全 文 ：上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
罗勒（Ocimum basilicum L.var.pilosum（Willd.）
Benth.），别称九层塔、气香草、矮糠、零陵香、光明
子、满园香等，为双子叶唇形目唇形科罗勒属一年
生草本植物。罗勒主要供给宾馆作香料蔬菜，用于
西餐上绿色点缀或调制成各式口味的罗勒酱等，目
前我国种植的品种大多是从国外引进的德国甜
罗勒。
罗勒为鲜嫩的茎叶类蔬菜，单个宾馆一般每天的
需求量较少，大宾馆多则 3~5kg，小宾馆少到几百 g。
罗勒采收后必须通过专人快速直送或快递到特需
宾馆，以保证产品新鲜味美。青浦区徐泾镇毗邻上
海虹桥国际机场，可通过沪青平高速公路、市区高
架道路在 1~2h内将刚采收的新鲜罗勒送到目的地，
具有独特的快速直送或空陆快递的优越条件。上
海锦乐蔬菜专业合作社常年栽培甜罗勒，面积约
2hm2，平均 667m2产值 5万余元，现将罗勒栽培与绿
色防控技术介绍如下。
1 品种选择
罗勒品种繁多，有甜罗勒、紫罗勒、丁香罗勒、
柠檬罗勒、疏柔毛罗勒等，其中甜罗勒最受消费者
欢迎，需求量最大。甜罗勒叶片亮绿色，鲜嫩感强，
株高 25~30cm，叶长 2.5~2.7cm，株型紧凑，分层较
多，调节采收期余地大。
2 整地施肥
罗勒喜温暖湿润生长环境，耐热、不耐寒、不耐
旱涝，根系可入土 0.5~1m，高温多湿条件下极易发
生根腐病，因此应选用轮作 2年以上的大棚栽培。
上海地区栽培宜选地势高、排水良好、土质肥沃的
保护地设施种植。夏季高温期间，每 667m2施未经
腐熟畜肥 3000~4000kg、饼肥 60~80kg、氮磷钾三元
复合肥 30kg，旋耕入土，按每 40cm起垄，灌水、土表
覆盖薄膜，密闭设施保温消毒 10~15d，加速设施内
前茬作物病残株腐烂分解，然后开棚排湿，旋耕，筑
深沟高畦，畦宽 130cm。
3 播种
3.1 播种期与播种量
上海地区春播宜在 3月上旬~4月中旬，1次种植
可采收 7~8茬次，每茬次生长期 12~18d；秋播在 8月
初，1次种植可采收 5~6茬次。春秋季栽培宜小面积
分批、分期播种，以利小批量均衡上市。每 g甜罗勒种
子约有600粒左右，按苗间距7~10cm、出苗率90%、预
留 10%测算，每 667m2播种量 130~140g。用种量过
多，增加间苗用工；播种量过少，则影响早期产量。
3.2 种子处理
选择发芽力旺盛的新鲜饱满种子，经筛选、风
选和水选除去杂质和瘪粒。水洗种子时，要反复漂
洗，用力搓洗掉种子表面黏液，随后放入纱布袋内
晾干。晾干后的种子可用 2.5％咯菌腈悬浮种衣剂
（适乐时）包衣消毒（药剂每包 10g加水 20~30mL，将
1500~2000g种子倒入药液，拌至颗粒全部呈现红
色），防止种子霉变，预防苗期根腐病。
3.3 催芽
用清水浸种 7~8h，以种子充分吸水为度，然后用
湿毛巾或湿纱布盖好种子保湿，置于 20~25℃条件下
催芽。催芽前期温度可略高，促进出芽，当少量种子
露白时降低 3~5℃，70%~80%种子露白时适期播种。
如遇连续阴雨或低温寒流天气，可将已催芽种子移至
8~10℃条件下降温，中止发芽进程，等待时机播种。
3.4 播种
可采用撒播（浅播，定量散播后用扫帚轻扫表
土，使种子落入浅层土逢）、条直播（按行距 20~30cm
开浅沟播种）、穴播（按穴距 20~25cm开浅穴，将种
子均匀撒入穴里，覆盖 1层薄土）、营养钵育苗移栽
4种播种方式，以撒播最为方便与省工，也利于早期
高产，播种深度 0.3~0.6cm，播后 7~15d出苗。春季
一般选晴天上午播种，播后关棚提温；秋季宜在傍
晚播种，防止白天高温日照损伤已萌发种子，也利
于播后种子保湿。用于种子繁殖的，应采用条播
法，行距 50~70cm、株距 20~35cm。
·优新品种·
特种香料蔬菜罗勒的栽培与绿色防控技术
沈 斌 1 周红强 1 周安尼 2 李 峰 1 喻月亮 1
（1.上海市青浦区徐泾镇农业综合服务中心，上海 201702；2.上海市青浦区蔬菜技术推广站，上海 201700）
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SHANGHAI VEGETABLES上海蔬菜
4 田间管理
4.1 适时间苗、移苗
出苗后，展开 4枚叶片时即可间苗、移补苗。春
播，如采用育苗移栽的，应在定植前 7~10d降温炼
苗，让其尽快适应自然环境，增强抗寒能力，提高幼
苗的适应性和定植后的成活率。撒播的，第 1次间
苗标准为株间距 8~10cm（以叶不搭叶的重叠、稍留
有 1~2cm的空间为宜），密度过高的地方应间苗，密
度过低的地方要从密度高的地方移补空缺苗；条播
的，按 7~8cm留 1株；穴播的，每穴留 2~3株苗。第
1、第 2次摘心采收后，植株会生长出分侧枝，可在采
收时视情况边采收边间苗，控制相邻植株间叶搭叶
的拥挤密度状况。
4.2 日照与温度管理
罗勒喜日照充足，最适生长条件为平均每 d日
照 6h以上，白天温度 22~28℃、夜间 13~18℃。当夜
温低于 12.7℃时叶片黄化，低于 10℃易引起植株冻
害（冬季保温极为重要）；日均光照低于 4h，叶片薄、
香味淡。在炎热季节，气温高于 35℃时易引起叶片
失水下垂，因此应注意遮荫降温与补水。春播，出
苗前保持较高温度，一般在 25~28℃，有利于提早出
苗，防止烂种；子叶出土到真叶期，植株组织幼嫩、
向光性强、易蹿苗，应适当降低温度，白天保持 20~
25℃、夜间 13~15℃；真叶期，白天保持 25℃左右、夜
间 15℃左右。秋播，主要应用遮阳网控制光照强度
和降低出苗温度，防止秧苗被强日光灼伤，保持一
定的湿度，快速安全度过秧苗期（秋播不宜选用移
栽），生长后期要加强保温降湿、防病。
4.3 肥水管理
罗勒喜温暖湿润的生长环境，幼苗期最怕干，
应及时浇水保湿。出苗后 10d左右开始定期适量浇
水。由于罗勒生长期长，浇水次数多，费工费力，宜
采用滴灌技术。春播的，宜选晴天上午浇水，浇水
后注意通风降湿，以免幼苗发病。出苗后可喷施
500倍液肥。出苗 10~15d，结合浇水每 667m2滴施
尿素 5~6kg；以后每采收后的第 1次浇水时每 667m2
滴施尿素 8~10kg，促进茎叶生长和分枝形成；采收
前 5d禁止追肥，临近采收追肥会使茎叶过嫩，影响
商品品质，还会使茎叶香味变淡。
5 病虫害防治
5.1 病害
甜罗勒苗期病害主要有猝倒病和立枯病，可通
过种子消毒预防，生长期、采收期常见病害主要有
根腐病、灰霉病、菌核病等。甜罗勒多数品种对根
腐病（Fusarium oxysporum）呈高度感染，主要发生期
在春末夏初。病原菌从根部维管束侵入，阻碍植株
生育，导致叶片萎凋。病原菌在土壤中可潜伏多
年，因此应科学轮作，栽培前进行土壤消毒，还可选
择耐根腐病的 F1代杂交品种，如 Nufar、Ocimum
americanum，此外，丁香罗勒也是罗勒中最耐根腐病
的种类。发病初期可用 2.5％咯菌腈（适乐时）800倍
液或 20%噻菌铜悬浮剂（龙克菌）500倍液浇根防
治，用药间隔期分别为 15d、7d，连续用药 2~3次。灰
霉病与菌核病主要发生在冬春季，特别是低温、多
阴雨天气最易发生。可通过设施通风换气、降低湿
度等措施预防，发病初始期可选用 50%啶酰菌胺水
分散粒剂（凯泽）1000~1200倍液、400g/L嘧霉胺悬
浮剂（施佳乐）800~1000倍液、25%嘧霉胺乳油（博
荣）800~1000倍液等喷雾防治，用药间隔期 7~10d，
连续用药 3~4次，注意交替用药。
5.2 虫害
甜罗勒虫害主要有蚜虫、蓟马、潜叶蝇、蜗牛及
蛞蝓等，主要发生在春、秋季。栽培设施周边覆盖
银灰膜可减少蚜虫、蓟马的发生与危害，蜗牛及蛞
蝓可用 2%~3%食盐水喷植株来驱避。蚜虫、蓟马可
选用 24%螺虫乙酯悬浮剂（亩旺特）3000~4000倍
液、25%噻虫嗪分散粒剂（阿克泰）4000~5000倍液、
40%啶虫眯水分散粒剂（更猛）3000~4000倍液等喷
雾防治。潜叶蝇不可在出现虫道后用药，应在中下
部叶片下面的边缘出现 1mm左右的小白圆点时用
药防治，可用 60%灭蝇胺水分散剂粒剂（网蝇）
2000~3000倍液或 75%灭蝇胺可湿性粉剂（潜克）
2500~3000倍液防治。蜗牛每 667m2可用 6%四聚乙
醛颗粒剂（螺斯）颗粒剂 800~1000g、6％密达颗粒剂
800~1000g等撒施于田间经常出没处诱杀。
6 采收
直播田，在苗高 6~7cm时以间苗为主第 1次采
收，通常在主茎发育到 8~12叶片时（或株高 20cm
后）开始连续采摘嫩茎叶，间隔 10~15d采收 1次。
前期采收是根据植株的间距、侧分枝的发生、叶搭
叶拥挤密度，直接采收分枝或分枝上各节叶腋抽生
的嫩梢，以促进植株生长发育；中期对主茎、侧枝摘
心，促使多发侧枝，保证后期产量；后期选留侧枝，
适度采收，以延长采收期。通常在早上露水干后采
收，便于伤口愈合，特别是在春、冬季，可明显减少
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上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
短蔓双胞山药是江苏南通地区具有区域特色
的蔬菜品种之一，与普遍山药相比，其除保留了块
茎肉质细腻黏滑、蒸煮易酥而不烂等优良品质性状
外，还具有短蔓和双胞的特点 [1]。短蔓双胞山药藤
蔓粗短，主蔓长 60~70cm，仅为普通山药的 25%~
30%，可在地面攀缘生长，当主蔓长到 40cm左右时，
嫩梢自然萎缩；80%种苗可长出 2根山药，也有结 3~
4根山药的。短蔓双胞山药可采用地爬式或低架式
栽培，既可节省用工、有效避免大风暴雨等灾害天
气影响，又可获得高产优质，现已成为南通地区的
主栽山药品种 [2~3]。生产上，短蔓双胞山药繁殖主要
采用山药豆繁殖、山药栽子繁殖和山药段子繁殖方
式，现将其繁殖技术介绍如下。
1 山药豆繁殖
1.1 山药豆的形状与结构
山药豆即山药的气生块茎，又称零余子，是腋
芽的变态，亦为侧枝的变形，可供食用，也可用于繁
殖。茎蔓生长到第 20节以后，上端向下第 3节叶腋
表皮下 1~2层细胞进行平周分裂，增加细胞层数，在
第 5~6节上可以看见叶腋部位隆起。表皮下的第 2、
第 3层细胞继续进行平周和垂周分裂，形成 1团分
生组织的珠芽原基。外观上看见绿色小珠芽时，内
部才开始分化，同时形成根原基。由于珠芽分生带
细胞的平周分裂，细胞数量增加，体积增大，珠芽便
进而成为球形的山药豆[4~5]。
成熟的山药豆呈椭圆形，褐色或深褐色，秋后
成熟自然脱落。其表皮粗糙，最外面 1层是较干裂
的木栓质表皮，里面是由木栓形成层构成的周皮。
外部可见马铃薯块茎状芽眼和退化的鳞片叶，而且
顶芽也是埋藏在周皮内，外观不易觉察。从解剖结
构上看，山药豆仅有根原基和根的分化，没有侧根
分化，当年的顶芽也处于休眠状态。
1.2 繁殖特点与采收贮藏
采用山药豆繁殖种苗，具有种子繁殖相似的特
性，可大幅度提高山药的繁殖系数。但成熟的山药
豆必须经过后熟或层积期才能萌发，一般在第 2年
播种。采用山药豆繁殖的种苗，当年的小山药是良
好的山药栽子，单根重30~100g，最大200g以上，第2年
种下小山药（100g以下可不分切）后，可获得商品价
值较高的大山药块茎。
作种用的山药豆，应在当年收获期即霜降后于
晴天收集，剔除退化的长形山药豆，尤其要剔除毛
孔外突且发芽能力弱的，选用粒大粗壮、毛孔稀疏、
表皮光亮、肉色洁白的山药豆，贮藏于温暖处过
冬。山药豆可置于室内干燥的南墙角，1层种薯、1层
稍湿润河沙交替层叠 2~3层，最上部覆盖草毡等物，
·优新品种·
南通地方特色蔬菜短蔓双胞山药繁殖技术*
杨美英
（江苏沿江地区农业科学研究所，江苏如皋 226541）
*基金项目：江苏省挂县强农富民工程项目。
灰霉病、菌核病发生几率。罗勒不耐贮藏，采收后
立即上市，商品菜先清洗（水温 13~15℃最佳），随后
置于 4.5~7℃贮藏。25℃以上的高温时期，采收后的
商品要及时放入低温冷藏库中，在 5℃环境中预冷，
转送过程要用冰袋（或冰块）加泡沫塑料箱密封 2~
3℃冷链保温，以保持新鲜度和不失水。
7 小结
青浦区徐泾镇甜罗勒生产面积 2hm2，是华东
地区最大的栽培基地之一，主要供应上海、浙江、江
苏、安徵等地大小宾馆，市场占有率春季达到 60%
左右、夏秋季达到 40%~50%、冬季达到 80%左右。
单种甜罗勒的年产值为 150万~180万元。由于甜
罗勒的食品安全监管视同于涉外蔬菜，镇农业服务
中心把该生产基地作为蔬菜生产安全监管与绿色
防控的示范和技术培训基地。上海锦乐蔬菜专业
合作社蔬菜生产面积共有 14hm2，通过甜罗勒的栽
培，其它种类蔬菜的生态防治（应用生物农药和性
诱剂）、物理防治（色板诱杀、杀虫灯、防虫网）与安
全用药技术有了进一步的提高，为全镇的蔬菜安全
生产与绿色防控技术应用起到了示范带头作
用。
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