全 文 ：!#年第 $期 中国种业 !
雪里蕻的无公害栽培及农家腌制方法
舒朝浩
#湖北省远安县农业局，!!!$%% &
雪里蕻属芥菜类蔬菜，经腌制后才能供人们食用，
可直接炒食，也可垫盘蒸肉或和鱼类煮食。雪里蕻营
养丰富，含有较多的蛋白质和矿物质，其蛋白质经水解
后产生大量氨基酸。腌制后的雪里蕻香气横溢，滋味
鲜美，是人们喜食的一种菜蔬。
! 雪里蕻的无公害栽培
! ! 整地与施肥 雪里蕻种子细小，苗床耕整要特
别精细，宜选择保水保肥好的土壤作苗床。苗床要施
足基肥，一般每 ’’()$施入农家肥 $%%%*+左右；大田
一般施入 $,%%*+。不论苗床或大田都要精耕细耙，做到
田平土细沟直，苗床厢宽 - ( . $)，大田厢宽 /)左右。
! # 播种育苗与移栽 雪里蕻一般于 0 月下旬至 1
月播种，1月下旬至 %月移栽。每 ,%+种子播 ’()$苗
床，可栽 ’’()$大田。由于种子较小，因此每 ,%+种子
需拌匀 $,%+湿细土，再播种，播后用竹扫帚扫一遍即
可。若田土干旱，应洒水，, . (2即可齐苗。早秋气温
高，出苗后应注意早晚浇水，并要防治好菜青虫、菜螟
和蚜虫。$ . /片真叶时要间苗，苗距 / . ,3)，并施以
腐熟稀薄粪肥，或 ’()$苗床施 %- ,*+尿素，施尿素时
应先撒施，然后浇水。
雪里蕻播后苗龄 /%2 左右即可移栽，这时苗高
, . $%3)，并具有 , . ’片真叶，一般每 ’’()$栽 0%%%
株左右，行、株距一般 $( . //3)。移栽后苗床剩下的弱
苗小苗可追施稀人粪尿后，( . %2再可移栽。移栽取
苗时，苗床要浇透水，为避免不伤或少伤根可用铁铲取
苗，栽后浇足定根水。
雪里蕻也可直播，即 %月播种，按 $,%+种子拌匀
,%%+湿细土播 ’’()$大田。
! $ 大田管理 雪里蕻定植后 $ . /2浇水，以利迅
速成活，若遇秋冬旱，要进行多次浇水抗旱。雪里蕻是
叶用蔬菜，施肥以氮肥为主，大田施足底肥后，要追施
粪肥 / . !次，或追施尿素 $ . /次，但施用尿素量不超
过 %*+ 4 ’’()$。雪里蕻主要害虫是蚜虫，可用 !%5的
乐果 %%%倍液防治。直播大田要搞好间苗，去弱留强，
去小留大，每 ’’()$留苗 万 . - $万株，过稀的地段
要补栽。
! % 采收 雪里蕻的采收从 $ 月下旬到第二年 !
月上旬均可，但以第二年 /月开始抽薹前采收最宜。田
肥、管理好的，单株鲜重达 *+以上，每 ’’()$可产
!%%%*+以上，株高可达 (%3)，单株分蘖可达 $%个以上。
# 腌制方法
# ! 晾晒和清洗 雪里蕻收获后，在田间除去老黄
叶、病虫为害叶，并用刀削去根颈部不可食部分，就地
在田间晾晒 . $2。然后用水清洗，清洗后倒挂在绳上
晾晒 2即可。
# # 腌制上坛 根据雪里蕻的多少，准备好腌制的
瓦坛、玉米苞叶、塑料薄膜、塑料绳、塑料盘（一般用盛
过生日蛋糕的旧盘 &、食盐、花椒粉等，将清洗晾晒好的
雪里蕻每 ,%*+均匀拌入 $,%+食盐和 ,%+花椒粉（没
有花椒粉也可不用），并用手搓揉，直到雪里蕻有盐水
浸出为止，装坛时用手一层层压实，装满后，坛口盖上
少许玉米苞叶，再盖上塑料薄膜，并用绳扎口，然后将
瓦坛倒过来扣入塑料盘中即可。$ . / 个月后便可食
用。 #收稿日期：$%%/6%06 &
%& $ 经济效益 许多包衣种子可以明显提高质量和
产量，经济效益可观，最重要的是可以进行精量播种，
减少劳力的输出，降低了成本，增加了农民收入。播后
短期内，尤其是苗期病害和菌害得到控制，不必太多管
理，必然受广大农民群众欢迎。
%& % 实用效益 由于实行了精量播种，对于目前加
工番茄种子改良换代阶段，是一种真空弥补；同时对于
早春晚霜侵袭造成幼苗大面积死亡，人工复播费时费
工费财，而机械精量播种则可以完全解决这一难题。
目前，许多国家相继颁布了专门法案、条文7 明确
规定了种子必须包衣才能出售使用，严禁“白种”下
田。我国的种子目前还处在农户自己进行前处理的阶
段，包衣技术尚未推广，与发达国家相比目前差距还较
大，许多问题有待攻克和解决，但是我们坚信对新疆加
工番茄进行丸粒化是确保农业丰产、丰收重要的必不
可少的手段。种子包衣可以防治某些土传和种传病虫
的侵袭，还可以使种子颗粒增大加重，可抗菌、抗病，提
高成活率，更重要的是对于新疆 ’8 (万 9)$加工番茄
生产实行机械播种是一个必行之路。
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