全 文 ：实用技术
糯米香茶研究概况
糯米香茶（Semn o s t a c h y a
menglaensis H. P. Tsui）为爵床科巍
糯米香属草本植物。茎直立，高约
40cm，密被糙毛，分枝。叶片近椭
圆形或卵圆形，全缘，长3～6cm，
宽1.5～3.3cm，先端急尖，边缘具
粗锯齿，基部楔形，上下两面疏生
短柔毛；叶柄长1～2.5cm，密被柔
毛。花柱无毛，先端不等二裂。花
盘盘状，全缘。子房浅四裂。小坚
果黄棕色，具网纹，椭圆形。花
期：九月。加工干燥之后具有独特
的糯米清香，因此深受傣族人的喜
欢。其富含粗蛋白质、粗纤维、氨
基酸及多种芳香成分，除可供调配
香精，亦可作为茶叶配料，具有清
凉解毒作用，可用于治疗小儿疳积
和妇女白带等疾病，是一种天然保
健茶。
1、糯米香茶资源的分布
糯米香茶原产于云南省景洪、
临沧等地。适宜于生长在蔽光阴
湿，年均温度12～16℃的环境中，
最冷月均温度在4～10℃均不遭受
冻害，冬季不出现0℃左右的低温
可安全越冬。
2、糯米香茶主要化学成分的
研究
研究表明，糯米香茶富含粗
蛋白质 、粗纤维、粗脂肪、氨基
酸，其氨基酸种类和含量都很丰
富，利用氨基酸自动分析仪共检
测到17种氨基酸，其中必需氨基
酸（EAA）7种，含量占总氨基
酸（TAA）的比值为36.75％，接
近FAO/WHO提出的“理想氨基酸
EAA/TAA比应达到40％”的要求。
此外，还含有较丰富的矿物质和微
量元素，尤其是钙、钾、镁、磷含
量较高；除此之外，糯米香茶还含
有铁、铜、锰、锌等人体必需微量
元素。
有研究者通过对糯米香茶叶
片中的氨基酸进行检测，共得到16
种氨基酸，其中必需氨基酸7种。
研究结果还显示糯米香茶不同部位
叶片的氨基酸含量是不同的，其中
Asp、Glu、Ser、Thr、Ala、Me、
Leu、Lys、Pro这9种氨基酸在老叶
中含量较高，而Gly、Arg、Tyr这3
种氨基酸在中部叶片中含量丰富，
His、Val、Phe、Ile这4种氨基酸在
顶部叶片及嫩叶中含量最高。
可可间作下糯米香茶品质不
同部位氨基酸、矿物质成分分析结
果显示，糯米香茶的下位叶氨基酸
含量最高，Mg、Cu元素含量高低
依次为上位叶﹥中位叶﹥下位叶，
最高分别为27.27mg/g、2.81mg/g；
Zn、Fe、Mn在不同部位的含量依
次为上位叶﹤中位叶﹤下位叶，
最高分别为475mg/g、16.72mg/g、
12.5mg/g。同时，对可可、糯米香
茶间作下糯米香茶叶片不同部位的
氨基酸含量进行检测表明，总氨基
酸含量在糯米香茶叶片下位最高，
叶片上位的氨基酸含量紧随其后。
综合众学者的研究表明，糯米
香茶富含丰富的对人体有益的营养
物质、矿质元素及微量元素。在糯
米香茶产品开发中，可以根据糯米
香茶中不同部位营养物质、矿质元
素及微量元素含量的不同，选择合
适的原料有针对性的加工理想的糯
米香茶产品。
3、糯米香茶香气成分的研究
香气是决定糯米香茶品质
的重要因子之一，目前对于挥
发性香气物质的提取方法主要
有同时萃取蒸馏法（SDE）、超
临界二氧化碳萃取法（SFE）、
顶空吸附法（HAS）、减压蒸馏
萃取法（VDE）、固相微萃取法
（SPME）等，不同的提取方法由
于提取的工艺不同提取出的香气物
质成分存在差异。
不同的研究者对糯米香茶挥
发性物质提取及成分进行了研究。
14
实用技术
冬植甘蔗栽培技术注意要点
冬植甘蔗是指立冬至立春这
段时间下种的甘蔗。在云南省蔗区
一般比春植蔗增产20％，糖分提高
0.2％(绝对值)。栽培冬植甘蔗成败
的关键是能否抓好下种后的萌芽出
土成苗。冬植从下种至萌发成苗的
这段时间里，温度和水分是影响冬
植甘蔗萌发成苗的两个重要因素。
因此，栽培上要采取相应的保湿增
温措施。
1、适时下种
冬植甘蔗的植期依据下种顺
序的先后分为早冬植、中冬植和晚
冬植。早冬植一般在11月上旬～12
月上旬下种，这时的气温较高，在
雨季结束较晚的蔗区，土壤含水量
尚高，对扎根萌发有利，但萌动出
的幼苗易受箱冻，栽培上要施足基
肥，防止低温霜冻危害；中冬植
一般在12月中旬～1月上旬下种，
是一年中气温最低的时期，种苗萌
根、萌芽出土经历的时间最长。萌
芽率低，易造成缺苗断垄，除在气
温较高的蔗区外，一般很难保证萌
芽成苗；在l月中下旬下种的晚冬
植甘蔗，气温虽然还较低，但离春
晓来临的时间较快，受病虫危害的
机会也较少，仍可利用地温先扎
根，气温一回升，便能迅速萌发生
长，保证出苗。
2、选地与整地
为了保温保湿，冬植蔗的选地
条件比春植、秋植要求高，最好选
择有灌溉条件而又不积水、向阳、
地势平坦、保水能力强的地块。整
地时要求深耕细耙，增强土壤的保
水能力。
3、砍种下种
由于冬植甘蔗下种时正在低
温干早的季节，对种苗质量要求
高。砍种时要选择健壮无病虫害的
蔗种。蔗种一般砍成2～3芽。由于
萌发时间较长，一般凤梨病较春秋
植甘蔗严重，砍后的种苗最好采用
5％～8％石灰水蔽种，或多菌灵1
采用超临界二氧化碳萃取方法研
究表明：糯米香茶的挥发性成分
主要以含双键的不饱和化合物为
主，包括了烯类、醇类、酮类、酸
类、酯类、醛类、酚类、烷烃、芳
香组类、含氮杂环类化合物等十大
类物质；其中主要成分为角鲨烯、
亚麻酸、棕榈酸、叶绿醇、丁香
酚、4-（4,5-二甲基苯基）-哌啶
等；采用同时蒸馏萃取法（SDE）
研究表明：糯米香茶的主要成分有
4-蒈烯、香叶醇、芳樟醇、2-甲
基丙酸-1-（1,1-二甲乙基）-2-甲
基-1,3-丙二酯、二苯胺、7ａ-甲
基-1 -乙烯基八氢茚、棕榈酸、亚
油酸、叶绿醇、油酸。
糯米香茶富含丰富的香气物质
成分，各香气物质成分的沸点不尽
相同，高沸点与低沸点的香气物质
同时存在，对于丰富和发展糯米香
茶香气类型起到至关重要的作用。
4、糯米香茶生物活性的研究
糯米香茶含有多种生理活性
成分，如多种对人体有益的氨基酸
和种类丰富的挥发性物质等，这
些物质成分对于人体生理机能调
节、心血管疾病治疗、抗衰老、抗
氧化、抗癌等方面有着积极的作
用。糯米香茶全株芳香油含量为
0.7%～4.0%，其中亚麻酸是构成人
体组织细胞的主要成分，在人体内
不能合成，必须从体外摄取，人体
一旦缺乏，即会引导起机体脂质代
谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、
疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等
症状的发生。角鲨烯是一种多不饱
和脂肪族烃类化合物，因其有较强
的生物活性，可增强人体生理机能
等作用，被广泛应用于抗癌药物；
其抵御紫外线伤害及输送活性氧的
功能，也被大量使用于护肤品中。
其中含量较高的二苯胺具有降血糖
的功效，棕榈酸和亚油酸则是人类
生活必须的脂肪酸。此外，糯米
香茶乙醇提取物中含有抗氧化清
除自由基和抑制癌细胞的物质，
研究表明糯米香茶乙醇提取物对
DPPH和羟自由基均有明显的清除
作用，对L1210（小鼠白血病）和
LOVO（人类大肠癌）细胞也有一
定的抑制活性。
5、结语
综上所述，糯米香茶中富含丰
富的营养物质、矿质元素及微量元
素等，这些成分不仅有着丰富的营
养价值而且对于人体生理机能调整
及一些疾病有着显著的功效。随着
研究的深入，将对糯米香茶成分、
功效、机理提供有力的科学数据理
论支持，因此糯米香茶植物资源开
发与利用有着广阔的市场前景。
（张文杰，刘聪/普洱市普洱茶
研究院）
15