全 文 ：·研究简报· 北方园艺２０１３（１７）：３２～３４
第一作者简介：朱强（１９８０－），男，硕士，助理研究员，现主要从事植
物分类和植物资源研究等工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｑｚｈｕ２００８＠１６３．ｃｏｍ．
责任作者：李永华（１９７３－），女，硕士，副研究员，现主要从事林业方
面的研究工作。Ｅ－ｍａｉｌ：Ｌｉｙｏｎｇｈｕａ９１７３＠１２６．ｃｏｍ．
基金项目：国家林业行业公益专项资助项目（２０１１０４０４１）。
收稿日期：２０１３－０４－１５
蒙古扁桃油脂肪酸含量的测定分析
朱 强，李 瑞，王 钰，李 永 华
（宁夏林业研究所，种苗生物工程国家重点实验室，宁夏 银川７５０００４）
摘 要：以蒙古扁桃为试材，采用索氏提取和二氧化碳超临界法提取蒙古扁桃种仁油，利用
ＧＣ和ＧＣ／ＭＳ测定分析了蒙古扁桃油的脂肪酸组成和含量，以综合开发利用蒙古扁桃资源。结
果表明：蒙古扁桃含油率较高，最高达到４７．１３％，主要由８种脂肪酸组成，其中不饱和脂肪酸含
量高达９５．８５％，油酸含量高达６９．４３％，亚油酸含量２６．１７％；蒙古扁桃油脂肪酸是西北地区具有
很高开发价值的营养保健油脂。
关键词：蒙古扁桃；脂肪酸；气相色谱
中图分类号：Ｑ ９４９．９３；ＴＳ ２２２＋．１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－０００９（２０１３）１７－００３２－０３
蒙古扁桃（Ａｍｙｇｄａｌｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃａ Ｍａｘｉｍ．）属蔷薇科
（Ｒｏｓａｅｅａｅ）扁桃属典型的旱生灌木，植物区系组成属于
蒙古高原阿拉善荒漠种［１］。蒙古扁桃生于荒漠区和荒
漠草原区海拔９００～２ ４００ｍ的丘陵坡麓、石质山坡及干
河床等，分布于我国内蒙古（西部）、甘肃（河西走廊）、宁
夏（中、北部）等地，蒙古国南部亦有分布［２－３］。蒙古扁桃
作为我国西北荒漠区和荒漠草原区建群种，对保护当地
生态环境及生态系统稳定具有不可替代的作用。近年
来，内蒙古阿拉善左旗、宁夏、甘肃等林业部门开展了一
系列蒙古扁桃种苗繁育、栽培及造林等工作，有效地保
护了蒙古扁桃这一重要植物资源和当期生态环境［４－６］。
同时有关学者对蒙古扁桃形态与解剖学、细胞学、生理
学、生物学、生态学、遗传学、植物化学、濒危原因及保护
等方面也开展了大量研究工作［７］。但作为西北地区重
要生物质能源树种，目前一直鲜见有关蒙古扁桃油脂含
量、品质及成分组成方面的研究。基于此，该试验分析
报道了蒙古扁桃油的脂肪酸种类和含量，以期为蒙古扁
桃的综合开发利用提供科学依据。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
供试蒙古扁桃种子采自宁夏林业研究所试验基地。
种子成熟后采收果实，敲碎种壳，拣出种仁晾干后，１０５℃
干燥１ｈ，冷却后粉碎，过４０目筛，进行油脂提取。仪
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｄｅｌａｙｅｄ Ｖｉｔｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ‘Ｋｙｏｈｏ’Ｇｒａｐｅ Ｓｅｃｏｎｄａｒｙ Ｆｒｕｉｔｉｎｇ
ＺＨＡＯ Ｈａｉ－ｌｉａｎｇ，ＺＨＡＯ Ｗｅｎ－ｄｏｎｇ，ＳＵＮ Ｌｉｎｇ－ｊｕｎ，ＧＡＯ Ｓｈｅｎｇ－ｈｕａ，ＭＡ Ｌｉ
（Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｐｏｍｏｌｏｇｙ，Ｘｉｏｎｇｙｕｅ，Ｌｉａｏｎｉｎｇ １１５００９）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇ ５－ｙｅａｒ－ｏｌｄ‘Ｋｙｏｈｏ’ｇｒａｐｅ ａｓ ｍａｔｅｒｉａｌ，ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｓｈｏｏｔｓ ｇｅｒｍｉｎａｔｅｄ ｆｒｏｍ ｃａｎｅ ｏｆ ｔｗｏ ｔｒｅｌｉｓ（ｓｃａｆｏｌｄｉｎｇ ａｎｄ
ｗｉｒｅ ｒａｃｋ），ｈｅａｒｔｓ ｗｅｒｅ ｐｉｃｋｅｄ ｂｙ ｋｅｅｐｉｎｇ ２～４ｌｅａｖｅｓ ａｆｔｅｒ ｔｈｅ ｆｉｒｓｔ ｂｌｏｓｓｏｍｉｎｇ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｆｏｒｃｅ ｔｈｅ ｈｉｂｅｒｎａｃｕｌａ
ｔｏ ｓｐｒｏｕｔ，ｗｈｉｌｅ ａｌ ｓｕｍｍｅｒ ｂｕｄ ｖｉｃｅ ｔｉｐｓ ｗｅｒｅ ｐｒｕｎｅｄ．Ｔｈｅ ｅｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｎｅｗ ｂｒａｎｃｈ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｎ ｔｈｅ ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ
ｒａｔｅ，ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｂｒａｎｃｈ ｒａｔｅ，ｅａｒ ｓｉｚｅ ａｎｄ ｑｕａｌｉｔｙ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ，ａｎｄ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎ ｂｅｔｗｅｅｎ ｂｒａｎｃｈｅｓ－ｂａｓｅｄ ｃｒｕｄｅ ａｎｄ ｅａｒ ｓｉｚｅ ｗａｓ
ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ ｒａｔｅ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｂｅｒｎａｃｕｌａ ｇｅｒｍｉｎａｔｅｄ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｓｈｏｏｔｓ ｗｈｉｃｈ ｗｅｒｅ
ｐｉｃｋｅｄ ｈｅａｒｔｓ ｂｙ ｋｅｅｐｉｎｇ ４ｌｅａｖｅｓ ａｆｔｅｒ ｔｈｅ ｆｉｒｓｔ ｂｌｏｓｓｏｍｉｎｇ．Ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｂｒａｎｃｈｅｓ ｒａｔｅ ａｎｄ ｔｈｅ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｔｈｅ ｍｉｄｄｌｅ ｅａｒ
ｗｉｔｈ ｓｃａｆｏｌｄｉｎｇ ｗｅｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｏｆ ｗｉｒｅ ｒａｃｋ．Ａｎｄ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｗｉｔｈ ｓｃａｆｏｌｄｉｎｇ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｂｅｔｔｅｒ ｔｈａｎ
ｔｈａｔ ｏｆ ｗｉｒｅ ｒａｃｋ．Ｔｈｅ ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｂｒａｎｃｈｅｓ－ｂａｓｅｄ ｃｒｕｄｅ ａｎｄ ｅａｒ ｓｉｚｅ ｓｈｏｗｅｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｐｏｓｉｔｉｖｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：‘Ｋｙｏｈｏ’ｇｒａｐｅ；ｄｅｌａｙｅｄ ｖｉｔｉｃｕｌｔｕｒｅ；ｓｅｃｏｎｄａｒｙ ｆｒｕｉｔ
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北方园艺２０１３（１７）：３２～３４ ·研究简报·
器：ＨＰ５８９０气相色谱，ＨＰ６８９０ＧＣ／５９７３ＭＳ气相色谱－质
谱联用仪；ＨＡ２２０－４０－１１Ｃ型超临界流体萃取仪（南通市
华安超临界萃取有限公司）、梅特勒电子分析天平、水浴
锅、干燥箱等。试剂：无水乙醚、９５％乙醇、冰乙酸、四氯
化碳、盐酸、石油醚（沸程：３０～６０℃）、正己烷、氢氧化钠、氢
氧化钾、硫代硫酸钠、碘化钾等试剂均为分析纯。
１．２ 试验方法
１．２．１ 油脂提取 索氏提取法：洗干净的索氏提取器、
小烧瓶置１０３～１０５℃烘２ｈ，取出置于干燥器内冷却至
室温，用分析天平称取小烧瓶的重量（ｍ２）。准确称取烘
干的样品２０ｇ（ｍＡ），装入滤纸筒并放入提取管内。向已
称重的小烧瓶内倒入约１／３～１／２体积的石油醚，连按
索氏提取器各部分，控制水温７０℃，抽提５ｈ，每小时回
流３～５次。提取完毕，停止加热，将小烧瓶接入旋转蒸
发仪，７０℃加热，直至小烧瓶中溶剂基本蒸尽，停止加热，
取下小烧瓶，洗净烧瓶外壁可能沾有的污渍，将小烧瓶
放入烘箱中５５℃干燥至恒重，取出冷至室温，称重（ｍ１）。
蒙古扁桃：脂肪含量（％）＝（ｍ１－ｍ２）／ｍＡ×１００％。超
临界萃取法：精确称取４００ｇ蒙古扁桃种仁粉，装入已精
确称量的萃取管中（精确至０．０００１ｇ）进行超临界萃取。
萃取压力为３５ＭＰａ、温度为４０℃、ＣＯ２ 体积４０ｍＬ。萃
取时间２ｈ，萃取结束后根据样品失重计算蒙古扁桃油
的萃取率。萃取率（％）＝（Ｇ１－Ｇ２）／（Ｇ１－Ｇ０）×１００％，
式中，Ｇ０：萃取管重（ｇ），Ｇ１：萃取前样品和萃取管重（ｇ），
Ｇ２：萃取后样品和萃取管重（ｇ）。
１．２．２ 蒙古扁桃油脂ＧＣ、ＧＣ／ＭＳ分析 样品甲酯化：
依据国标ＧＢ／Ｔ１７３７６－１９９８［８］。取约２０ｍｇ蒙古扁桃油
脂样品，置于１０ｍＬ具塞并有刻度的玻璃离心管中，加
入２ｍＬ正己烷溶解后，再加入０．３ｍＬ氢氧化钾甲醇溶
液，充分震荡２ｍｉｎ，８ ０００ｒ／ｍｉｎ离心，取上层清液直接
进样ＧＣ及ＧＣ／ＭＳ分析。ＧＣ条件：ＨＰ－５石英毛细管
柱（３０ｍｍ×０．３２ｍｍ×０．２５μｍ），柱温１５０～２８０℃，进
样量１．０μＬ，分流比５０∶１，载气为高纯氮气。ＧＣ／
ＭＳ条 件：仪 器 为 美 国 Ａｇｉｌｅｎｔ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ 公 司
ＨＰ６８９０ＧＣ／５９７３ＭＳ气相色谱－质谱联用仪。ＧＣ条件：
ＨＰ－５ＭＳ石英毛细管柱（３０ｍｍ×０．３２ｍｍ×０．２５μｍ），柱
温１５０～２４０℃，程序升温３℃／ｍｉｎ，柱流量为１．０ｍＬ／ｍｉｎ，
进样口温度２５０℃，柱前压１００ｋＰａ，进样量０．２μＬ，风流
比１０∶１，载气为高纯氦气。ＭＳ条件：电离方式ＥＩ，电
子能量７０，传输线温度２５０℃，离子源温度２３０℃，四级杆
温度１５０℃，质量范围３５～４５０，采用 Ｗｉｌｅｙ７ｎ．ｌ标准谱
库，计算机检索定性。
２ 结果与分析
２．１ 蒙古扁桃种仁油脂含量分析
采用二氧化碳超临界萃取和索氏提取方法对蒙古
扁桃脂肪含量进行了比较分析，结果表明，采用二氧化
碳超临界方法蒙古扁桃种仁脂肪萃取率仅为３２．９６％，
而索氏提取方法蒙古扁桃种仁脂肪含量为４７．１３％，表
明蒙古扁桃种仁含有较高的脂肪含量。而二氧化碳超
临界萃取与索氏提取获得的蒙古扁桃脂肪含量相差较
大，说明超临界萃取蒙古扁桃油脂的工艺和最佳条件尚
需要进一步优化研究。
２．２ 蒙古扁桃油的脂肪酸组成分析
蒙古扁桃油脂肪酸组成的气相色谱图见图１。根据
面积归一化法计算出蒙古扁桃油脂肪酸相对含量。由
表１可知，蒙古扁桃种仁油中共鉴定出８种脂肪酸（２－己
基环丙基辛酸可能是由于提取的油脂用矿泉水塑料瓶
盛装引起的，故不计入蒙古扁桃种仁油脂肪酸成分），５
种饱和脂肪酸占脂肪酸总量的３．７７％，其中以棕榈酸
（２．７９％）含量最多，硬脂酸（０．８７％）含量次之，肉豆蔻酸
（０．０２％）和山俞酸（０．０５％）、十七烷酸（０．０３％）含量极
少。３种不饱和脂肪酸含量高达９５．８５％，其中油酸含量
最高，达到６９．４３％，亚油酸次之，含量为２６．１７％，棕榈
油酸含量最少，为０．２５％。
图１ 蒙古扁桃油脂肪酸组成的气相色谱图
表１ 蒙古扁桃油中脂肪酸甲酯的
保留时间及其组成
序号 化合物 保留时间／ｍｉｎ 相对含量／％
１ 十四烷酸 １０．８４５ ０．０２
２ 十六碳烯酸 １５．６６６ ０．２５
３ 十六烷酸 １６．２３８ ２．７９
４ 十七烷酸 １９．１４２ ０．０３
５ 十八碳二烯酸 ２１．２３５ ２６．１７
６ 十八碳烯酸 ２１．４８８ ６９．４３
７ 十八烷酸 ２６．３４７ ０．８８
８ 二十二烷酸 ２７．８０３ ０．０５
９＊ ２－己基环丙基辛酸 １５．４７５ ０．１１
注：※：分析中检测出１种辛酸，可能是由于提取的油脂用矿泉水塑料瓶盛装引
起的。
橄榄油、大豆油、油茶籽油和花生油等脂肪酸是目
前世界上公认的高品质油脂。由表２可知，蒙古扁桃种
仁不饱和脂肪酸含量明显高于橄榄油、大豆油、油茶籽
油和花生油，其油酸含量是橄榄油、大豆油和黑葵花籽
油的２倍，也高于含量最高的油茶籽油９．２６％。油酸作
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·研究简报· 北方园艺２０１３（１７）：３２～３４
为单不饱和脂肪酸，比不饱和脂肪酸的氧化稳定性高，
并且具有降低低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）而不降低高
密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－Ｃ）的独特作用，能有效地防止
动脉硬化［１４］。此外蒙古扁桃也含有较多的亚油酸，亚油
酸是人体必需脂肪酸，对于合成磷脂，形成细胞结构，维
持一切组织的正常功能都是必需的。此外，亚油酸还具
有预防胆固醇过高、改善高血压、预防心肌梗死、预防胆
固醇造成的胆结石和动脉硬化的作用。可见蒙古扁桃
油具有很高的营养价值，是一种极具开发价值的营养保
健油脂。
表２ 蒙古扁桃脂肪酸含量与主要油脂比较 ％
油脂种类 肉豆蔻酸 棕榈油酸 棕榈酸 十七烷酸 亚油酸 油 酸 硬脂酸 山俞酸 不饱和脂肪酸
蒙古扁桃油 ０．０２ ０．２５ ２．７９ ０．０３ ２６．１７ ６９．４３ ０．８７ ０．０５ ９５．８５
橄榄油［９］ ０．０５ ０．３２ １８．０４ ０．１１ ４１．７６ ３０．４８ ７．８３ ０．１３ ７２．５６
大豆油［１０］ ０．０５ ＜０．０１ １１．１２ ＜０．０１ ５０．６３ ３２．４５ ４．８２ － ８３．０８
油茶籽油［１１］ － － １９．９０ － １０．６ ６３．００ ６．５０ － ７３．６０
花生油［１２］ ０．０４ ０．０７ － － ４１．４６ ４６．６８ ４．２０ ０．７３ ８８．１４
黑葵花籽油［１３］ － － １．９１ － ５４．４６ ３４．４０ ７．２１ － ８８．８６
３ 结论
蒙古扁桃种仁富含油脂，其含量达到４７．１３％，且不
饱和脂肪酸含量高达９５．８５％，其油酸含量高达
６９．４３％，是橄榄油、大豆油和黑葵花籽油的２倍，也高于
含量最高的油茶籽油９．２６％；此外蒙古扁桃亚油酸含量
也较为丰富，占总脂肪的２６．１７％，因此蒙古扁桃油具有
很高的营养价值，是一种极具开发价值的营养保健
油脂。
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Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ａｎｄ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｏｉｌ Ｆａｔｙ Ａｃｉｄ Ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ａｍｙｇｄａｌｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃａ
ＺＨＵ Ｑｉａｎｇ，ＬＩ Ｒｕｉ，ＷＡＮＧ Ｙｕ，ＬＩ Ｙｏｎｇ－ｈｕａ
（Ｓｔａｔｅ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｓｅｅｄｌｉｎｇ Ｂｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｎｉｎｇｘｉａ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｙｉｎｃｈｕａｎ，Ｎｉｎｇｘｉａ ７５０００４）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇ Ａｍｙｇｄａｌｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃａａｓ ｍａｔｅｒｉａｌ，ｔｈｅ ｏｉｌ ｏｆ Ａｍｙｇｄａｌｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃａ ｗａｓ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｂｙ ｓｏｘｈｌｅｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ
ａｎｄ ｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌ ｆｌｕｉｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ａｎｄ ｔｈｅｎ ｍｅａｓｕｒｅｄ ａｎｄ ａｎａｌｙｚｅｄ ｂｙ ＧＣ ａｎｄ ＧＣ／ＭＳ，ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｅｘｐｌｏｉｔ ａｎｄ ｕｔｉｌｉｚｅ
Ａｍｙｇｄａｌｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃａ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅｒｅ ｗａｓ ｈｉｇｈ ｏｉｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ａｍｙｇｄａｌｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃａ，ａｎｄ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ
ｃｏｎｔｅｎｔ ｃｏｕｌｄ ｒｅａｃｈ ４７．１３％．Ｔｈｅ ｏｉｌ ｗａｓ ｃｏｍｐｒｉｓｅｄ ｏｆ ８ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ，ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｗａｓ
９５．８５％，ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｂｅｈｅｎｉｃ ａｃｉｄ ａｎｄ ｔｈｅ ｅｒｕｃｉｃ ａｃｉｄ ａｃｃｏｕｎｔｅｄ ｆｏｒ ６９．４３％ａｎｄ ２６．１７％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ ｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ．
Ｉｔ ｗａｓ ｃｏｎｃｌｕｄｅｄ ｔｈａｔ Ａｍｙｇｄａｌｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃａ ｗａｓ ａ ｋｉｎｄ ｏｆ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ａｎｄ ｈｙｇｉｅｎｉｃａｌ ｏｉｌ ａｎｄ ｐｒｅｔｔｙ ｖａｌｕａｂｌｅ ｆｏｒ
ｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ａｍｙｇｄａｌｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃａ；ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ；ｇａｓ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ（ＧＣ）
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