全 文 ：26 2014 年·第 16 期 《中国花卉园艺》
Technic
技术·花卉
罗勒
罗勒栽培管理
□ 王有江 孟 林
罗勒为唇形科罗勒属一年生或多年生草本植物。株高 20 ～ 90cm，
株幅 30cm，茎四棱形，上部多分枝，
表面常紫绿色，被绒毛，叶对生，卵形
至卵状披针形。叶片光滑，黄绿至深绿
色，轮伞花序顶生，紫红色或白色。两
性花，种子黑褐色，椭圆形。全株有强
烈的香味。花期6～7月，果期8～9月。
分 类
罗勒在我国栽培容易，品种及变种
繁多，全世界约有 40 多种，以紫茎、
绿茎为两大系列，可分为意大利型、芳
香型、灌木型 3种类型：
意大利型罗勒 甜罗勒是目前栽培
最普通的品种。因叶片较大，也有人称
为大叶罗勒，常见于意大利餐。被叶罗
勒又分为紫皱褶皱叶罗勒和绿皱褶皱叶
罗勒。
芳香型罗勒 紫红罗勒叶片呈亮褐
紫红色，淡紫色花，生长缓慢且娇弱。
柠檬罗勒株高 30 ～ 60cm，全株被稀疏
柔毛，茎直立，分枝多，叶片淡绿色，
白花，似舌甘罗勒，但有柠檬香气。肉
桂罗勒原产于墨西哥，茎红紫色，花紫
色，具有肉桂香味。圣罗勒原产热带非
洲，茎紫色，叶片绿色，具少许绒毛，
卵圆形，具丁香味。花粉红及紫色，美
丽可观，供奉印度教的人视为圣物。细
叶罗勒又名西洋九层塔，分枝性强，外
形秀气，管理粗放。
灌木型罗勒 灌木罗勒较甜罗勒
矮，花较小。丁香罗勒又名臭草，高
0.5 ～ 1m，多分枝，茎枝被长柔毛，
花黄白色或白色。希腊罗勒属于矮型品
种，株形紧凑，叶色亮绿，叶柄短，花
白色，具芳香。
生产条件
罗勒耐热、耐旱、喜肥、喜温暖，
对土壤要求不严格，喜阳光充足、排
水良好的肥沃土壤，怕涝。罗勒在
10℃～ 38℃均可正常生长，最适宜的
生长温度是日温 21℃～ 30℃、夜温
15℃～ 25℃，可抵抗较低温度，耐短期
2℃～ 3℃低温，达到 0℃以下即枯死。
生产要点
整地与播种 宜选择平坦、肥沃、
排灌方便的壤土种植。定植前一周进行
翻耕暴晒，深翻后每公顷施腐熟的有机
肥 1.2 万～ 1.5 万 kg，高效复合化肥
20kg，肥与土混匀，然后做成宽 70cm
的垄，等待播种。育苗一般在温室或大
棚中进行，罗勒种子具有胶质，播种时
不宜浸种，应直接播于穴盘中，基质用
体积比为椰糠∶河沙=4∶ l，同时加入
多菌灵进行消毒。播后马上浇水，当穴
盘中椰糠表面现白变干后，即可再次浇
水。一般温度在 20℃左右时，4 ～ 5 天
后即可出苗。为使植株健壮，白天温度
控制在 28℃以下，夜晚降低温度。苗期
应保证充足的光照，中午高温时可适当
遮阴，以防烤苗。幼苗期需水量较少，
但高温蒸发量大，可勤浇小水，傍晚不
宜浇水，以防幼苗孱弱，植株徒长。
繁殖技术 南方 3 ～ 4 月、北方
4 ～ 5 月播种为宜，条播按行距 35cm
左右开浅沟，穴播按 25cm 开浅穴，均
匀撒入沟里或穴里，盖 1 层薄土，并保
持土壤湿润，每公顷用 3.0 ～ 4.5kg 种
子。也可采用育苗移栽，北方可于 3 月
阳畦育苗，苗高 10 ～ 15cm 时带土移
栽于大田。移栽后压实浇水。
田间管理 待植株长到 3叶 1心或
4叶 1心时即可定植，苗龄 15 ～ 20 天。
选择阴天或下午 4 点后定植，株行距
为 20cm×30cm。适当密植，以利于提
高产量。定植时应尽量避免伤根，定植
后压实根部，浇足定根水，保持田土湿
润，不宜大水漫灌，否则长期积水会沤
根死亡。1 周后根系展开时，开始施氮
肥，叶片喷施叶面肥。每周施 1 次速效
氮肥，每公顷施尿素 l50kg。生长旺盛
期，每隔 10 天施肥 1 次，每公顷施尿
素 l50kg、复合肥 75kg。将肥料撒施于
植株周围，然后浇水，每次施肥前松土
除草。罗勒由于特殊的芳香气味，极少
发生病虫害，因此可作为无公害蔬菜或
观赏进行推广。
罗勒也可盆栽。盆栽基质容易缺乏
多种微量元素，造成植株矮小，因此要
在整个生长时期多施有机肥料。施肥总
体原则是少量多次，每隔15天施 1次，
以复合肥和尿素比为 5 ∶ l 配比施入，
每盆每次施入 50 ～ l00g 左右，可在定
植前用有机肥料作底肥施于基质中，每
盆施入 500g 左右。水量不要太大，保
持椰糠湿润即可，待其生长旺盛时可喷
施绿世界等叶面肥追加营养。50 ～ 60
流行香料植物栽培管理技术之六
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技术·花卉
天后即开始抽花穗，进行观赏或食用。
采收与初加工
留种技术 选留健壮植株，不得进
行摘心处理，也不采收叶片，一般开花
后 35 ～ 45 天种子即可成熟。当植株上
的种子大部分成熟时，将整个花序剪下
干燥收藏。1 升种子约 530g，千粒重
1.25g 左右，发芽力可保持 8年。
商品标准 罗勒采收方式因用途不
同而异。当食用时，主茎高 20cm 时或
真叶达 l2 片时，可直接采摘未抽花序
的嫩心叶，先采收主茎顶端的茎叶，再
采收侧枝的嫩茎叶，每隔5天采收1次，
每次采收时茎基部留1～2节促发新芽，
使植株分枝呈半圆球形，以便日后采收，
捆扎整齐上市。若为加工或萃取芳香精
油时，宜在花序刚抽出的开花初期进行
采收最为适当，此时植株含油量最多且
风味最佳。一般连续晴天 2 ～ 3 天采收
的出油率较高、油质较好。采收时在离
地面 20 ～ 25cm 以上将植株割下，尽
量避免动摇根系，以免影响再生能力，
随后加强水肥管理，使其萌发新的茎叶。
当作休闲香草观光园区或居家摆设时，
则可任其自由生长与开花，多注意整枝
即可。
初级加工 罗勒作蔬菜采摘时，直
接摘取嫩新叶或嫩梢，捆扎整齐，直接
上市。无论营养还是口感，都以新鲜叶
片或嫩梢食用为佳，不耐贮藏。若制干
出售，可将采后鲜叶置于阳光下暴晒，
或放入烘箱或烘房中在 40℃烘干，有利
于保色保香，如有冻干工艺更好。干透
后装入精美袋中封口后出售。罗勒种子
作为药材采收时，应于果实成熟时采收、
晒干、除去杂质、保存。
利用价值
利用部位 全草含有精油、黄酮、
香豆素、甾体化合物等，其中精油的得
率为 0.10% ～ 0.12%。罗勒精油萃取自
叶片及花头，为无色的精油。味道清新，
气味清凉，尝起来辛辣有苦味，清甜，
略带辛味。气味具刺激性，对神经系统
有很强的刺激作用，疲劳时使用可立即
振奋精神，集中注意力。
主要化学成分 分为 5 种化学型，
桂皮酸乙酯、柠檬醛、丁香酚、芳樟醇
和百里香酚。对罗勒进行气液色谱分析
揭示其精油中含 70 % 的丁香酚，其他
成分还有樟脑、香芹酚、橙花醇、丁香
酚甲醚、丁香烯、蒎烯及松油烯等。其
叶中则含有芹香素、百莲草昔、木犀草
素、荭草苷以及乌草酸等。
根据资料，每百克鲜品含蛋白质
3.77g，纤维素3.86g，还原糖0.74g，B-
胡萝卜素 0.464mg，维生素 C5.3mg，
钾 576mg，钙 285mg，钠 5.69mg，镁
106mg， 磷 65.3mg， 铜 0.91mg， 铁
4.42mg， 锌 0.532mg， 锶 1.36mg，
锰 0.68mg，硒 1.07µg，罗勒种子含
灰 分 8.70%、 蛋 白 质 16.40%、 脂 肪
16.86%、纤维 28.14%、水分 6.87%、
碳水化合物 23.03%。种子油中含棕榈
酸 3.3%、硬脂酸 6.4%、酸 15.4%，亚
油酸 56.3%、亚麻酸 18.5%。罗勒油含
有丰富的蛋白质、还原糖、纤维素、维
生素及多种矿物质等多种营养成分。从
植株的根、茎、叶来比较，叶子的各种
矿物质元素含量较高，钾、钠、钙、镁
等元素含量均高，其中铁、铜、锌、锰
对人体有重要作用的微量元素含量丰
富，并以花盛期全草含量最高，所以人
们食用时首选叶片。
用途 罗勒是一种多种用途的香料
植物。全株具有独特的香味，茎、叶、
花及种子始终有香气，有提神醒脑的功
效，可作为绿化和盆栽观赏植物。全草
可食用，嫩茎及叶脆嫩可口，清香扑鼻，
营养丰富，可直接食用。全草和种子均
可入药，具有祛风消肿、散瘀止痛、疏
风解表的功能。
彩叶类罗勒还有较高的观赏价值，
可作为花坛图案色彩配置及花带装饰。
用于庭院盆栽，其叶片所散发的特殊香
味和香辣味，能有效驱赶蚊虫，达到香
化环境的效果。
发展历史
罗勒原产于印度及埃及，l6 世纪前
后由印度传到欧洲，广泛分布于亚洲、
欧洲、非洲及美洲等地。罗勒在我国
的种植历史悠久，已有 1400 年的栽培
历史，云南、四川、广东等省区均有
分布。目前在欧美等地是很常见的一
种辛香调味蔬菜。在我国主要产于河
北、华东、华中等地，但利用较少，
以河南和安徽等地栽培较多，开发程
度远不及欧美等国。近年来，随着人
们绿色环保意识的提高，罗勒日益成
为国内外医疗保健、食品、化工领域
的研究热点，对发展香料工业和特色
饮食业均具有较好的作用及广阔的发
展前景。
罗勒规模化生产 以罗勒为原材料制作的化妆品