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糯米香茶研究概况



全 文 :实用技术
糯米香茶研究概况
糯米香茶(Semn o s t a c h y a
menglaensis H. P. Tsui)为爵床科巍
糯米香属草本植物。茎直立,高约
40cm,密被糙毛,分枝。叶片近椭
圆形或卵圆形,全缘,长3~6cm,
宽1.5~3.3cm,先端急尖,边缘具
粗锯齿,基部楔形,上下两面疏生
短柔毛;叶柄长1~2.5cm,密被柔
毛。花柱无毛,先端不等二裂。花
盘盘状,全缘。子房浅四裂。小坚
果黄棕色,具网纹,椭圆形。花
期:九月。加工干燥之后具有独特
的糯米清香,因此深受傣族人的喜
欢。其富含粗蛋白质、粗纤维、氨
基酸及多种芳香成分,除可供调配
香精,亦可作为茶叶配料,具有清
凉解毒作用,可用于治疗小儿疳积
和妇女白带等疾病,是一种天然保
健茶。
1、糯米香茶资源的分布
糯米香茶原产于云南省景洪、
临沧等地。适宜于生长在蔽光阴
湿,年均温度12~16℃的环境中,
最冷月均温度在4~10℃均不遭受
冻害,冬季不出现0℃左右的低温
可安全越冬。
2、糯米香茶主要化学成分的
研究
研究表明,糯米香茶富含粗
蛋白质 、粗纤维、粗脂肪、氨基
酸,其氨基酸种类和含量都很丰
富,利用氨基酸自动分析仪共检
测到17种氨基酸,其中必需氨基
酸(EAA)7种,含量占总氨基
酸(TAA)的比值为36.75%,接
近FAO/WHO提出的“理想氨基酸
EAA/TAA比应达到40%”的要求。
此外,还含有较丰富的矿物质和微
量元素,尤其是钙、钾、镁、磷含
量较高;除此之外,糯米香茶还含
有铁、铜、锰、锌等人体必需微量
元素。
有研究者通过对糯米香茶叶
片中的氨基酸进行检测,共得到16
种氨基酸,其中必需氨基酸7种。
研究结果还显示糯米香茶不同部位
叶片的氨基酸含量是不同的,其中
Asp、Glu、Ser、Thr、Ala、Me、
Leu、Lys、Pro这9种氨基酸在老叶
中含量较高,而Gly、Arg、Tyr这3
种氨基酸在中部叶片中含量丰富,
His、Val、Phe、Ile这4种氨基酸在
顶部叶片及嫩叶中含量最高。
可可间作下糯米香茶品质不
同部位氨基酸、矿物质成分分析结
果显示,糯米香茶的下位叶氨基酸
含量最高,Mg、Cu元素含量高低
依次为上位叶﹥中位叶﹥下位叶,
最高分别为27.27mg/g、2.81mg/g;
Zn、Fe、Mn在不同部位的含量依
次为上位叶﹤中位叶﹤下位叶,
最高分别为475mg/g、16.72mg/g、
12.5mg/g。同时,对可可、糯米香
茶间作下糯米香茶叶片不同部位的
氨基酸含量进行检测表明,总氨基
酸含量在糯米香茶叶片下位最高,
叶片上位的氨基酸含量紧随其后。
综合众学者的研究表明,糯米
香茶富含丰富的对人体有益的营养
物质、矿质元素及微量元素。在糯
米香茶产品开发中,可以根据糯米
香茶中不同部位营养物质、矿质元
素及微量元素含量的不同,选择合
适的原料有针对性的加工理想的糯
米香茶产品。
3、糯米香茶香气成分的研究
香气是决定糯米香茶品质
的重要因子之一,目前对于挥
发性香气物质的提取方法主要
有同时萃取蒸馏法(SDE)、超
临界二氧化碳萃取法(SFE)、
顶空吸附法(HAS)、减压蒸馏
萃取法(VDE)、固相微萃取法
(SPME)等,不同的提取方法由
于提取的工艺不同提取出的香气物
质成分存在差异。
不同的研究者对糯米香茶挥
发性物质提取及成分进行了研究。
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实用技术
冬植甘蔗栽培技术注意要点
冬植甘蔗是指立冬至立春这
段时间下种的甘蔗。在云南省蔗区
一般比春植蔗增产20%,糖分提高
0.2%(绝对值)。栽培冬植甘蔗成败
的关键是能否抓好下种后的萌芽出
土成苗。冬植从下种至萌发成苗的
这段时间里,温度和水分是影响冬
植甘蔗萌发成苗的两个重要因素。
因此,栽培上要采取相应的保湿增
温措施。
1、适时下种
冬植甘蔗的植期依据下种顺
序的先后分为早冬植、中冬植和晚
冬植。早冬植一般在11月上旬~12
月上旬下种,这时的气温较高,在
雨季结束较晚的蔗区,土壤含水量
尚高,对扎根萌发有利,但萌动出
的幼苗易受箱冻,栽培上要施足基
肥,防止低温霜冻危害;中冬植
一般在12月中旬~1月上旬下种,
是一年中气温最低的时期,种苗萌
根、萌芽出土经历的时间最长。萌
芽率低,易造成缺苗断垄,除在气
温较高的蔗区外,一般很难保证萌
芽成苗;在l月中下旬下种的晚冬
植甘蔗,气温虽然还较低,但离春
晓来临的时间较快,受病虫危害的
机会也较少,仍可利用地温先扎
根,气温一回升,便能迅速萌发生
长,保证出苗。
2、选地与整地
为了保温保湿,冬植蔗的选地
条件比春植、秋植要求高,最好选
择有灌溉条件而又不积水、向阳、
地势平坦、保水能力强的地块。整
地时要求深耕细耙,增强土壤的保
水能力。
3、砍种下种
由于冬植甘蔗下种时正在低
温干早的季节,对种苗质量要求
高。砍种时要选择健壮无病虫害的
蔗种。蔗种一般砍成2~3芽。由于
萌发时间较长,一般凤梨病较春秋
植甘蔗严重,砍后的种苗最好采用
5%~8%石灰水蔽种,或多菌灵1
采用超临界二氧化碳萃取方法研
究表明:糯米香茶的挥发性成分
主要以含双键的不饱和化合物为
主,包括了烯类、醇类、酮类、酸
类、酯类、醛类、酚类、烷烃、芳
香组类、含氮杂环类化合物等十大
类物质;其中主要成分为角鲨烯、
亚麻酸、棕榈酸、叶绿醇、丁香
酚、4-(4,5-二甲基苯基)-哌啶
等;采用同时蒸馏萃取法(SDE)
研究表明:糯米香茶的主要成分有
4-蒈烯、香叶醇、芳樟醇、2-甲
基丙酸-1-(1,1-二甲乙基)-2-甲
基-1,3-丙二酯、二苯胺、7a-甲
基-1 -乙烯基八氢茚、棕榈酸、亚
油酸、叶绿醇、油酸。
糯米香茶富含丰富的香气物质
成分,各香气物质成分的沸点不尽
相同,高沸点与低沸点的香气物质
同时存在,对于丰富和发展糯米香
茶香气类型起到至关重要的作用。
4、糯米香茶生物活性的研究
糯米香茶含有多种生理活性
成分,如多种对人体有益的氨基酸
和种类丰富的挥发性物质等,这
些物质成分对于人体生理机能调
节、心血管疾病治疗、抗衰老、抗
氧化、抗癌等方面有着积极的作
用。糯米香茶全株芳香油含量为
0.7%~4.0%,其中亚麻酸是构成人
体组织细胞的主要成分,在人体内
不能合成,必须从体外摄取,人体
一旦缺乏,即会引导起机体脂质代
谢紊乱,导致免疫力降低、健忘、
疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等
症状的发生。角鲨烯是一种多不饱
和脂肪族烃类化合物,因其有较强
的生物活性,可增强人体生理机能
等作用,被广泛应用于抗癌药物;
其抵御紫外线伤害及输送活性氧的
功能,也被大量使用于护肤品中。
其中含量较高的二苯胺具有降血糖
的功效,棕榈酸和亚油酸则是人类
生活必须的脂肪酸。此外,糯米
香茶乙醇提取物中含有抗氧化清
除自由基和抑制癌细胞的物质,
研究表明糯米香茶乙醇提取物对
DPPH和羟自由基均有明显的清除
作用,对L1210(小鼠白血病)和
LOVO(人类大肠癌)细胞也有一
定的抑制活性。
5、结语
综上所述,糯米香茶中富含丰
富的营养物质、矿质元素及微量元
素等,这些成分不仅有着丰富的营
养价值而且对于人体生理机能调整
及一些疾病有着显著的功效。随着
研究的深入,将对糯米香茶成分、
功效、机理提供有力的科学数据理
论支持,因此糯米香茶植物资源开
发与利用有着广阔的市场前景。
(张文杰,刘聪/普洱市普洱茶
研究院)
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