全 文 ：· 找培 ·
水田彗里戴的栽培与加工
程肚大 顾掌根 冯兴松 王熊祥
(浙江省嘉兴市农科所 ) (嘉兴市郊区农林局 )
雪里旗是嘉兴的传统名特农副产品 , 已有 3 0
余年的栽培 、加工历史 。近几年开发了真空小包装 ,
已开始远销国外 .
一 、 . 培技术
(一 ) 适时播种 , 培育壮苗 露地条播育苗 ,选
择土坡肥沃、 排灌方便 , 上年未种过十字花科蔬菜
的旱地 , 精细整地 , 每亩施入腐熟有机肥 5 0 公斤 ,
过磷酸钙6。公斤 。 1明中、 下旬播种 , 每亩播种量
0
.
75 公斤, 秧本比 1 : 7一 8 。 为防止病毒病 , 可用 :1
10 0倍植病灵农药浸种 1。小时 , 晾干后再播种。 播
后用清水冒籽。 出苗后用清水粪加每亩 2 . 5一 3公斤
碳铁溶解后拨浇 2一 3次 。 间苗在 1叶 1心与 3叶 1心时
各 1次。 同时 , 用乐果 、 敌敌畏等防治蚜虫。
(二 ) 施足基肥 , 整地定植 雪菜秧适龄 为40
一 45 天 , 叶龄 6一 7叶 , n 月下旬至 1 2月初移栽。 水
田须开沟作硅 , 宽 1 . 2一 1 . 5米 , 沟深 2。厘米。 大田
基肥每亩施有机肥 10 0 公斤 ,碳钱35 一扔公斤 ,过磷
酸钙 25 一 30 公斤 , 钾肥 5一 7 . 5公斤。 每畦定植 4一 5
行 , 株行距 27 、 30 厘米 , 每亩 700。一 8 0 琳 。 栽时
要稍深 , 以免冻害。 定植后 , 用清粪水浇 1一 2次 ,
以利活棵。 定植后 1周 , 查苗补缺 。
(三 ) 冬抑春促 , 肥水调控 水田雪菜 大 田生
长期及越冬期较长 , 冬季要适当抑制发棵 , 春后再
促早发 , 以防冬季冻害 。 活棵后追施 1次提苗肥 ,每
亩施尿素3一 5公斤 , 并及早培土雍根 。 立春后天气
转暖 , 早施肥促早发 , 一般 3一4次 , 每次亩施尿素
10 一 15 公斤 , 同时 , 做好中耕除草及病 虫 防 治工
作。
(四 ) 适时收获 , 扬选良种 雪菜 3月下旬一 4
月上旬收获 , 择大株分批采收 , 分批加工 。 一般每
亩可收鲜菜 3 00 公斤 , 加工成咸雪菜 15 0 公斤 。 .同
时 . 选择种性好 , 无病虫 , 长势较平缓的单株作为
种株 , 带土另行定植 , 也可原地留种。 选株要求 :
株高 4。一50 厘米 , 叶片展开度 40 匣米以上 , 单株
鲜重 1公斤以上 , 叶片青翠 , 梗细盛 , 具 典 型良种
性状。 雪菜异花授粉率较高 , 留种田必须远离其它
同科蔬菜。
二 、 加工贮旅
(一 ) 选料 要求雪菜棵大 ,梗细盛 , 菜身千 ,
骨子老 , 不抽苔 , 新鲜 。
(二 》 晒瘪 将雪菜抖松 , 拍净泥土 , 别 除老
叶 、 黄叶 , 削平老根 , 摊平晒 4一6小时或风干 , 至
鲜菜晒瘪到七成干。
(三 ) 踏透 洗净菜缸 , 底面撒一层 薄盐 , 将
晒瘪的雪菜分层次放入缸内踩实 。 用盐要适当 , 一
般每 50 公斤晒瘪雪莱加 2 . 5一 3公斤 食 盐 。 边 放
盐 , 边踏菜 , 踏出卤为止。 而后让其在菜缸卤液中
浸 36 一 48 小时 , 即可食用 .
(四 ) 装姜 从卤液中取出即装摇 , 装一层菜
后用木棍捣实 , 再装一层菜 , 边装边用力欺 , 装满
为止。 然后 , 摇 口倒放 ,让其自然发醉 , 淌出卤液。
(五 ) 封摇 隔一天再装一层菜 ,压实后倒放 ,
反复 2一 3次后 , 上面加少许瘪莱叶 , 再用盐和泥封
严摇口 。 贮藏时间长的 , 要先用稻草辫子塞策摇口
再封誉。
(六 ) 贮藏 将握倒放于阴凉处 , 切忌 日晒雨
淋。 过一段时间检查 1次 , 发现破姜及时处理 。存放
半个月后 , 即可作真空小包装的原料。 一般可存放
1年左右 。 餐内的雪莱随时间 、 气候的变化而变化 ,
冬天色泽绿 , 有辣味 , 清明后菜无辣味 , 略带酸 ,
色变黄。
. 口。 嘴, 门, ` , . , `卜` , `卜` , 心 , 。 弓 , 。 司 , ` , ` , ` , ` , 口目 , . . 闷 , . 昭 》 。 ` , ` , ` , ` , 弓, . 闷, 。 ` , . . ` , 。 ` , 。 嘴 , ` 洲 , ` , ` , ` , ` , ` , 明 , 。 心 , ` 卜 , ` , ` , 尸 , 已 , 。 弓, 召 ,弓 , 。 端 , ` , ` , ` , ` , ` , 弓 , . , 嘴, . , ` , 。 ` , `卜 , ` , ` ,
三 、 不月砚盆形式对冬. 蔺位产 t 和经济效益
的峪晌
大棚 十 不织布梭盖后 , 窝芭采收上市最早 , 为
2月 26日 , 其次为大棚筱盖 , 为 3月5 日。 产 量 分别
为 2 2 8 4公斤/亩和 2 21 8公斤 /亩 , 无显著差异 。 但因
上市早迟 , 经济效益差异较大。 据 1 9 9 2 年市场 调
查 , 2月舰 日一 3月 5日期间 ,离芭的市场价格由4元 /
公斤降至 2一 2 .阮 /公斤 , 变幅达 30 一 50 % 。 魂月中
旬以后 , 市场价格只有 0 . 8一 1元 /公斤。
小 结
大棚 十 不织布是冬春葛芭栽培的最佳 授盖方
式 , 保温效果好 , 植株生长迅速 , 上市最早 , 经济
效益高。 其次为大棚狡盖栽培 , 这两种渡盖方式既
能促进葛昔的生长 , 提早上市 , 又不影响春茬促早
栽培 , 是莱农提高冬闲季节大棚利用率 , 提高经济
效益的致富途径之一 ,
多9