全 文 ：CH 1N ES E HO RT 1C UL TU RE A BS TR AC TS
蕉柑采后保鲜技术研究
文志华 陈文生 谢素金 , 吴松浩 , 黄木庭 , 刘明逸
广东省潮州市果树研究所 , 广东 饶平 广东省汕头市城市绿化管理处 ,
江苏龙灯化学有限公司 , 江苏 昆山
黄鸿辉
广东 汕头
摘 要 潮汕地区燕柑种植面积和产量大幅度增加 , 且成熟期相对集中导致季节性供大于求 , 果品梢售不畅。为
提高蕉柑在市场上的竞争力 , 需大力发展蕉柑保鲜处理技术 。为此 , 我们进行 种保鲜药剂对蕉柑保鲜效果的试验
研究 。结果表明 , 万利得 、 百可得保鲜药剂能强抑制病菌、 减少果实失水和腐烂 , 提高好果率 , 效果较为明显 。
关键词 蕉柑 采收 保鲜技术
目前 , 蕉柑是潮汕地区柑橘栽培中的当家品种 , 全区
年种植面积为 , 产量 。 由于蕉柑种植面
积和产量的大幅度增加 , 且成熟期的相对集中 , 导致季节
性供大于求 , 果品销售不畅 。为提高我区蕉柑在市场上的
竞争力 , 大力发展蕉柑保鲜处理技术已成为业内面临的紧
迫课题 。为此 , 笔者于 一 年进行了蕉柑采后保鲜
处理技术的研究 , 针对潮汕地区蕉柑保鲜技术的弱项 , 加
以深人研究 , 重点解决保鲜技术存在的问题 , 为蕉柑保鲜
处理技术提供参考。
材料与方法
供试材料与试验设计
供试材料 试验蕉柑果实 新一号品种 采自本所生
产果园。薄膜单果包装袋规格为 , 薄膜厚度
。外包装竹筐由当地竹器厂生产。防腐药剂由江苏
龙灯化学有限公司提供 万利得粉剂 抑霉哇 , 以色列
马克西姆化学公司产 , 百可得粉剂 双肌三辛烷基苯硫
酸盐 , 日本达株式会社生产 , 施保功粉剂 咪鲜胺 , 拜
耳作物科学公司产 , 还有防腐保鲜剂 施保克水剂 咪鲜
胺 , 天津市阿格罗帕克农药厂有限公司产 , , 一 粉
剂 上海篮申生化有限公司产 。
第一作者简介 文志华 一 , 男 , 农艺师 主要从事果树
栽培及技术推广工作 。
试验设计 设 种处理 , 个重复 , 共 组 , 每组
果 , 即 万禾得 , 一
百可得 , 一 施保克
, 一 施保功 , 一
对照 清水 。
试验方法
果实采收与处理方法 贮藏用的蕉柑果实要求按
严格操作程序采收 。一般每年 月中旬采果 , 选好
果 。果实发汗 一 后各个处理浸药液约 一 晾
干 , 待 一 后戴手套用薄膜袋单果包装 , 轻拿轻装于筐
内 , 摆放于贮藏室货架上 , 采用常温贮藏。
调查方法 果实保鲜期 , 每 翻果 次 , 同时进行
果实损耗 、 好果数调查 果面病斑直径为 为好果
及营养成分测定 , 并计算果实失重率 、 腐烂率和好果率 。
结果与分析
果实采收与贮藏效果
采收是蕉柑保鲜贮藏的一个关键环节 , 操作不当会导
致果实腐烂率的增加 。贮藏果要求按严格操作程序采收 ,
果实要求八成成熟才可采收 , 若过青采收贮藏后果色偏
黄 , 果实外观和品质差 , 过熟采收反而果皮变软且不耐贮
藏 。因此 , 果实采收应按严格操作程序进行 , 保鲜效果才
明显 , 否则 , 会导致果实过多机械伤而引起保鲜过程中大
量腐烂。
蕉柑药剂保鲜处理
保鲜时间与损耗的关系 从表 可以看出 , 所有 个
体内脂肪合成 、 阻断能量代谢造成成靖慢慢死亡的独特杀
虫机理 后仍有少量红蜘蛛活 劝 , 这点特性与螺靖醋对
雌蜗和若蜗防效好 , 对雄性成靖无防治效果这一特性相吻
合 。
使用螺蜗醋后虫 口发展一 直得到抑制 , 药后 虫
口数量仍呈下降趋势 , 后成蜻完全死亡 , 未见新孵化出
来的红蜘蛛 , 可见螺靖醋杀卵效果明显 。
药后 调查 , 使用过螺靖醋和瞒危的两个小区都
未见红蜘蛛 , 可见其中 、 长期的防效高 , 持效期可到 以
上 。
国产螺蜗醋和进 口农药蜻危在试验中都表现出高
效 、 持效期长 、 蜻卵兼杀 、 安全性高的特性 。可见国产螺
靖醋生物活性高 , 防效与进口农药蜻危相近 , 广大果农可
放心选用 。
一 一
中国园艺文摘 年第 期
表 不同保鲜处理 、 不同保鲜时间对蕉柑损耗率及好果率的影响
藏` 天数
〔
万利得 百叮得 施保兑 施保功
描耗率 好果率 损耗率 好果率 。 损耗率 好果率 损耗率 让。 好果率
对照
描耗率 好果率
, ,
表 不同保鲜药剂处理 、 不同保鲜时间与营养成分的变化
『藏`人数 万 得 「,丁得 施保克 施保功 又寸懊
月形物 总搪 形物 总糖 固形物 总糖 内 形物既 总糖 司形物 总梢
〔 ,
日,
,
吕
〔 ﹃
〔
表 不同保鲜药剂处理 、 不同保鲜时间与营养成分变化
丫 藏`天数 万利 得 百可得 施保克 施保功 对照
维生素 柠朦酸 维生素 柠檬酸 维生素 片檬酸 维生素 今。 柠朦酸 维产卜素 柠檬酸
卜
岭 《〕
处理果实贮藏前期和后期损耗较多 , 中期损耗较少 , 这是
因为温湿度差异 、 水分蒸腾和营养物质呼吸损耗所致 。保
鲜前期是冬春季节 月下句 一 月中旬 , 由于贮藏空气湿
度低至 一 , 导致果实内部水分蒸发和物质损耗快 。
贮藏后期 , 由于大气温度不断上升 , 造成果实内部水分蒸
发和呼吸代谢加强 , 各种致病菌大量繁殖 , 贮藏果本身的
生命代谢活动降低 , 抵抗力下降 , 导致损耗更明显 。保鲜
损耗率为 以下数据 年平均值 、 、
、 和 。
保鲜时间与好果率的关系 调查测定结果表明 , 贮
藏期所有处理 , 好果率都在 以上 , 果蒂仍然青
绿 , 果色鲜艳 , 风味好 , 可溶性固形物可达 一 , 这
是因为室温变化不大 , 在巧一 ℃之间 , 适宜保鲜环境条
件 , 果实损耗低 。随着保鲜时间的延长 , 室温逐渐上升 ,
腐烂增加 , 好果率随之下降 见表 。保鲜巧 , 好果率最
高为八 , 果色较鲜艳果蒂青绿 , 其次 为 ,
最低是 对照 好果率仅 , 完全失去 了商品价值和食
用价值 。
保鲜时间与品质的关系 测定结果表明 , 个处理
随着保鲜时间延 长 , 营养成分含 量逐渐下降 , 其中可溶性
固形物 、 总糖 卜升后逐渐下降 , 到 后 , 可溶性固形
物 、 总糖含量下降 一 和 一 , 其中 处理可溶性
固形物和 处理总糖下降最多分别为 和 , 柠
檬酸 、 维生素 下降 一 和 一 ,
其中 处理柠檬酸和 处理维生素 下降最多分别为
和 见表 、 , 从主要品质因子的变化情况看 , 总
的趋势是贮藏越久 , 营养成分损失越多 , 品质越差 。
试验中贮藏巧 , 、 处理果色鲜艳 , 风味好 、
品尝的适 性次之 , 但有点失去果实原有凤味 。对照 清
水 从第 个月品质开始下降明显 , 使其失去食用价值 。
小结
贮藏果必须按严格操作程序采收 , 合理运输果实 ,
精细选除机械伤 、 病虫果 , 能减少腐烂率 , 提高好果率 。
柑橘防腐保鲜剂的组成成分 、 使用浓度决定着防
腐效果 。试验 中 , 万利得 、 百可得 、 施保 克 、 施保功 、
, 一 不同配方处理都表现有较高的防腐作用 , 在蕉柑常
温 一 ℃贮藏 期间维持 了较高的好果率 。本试验选
出万利得 , 一 和百可得十 , 一 配方防腐保鲜剂最优 ,
这 种防腐保鲜剂配方能减少蕉柑贮藏腐烂 、 降低果实失重
率 , 有效保持营 养成分含量 , 从而 人人延长蕉柑的保鲜寿
命 。