全 文 ：《现代农业科技》2009年第 24期
青刀豆亦称四季豆、玉豆、小刀豆，原产于中南美洲。其
营养丰富，嫩荚含蛋白质 6％，还有丰富的碳水化合物、维生
素（尤其是 VC）。目前，肥城市已大面积种植有机青刀豆，农
户与有机农产品加工企业签订合同形成订单农业，加工成刀
豆罐头后出口美国、日本、欧盟等国家和地区，与国际市场
接轨，实现出口创汇，经济效益显著[1]。
1 地块选择
生产地块选择在环境质量符合 NY/T391 要求、无污染、
环境条件良好的地区，并远离工矿区和公路铁路干线，避开
工业和城市污染源的影响，同时具有可持续的生产能力。有
机菜生产地块和常规生产地块之间设立 8~10m 隔离带，保
证有机地块不受污染。
2 品种选择
适合加工出口的青刀豆品种，应选择开花结荚集中、嫩
荚圆而直、粗纤维含量低、荚长 12~15cm、荚径粗 0.5cm 左
右、荚色绿、耐热抗病的品种。目前肥城市栽培表现较好的
有“1006”、“供给者”等矮生品种和“93-8”蔓生品种。
3 播种
栽培青刀豆宜选择土层深厚、腐殖质含量高的肥沃壤土。
整地时施足基肥，施农家肥 75t/hm2 以上。春季栽培青刀豆
宜采用高畦，并覆盖地膜；秋季栽培采用平畦，宽 1.2~1.4m。
播种前应精选籽粒饱满的种子，淘汰瘪籽。播种前 3~5d
浇水造墒。蔓生品种，每畦播种 2 行，穴距 20~25cm，每穴 3~
4 粒种子，通常用干种子播种，或短时间浸种 0.5~1.5h，用种
量为 45~60kg/hm2。矮生品种，每畦播 3~4 行，穴距 30~35cm，
每穴 4~5 粒种子，用种量为 105~120kg/hm2。青刀豆的根系
木栓化程度高，根的再生能力较差，一般不进行育苗移栽 [2]。
肥城市的青刀豆栽培可于春、秋 2 季进行。春季于 4 月
上、中旬播种，收获期为 6 月中旬至 8 月初；秋季于 7 月上、
中旬播种，收获期为 9 月上旬至 10 月中旬。矮生青刀豆采
收期较短，可分期播种，以延长收获期。
4 田间管理
播种后 7~10d 即可齐苗。春天若采用地膜覆盖，发现幼
苗顶土时，应及时划破地膜，并用湿土压在破口处，让幼苗
缓缓出土，以免地膜烫伤幼苗。幼苗出土前，一般不浇水，若
因缺水而不能及时出苗时，可开沟浇暗水，但水量切勿过大。
出苗后，应尽早查苗补苗，多中耕松土，促进根系生长。结荚
前的水分管理，春、秋茬有所不同。春茬以提高地温为中心，
采取中耕保墒措施，尤其在接近开花时，要适当控制浇水。
秋茬结荚前正处于高温季节，应小水勤浇，保湿降温，促进
植株生长。结荚后，植株逐渐进入旺盛生长期，需水量也相
继增大，应保持土壤湿润。水分充足，幼荚生长迅速，品质鲜
嫩；水分不足，幼荚生长缓慢，纤维化程度高，品质下降。结
合浇水，分别在幼苗 4~5 片叶及结荚后追肥。苗期追肥以优
质有机肥为主 ，如腐熟大粪干 、鸡粪等 ，施肥量为 11.25~
15.00t/hm2；结荚后追肥，主要以速效肥为主，蔓生品种每采
收 2~3 次，随水冲施 1 次，以保持植株旺盛的营养生长，多
发侧枝，延长结荚期。蔓生品种在植株甩蔓时，及时用竹竿
支架，架高 2m 以上，“人”字形，绑扎结实，以免被风吹倒[3]。
5 病虫防治
青刀豆生育期间常见病害有炭疽病、锈病、细菌性疫病、
根腐病等；虫害有蚜虫、红蜘蛛、豆荚螟等。综合运用各种防
治措施，创造不利于病虫草害滋生、有利于各类天敌繁衍的
环境条件，可保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少
各类病虫草害所造成的损失。
（1）采取选用抗病虫品种、非化学药剂种子处理、培育
壮苗、加强栽培管理、中耕除草、秋季深耕晒土、清洁田园、
轮作换间作套种等一系列措施；同时，尽量利用机械捕捉害
虫、机械和人工除草等措施，防除病虫草害。
（2）田间挂银灰色反光膜避蚜防病毒，罩 30 目防虫网
防止各种虫害，安装黑光灯、高压汞灯、频振式杀虫灯诱杀
害虫成虫，田间插设杨树枝把、谷草把诱集粘虫，设黄板诱
杀蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇等。释放寄生性捕食性天敌动
物，如昆虫、捕食螨、蜘蛛及昆虫病原线虫等。
（3）必须使用农药时，农药必须是有机食品生产允许使
用的品种，在不能满足植保工作需要的情况下，可试用以下
农药：①中等毒性以下的植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和
增效剂，如除虫菊素、鱼藤酮、烟草水、大蒜素、苦楝、川楝、
印楝、芝麻素等。②经专门机构核准，允许有限度地使用活
体微生物农药，如真菌制剂、细菌性制剂、病毒制剂、放线
菌、拮抗菌剂、昆虫病原线虫、原虫等。③使用昆虫信息素及
植物源引诱剂。④使用矿物油和植物油制剂以及矿物元农
药中的硫制剂、铜制剂。
6 采收
嫩荚以开花后 10~15d、荚长 12~15cm 时采收为宜。若
采收晚，养分迅速向种子集中，影响幼荚的生长，同时荚皮
得到的养分减少，纤维素增多，品质下降。
7 参考文献
[1] 马琼芬，高朝元.法国青刀豆栽培技术[J].致富天地，2009（1）：30.
[2] 陈军华，王银燕.春刀豆栽培技术[J].上海蔬菜，2006（2）：31.
[3] 雷石富.四季豆的栽培技术[J].种业导刊，2008（1）：36-37.
有机青刀豆高产栽培技术
杜栋梁 1 李 英 1 范慧霞 2
（1山东省肥城市农业局，山东肥城 271600； 2肥城市边院镇农技站）
摘要 青刀豆是肥城市主要出口创江蔬菜之一。介绍了青刀豆的有机高产栽培技术，以期为青刀豆有机生产提供参考。
关键词 青刀豆；有机；栽培技术；山东肥城
中图分类号 S643.2 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2009）24-0132-01
收稿日期 2009-11-23
园艺学
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