全 文 ：收稿日期:2012 － 07 － 31
作者简介:李甘来，男，1953 年生，农艺师。
高山叶用大叶芥菜优质高产栽培技术
李甘来
(厦门市同安区莲花镇经济发展服务中心 361100)
摘 要:介绍厦门市地方特色蔬菜品种———高山叶用大叶芥菜的主栽品种、特征特性，及其留种
技术、培育无病壮苗、大田管理和采收技术等一整套优质高产栽培技术。
关键词:高山区;芥菜;栽培技术
High-quality and high-yielding cultivation technique of leaf mustard in high mountain area
LI Gan-lai
(Lianhua Town Economic Development Service Center of Xiamen City，Fujian Province 361100)
Abstract:In this paper a set of high-quality and high-yielding cultivation techniques of leaf mustard (Cardamine hupings-
hanesis)，which possesses local feature in high mountain area of Xiamen were introduced，it includes the main cultivars，
characteristics，seed-preserving technology，breeding disease-free and strong seedling，and the techniques in field manage-
ment and harvesting．
Key words:High mountain area;mustard;cultivation technique
莲花镇小坪村位于海拔 800 多 m的山区，日夜
温差大、霜期早。小坪村种植芥菜历史悠久，主栽
品种叶大、纤维少、质细嫩、口感清甜，鲜食、腌
制都具有独特风味，高山气候加上优良品质使其发
展成为厦门市的一村一品产业。在历届厦门市特色
农产品展销会上，小坪芥菜深受市民欢迎;“小坪
芥菜咸饭”成为同安区许多农家菜馆的特色主食。
笔者在莲花镇开展农技推广工作 30 多年，对小坪
芥菜种植技术有深入的了解，2008 年以来，结合开
展测土配方施肥工作，探索出一套优质高产栽培技
术，现将小坪芥菜主栽品种的特征特性及其优质高
产栽培技术总结如下。
1 主栽品种及其特征特性
小坪芥菜品种为历代传承的地方品种，性喜湿
润，对病虫害的抗性强，主要有两种类型:叶片紫
黑色的“黑油芥”和叶片青绿色的 “白油芥”。植
株根系发达，70%分布在 30 ～ 40 cm 的土壤中，株
高 80 cm 以上，茎叶开展度 80 ～ 90 cm，单株重
5 kg，单叶重 0. 6 kg，耐寒、抗霜冻，在 － 10 ～ － 5℃
能正常生长，历经霜冻后口感更清甜。
2 高产栽培技术
2. 1 留种技术
当地农户十分注重留种技术:选择茎粗、生长
势好、抗性好的植株作为留种植株，种子花序一般
从下部往上部成熟，最佳留种时期掌握在花穗顶端
还有少许花时即可砍割，割后整株置于通风透气处
晾干后熟。如种子过于成熟后才收割，来年种植会
引起早抽薹开花，影响产量。
2. 2 培育无病壮苗
2. 2. 1 苗床准备 一般选择地势较为平坦、排灌
方便、土质疏松、较肥沃的沙壤土或壤土作为苗
床。及时利用收割后的中稻田进行深翻、晒白，苗
床要晒透，以促进土质疏松，减少病虫源，耙平后
再翻耕 1 次，细耙整平，按 1. 2 ～ 1. 5 m 宽 (畦带
沟)做畦。取部分熟土过筛堆放，以备育苗床播种
后覆土之用。
2. 2. 2 种子处理 将种子放在 55℃的温水中，搅
拌 15 min，除去瘪粒，在温水中浸泡 5 h，再用清
水冲洗干净，用种子重量 0. 4%的 50% DT 可湿性
粉剂拌种。
2. 2. 3 消毒床土的配制 用 50%多菌灵可湿性粉
剂与 50%福美双可湿性粉剂按 1∶ 1混合，或用 25%
早霜灵可湿性粉剂与 70%代森锰锌可湿性粉剂按
9∶ 1混合，也可用 50%多菌灵粉剂与 70%代森锰锌
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DOI:10.13651/j.cnki.fjnykj.2012.09.032
可湿性粉剂按 1∶ 1混合，加一定比例的细土混匀后
备用。
2. 2. 4 适时播种 播种前苗床整细、整平并浇足
底水，水渗透后以畦表面见干见湿为宜，再覆盖 1
层细土并铺平，按单位面积播种量分 2 次均匀撒播
于床面，同时将预先配制好的消毒床土，按每平方
米苗床用量 8 ～ 10 g 与 4 ～ 5 kg 预先备好的熟土或
火烧土混合均匀，播种时 2 /3 铺于床面、1 /3 盖于
种子上，盖种厚度 1 cm 左右。因育苗正值 8 月下
旬至 9 月上旬，天气炎热，可用小拱棚遮阳网保护
苗床。保持苗床湿润，以利出苗。每 10 m2苗床播
种量 50 g左右，一般可供 667 m2大田栽植。
2. 2. 5 施肥管理 在幼苗 1 片真叶时，每667 m2
浇施 4% ～5%稀释腐熟人粪尿 500 kg;2 ～ 3 片真
叶时，浇施 1%尿素液 500 ～ 600 kg，同时加喷 1 次
0. 25%磷酸二氢钾溶液，促进植株粗壮、根系发
达，增强抗逆性。
2. 2. 6 间苗和水分管理 于 2 叶 1 心期、3 叶 1 心
期各间苗 1 次，去掉病苗、弱苗、杂苗、拥挤苗，
间苗前先喷水。育苗期床土不干不浇水，浇水宜浇
小水或喷雾水，定植前浇透水，苗龄控制在 4 叶 1
心为宜，育苗期间注意防暴雨冲刷苗床，雨后应及
时排出苗床积水，起苗前 2 d 可喷施 1 次 50%多菌
灵可湿性粉剂 500 倍液，幼苗带药移栽。
2. 2. 7 壮苗标准 植株健壮、根系发达、叶片绿
色肥厚、无病虫害、4 ～ 5 片真叶、株高 8 ～ 10 cm。
2. 3 大田管理
2. 3. 1 精细整地，施足底肥 小坪芥菜前茬一般
是中稻，9 月中下旬收割后及时深耕 30 cm，深翻晒
白，要晒透，以促进土质疏松，减少病虫源。10 ～
15 d后细耙起畦。根据同安区农技中心取样检测结
果:莲花镇小坪村耕地土壤富含有机质，碱解氮中
等，速效磷丰富，速效钾缺乏，土壤酸性大，pH
值 4. 6 ～ 5. 3。因此，制定配方施肥方案为 N∶ P2O5 ∶
K2O = 1∶ 0. 3 ∶ 0. 8，即每 667 m
2施 N 18 kg、P2 O5 5
kg、K2O 15 kg。施肥以 “重基肥、轻追肥，减少
产品硝酸盐累积”为原则，基肥施用量占总施肥量
的 70%，第 1 次追肥占 10%，在缓苗 7 d后施;第
2 次追肥占 10%，在割叶前 20 d 施;留 10%作为
后期追肥。基肥一般施用腐熟农用有机肥 3 500 ～
4 500 kg、硫酸钾型三元复合肥 (15 － 15 － 15)75
kg，配合施用壳灰 80 ～ 100 kg，以改良酸性土壤，
整平、耙透、起畦，做成畦带沟宽 1. 2 m、垄高 30
cm的小高畦待种。
2. 3. 2 适期定植，田间管理 小坪芥菜一般在 9
月底至 10 月初定植，选择晴天下午起小苗带土移
栽，双行种植，株行距 45 cm × 60 cm，每667 m2种
2 500株左右。整个生长期中耕培土 3 ～ 4 次。缓苗
后，及时中耕除草，每次追肥时结合进行中耕培
土，封垄前进行最后 1 次中耕。中耕应前浅后深，
避免伤根。
2. 3. 3 肥水管理 定植后，及时浇缓苗水，缓苗
后 (栽后 7 ～ 10 d) ，每 667 m2施尿素 10 ～ 15 kg，
促进提苗;第 1 次割叶前 20 d施硫酸钾型三元复合
肥 30 kg，促进植株迅速生长。追肥应穴施，深施
至表土下 12 cm，在提高肥料利用率的同时，又能
使硝化作用减慢，减少硝酸盐的积累。后期 10%的
施肥量也应深施，可在割 2 ～ 3 次叶时施用。每次
施肥均应采取穴施法，施后覆土。生长中后期如表
现营养不足，可酌情补施茶饼、花生饼等有机肥
料。对于整个生育期水分的管理，缓苗期浇施 2 ～ 3
次缓苗水后，在植株长至 6 ～ 8 片叶时进行蹲苗，
以利促根系深扎和多生次生根，蹲苗以 7 ～ 10 d 为
宜，蹲苗期如遇雨，可适当延长蹲苗期。苗蹲过后
保持土壤干干湿湿状态，山地土壤一般 7 ～ 10 d 浇
水 1 次直至收获完成。
2. 3. 4 防治病虫害 小坪芥菜生长中后期由于气
温较低，病虫害较少发生，几乎不需施药，生长前
期 (9 月中下旬至 10 月上旬)主要病害有白粉病、
霜霉病，主要虫害有黄曲条跳甲、蚜虫、菜青虫、
小菜蛾、甜菜夜蛾等。病虫害防治要遵循 “预防为
主，综合防治”的植保方针，合理使用高效低毒、
低残留农药。虫害防治可用 20% 虱蚧宁1 000 ～
1 500倍液，BT 菌剂 200 倍液，10% 阿维菌素
(7051)乳油 3 000 倍液或 5% 抑太保乳油 800 ～
1 000倍液。防治霜霉病可用 25%甲霜灵可湿性粉
剂 600 倍液，白粉病可用 75%百菌清可湿性粉剂
800 倍液于发病初期喷施，7 ～ 10 d喷 1 次，连续喷
2 ～ 3 次。
2. 4 采收技术
在 4 ～ 5 叶移栽的前提下，大田第 6 ～ 9 叶多为
无效叶，可让其自然落黄后再摘除。当长到第 15
片叶时，第 1 次采收第 10 片叶，采摘时可用锋利
割刀在植株主茎与叶茎交接处 (叶茎留 0. 3 ～ 0. 5
cm)一刀切割。以后可交替采摘，一般每新长出一
完全叶，即采一片老叶，可采收到翌年 3 ～ 4 月份
结束。
( 责任编辑: 杨小萍)
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