全 文 ：磷钾肥对雪里蕻产量和品质的效应研究
张剑1 , 陈军响2 , 张 禹3　
(1.浙江温州市农业站 ,浙江温州 325000;2.浙江温州市农产品检测中心 ,浙江温州 325000;3.浙江平阳县农业局土肥站 ,浙江平阳 325400)
摘要　[目的]为雪里蕻的高产优质生产提供参考依据。[ 方法]通过田间小区试验研究磷钾肥对雪里蕻产量和品质的效应。[结果]增
施磷肥使雪里蕻增产 22.7%～ 36.5%;增施钾肥提高雪里蕻产量 7.8%～ 22.8%。磷肥用量与雪里蕻产量表现为极显著的二次回归关
系 , 钾肥用量与雪里蕻产量间存在极显著的直线关系。在一定范围内增施磷钾肥能降低雪里蕻硝酸盐含量 , 但高磷、高钾能提高雪里
蕻硝酸盐含量。不同磷钾肥施用量对雪里蕻营养品质的效应影响很大。综合考虑作物产量、品质、生产成本、人体健康等因素 ,在该试
验条件下 ,雪里蕻磷肥施用 60 kg/hm2 ,钾肥施用 100～ 150 kg/hm2。[结论]确定了雪里蕻磷肥施用 60 kg/ hm2 ,钾肥施用 100～ 150 kg/hm2
的最佳施肥量。
关键词　雪里蕻;磷钾肥;产量;品质
中图分类号　S 635.9　　文献标识码　A　　文章编号　0517-6611(2009)13-05925-03
Effect of the Application of P and K-fertilizer on Mustard Yield and Quality
ZHANG Jian et al　(Agricultural Station of Wenzhou City , Wenzhou , Zhejiang 325000)
Abstract 　[ Objective] The reference for high-yielding and good-quality mustard production was provided through the experiment.[Method] The effect of
the application of P and K-fertilizer on mustard yield and quality was researched through field trial.[ Results] 22.7%-36.5% of mustard yield was in-
creased under the application of potassium fertilization and 7.8%-22.8%, under the application of phosphate fertilization.There was the highly signifi-
cant quadratic regression relationship between the amount of P-fertilization and mustard yield and therewas the significant straight-line relationship between
the K-fertilizer usage amount and mustard yield.At a certain range, the content of nitrate in mustard was reducedwhile the application of P andK-fertiliz-
er , but the application of high-phosphorus and high potassium fertilizer could promote the content of nitrate in mustard.There was the significant effect of
the different amount of P and K-fertilization on the mustard nutritional quality.Based on the integrated consideration of yield , quality, cost , human health
and other factors , the optimal cultivation measure was:the phosphate fertilizer was 60 kg/hm2 and the potash fertilizer was 100-150 kg/hm2.[ Conclu-
sion] The phosphate fertilizer was 60 kg/ hm2 and the potash fertilizer was 100-150 kg/hm2 under the experimental condition
Key words　Mustard;P and K-fertilizer;Yield;Quality
基金项目　温州市科技局资助项目。
作者简介　张剑(1975-), 男 ,浙江温州人 ,农艺师 ,从事土壤肥料与
作物品质研究。
收稿日期　2009-02-12
　　雪里蕻为十字花科植物芥菜的嫩茎叶 ,是芥菜类蔬菜中
叶用芥菜的一个变种 ,含有丰富的维生素。其生育期短 ,投
资少 ,产量高 ,是很有应用前景的蔬菜。随着人民生活水平
的逐步提高和科学研究的不断深入 ,蔬菜品质越来越受到人
们的重视。磷 、钾都是作物生长发育所必需的营养元素之
一 ,在作物高产 、优质 、高效栽培中 ,磷钾对养分协调供应有
不可取代的作用 ,科学 、合理地施用磷 、钾肥 ,将会对蔬菜产
量和品质产生深刻的影响[ 1-3] 。笔者在田间条件下研究了
磷钾肥对雪里蕻产量和品质的效应 ,以期为雪里蕻的高产优
质生产提供参考依据 。
1　材料与方法
1.1　材料　供试土壤为青紫塥黏田 ,基本农化性状:pH值
5.76;有机质 43.5 g/kg;全氮 2.79 g/kg;碱解氮 206.2 mg/kg;
全磷 0.98 g/kg;有效磷 36.0 mg/kg ;全钾 49.96 g/kg;有效钾
117.07 mg/kg。供试作物为细叶雪里蕻 ,供试肥料有尿素(N
46%)、过磷酸钙(P2O5 12%)和氯化钾(K2O 60%)。
1.2　方法
1.2.1　试验设计。试验于 2006年 11月至 2007年 3月在平
阳县榆 镇荷花村进行 ,试验设 9个处理(表 1)。小区面积
20 m2 ,3次重复 ,随机排列 ,试验以磷 、钾肥作基肥施用 , 50%
的氮肥作基肥 ,剩余 50%氮肥分 3次作追肥分别于 11月 8
日 、1月 22日和 2月 22日施用。雪里蕻收获后测定产量和
品质。
1.2.2　测定分析方法。土壤基本农化性状按常规分析方法
测定 ,植株硝酸盐含量用酚二磺酸法 ,可溶性糖用水杨酸法 ,
粗蛋白用水合茚三酮法 ,维生素 C(Vc)用 2 ,6-二氯靛酚法
测定[ 4] 。田间试验产量用最小显著差数法(LSD)进行多重
比较[ 5] 。
表 1　田间试验方案
Table 1　 Field experiment scheme
处理
Treatment
施肥量 Fertilizer amount ∥kg/hm2
N P K
代码
Code
T0 0 0 0 N0P0K0
T1 450 0 150 N1P0K3
T2 450 30 150 N1P1K3
T3 450 60 150 N1P2K3
T4 450 90 150 N1P3K3
T5 450 60 0 N1P2K0
T6 450 60 50 N1P2K1
T7 450 60 100 N1P2K2
T8 450 60 200 N1P2K4
　注:T0 为不施肥对照;T1(P0)、T2(P1)、T3(P2)、T4(P3)为磷 4水平试验;
处理T5(K0)、T6(K1)、T7(K2)、T3(K3)、T8(K4)为钾 5水平试验。
　Note:T0 stands for blank control;T1(P0), T2(P1),T3(P2)and T4(P3)are 4
levels of phosphorus test;T5(K0),T6(K1), T7(K2), T3(K3)and T8(K 4)
are five levels of potassium test.
2　结果与分析
2.1　磷钾肥对雪里蕻产量的影响　由表 2可知 ,与不施肥
处理 T0(N0P0K0)相比 ,增施氮 、磷 、钾肥大幅度提高雪里蕻产
量 ,提高 128.9%～ 160.5%,差异达极显著水平。在氮钾肥相
同的条件下 ,增施磷肥对增加雪里蕻产量有一定效果 , T4(P3)
高磷下增产 13.3%,不同磷肥用量与雪里蕻产量均表现为极
显著的二次回归关系:y =152.08x2 -516.25x+6 006.3 ,R2 =
0.996 1。在氮磷肥用量相同的条件下 ,增施钾肥使雪里蕻增
产 6.9%～ 16.3%,钾肥用量与雪里蕻产量间存在极显著的
安徽农业科学 , Journal of Anhui Agri.Sci.2009, 37(13):5925-5927, 5940　　　　　　　　　　　　　　　责任编辑　张杨林　责任校对　汪伟
直线关系:y=186.67x +5 170 , R2=0.905 8。但在相同氮肥
的条件下 ,磷肥与钾肥单因素对雪里蕻产量的影响均未达显
著水平 ,可见 ,在该试验条件下 ,雪里蕻生产中施用氮肥是影
响其产量的主要因素。
表 2　不同磷钾肥处理的雪里蕻产量
Table 2　The yield of Brassica juncea under different treatments of phosphorus and potassium fertilizers
处理
Treatment
产量∥kg/hm2
Yield
水溶性糖∥g/ kg
Water-soluble sugar
粗蛋白∥g/ kg
Crude protein
粗纤维∥g/ kg
Crude fiber
维生素 C∥mg/ 100 g
Vitamin C
硝酸盐∥mg/ kg
Nitrate
T0(N0P0K0) 　　　18 375 bB 331.0 131.9 　　　　74.6 　　　　113.4 329.5
T1(N1P0K3) 42 250 aA 237.4 175.9 97.5 82.2 644.0
T2(N1P1K3) 42 062.5 aA 217.9 189.0 111.2 82.2 572.5
T3(N1P2K3) 43 500 aA 191.3 200.1 134.6 81.1 434.7
T4(N1P3K3) 47 875 aA 243.8 205.3 104.1 74.0 769.6
T5(N1P2K0) 39 750 aA 245.0 177.0 104.9 77.5 537.0
T6(N1P2K1) 42 500 aA 227.2 178.5 100.6 79.2 432.9
T7(N1P2K2) 46 250 aA 192.8 184.8 124.5 81.7 410.5
T8(N1P2K4) 43 500 aA 197.8 191.0 101.1 79.4 610.1
　注:同列数据后不同小写字母表示在 0.05水平有差异;不同大写字母表示在 0.01水平有差异。
　Note:Different small letters in the same column mean difference at 0.05 level and different capital letters mean difference at 0.01 level.
2.2　磷钾肥对雪里蕻卫生品质硝酸盐含量的影响　与 T0
(N0P0K0)处理相比 ,所有施肥处理使雪里蕻硝酸盐含量大幅
度增加(24.6%～ 133.6%),但各处理硝酸盐含量均符合沈明
珠等提出的熟食标准(1 440 mg/kg)和盐渍标准(785
mg/kg)[ 6] 。磷钾肥对雪里蕻硝酸盐含量的效应有所不同(图
1)。与T1(P0)相比 ,T2(P1)、T3(P2)处理分别降低雪里蕻硝酸
盐含量11.1%和 32.5%, T4(P3)处理雪里蕻硝酸盐含量增加
19.5%,磷肥与雪里蕻硝酸盐含量关系式为:y =101.6x2 -
484.1x +1 053.5 ,R2=0.752 4 ,说明在一定范围内增施磷肥 ,
能显著降低雪里蕻硝酸盐含量 ,但高磷反而促进雪里蕻硝酸
盐的积累。与T5(K0)相比 , 以 T7(K2)处理硝酸盐含量最低 ,
而高钾处理 T8(K4)比T5(K0)硝酸盐含量提高 13.6%,增施钾
肥对雪里蕻硝酸盐含量的影响表现为先降后升的趋势 ,两者
表现为显著的二次回归关系:y =43.257x2 -244.74 x +
743.44 ,R 2=0.973 9 ,可见 ,适量施用钾肥能有效降低雪里蕻
硝酸盐含量 ,而过量施用钾肥反而提高硝酸盐含量 ,这可能
与施钾过量造成离子不平衡 ,对作物带来不利影响有关[ 7] 。
注:K对应试验设计 5水平处理;P 对应试验设计 4水平处理。下图同。
Note:K stands for 5-level treatment;P stands for 4-level treatment;The
same as below.
图1　磷钾肥对雪里蕻硝酸盐的影响
Fig.1　Effects of phosphorus and potassium fertilizers on nitrate con-
tent in B.juncea
2.3　磷钾肥对雪里蕻营养品质的影响
2.3.1　Vc。蔬菜是人体摄取Vc的主要来源 ,它是衡量蔬菜
产品品质的重要指标。近年来的研究表明 ,Vc有阻断亚硝胺
在体内形成及消除体内过剩自由基的作用 ,因而能提高机体
免疫力 ,在防癌和抗衰老方面具有重要功能[ 8] 。由表 2可知 ,
增施氮 、磷和钾肥对雪里蕻Vc含量的效应主要以降低作用
为主 ,Vc含量以T0 空白处理最高 ,达 113.4mg/100 g 。由图 2
可知 ,雪里蕻Vc含量随磷水平的增加而降低 ,二者表现为显
著的二次回归关系:y =-1.775x2 +6.305 x +77.425 , R2 =
0.974 4 ,表明在氮肥与钾肥相同的条件下 ,增施磷肥不利于
雪里蕻Vc形成。这与刘景福等在大蒜上的研究结果相一
致[ 9] 。适量施用钾肥能提高雪里蕻 Vc含量 ,Vc含量以 T7
(K2)100kg/hm2 最高 ,随着钾肥用量增加到T4(K3)、T8(K4)时 ,
Vc含量有所下降 ,二者之间关系式为:y =-0.707 1x2 +
4.812 9x+73.12 ,R2 =0.922 7 ,表明适量施用钾肥能提高雪
里蕻Vc含量。多数研究表明 ,施用钾肥有利于促进蔬菜Vc
含量显著提高[ 10-13] 。
图2　磷钾肥对雪里蕻 Vc含量的影响
Fig.2　Effects of phosphorus and potassium fertilizers on Vc content
in B.juncea
2.3.2　可溶性糖。由表 2可知 ,与 T0(N0P0K0)处理相比 ,施
肥对雪里蕻可溶性糖含量的作用以降低为主 。由图 3可知 ,
在氮钾肥基础上增施磷肥对雪里蕻可溶性糖含量的影响表
现为先降后增的趋势 ,二者关系式为:y =1.8 x2 -9.074x +
31.445 ,R2=0.777 6。而在氮磷肥基础上 ,增施钾肥对雪里蕻
可溶性糖含量的影响则表现为降低为主 ,二者表现为显著的
二次回归关系:y =0.582 1x2 -4.795 9x +29.066 , R2 =
0.939 6 ,表明施钾能减少雪里蕻水溶性糖含量 ,这可能是钾
5926 　　　　　　　　　　　　　安徽农业科学　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年
促进作物对氮素的吸收 ,氮代谢的许多过程都需要能量 ,需
要氧化降解碳水化合物 ,作物大量吸收氮时 ,光合作用所固
定的碳不是用来合成碳水化合物而是形成各种氮化物[ 7] 。
郭熙盛等报道 ,洋葱的含糖量与钾肥施用量呈负相关[ 14] 。
图 3　磷钾肥对雪里蕻可溶性糖含量的影响
Fig.3　Effects of phosphorus and potassium fertilizers on soluble sug-
ar content in B.juncea
2.3.3　粗蛋白。由表 2可知 ,施肥处理雪里蕻的粗蛋白含
量与T0(N0P0K0)处理相比大幅度提高 ,达 33.4%～ 55.6%。
由图 4 可知 ,增施磷肥 ,雪里蕻粗蛋白含量增加 7.4%～
16.7%,二者表现为极显著的二次回归关系:y =-0.197 5x2
+1.980 5x +15.788 , R2 =0.998 5。在氮磷肥基础上增施钾
肥 ,在 0～ 150 kg/hm2 范围内粗蛋白含量随施钾的增加而提
高 ,而高钾下粗蛋白含量有所下降 ,二者关系式为:y =
-0.087 1 x2+1.018 9x +16.53 , R2 =0.708 8 ,表明施用钾肥
能促进蛋白质的形成 。常丽新报道 ,施用钾肥还可明显提高
甘蓝蛋白质的含量[ 15] 。
图4　磷钾肥对雪里蕻粗蛋白的影响
Fig.4　Effects of phosphorus and potassium fertil izers on crude pro-
tein content in B.juncea
2.3.4　粗纤维。蔬菜是纤维素的重要来源之一 ,随着营养
学的发展 ,人们进一步认识到纤维素对人体健康的重要作
用 ,在传统的五大营养源(碳水化合物 、蛋白质 、脂肪 、维生
素 、矿质元素)基础上添加了纤维素 ,称为六大营养源[ 16] 。因
此 ,在不影响口感的情况下 ,适量保持雪里蕻粗纤维含量 ,是
提高雪里蕻品质很重要的一个方面。由表 2可知 ,施肥处理
后雪里蕻粗纤维有不同程度的提高 ,提高 30.7%～ 80.4%。
由图 5可知 ,施磷处理后雪里蕻粗纤维含量呈先升后降趋势 ,
施磷处理与粗纤维含量之间关系式为:y =-1.105x2 +
5.957x +4.58 ,R2=0.742 。从T1(P0)至 T3(P2)粗纤维含量逐
渐提高 ,说明在一定范围内施用磷肥能促进粗纤维形成 ,但
在高磷T4(P3)时 ,粗纤维反而下降 ,这可能与高磷下作物呼吸
作用过强 ,养分大量消耗有关。而施钾处理对雪里蕻粗纤维
的影响比较复杂 ,从T5(K0)到T6(K1)粗纤维下降 4.1%,表明
少量的钾肥能降低粗纤维含量 ,从T6(K1)至 T8(K3)处理 ,随
着施钾量的增加 ,粗纤维含量逐渐提高 ,说明在一定范围内
施钾能促进粗纤维形成 ,这可能与充足的钾能促进碳水化合
物向聚合态转化有关[ 7] ,而高钾T9(K4)处理粗纤维含量则明
显下降 ,表明高钾不利于雪里蕻粗纤维的形成 ,因此 ,钾肥施
用水平与雪里蕻植株体内粗纤维含量有着密切的关系。
图 5　磷钾肥对雪里蕻粗纤维的影响
Fig.5　Effects of phosphorus and potassium fertilizers on crude fiber
in B.juncea
3　结论与讨论
(1)与不施肥处理相比 ,增施氮 、磷 、钾肥显著提高雪里
蕻产量 128.9%～ 160.5%。在相同氮肥条件下 ,施用磷肥与
钾肥对雪里蕻产量影响差异不显著 ,但是磷 、钾肥用量与雪
里蕻产量表现为极显著正相关。所以 ,结合雪里蕻的营养特
性 ,适量施用磷钾肥对雪里蕻产量提高具有一定作用。
(2)在一定范围内增施磷肥和钾肥均能有效降低雪里蕻
硝酸盐含量 ,以磷肥用量 60 kg/hm2 、钾肥用量 100 kg/hm2 时
最低 ,但过量施用磷肥 、钾肥则能提高雪里蕻硝酸盐含量 ,高
磷与高钾分别提高硝酸盐 19.5%和 13.6%,适量施用磷钾肥
对降低雪里蕻硝酸盐含量具有重要意义 。
(3)不同磷钾肥施用量对雪里蕻营养品质的影响很大 。
磷肥对雪里蕻的Vc含量以降低为主 ,粗蛋白以提高为主 ,在
0～ 60 kg/hm2 范围内可溶性糖含量下降 ,粗纤维含量提高 。
施钾量在 150 kg/hm2 时 ,雪里蕻粗蛋白 、粗纤维含量最高 ,而
可溶性糖含量最低 ,施钾量在 0～ 100 kg/hm2 时 ,雪里蕻Vc含
量随施钾量的增加而提高。
(4)农业生产应以高产 、高效 、优质为目的 ,综合考虑作
物产量 、品质 、生产成本 、人体健康等因素 ,在该试验条件下 ,
雪里蕻磷肥施用量为 60 kg/hm2 ,钾肥施用量为 100 ～ 150
kg/hm2较好。
参考文献
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(下转第 5940页)
592737卷13期　　　　　　　　　　　　　　　　张剑等　磷钾肥对雪里蕻产量和品质的效应研究
片含钙 、镁量均小于适量指标 。由此说明示范园中 柑叶片
钙含量 、镁含量严重缺乏。但 Cu 的含量普遍高于适宜指标
上限 ,其中 ,处理C完全偏高;Zn含量部分时期偏高 ,但全年
平均值在适宜范围内 。从叶片中大量元素的变异系数来看 ,
磷>钙>钾>镁>氮 ,分别为 28.657%、22.195%、20.784%、
14.977%和 7.548%。这表明叶片中磷含量的变异最大 ,其次
是钙和钾 ,两者的变异系数相当 ,都在 20%左右 ,而氮的变异
最小。从叶片微量元素的变异系数来看 ,其中铜接近 60%,
锌在 35%左右 ,表明在叶片中铜含量的变异比锌的大。这也
可能因为柑橘园中 ,不同时期喷布波尔多液不同所致。
2.3　不同施肥模式对 柑产量的影响　由表 8可知 ,不同
施肥模式对 柑产量的影响不大 ,各处理间产量和果实含酸
量无明显差异。但与对照相比 ,处理 B果实可溶性固形物含
量提高了 3.78%,处理A提高了 1.50%,差异均达到了显著
水平。试验结果表明 ,处理B既能保持较好的产量 ,又可以
较大幅度的改善果实的品质。
表 8　不同施肥模式对 柑产量和品质的影响
Table 8　The effects of different applying fertilizer model on the yield and
quality of Citrus reticulate
处理
Treatments
产量∥kg/hm2
Yield
可溶性固形物∥%
TSS
酸∥%
Acid
A 53 694.00 12.52 b 0.44 a
B 54 382.35 14.80 a 0.41 a
C 53 380.20 11.02 c 0.45 a
3　结论与讨论
(1)实施不同的施肥模式后 ,试验园中 柑叶片N 、P 、K 、
Zn的全年平均量处于适宜状态 ,Ca 、Mg含量低于适宜值下
限 ,Cu含量过量 ,但未造成营养毒害。因此 ,在施肥过程中 ,
还应考虑增加 Ca 、Mg元素的含量 ,适当控制波尔多液的使
用量。
(2)试验的结果表明 ,在一定的范围内 ,减少化肥的施用
量和比例 ,提高有机肥料的用量和比例 ,调整各个时期肥料
的种类和比重 ,可以达到满足植株养分的需要。试验通过实
施处理B的施肥模式 ,以有机肥为基础 ,结合速效的沼液肥
和少量化学肥料 ,减少了化肥施用量和施用次数 ,与传统施
肥模式相比 ,尽管全年肥料用量(氮磷钾总养分量)减少了
40%,但保持原有产量不变 ,果实品质有较大提高。初步确定
了处理 B的施肥模式 ,即“三次施肥法”或称之“两重一追”施
肥模式。将过去全年 5次施肥调整为 3次 ,加大有机肥的施
用量 ,在冬春季施重肥 ,攻稍期施追肥。
(3)施肥是橘园管理的重要环节 ,是果园丰产稳产的物
质基础[ 9] 。因此 ,合理施肥是促进高产 、优质 、低成本果园生
产的关键 。有机肥料含有丰富的营养元素和多种微量元素 。
对植物的营养供给比较平衡持久 ,有很长的后效。试验表
明 ,以有机肥为主的施肥模式能有效提高土壤有机质含量 。
经过改进施肥模式处理 ,土壤有机质含量均高于传统施肥模
式。同时有机肥在改良土壤结构方面 ,也可发挥较大的作
用。有机肥料可以给土壤供给无机及有机养分 ,还有很高的
酶活性[ 10] ,可为土壤微生物的生长 、发育 、繁殖活动提供能
源。因此 ,探索有机肥与速效肥结合 ,充分发挥有机肥的作
用 ,以防止土壤退化 ,改善果实品质 ,是果树生产可持续发展
的方向。该研究提出了以有机肥为基础 ,结合速效的沼液肥
和少量化学肥料的施肥模式 ,试验结果表明 ,效果良好 ,可为
果树生产朝有机农业方向发展提供参考依据。
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