全 文 ：南京雪里蕻新品种引进筛选评价
张爱慧 , 沈　健 , 朱士农
(金陵科技学院园艺学院 ,江苏南京 210014)
　　摘要:针对南京地区雪里蕻品种老化 、栽培效益下降 ,当地菜农迫切需要品种更新的问题 ,金陵科技学院园艺学院引进了
国内不同地区的雪里蕻品种进行比较和适应性评价。结果表明 ,南京地区种植雪里蕻品种应以九头鸟 、花叶雪里蕻等高产品
种为主 , 适当种植宽叶芥菜 、金丝芥 、京水菜等品质较好且适应南京地区栽培的雪里蕻品种。
　　关键词:雪里蕻;品种引进;芥菜
　　中图分类号:S637.202　　文献标志码:A　　文章编号:1002-1302(2009)01-0168-01
　　雪里蕻又称雪菜 ,属十字花科芸薹属的叶用芥菜的变种 。
我国大部分地区都有腌制 、食用雪里蕻的习惯 。雪里蕻是我
国长江流域普遍栽培的腌制蔬菜 ,以食用叶柄和叶片为主 ,营
养价值很高 。此外 ,据报道雪里蕻具有解毒消肿 、开胃消食等
功效 。近年来 ,随着 “酸菜 ”系列腌制产品需求量的不断增加
以及雪里蕻腌制加工产业的迅速发展 ,对雪里蕻的需求量增
加 ,在江苏南京 、宿迁 、安徽合肥 、上海 、浙江 [ 1 ]慈溪 、宁波等
传统雪里蕻种植地区其栽培面积扩大较快 。
腌制雪里蕻需要选用叶大 、茎细 、品质优良的原料 ,腌制
加工后的雪里蕻需要色泽鲜黄 、香气浓郁 、滋味清脆鲜美 [ 2] 。
但由于雪里蕻属于蔬菜小作物 ,多年来没有引起蔬菜育种单
位的重视 ,现有品种大多为农家品种 ,农户种植的品种单一 ,
部分地区雪里蕻品种已经老化 ,品质难以满足市场要求 [ 3] 。
为引进更新本地雪里蕻新品种 ,提高雪里蕻种植水平 ,进一步
增加农民效益 ,开展南京市雪里蕻品种引进和高效栽培技术
的研究具有明显的经济效益。
1　材料与方法
1.1　材料
引进江苏 、浙江 、安徽 、湖北 、山东等地雪里蕻品种九头
鸟 、金丝芥、京水菜 、鸡爪菜 、宽叶芥菜 、四季花叶苦菜 、花叶雪
里蕻 、霸王青及宽叶粉秆芥菜等 9份不同品种 ,种植于金陵科
技学院园艺站 。
1.2　方法
本试验于园艺试验站进行 , 2007年 8月 20日播种育苗 ,
5 ～ 6片真叶时定植 。试验随机分组 , 3次重复 。收获期测定
雪里蕻植物学性状 、产量 、腌制品质 。
2　结果与分析
2.1　不同雪里蕻品种植物学性状比较
由试验结果看出 ,不同品种雪里蕻生长差异明显 ,九头
鸟 、花叶雪里蕻 、金丝芥 、京水菜生长良好 ,后期病害较轻 ,在
本地可以正常生长 ,其他品种病虫害较重。
从植物学性状比较看 ,九头鸟 、金丝芥 、京水菜的分蘖数
均较高 ,株高中等偏矮 ,但九头鸟及金丝芥的柄 /叶重比也较
高(表 1),仍需进一步改良 。花叶雪里蕻株高高 、分蘖数多 、
柄 /叶重比较小 ,也是适应本地栽培的优良品种 。其余品种分
蘖少 ,农艺性状与叶用青菜相似 ,不适应本地种植 。
2.2　不同品种产量 、品质比较
由表 2看出 ,在参试品种中花叶雪里蕻产量最高 ,达 4 676
表 1　不同雪里蕻品种植物学性状比较
性状 九头鸟 金丝芥 京水菜 鸡爪菜 宽叶芥菜 四季花叶苦菜
宽叶粉
秆芥菜 花叶雪里蕻 霸王青
株高(cm) 48 45 35 65 64 48 54 55 55
分蘖(个) 23 38 32 15 14 16 17 30 10
叶片重量(g) 45 50 25 40 175 65 30 3.21 75
柄 /叶重比 2.78 2.02 1.73 1.4 1.66 1.54 3.75 1.71 1.80
kg/667m2 ,其次为宽叶芥菜(4 316 kg/667m2)、九头鸟(4 270
kg/667m2),金丝芥 、京水菜产量相对较低 。可溶性固形物含
量测定结果表明 ,金丝芥可溶性固形物含量最高 ,九头鸟次
之 ,花叶雪里蕻第三 。纤维含量评价认为 ,霸王青叶柄细嫩、
收稿日期:2008 -09-02
基金项目:金陵科技学院科研基金(编号:JIT-N-2007008)。
作者简介:张爱慧(1970— ),女 ,硕士 , 讲师 ,主要从事设施园艺教学
和科研工作。 Tel:(025)83065298;E-mail:jszhangaihui@yahoo.
com.cn。
纤维含量最低 ,宽叶芥菜次之 ,九头鸟 、花叶雪里蕻等品质稍
差 。综合分析 ,在南京地区栽培雪里蕻应以九头鸟 、金丝芥 、
花叶雪里蕻为主 ,适当搭配种植宽叶芥菜 、京水菜等品种 ,同
时要不断改良雪里蕻品种 ,降低叶柄中纤维含量 。
3　结论
近年来随着饮食习惯的变化 ,雪里蕻腌制产品需求增加 ,
部分地区雪里蕻种植需求旺盛 [ 4 ] 。但由于雪里蕻属于蔬菜
小作物 ,蔬菜育种很少将雪里蕻新品种培育作为育种目标 ,因
(下转第 169页)
—168— 江苏农业科学　2009年第 1期
DOI :10.15889/j.issn.1002-1302.2009.01.081
黄瓜叶结构与耐寒性关系的研究
郑丽梅 1 , 司龙亭1 , 韩贵超 2
(1.沈阳农业大学园艺学院 ,辽宁沈阳 110161;2.辽宁省凤城市凤凰城区农业办公室 ,辽宁凤城 118127)
　　摘要:对 6份耐寒性不同的黄瓜材料的叶片形态结构进行了研究 , 结果表明 ,不同材料之间形态结构不同 ,耐寒性材料组
织结构紧密度最大 , 疏松度最小;昼夜温度 12 ℃/7℃低温处理 6 d后 ,耐寒性材料叶片厚度和组织结构疏松度降低幅度及组
织结构紧密度增加幅度最小 ,冷敏感材料反之。常温下各指标与耐寒系数相关分析得出 ,组织结构紧密度与耐寒指数呈显著
正相关 , 海绵组织厚度与耐寒指数呈极显著负相关 , 组织结构疏松度与耐寒指数呈显著负相关 ,即组织结构紧密度越大 , 组织
结构疏松度越小 , 海绵组织厚度越小 , 黄瓜越耐寒;反之 , 越不耐寒。
　　关键词:黄瓜;叶片组织结构;耐寒性
　　中图分类号:S642.203　　文献标志码:A　　文章编号:1002-1302(2009)01-0169-03
　　黄瓜耐低温能力是其自身长期适应环境形成的 ,并受遗
传因素控制的一种生理特性 ,存在着不同品种之间的差异 。
在低温条件下 ,黄瓜通过形态变化 、生理生化反应 、代谢功能
的改变来提高对逆境的适应能力 [ 1 -4] 。叶片是最早和最直接
感受外界环境变化的部位 ,叶片在感受低温的同时 ,其形态结
构会发生相应的变化 。早在 1904年 Blinn就曾指出 ,可根据
植物品种之间形态差异的不同来区分不同品种的抗寒性 。目
前 ,很多植物的叶片形态结构与抗寒性关系的研究已有报
道 [ 5 -10 ] 。张惠斌等对龙眼叶片细胞结构与抗寒性的关系进
收稿日期:2008 -07-08
基金项目:辽宁省 “十五 ”科技攻关项目(编号:2002215004)。
作者简介:郑丽梅(1983— ),女 ,山东德州人 ,硕士研究生 ,研究方向
蔬菜遗传育种。 E-mail:limeizh 83@ 163.com。
通讯作者:司龙亭 ,博士 ,教授 ,博士生导师。 E-mail:silongting@ya-
hoo.com。
行研究 ,得出可根据 CTR值区分龙眼品种的抗寒性 , CTR值
较大的耐寒性较强 ,反之耐寒性就较弱 [ 7] 。对荔枝 [ 5]和越
橘 [ 8 ]的研究中也得出了相同的结论 。而在黄瓜上的研究尚
未见报道 。本试验将耐寒性不同的黄瓜材料分别在常温和低
温处理后比较幼苗叶片形态结构的变化 ,研究叶结构与抗寒
性的关系 ,以期在解剖学水平上为黄瓜早期耐低温能力鉴定
提供依据 ,也为筛选和培育耐寒黄瓜品种提供理论参考 。
1　材料与方法
1.1　供试材料
试验于 2008年在沈阳农业大学进行 。选用的黄瓜材料
是由蔬菜课题组提供的高代自交系 9503、9504、9506、9510、
9511和 9514 ,均为华北型 。经多代筛选证明 9503和 9504耐
寒性较强 , 9506和 9510为冷敏感品系 , 9511和 9514耐寒性
中等 。
(上接第 168页)
此生产中现有品种大多为农家品种 ,多年种植后雪里蕻品种
出现老化 、病虫害严重 ,而且许多地区栽培技术水平相对落
后 ,农药 、肥料使用不规范 ,不仅影响产量 、收入 ,还可能影响
到雪里蕻腌制品的原料供应、成品质量和卫生安全 [ 5 -6] 。
通过雪里蕻品种引进比较试验 ,综合比较不同雪里蕻产
量 、品质 ,我们认为仍应在保证产量的基础上适当提高雪里蕻
品质 。因此 ,南京地区应以九头鸟 、金丝芥 、花叶雪里蕻等高
产品种为主 ,适当种植宽叶芥菜 、京水菜等品质较好的适合南
京地区栽培的雪里蕻品种。本试验为解决南京地区生产中雪
里蕻品种老化和新品种更新问题提供了依据 ,为雪里蕻腌制
加工产业原料选择提供了参考 。
表 2　不同雪里蕻品种产量、品质比较
测定项目 九头鸟 金丝芥 京水菜 鸡爪菜 宽叶芥菜 四季花叶苦菜
宽叶粉
秆芥菜
花叶
雪里蕻 霸王青
产量(kg/667m2) 4 270 2 849 3 080 2 100 4 316 2 366 3 964 4 676 3 409
可溶性固形物含量(%) 4.25 4.3 3.9 3.6 3.5 3.95 2.9 4.0 3.2
纤维含量评价 3.5 3.5 4 3.5 2 2.5 2 4 1.5
参考文献:
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量和抗氧化活性的影响 [ J] .核农学报 , 2006, 20(6):516-520.
[ 4]姚毛龙 ,陈世昌.棉花间套矮生刀豆和雪菜栽培技术及其效果
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究 [ J] .中国食品学报, 2004, 4(1):48-51.
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无锡轻工大学学报 , 2001, 20(1):40-43.
—169—江苏农业科学　2009年第 1期