全 文 ：基金项目：２００９年度湘西自治州科技研发项目（编号：州科字［２００９］
４３号）
作者简介：李加兴（１９６９－），男，吉首大学教授，博士。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｊｓｌｉｊｉａｘｉｎｇ＠ｓｏｈｕ．ｃｏｍ
收稿日期：２０１２－１０－２１
第２８卷第６期
２　０　１　２年１　１月
Ｖｏｌ．２８，Ｎｏ．６
Ｎｏｖ．２　０　１　２
１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００３－５７８８．２０１２．０６．０６５
火棘研究开发进展
Ｐｒｏｇｒｅｓｓ　ｉｎ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ａｎｄ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｐｙｒａｃａｎｔｈａ　ｆｏｒｔｕｎｅａｎａ
李加兴１
ＬＩ　Ｊｉａ－ｘｉｎｇ１
　
黄寿恩２，３
ＨＵＡＮＧ　Ｓｈｏｕ－ｅｎ２，３
　
梁先长４
ＬＩＡＮＧ　Ｘｉａｎ－ｃｈａｎｇ４
（１．吉首大学食品科学研究所，湖南 吉首　４１６０００；２．长沙理工大学，湖南 长沙　４１０００４；
３．中南林业科技大学食品学院，湖南 长沙　４１０００４；４．湖南省林产加工工程重点实验室，湖南 张家界　４２７０００）
（１．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｊｉｓｈｏｕ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｊｉｓｈｏｕ，Ｈｕｎａｎ４１６０００，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｃｈａｎｇｓｈａ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ，Ｈｕｎａｎ４１０００４，Ｃｈｉｎａ；３．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ
Ｆｏｏｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　＆Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｃｅｎｔｒａｌ　Ｓｏｕｔｈ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｆｏｒｅｓｔｒｙ　＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ，Ｈｕｎａｎ４１０００４，Ｃｈｉｎａ；
４．Ｋｅｙ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｈｕｎａｎ　Ｆｏｒｅｓｔ　Ｐｒｏｄｕｃｔ　ａｎｄ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｉｎｄｕｓｔｒｙ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｚｈａｎｇｊｉａｊｉｅ，Ｈｕｎａｎ４２７０００，Ｃｈｉｎａ）
摘要：火棘具有很高的食用价值和药用保健功效，具有广阔
的开发利用前景。文章对火棘的营养成分、保健功能和综合
加工利用的研究现状进行综述，并展望火棘产业化前景，为
火棘产业的发展提供参考。
关键词：火棘；营养成分；保健功能；研究进展
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｃｕｒｒｅｎｔ　ｓｉｔｕａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｃｏｍｐｏ－
ｓｉｔｉｏｎ，ｈｅａｌｔｈ　ｃａｒｅ　ｆｕｎｃｔｉｏｎ，ａｎｄ　ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ａｎｄ　ｕｔｉｌｉ－
ｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｐｙｒａｃａｎｔｈａ　ｆｏｒｔｕｎｅａｎａ　ｗｅｒｅ　ａｌ－ｒｏｕｎｄ　ｓｔａｔｅｄ，ａｎｄ　ａｂｏｖｅ
ｍｅｎｔｉｏｎｅｄ　ｐｒｏｇｒｅｓｓｅｓ　ａｎｄ　ｔｒｅｎｄｓ　ｗｅｒｅ　ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ　ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ．Ｔｈｅ
ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　Ｐｙｒａｃａｎｔｈａ　ｆｏｒｔｕｎｅａｎａ　ｈａｄ　ａ　ｈｉｇｈ　ｎｕ－
ｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ａｎｄ　ｈｅａｌｔｈｆｕｌ　ｖａｌｕｅ，ｉｔｓ　ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｕｔｉ－
ｌｉｚａｔｉｏｎ　ｈａｄ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ，ａｎｄ　ｉｔｓ　ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚａｔｉｏｎ　ｈａｄ　ａ
ｂｒｏａｄ　ｆｏｒｅｇｒｏｕｎｄ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｐｙｒａｃａｎｔｈａ　ｆｏｒｔｕｎｅａｎａ；ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ；ｈｅａｌｔｈ
ｃａｒｅ　ｆｕｎｃｔｉｏｎ；ｒｅｓｅａｒｃｈ　ａｄｖａｎｃｅ
火棘 （Ｐｙｒａｃａｎｔｈａ　ｆｏｒｔｕｎｅａｎａ（ｍａｘｉｍ．）Ｌｉ），别名救兵
粮、火把果、赤阳子等，为蔷薇科苹果亚科火棘属的常绿野生
灌木果树植物。世界上火棘属植物共有１０种，中国发现
７种，在四川、云南、贵州、陕西、甘肃、湖南、湖北等地均有大
量发现，野生资源极为丰富，且分布集中。
火棘果为梨果，呈扁圆球状，果皮呈鲜红色，少数品种呈
金黄色，挂果期从当年６月持续至次年初。火棘果实成熟时
香气浓郁、酸甜略涩，风味独特，可直接食用。近年来，中国
相关研究人员对火棘的营养成分、功效和加工应用等方面开
展了大量研究，发现火棘具有很高的食用价值和药用保健功
效，具有广阔的开发利用前景。
１　营养成分研究
火棘在中国具有十分悠久的食用历史，早在三国时期就
有了以火棘代粮的记录。自２０世纪８０年以来，中国科研工
作者开始尝试火棘果营养成分等方面的研究［１］。
王军宪等［２，３］从火棘叶中分离得到芦丁、芒甙、异槲皮甙
和槲皮素４种化合物，后又从野生火棘果实中分离得到β－谷
甾醇、北美圣草素、芦丁、芒甙、异槲皮甙和槲皮素６个化合
物。梅兴国等［４］对火棘果的化学成分进行了研究，从中分离
得到２个化合物，经鉴定为槲皮素－３－鼠李糖甙（ｑｕｅｒｃｅｔｉｎ－３－
ｒｈａｍｎｏｓｉｄｅ）和反式－肉桂酸（ｔｒａｎｓ－ｃｉｎｎａｍｉｃ　ａｃｉｄ）。邓如福
等［５］测定了四川省大巴山区不同海拔高度生长的成孰火棘
果实的营养成分。结果表明，火棘果中，可溶性糖高达
１０％～１３％，其中果糖、葡萄糖和蔗糖占９０％以上；氨基酸种
类齐全且含量丰富，８种人体必氨基酸及２种婴幼儿必需氨
基酸含量相当高，可食部分必需氨基酸含量／氨基酸总量值
高达０．４以上；富含维生素Ｂ１、Ｂ２、ＰＰ、Ｃ、Ｅ以及 Ｋ、Ｎａ、Ｃａ、
Ｍｇ等矿质元素。
刘世彪等［６］测定了产于湖南省湘西自治州吉首市、永顺
县和凤凰县的３个居群火棘果实的部分营养成分含量，结果
表明：可溶性糖含量和蛋白质含量以吉首产火棘最高，分别
为５．４７％和７．１３％；粗纤维含量以凤凰产火棘最高，为
５．８６％；ＶＣ含量以永顺县产火棘最高，为４３．４９ｍｇ／１００ｇ；在
吉首产同一居群火棘果实的不同采收期，可溶性糖和蛋白质
含量随采摘期的延长而上升，粗纤维含量则下降。唐克华
等［７］对湘西北岩溶山区５个不同生长环境的火棘属植物的
０６２
籽含油率与油脂组分进行了测定，探讨了土壤养分与火棘籽
含油率及火棘籽油主要组分的关联性，研究发现土壤全磷与
籽油中的亚油酸呈正相关，其它土壤元素与籽油脂肪酸无关
联性，火棘籽油 ＶＥ浓度与土壤全钙、全镁呈显著正相关；湘
西北火棘籽最高含油率为５．９％，籽油中 ＶＥ平均浓度达
９．９ｇ／ｋｇ，籽油中主要组分亚油酸、油酸和软脂酸的相对含
量分别为６３．７％，２０．８％，１３．２％。
２　其它化学成分的研究
２．１　天然色素
火棘色素具有营养保健和药理作用，也是一种优良的食
品添加剂，为开发利用这一重要的天然色素资源，中国科技
工作者近年来对火棘色素的提取及其性质进行了一些研究。
蒋新龙等［８］探讨了微波法提取火棘红色素的最佳提取
条件。结果表明，用１∶６（ｍ∶Ｖ）的７０％乙醇水溶液、微波
功率６８４Ｗ、提取时间６０ｓ、提取３次，提取效率较好，该工艺
条件下色素的提取率为７９．７％，产率为２．７％。与溶剂浸提
法相比，微波法提取时间由１ｈ减小为６０ｓ，提取率从
６７．４％增加到７９．７％。
李安林等［９］优化了火棘果红色素的超声提取工艺，并对
其提取物的抗自由基性能进行研究。结果表明，其最佳工
艺：以９５％乙醇为溶剂，ｐＨ 值为１，物料比１∶１６（ｍ∶Ｖ），
提取时间３０ｍｉｎ，提取级数为二级。该条件下火棘果色素产
率为２６．９％，色价为６．１３；色素的抗氧化能力：在色素浓度
为１．８ｇ／Ｌ时，羟基自由基清除率大于６０％，超氧阴离子自
由基的清除率大于２７％。褚学英［１０］对火棘红色素的提取和
精制工艺进行了研究。结果表明，火棘红色素最佳提取条件
为以ｐＨ　３．０的８０％乙醇作浸提剂，提取温度５０℃，提取时
间３ｈ，固液比１∶４０；用Ｘ－５大孔吸附树脂对色素进行精制，
以树脂柱径高比１∶１５、流速３ｍＬ／ｍｉｎ、ｐＨ　３．０、色素液浓
度１ｇ／Ｌ为最佳吸附条件，色素的吸附量可达０．０３７　１５ｇ／
ｍＬ湿树脂体积；而以９５％乙醇做洗脱液，在ｐＨ　２．０、流速
５ｍＬ／ｍｉｎ　３倍于柱床体积的洗脱液条件下解吸效果最佳。
程超等［１１］研究了火棘色素在不同环境下的稳定性，结
果表明：天然火棘色素颜色鲜亮，在溶液酸度为ｐＨ　３左右时
对光较稳定，在温度低于９０℃火棘色素基本上是稳定的，此
外大多数的金属离子对其无影响，但是对Ｃｕ２＋、Ｆｅ３＋ 较敏
感。此外防腐剂对火棘色素的稳定性影响不显著，而碳水化
合物可以增强火棘色素的稳定性。
高向阳等［１２］以郑州产火棘果为原料，对其果实红色素
的提取及理化特性进行了研究。结果表明，以ｐＨ　４．０的
７０％ （Ｖ／Ｖ）乙醇作为浸提剂效果较好；该条件下制备的色
素在酸介质中对光、热、常用食品添加剂都比较稳定，是一种
价廉易得、安全可靠、开发方便的天然植物色素。
２．２　多糖
多糖是一类重要的生物活性物质，广泛存在于生命有机
体中。多糖具有多种生物活性，在生物体内起着重要作用，
现已成为许多学科研究的热点［１３］。
张海生等［１４］对火棘水溶性多糖提取工艺、分离纯化以
及纯度鉴定作了研究。结果表明：在提取温度９０℃、提取时
间９ｈ、料液比为１∶１０（ｍ∶Ｖ）的最佳提取工艺条件下，火
棘多糖的提取率约为３．５％；通过分级沉淀、ＤＥ－５２柱层析分
离，得到ＰＰ－Ａ２、ＰＰ－Ａ３、ＰＰ－Ａ４和ＰＰ－Ｂ１、ＰＰ－Ｂ２、ＰＰ－Ｂ３　６种
组分；经Ｓｅｐｈａｄｅｘ　Ｇ－２００柱层析鉴定，ＰＰ－Ａ２、ＰＰ－Ａ３、ＰＰ－Ｂ２
为均一多糖。
黄永春等［１５，１６］对火棘水溶性多糖的ＰＰ－Ａ２组分和ＰＰ－
Ａ３组分的理化性质进行了研究，结果表明：ＰＰ－Ａ２的相对分
子质量约为３０ｋＤａ，其单糖组分主要是由阿拉伯糖和鼠李糖
以及保留时间为３．４６ｍｉｎ的未知组分（可能是糖醛酸）组成
的杂多糖，还含有少量的果糖、半乳糖和甘露糖；ＰＰ－Ａ２中各
糖残基物质的量的比为（阿拉伯糖＋鼠李糖）∶果糖∶半乳
糖∶甘露糖＝９．５６∶３．３７∶１．８８∶１；ＰＰ－Ａ３的分子量约为
２．１×１０５　Ｕ，主要由阿拉伯糖组成，还含有少量的葡萄糖和
果糖，阿拉伯糖∶葡萄糖∶果糖＝１．６２∶１∶１．５９，此外含氨
基酸总量约为０．５％。
周蓉蓉等［１７］研究发现鄂产全缘火棘多糖类成分具有抗
疲劳作用，符合多糖所具有的生物活性［１３］。
２．３　其它成分
唐克华等［１８－２０］研究发现火棘籽油的脂肪酸组成与其它
物质的某些天然特殊植物油较接近，并提出可将火棘籽油作
为天然ＶＥ的制备材料。
李玉洁等［２１］以天然野生植物火棘果为原料分离提取精
氨酸，在２０℃、ｐＨ值７～８的条件下，选用Ｄ００１型大孔阳离
子交换树脂静态吸附，４０ｍｉｎ即达到饱和；以３ｍｏｌ／Ｌ氨水
为洗脱液，流速控制在４０ｍＬ／ｈ，精氨酸的洗脱率达到９０％
以上；采用７１１型阴离子树脂进行脱色，Ｄ００１型大孔阳离子
交换树脂动态精制，精氨酸的提取率达到９５．８３％。
李伟等［２２］以不同产地和不同采收期的火棘果实为原料
提取黄酮和原花色素，最佳提取工艺为溶剂为９０％乙醇，料
液比１∶３５（ｍ∶Ｖ），提取温度８０℃，浸提３ｈ，黄酮和原花
色素最高得率为３．４７％和４．６３％；多酚类物质的浸提采用
１００％乙醇作溶剂、料液比为１∶２５（ｍ∶Ｖ）、浸提温度７０
℃、浸提３ｈ的最佳工艺条件，得率为３．８６％；通过聚类分析
表明，除了果实的成熟度影响多酚、黄酮和原花色素含量外，
地理位置的不同对其成分的影响也很大。
此外，中国国内还有从火棘中提取油［２３－２５］、果胶［２５］等方
面的研究报道。
３　保健功能研究
在中国民间，火棘果、根和叶具有的“生津止渴，活血止
血，清热凉血和清热解毒”等功效已被广大民众所熟知，还可
以用于防治多种疾病。现代科学研究也发现了火棘在防病
治病方面的神奇功效。
薛慧等［２６］研究发现火棘能降低高脂饮食大鼠的全血比
１６２
研究进展 　 ２０１２年第６期
黏度、血浆比黏度、纤维蛋白原比黏度及红细胞聚集指数，表
明火棘能改善高脂饮食大鼠的血流状态。
侯建军等［２７－２９］研究发现火棘能降低高脂饮食大鼠血
脂，改善脂蛋白代谢和高脂饮食大鼠的血流状态，保护心肌，
对大鼠心血管有一定的预防保健作用；火棘有一定的抗氧化
作用，并能延缓由Ｄ－半乳糖所致衰老小鼠的衰老过程；火棘
果实提取物可抑制正常大鼠小肠对水分的吸收，促进大鼠胆
汁分泌，使胆汁中固体物含量增加，并促进大鼠胃液的分泌，
提高胃蛋白酶的活性，具有较强的消食健脾功能。
４　产品开发
火棘含有丰富的碳水化合物、维生素、氨基酸和矿物质
等营养成分，具有较高的开发利用价值，可以用来加工开发
火棘系列产品。
４．１　酒类
丁筑红等［３０］将原料按火棘汁∶金樱子果汁＝２∶１的比
例调整后再发酵，所得的火棘金樱子复合发酵酒感观品质良
好，酒精度在１１％左右；赵晓明等［３１］将火棘果打浆或榨汁
后，加糖调糖度为１５％，接入安琪酵母活化液５％～１５％，于
２０～２５℃发酵３０～３７ｄ，结束后发酵，分离出上层清酒，转入
陈酿期，调配糖、酸及酒精含量，经过滤得火棘果保健酒；杨
胜敖等［３２］将火棘鲜果压榨后，经成分调整，接种酵母为
２５ｍｇ／Ｌ，在２５℃下发酵１０ｄ，制得酒度为１２％的火棘酒。
王宪伟等［３３］用生麦曲发酵制得的糯米黄酒，与火棘汁
进行调配组合，开发出酒精度为１１％～１３％，营养全面且功
效独特的火棘黄酒。
周文斌等［３４］研究了火棘果酒生产工艺，结果表明，最佳
工艺为初糖度１８％，初始ｐＨ 值６，发酵温度２８℃，接种量
０．６％，发酵时间约３ｄ；以明胶和单宁按１∶１比例混合作为
澄清剂，添加量８０ｍｇ／ｋｇ；陈酿温度控制在１５℃左右，时间
２～３个月；灌装后于６８℃杀菌３０ｍｉｎ。按该工艺酿制出的
火棘果酒，较好地保留了火棘原有的风味和营养成分，香气
浓郁，口味柔和纯正。
４．２　饮料类
李新社等［３５］以火棘汁为原料，经过酒精发酵和醋酸发
酵生产醋饮料。研究确定酒精发酵的工艺条件为酵母驯化
种接种量１０％，加糖量３％，发酵温度２８℃，发酵时间５ｄ；
醋酸发酵的工艺条件为醋酸菌接种量１０％，初始酒精度
６％，发酵温度３３℃，发酵时间７ｄ。
周文斌等［３６］对火棘果醋的生产工艺进行研究，结果表
明：在初始糖度１８％、初始ｐＨ　６、温度２８℃、接种量０．６％进
行酒精发酵，发酵时间３ｄ；在初始酒精度７％、初始ｐＨ　７、温
度３２℃、接种量１２％的工艺条件下进行醋酸发酵，火棘果醋
醋酸含量达６．０２６ｇ／１００ｍＬ。
为实现火棘果汁饮料生产中的安全质量控制，陈瑛
等［３７］通过对原汁提取、果汁饮料生产工艺、生产过程的
ＨＡＣＣＰ质量控制体系研究以及对各工艺环节进行危害分析
与评估，确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法，提出
了火棘果汁饮料的生产工艺以及初步的 ＨＡＣＣＰ质量控制
体系，确保产品符合产品质量标准。此外，蔡金腾等［３８，３９］曾
对火棘果汁与刺梨、魔芋的复合饮料配方和制备工艺进行研
究，成功开发出刺梨、火棘混合果汁及火棘、魔芋复合果汁颗
粒饮料。
５　展望
目前对火棘开发利用方面的研究较多，已经开发出了火
棘果饮、火棘果醋、火棘保健酒等系列产品，但生产规模与市
场规模普遍较小。尽管火棘籽油的营养价值很高［２３］，但火
棘出油率较低，今后可通过育种和优质化栽培以提高火棘籽
出油率。另外，目前对火棘根和叶的研究还远远不够，离综
合开发利用尚有较大差距。另外，对其相关的毒理、药理及
临床研究甚少，有必要深入研究相关成分所对应的功效影响
及作用机理，并在此基础上开发相应的保健品。
综上所述，目前中国国内对火棘的精深加工研究较少，
总体技术含量较低，火棘资源未被充分开发。为此，应将诸
如酶促反应工程技术、超临界萃取技术、纳米技术、微胶囊造
粒技术等食品工程高新技术及其手段广泛应用于火棘产品
的开发，使火棘的营养、药用、保健价值得到充分利用，以产
生更大的经济效益和社会效益。
参考文献
１　蒋利华，熊远福，李霞，等．野生火棘果有效成分研究进展［Ｊ］．中
国野生植物资源，２００７，２６（２）：８～１０．
２　王军宪，尤晓娟，朱周才，等．火棘化学成分的研究［Ｊ］．天然产物
研究与开发，１９９０，２（３）：６３～６６．
３　王军宪，牛娟芳，尤晓娟．火棘果化学成分研究［Ｊ］．西北药学杂
志，１９９４，９（６）：２５３～２５５．
４　梅兴国，万国晖，周忠强，等．火棘果化学成分研究［Ｊ］．中药材，
２００２，２５（５）：３２９～３３０．
５　邓如福，王三根，李关荣．野生植物－火棘果营养成分［Ｊ］．营养学
报，１９９０，１２（１）：７９～８４．
６　刘世彪，易浪波，李宽，等．湘西自治州不同产地火棘果实的营养
成分［Ｊ］．中国野生植物资源，２００７，２６（３）：５８～６０．
７　唐克华，寻勇，丁文，等．湘西北火棘籽油脂含量及其与土壤养分
的关系［Ｊ］．应用生态学报，２００７，１８（８）：１　９０３～１　９０７．
８　蒋新龙，蒋益花．微波法提取火棘红色素的工艺研究［Ｊ］．食品科
技，２００６（４）：１８２～１８５，１８８．
９　李安林，茹宗玲，张换平，等．火棘果红色素的超声提取与抗自由
基性能研究［Ｊ］．食品研究与开发，２００８，２９（９）：１１～１４．
１０　褚学英．火棘红色素的大孔吸附树脂分离纯化工艺研究［Ｊ］．西
北林学院学报，２００９，２４（２）：１１５～１１７
１１　程超，莫开菊，汪兴平，等．天然水溶性火棘色素在不同环境条件
下的稳定性研究［Ｊ］．食品科学，２００５，２６（３）：７２～７４．
１２　高向阳，李桂云，刘娜，等．郑州市火棘果红色素的提取及理化特
性研究［Ｊ］．食品科学，２００７，２８（９）：２４２～２４４．
２６２
第２８卷第６期 李加兴等：火棘研究开发进展 　
１３　张彦民，李宝才，朱利平，等．多糖化学及其生物活性研究进展
［Ｊ］．昆明理工大学学报（理工版），２００３，２８（６）：１４０～１４９．
１４　张海生，段玉峰，周芳，等．火棘水溶性多糖的提取及分离纯化
［Ｊ］．食品科学，２００５，２６（１）：１５７～１６１．
１５　黄永春，杨锋，谢清若，等．火棘水溶性多糖ＰＰ－Ａ２理化性质研
究［Ｊ］．食品科技，２００７（６）：１１６～１１９．
１６　黄永春，杨锋，段玉峰，等．火棘水溶性多糖ＰＰ－Ａ３理化性质研
究［Ｊ］．食品研究与开发，２００７，２８（８）：７５～７９．
１７　周蓉蓉，陈平，张俊红，等．鄂产全缘火棘多糖类成分的抗疲劳
作用［Ｊ］．中国医院药学杂志，２００６，２６（１０）：１　２１０～１　２１２．
１８　唐克华，吴艳，陈功锡，等．木瓜、火棘和麦冬籽油脂肪酸组成与
维生素Ｅ含量测定［Ｊ］．湖南农业大学学报（自然科学版），２００５，
３１（４）：３６７～３６９．
１９　黄宏南，陈宏靖．特殊植物油中维生素Ｅ的ＨＰＬＣ分析［Ｊ］．食品
科学，２０００，２１（８）：３６～３７．
２０　王洁，黄元庆，张惠玲，等．宁夏５０种食物中维生素Ｅ含量分析
［Ｊ］．中国公共卫生，２０００，１６（２）：１４０～１４１．
２１　李玉洁，田萍，姚秉华，等．从火棘果中提取精氨酸的研究［Ｊ］．氨
基酸和生物资源，２００７，２９（１）：４７～５０．
２２　李伟，程超，张应团，等．不同火棘果实功效成分的聚类分析［Ｊ］．
食品科学，２００８，２９（９）：２０７～２１０．
２３　王倩，李孟楼，郭新荣．火棘种子油理化指特性研究初报［Ｊ］．陕
西林业科技，１９９７（４）：５～７．
２４　梁先长，李加兴，黄寿恩，等．火棘籽油提取工艺优化［Ｊ］．食品与
机械，２００９，２５（６）：９３～９５．
２５　周先玉，陈渭萍．火棘果实中油、色素及果胶的联产工艺研究
［Ｊ］．食品科学，２００４，２５（２）：２１１～２１３．
２６　薛慧，侯建军，李玉山，等．火棘对高脂饮食大鼠血液流变学的影
响［Ｊ］．湖北民族学院学报，２００１，１８（４）：８～９．
２７　侯建军，薛慧，李玉山，等．火棘对高脂饮食大鼠血脂和血液流变
学影响［Ｊ］．中国公共卫生，２００２，１８（９）：１　０５９～１　０６０．
２８　侯建军，魏文科，黄惠，等．火棘对Ｄ－半乳糖小鼠抗氧化作用的
影响［Ｊ］．中国公共卫生，２００３，１９（８）：９４４～９４５．
２９　侯建军，刘希林，魏文科，等．火棘消食健脾功效的动物试验［Ｊ］．
湖北农业科学，２００３（４）：８４～９６．
３０　丁筑红，谭书明，蔡金滕，等．火棘金樱子复合发酵酒的研制
［Ｊ］．酿酒，２００１，２８（６）：１０２～１０３．
３１　赵晓明，杜琨．火棘果发酵酒的研制［Ｊ］．酿酒，２００５，３２（３）：
１０３～１０４．
３２　杨胜敖，李建新，江明，等．发酵型火棘酒加工技术［Ｊ］．食品科
技，２００５，３２（３）：６１～６３．
３３　王宪伟，杜琨．火棘黄酒的研制［Ｊ］．酿酒，２００６，３３（４）：８２．
３４　周文斌，王崇均．火棘果酒生产工艺研究［Ｊ］．食品科学，２００９，
３０（４）：８１～８４．
３５　李新社，陆步诗，曾建德，等．发酵型火棘醋饮料的研究［Ｊ］．中
国食物与营养，２００７（７）：３８～４０．
３６　周文斌，王崇均，甘小花．技术应用火棘果醋生产工艺研究［Ｊ］．
食品科学，２００９，３０（６）：２８２～２８４．
３７　陈瑛，鲁周民，李志西．火棘果汁饮料生产工艺及生产过程中
ＨＡＣＣＰ质量控制研究［Ｊ］．食品科学，２００７，２８（８）：５９８～６０１．
３８　蔡金腾，丁筑红，朱庆刚．刺梨 火棘混合果汁饮料的加工工艺
［Ｊ］．食品与机械，１９９６（３）：１８～１９．
３９　蔡金腾，朱庆刚，郑涛，等．火棘果汁 魔芋颗粒复合饮料的加工
工艺［Ｊ］．食品与机械，１９９８（１）：１４～１５．
３６２
研究进展 　 ２０１２年第６期