作 者 ：赵苹;刘凤书
期 刊 ：食品工业科技 1997年 04期 页码：2
关键词：余甘子；营养成分；果脯；加工工艺；
摘 要 ：余甘果富含维生素Ｃ和多种氨基酸、矿物质，对人体有较明显的防癌、抗衰老保健作用，兼有较好的药用疗效，能加工成多种保健食品。本文介绍余甘果的营养成分及果脯的研制。