作 者 ：郭树义;于晓红;郭新元;
期 刊 ：北方园艺 2011年 03期 页码：34-36
关键词：山桃稠李；色素；提取；性质；
摘 要 ：以山桃稠李果实为试材,通过扫描确定其最大波长为532nm,并用四因素三水平正交实验确定提取山桃稠李色素的最佳条件。结果表明:最佳色素提取条件为30%的乙醇,提取时间90min,提取温度75℃,固液比为1:10。并研究了光、过氧化氢、亚硫酸钠、蔗糖、食盐、金属离子对山桃稠李色素性质的影响。
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