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雪里蕻又叫雪菜，属十字花科二年生蔬菜，由于其
生长势强，因此对环境要求不是太严格，抗病虫害的能
力较强，易于管理，且产量较高，品质较好。很受百姓欢
迎，雪里蕻主要用于腌渍加工，也可制成干菜，其鲜嫩味
美，营养价值较高，即可以凉拌，又可以炒食，具有芥子
油的芳香气味稍有些苦辣味。
1 形成特征
雪里蕻根系发达，在土壤中入土深度和分布范围可
达 60厘米左右。基本都分布在 50厘米以内的表土层
中，茎短缩叶片簇生，椭圆形，叶边缘有锯齿状或小的列
片，叶腋间侧芽生长快，叶柄细长，有白色的蜡粉，叶面
平滑有稀疏短毛，叶色深绿色，花序为总状花序，黄色，
呈“十”字型，异花授粉，果实为长角果，种子籽粒较小，
为赤褐色，千粒重为 1.4~2.1克。
2 对环境条件的要求
雪里蕻比较喜欢阴凉气候，生长适宜温度为 15~
20℃，高于 25℃或低于 15℃会造成生长缓慢，细小，并且
在高温条件下纤维物质增多，品质降低，低温条件下在
寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死，雪里蕻在阳光充足的
条件下生长良好迅速，低温和长日照有利于花芽形成，
但雪里蕻在生长期需要有充足的水分，缺乏水分会导致
纤维物质增多，从而影响品质，降低其经济价值。
3 栽培季节
雪里蕻喜冷凉气候，抗寒性较强，不耐热，生长期较
短，一般多在夏末秋初进行播种，初冬前收获。
4 栽培要点
雪里蕻多采用平畦直播，整地时应适当施基肥，撒
播，苗期经过定苗后，株距 5~15厘米，条播株行距 25厘
米×25厘米。为充分利用土地，也可以进行育苗移栽，缩
短苗龄提早上市，创造更高的经济价值，一般可提早 7
天播种，苗龄为 20天左右。在雪里蕻生长期应适当浇
水，并进行 1~2次的间苗，进行松土铲草，根据雪里蕻的
长势进行增施一些速效性氮肥，如硝铵等，收获期可以
根据需要灵活掌握。
5 留种和采收
选择生长健壮的，叶片肥厚具有品种典型性的优良
植株作为种株，入冬前连根拔起，窖藏越冬，来年土地化
冻后定植露地，仲夏时分收获种子。同时要注意隔离，少
量采种时可采用纱网进行人工授粉，从而提高种子纯
度。注意防治蚜虫。
雪里蕻的栽培技术
唐丽萍 于 娜 刘东明
（通化市园艺研究所 134001）
《特种经济动植物》（原名《国外特种经济动植物》）是由中
华人民共和国农业部主管、中国农业科学院特产研究所主办的
全国唯一的特种经济动植物专业性国家级科技类期刊，为中国
农业核心期刊，主编为中国农业科学院特产研究所所长、研究
员、博士生导师杨福合。1982年创刊，月刊，大 16开，56页。
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