全 文 ：进入小康社会的时代已经或即将全面
到来!人们生活水平的提高!对蔬菜的要求
以无农药污染!化肥的施用量越少越好的绿
色食品为目标 豆薯就是可以不施用农药#
少用化肥的一种蔬菜作物
! 形态特征
豆薯!又名葛薯#沙葛#凉薯#地瓜系豆
科豆薯属$乾葛属%蔬菜 因其根成薯
块状!其叶似葛故名&葛薯’或&葛瓜’(
又因多汁而甜! 生食时有清凉感!故
名&凉薯’(再因其可作水果食用!因
产在地下故名&地瓜’ 豆薯主要作蔬
菜用! 还可作水果和工业淀粉原料
种子含油有毒! 主要成份为鱼藤酮!
可作蚜虫杀虫剂用# 开发生物农药作
杀虫剂原料有广阔的前景
豆薯蔓长 !#$!%# 厘米!蔓细长
有茸毛!具有缠绕性!多分枝!叶由小
叶组成复叶!表面光滑!色浓绿 蔓茎
基部第 $& 叶腋间开始抽生花轴!花
轴向上直立!其先端有 $& 节!每节
有 ’$( 朵蝶形花( 荚果长 !#$!’ 厘
米!荚未成熟时呈浓绿色!密生锈色
茸毛!荚内有种籽 %$!#粒 每株仅主
根发达而成薯!薯呈长纺锥形或近似
圆灯笼形!表面有纵沟!皮薄而韧!表
皮黄褐色!肉纯白色!肉质疏松水分
多!味甘美!食用无渣!但略有豆味与
肉类炒食味鲜美
豆薯性喜温热!耐肥抗病虫!要求
排水良好#土质肥沃#土层深厚的沙
质壤土全生育期 )#$!’#天!*月下旬播种!
+ 月下旬即可采收上市! 迟收的可延缓到 )
月份每 &&+平方米产量一般 $ %%%千克!高
的达 ! &%%千克
栽培技术
!! 选地 择排水良好!土壤肥沃!耕层 ’#
厘米以上的沙质壤土栽培!如粘质土栽培最
好掺沙或掺施谷壳灰! 以降低土壤的粘度
同时注意不要连作!’$( 年轮换一次
!!# 育苗 种子可直播也可育苗移栽!育苗
移栽特别是营养钵育苗移栽为好!选择肥沃
的菜园土为苗床!在 * 月中下旬播种!如用
薄膜覆盖苗床保温育苗!可将播种期提前到
*月初!这样地瓜可提早半个月上市播种时
每穴播种子 ’$( 粒!在移栽前间去多余的弱
苗!只留一株生长健壮的秧苗
!!$ 做畦移栽 畦宽 !%#$’## 厘
米!沟宽 *# 厘米 每畦栽 $& 行!
行距 (# 厘米!株距 ’* 厘米!在秧
苗长高到 !#$!’厘米时移栽
!!% 施足基肥!增施磷钾肥 豆薯
因是豆科作物! 有根瘤菌固氮!施
肥以磷# 钾为主! 在移栽前每 &&+
平方米施猪牛粪 ! &%%’( %%% 千克
或菜枯饼#棉仁枯饼 (#千克 苗期
结合中耕除草每隔 ! 天施一次稀
薄人粪尿!促进幼苗旺长!但人粪
尿只施两次即可!在行间施 ’$( 次
柴草灰或火土灰!每次每 &&+ 平方
米施柴草灰 +$!## 千克 在现蕾
前每 &&+ 平方米施复合肥 !$’#
千克!促进块根膨大 中耕时注意
苗期深些后期浅些 如遇伏旱要浇
水防旱!在傍晚时实行沟灌!切忌
漫灌!防止水上畦面
!!& 摘花与摘心 为了集中养分
输入根部!促进薯根膨大!豆薯开花
后除留种的植株外!应做到边开花边
摘去花蕾!以免消耗养分 当茎蔓
长到 !##厘米时可将顶心摘去
!!’ 留种 要选择生长健壮#长势良好的植
株为留种母株! 每株留基部 ’$( 个花序!每
个花序留基部 ($* 个荚果!其余的荚果全部
剪去!留种母株在茎蔓高 !##$!’# 厘米时也
要摘心!使种子充实!且薯块仍然肥大 当荚
果从浓绿色转成锈褐色!荚内种子充实#光滑
变硬成褐色时就可采种
!!!!!!!!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!

!!!!!!!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!

绿
色
食
品
蔬
菜
!
!
豆
薯
邓
清
邓
树
林
)南
城
县
农
业
局
(**+##
*
江西农业科技 !# 年第 $ 期 蔬菜园艺!