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罗勒 ( O e im u m b a s i li e u m L . ) , 英文名为B a s il , 俗
称毛罗勒 、九层塔等 , 为唇形花科罗勒属植物 , 罗勒属
植物大约有 60 多个种 . 包括具有芳香气味的矮灌木和
草本植物 , 广泛分布于亚洲 、欧洲 、非洲及美洲的热带
地区 , 目前在欧美是一种很常见的香辛调味蔬菜 。 罗勒
在我国栽培 、利用也有着悠久的历史 , 北魏《齐民要术)
就有其栽培和加工方法的记载 . 并认为食后有消暑 、 解
毒 、 健胃之功效 , 但是 目前利用较少 , 开发利用的范围
和深度远远不及欧美国家 。
1
. 植物学特征
罗勒全株被稀疏柔毛 , 不同种 、变种或品种在植物
学特征上略有差异 , 一般株高20 一 1 0 c0 m ; 茎为 四棱
形 , 多分枝 ; 叶对生 , 卵圆形 ; 花分层轮生 , 每层有苞叶 2
枚 , 花6朵 , 形成轮伞花序 ;每一花茎一般有轮伞花序6
一 10层 。 花枣筒状 , 宿枣 , 花冠唇形 , 白色 、淡紫色或紫
色 , 雄蕊 4枚 , 柱头 1枚 ; 每花能形成小坚果 4枚 , 坚果黑
褐色 , 椭圆形 , 遇水后种子表面形成粘液物质 , 千粒重
1
.
25 9左右 , 发芽本领可保持8年 。
2
. 品种类型
罗勒属变种及 品种繁多 , 现对一些 罗勒进行介绍 :
( l )甜罗勒 : 以幼嫩茎叶为食的一年生草本植物 ,
矮生 , 形成紧实的植株丛 , 株高25 一 30c m , 叶片亮绿
色 , 长2 . 5 一 2 . c7 m , 花 白色 , 花茎较长 . 分层较多 。
( 2 )大叶紫罗勒 : 株高及其它特性同甜 罗勒 , 茎叶
是深紫色至棕色 , 花紫色 口
(3 )葛芭叶形罗勒 :此品种叶片较大 , 卷曲 、波状 , 5
一 IO c m长 , 矮生 , 花密生 , 花期比其它品种略晚 。
(4 )茵芹香味罗勒 : 此品种茎深色 , 叶脉紫色 , 叶片
具有强烈的芳香气息 , 接近于茵芹的味道 。
(5 )矮生罗勒 : 此品种植株较为矮小 , 密生 , 分枝状
况 比甜罗勒多 , 叶片很小 , 花白色 。
(6 )绿罗勒 : 此品种植株绿色 , 比较适合种植在花
盆中 , 因其鲜嫩 、 明快的翠绿色和特殊的芳香气息很受
人们的欢迎 . 花季多簇生 , 花数量很大 , 形成很小的花
簇 , 花色由玫瑰色至白色 。
( 7) 密生罗勒 : 能够形成大量枝条 , 整个植株十分
萦密 , 外形为一个密密的 、翠绿色的圆球状植株体 。
( 8) 紫罗勒 : 此品种除花之外 , 全株为深紫色 , 花淡
紫色至 白色 , 植株密生 , 矮小 。
( 9 )东印度罗勒 : 从植株底部分枝 , 全株形似金字
塔 , 株高5 0 一 60 e m , 开展度30 一 4 o e m , 叶片长椭圆形 ,
先端尖 ,具锯齿 , 花淡紫色 , 在植株顶端形成不规则的
穗状花序 , 此植物具有很浓的柠檬香气 , 因其喜温的特
性 , 一般种植相对较晚 :
3
. 栽培技术
( 1 )又寸环境条付一的要求 : 罗勒喜温暖湿润的生长环
境 , 耐热 , 耐旱 对土壤要求不严格 , 宜选用土质肥沃 、
排水良好的土壤种植 ,
( 2 )播种 : 直播 可撒播 、条播或点播 , 也可育苗移
栽 , 当苗高 cs m 左右时移栽 , 株行距50 X 3 c5 m , 单株定
植 。
( 3 ) 田间管理 : 应及时浇水并进行中耕除草 , 以保
持土壤湿润 。 每次采收后结合浇水追施氮肥 。
( 4) 采收 : 苗高 6 一 7c m 时 , 即可间拔幼苗供食 , 主
茎高20 一 30 c m左右可采摘幼嫩茎叶食用 , 陆续采收一
直到 8月下旬 , 一般间隔 10 一 20 天采收一次
4
. 利用价值
( 1) 食用 罗勒 叶片具 有特殊的芳香 , 主要做调味
品 , 在烹调意大利式菜中使用较多 , 也可做凉拌菜 、油
炸或做汤 。
( 2 )药 用 : 在初花期将植株除木质茎外部分剪下 ,
可提炼芳香油 丹宁及其它附 属产物 , 芳香油中的主要
成分 甲基对丙烯基苯酚对消化系统有着极大的益处 ,
可以刺激胆汁的流动 , 促进食欲 , 并减轻由于消化功能
不好而带来的肠 胃痉挛等病痛 作为传统的民间草药 ,
·般将叶片捣烂后用开水浸泡 , 饭 后饮用可起到促进
食欲 、帮助消化的作用 。
( 3) 观赏用 罗勒的某些品种如上文提及的绿罗
勒 、 密生罗勒能够形成大量的枝叶 , 植株十分繁密 , 而
且其明快翠绿的叶色 、鲜艳的花簇和芳香的气味 , 在吹
美是一种应用较为广泛的要叶庭院草本园艺植物 。
( 4 )I 业用 ,不同品种的黝具有略有差异的芳香油成分 , 有的为樟脑气味 , 有的具有玫瑰与醉香石竹昆
合的香气 , 目前欧美 一些 国家将罗勒中提取的芳香由
用于香水的制造
周利辉 (中国农业部南亚热带市场开发中心 1 00 026)