油酸
44%,油酸 28.4%, 硬脂酸 2.2%, 棕榈酸 35%, 肉豆酸
1%。亚麻酸 、亚油酸都具有降低血液中甘油三酯 , 调节胆
固醇 , 治疗及预防动脉硬化等疾病 , 因此 , 余甘子种子油可
开发用于食用油及保健药品。
2 余甘子的综合利用
2.1 余甘子果实在食品中的利用
2.1.1 余甘蜜饯和卤余甘(盐制品) 将采回来的余甘子
进行分级 、择出病烂果后 , 用清水洗区表皮沉积物然后采
取不同的工艺和处理方法 , 制成卤余甘和余甘蜜饯。 加工
后的余甘制品大大改变了其酸涩之味 , 口感甚佳 , 广泛被
大众接受。为开发余甘资源 , 发展山区经济的一条便捷之
路。
2.1.2 余甘果粉 多次地综合利用余甘子加工成果脯 、果
汁及各种风味饮料 , 重点加工成保健食品。加工成的果粉
基本上保持鲜果的类 SOD物质与 70%以上的维生素 C含
量 , 便于运输保存 ,不但可以配制成饮料 , 还可添加于各类
食品 、茶叶 、糕点中 , 也可进一步加工制成颗粒剂 、片剂。
以余甘果粉为主要原料配制成营养粉或疗效粉 , 尤其适合
老年人长期使用 , 清热 、降血压 、防治肝胆疾病 ,充分发挥
“久服轻身 ,延年益寿”的健身功效。
2.1.3 余甘果脯的加工 余甘含多种营养成分 , 是一种营
养 、保健价值很高的资源水果。 鉴于其营养成分丰富 , 维
生素 C不易损失 , 保健效果显著等特点 , 为了使其保健作
用得以充分发挥 , 使余甘资源得以综合开发利用 , 很多人
都进行了余甘低糖果脯和高糖果脯的加工工艺的研究 [ 11] 。
其操作简单 , 成品色泽翠绿而透明 , 酸甜可口 , 原果味强 ,
食用方便 , 易被消费者接受。
2.1.4 果糖 、果糕的加工技术 其工艺流程:新鲜余甘果
※拣选洗净※去核破碎※渗糖※浓缩※磨制※配料※均
质※成型※烘烤※包装※成品 [ 12] 。
2.1.5 余甘子果酱 其工艺流程为:余甘子※拣选※清洗
※切块※软化※打浆※调配※浓缩※灌装※密封※杀菌
※冷却※成品 [ 13] 。本方法所得产品保持了余甘子原有的
独特风味和营养成分 , 具有浓郁的果香味。
2.2 余甘子在果汁饮料中的应用
·52· 贵阳中医学院学报 第 29卷
2.2.1 果汁饮料有 ①余甘果粒饮料;②余甘浓汁饮料:
③余甘果汁;④余甘子柠檬饮料;余甘子含有单宁 ,在浸制
中易随水分带出 , 故浸出液有苦涩之味 , 在制备中采用柠
檬酸加以调配 , 可使苦涩味明显减弱 ,产品有良好的口感。
⑤螺旋藻保健饮料。
2.2.2 余甘果茶 ①果茶。果茶即带肉果汁 , 是当今世界
流行饮料。原料不经过滤澄清而带有果肉的色香味 , 使原
料的营养成分和风味得以充分保存 , 是一种较高档的饮
料。 ②袋泡茶。 利用来源丰富又具有保健功能的食物原
料 , 与余甘子粗粉(10 ～ 20目)制成袋泡茶剂 。
2.2.3 余甘果酒 ①余甘果酒的酿制工艺流程 [ 14]:余甘
鲜果※拣选※清洗※去皮※热烫※去核※破碎※打浆※
果胶酶及 SO2处理※静置※粗滤※余甘子原汁※糖酸调
配※主发酵※分离※后发酵※陈酿※调配※澄清 、过滤※
装瓶※杀菌※成品。 ②保健酒的研制 [ 15] 。以荔枝为主要
原料 , 经发酵酿制成果酒 , 再利用余甘子酒精浸体浓缩液
进行调配 , 制成保健酒。
3 余甘子的营养保健作用
3.1 余甘子的药用价值 余甘果实微寒 、甘 、酸 、涩 、凉。
归肺 、胃经 ,具有清热凉血 、消食健脾 、生津止咳之功效 , 用
于血热血瘀 、肝胆病 、消化不良 、腹痛 、咳嗽 、喉痛 、口干等;
余甘子的根和叶也有根治皮肤湿疹水肿的功效;叶可以做
枕头;皮是提炼重要的化工产品栲胶等的上等原料;余甘
子还是净化空气 、绿化荒山的先锋树种。最新研究表明 ,
余甘子富含大量的 SOD和有机硒 , 其甲醇提取物能成功阻
断 N—亚硝基化合物在人体内外的合成。对亚硝化作用的
阻断率在 90%以上 [ 16] , 能起到防治癌症的作用。余甘还
广泛用于高血脂 、高血压 、脂肪肝 、糖尿病 、肥胖 、癌症的防
治 , 能够增强人体的免疫力 , 从根本上提高人体脂类分解
能力而平衡代谢。因而有降脂减肥 、抗衰老的作用。
3.2 余甘子在国内外民族民间传统医药中的应用 余甘
子的果实 、根和叶都可入药 , 是许多国家 , 特别是印度 、伊
朗 、阿富汗等西亚国家民间传统应用的重要药物。
在印度的民族民间医药中 , 余甘于是利用的最早的种
类之一 [ 17] 。他们利用含单宁较高的枝叶作为止泻剂 , 治疗
肠胃疼痛;利用鲜果治疗胆囊疾病;用干果煎水治疗大出
血;用果实能增强免疫功能 、抗衰老 、治疗食积和消化不良
等症。在泰国 , 用树皮治疗腹泻及肠胃慢性疾病;用鲜果
汁治疗咳嗽和寄生虫病。缅甸利用树皮止血;用果汁治疗
眼疾和便秘等。
在我国 , 余甘子作为民族民间用药也有 2000多年的历
史。云南 、广西和福建民间习惯用盐腌余甘果 , 配以蜂蜜 ,
长期服用可控制和治疗胆道疾病。经盐腌制的余甘果能
化气止呕 , 治疗食积 , 也可治疗牙痛 、喉炎 、咳嗽及预防感
冒等症。
3.3 余甘子的现代医疗保健作用
3.3.1 抗衰老 余甘子果实甘寒无毒 , 鲜果有消食 、利尿 、
收敛 、祛风热 、益气 、强心和护肝之效。还可通过增强免疫
力 , 提高人体对疾病和感染的抵抗能力。久用有防病健
身 、防止毛发变白 、延年益寿之效。 所以特别适合老年人
长期服用。
3.3.2 抗癌作用 大量实验证明 , N—亚硝基化合物
(NNC)是一类强致癌物 , 它对动物及人体的各个器官和组
织均会诱发肿瘤。而余甘子中富含丰富的维生素 C和其
它物质 , 可以直接起到抗癌的作用;维生素 C尚能促进胶
原物质生成 , 提高人体细胞内 cAMP、cOMP的水平 , 间接起
到抗癌作用。
3.3.3 降血压作用 余甘子果实的甲醇提取物具有明显
的降血压作用 , 上海 、苏州 、泉州的几家医院利用余甘子口
服液治疗高血压病的临床试验结果表明 , 有效率达 80%以
上 [ 18] 。
3.3.4 降脂减肥作用 余甘子能有效降低血中胆固醇和
甘油三酯的含量 , 动物试验表明 , 余甘子能降低大鼠血中
总胆固醇水平 , 提高高密度脂蛋白胆固醇水平 , 降低动物
体重增加指数 , 起到降脂减肥的作用。
3.3.5 美容作用 LPO的增加是导致皮肤细胞衰老的主
要原因。余甘子中活性稳定的小分子类 SOD物质经低温
萃取浓缩得浅色提取物 , 再配成各类护肤用品。充分利用
类 SOD物质的优异透皮性 , 发挥其润护皮肤的美容作用。
4 其它作用
余甘子除上述作用外 , 还具有抗菌抗炎作用 、清除自
由基和抗氧化作用 、抗动脉粥样硬化 、抗肝损伤 、抗诱变 、
抗致畸 、促诱生人白细胞干扰素作用 、降血糖及改善糖尿
病并发症等作用 , 可用于防治呼吸道疾病 、心脏病 、糖尿
病 、眼病 、风湿病 、坏血病 、腹泻和痢疾 、皮炎和湿疹等病
症 [ 18] 。
参考文献
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收稿日期:2006-11-23
手性柱在对映体药物分离中的应用
王 颖 1 , 曹 娟 1 , 奚 锦 2
(1.贵阳医学院药学院 , 贵州贵阳 550004;2:贵阳中医学院 , 贵州贵阳 550002)
内容提要:HPLC法是对映体药物的重要拆分方法之一 , 手性柱的选择是拆分成败的关键 , 对映体药物拆分中常用到
的手性柱主要有高分子聚合物型手性柱(直链淀粉类 、纤维素衍生物类 、蛋白质类)、空穴型手性柱(环糊精类 、冠醚类)以
及其它非聚合物型手性柱(Pirkle型 、大环抗生素类 、生物碱类等),它们应用于不同的对映体药物拆分均取得良好的效果。
关键词:手性柱;对映体药物分离
中图分类号:R914 文献标识码:A 文章编号:1002-1108(2007)06-0054-02
许多药物具有光学活性 , 虽然对映异构体药物的理化
性质基本相同 , 但它们在人体内的药理活性 、代谢过程及
毒性存在着显著的差异 ,甚至其中一个对映体可能是消旋
药物不良反应的根源 , 因此美国食品药物监督管理局规
定 , 今后研制手性药物必需给出拆分结果 , 欧盟也提出了
相应的要求。手性拆分已成药理学研究和制药工业迫切
需要解决的问题。高效液相色谱法在对映体药物的分离
中应用广泛 , 本文将对手性高效液相色谱柱在对映体药物
分离中的应用作一概述。
1 高分子聚合物型手性柱
1.1 蛋白质亲和型手性柱 以蛋白质为手性固定相 ,同时
将蛋白质与凝胶 、硅胶微粒和环糊精聚合物键合而成 , 由
于蛋白质中含有手性氨基酸 , 可对对映体在蛋白质的结合
位置进行手性识别而达到分离的目的。蛋白质手性固定
相主要靠氢键及范德华力维持其稳定 , 可以通过调节流动
相缓冲液的组成 、PH值和温度来改变手性选择性。 蛋白
柱的最大有点在于 , 可使对映体在非衍生形式下得到分
离 , 同时由于采用水相流动相 ,因此水相样品可直接注射 ,
其中 α1—AGP柱尤其适合于对映体药物的分离。含碳手
性中心的碱性药物苯丙哌林 、酸性化合物 MT-A5及 MT
-酸和含硫手性中心的质子泵抑制剂奥美拉唑 、泮托拉
唑 、雷贝拉唑对映体在 α1—酸糖蛋白手性柱上得以有效分
离 [ 1] 。傅强等 [ 2]研究了在卵类糖蛋白(OCCHI)手性柱上
影响钙离子拮抗剂尼卡地平对映体拆分的主要因素 , 建立
了尼卡地平对映体的拆分方法。以牛血清白蛋白为固定
相的手性柱 , 可对亚叶酸钙对映体进行拆分 [ 3] 。
1.2 纤维素衍生物手性柱 几种不同的纤维素衍生物 ,
如:纤维素三苯甲酸酯(CTB)、纤维素三(4—甲基苯甲酸
酯)(CTMB)、纤维素三苯基氨基甲酸酯(CTPC)和纤维素
三(3, 5—二甲基苯基氨基甲酸酯)等被用作手性固定相 ,
用不同方法将纤维素衍生物涂复于大孔硅胶上 , 可改善其
机械稳定性 , 在此类手性柱上得到成功分离的药物大都含
有苯基 、羰基 、羟基 、磺酰基等 4 ～ 17。
1.3 直链淀粉类手性柱 以直链淀粉衍生物为手性固定
相 , 王建忠等 [ 8]使用ChiralpakAD淀粉类手性柱 , 建立了舒
必利消旋体的手性拆分方法 , 在进行了方法学评价之后 ,
将方法实际用于左舒必利原料药 、胶囊和片剂中右旋体有
关物质含量的分析测定。抗抑郁药物氟西汀衍生物对映
体在反相色谱条件下得以分离 [ 9] 。通过对流动相的筛选
及柱温的控制 , 抗肿瘤药培美曲塞二钠 [ 10] ,普萘洛尔等 11
种 β —受体阻断剂类药物同样达到理想的分离效果 [ 11] 。
2 空穴型手性柱
·54·
第 29卷 第 6期
2007年 11月
贵阳中医学院学报
JGCTCM
No.6 Vol.29
November 2007