全 文 ：2009.8科普长 廊
初秋巧种木耳菜
木耳菜属落葵科一年生藤蔓植物， 其叶片肥
厚，富有弹性，口感特好，酷似木耳，因此得名木耳
菜。木耳菜，质地滑嫩多汁，可煮汤、炒食，也可烫食
凉拌。炒后仍保持碧绿颜色，味清香，嚼时如吃木耳
一样清脆爽口。具有解毒、利尿、消暑、润肤等功效。
一、栽培方式。 ①直播栽培。 直播采食幼苗的
667m2用种6～8kg，撒播。 为便于出苗，可于种子播
前浸泡1-2天，在30℃左右温度条件下催芽。 温度
适宜，播后40天左右苗高10～15cm即可采收。 ②
育苗移栽。 做好苗床，播干籽，在 28℃左右适温下
3-5天出苗，如地温偏低应催芽后播种。 苗期控制
适当低温，4～5片真叶时定植。 采收嫩梢的行距
20～25cm， 株距 15～20cm； 搭架采收嫩叶的行距
60cm，株距25～35cm，667m2保苗3000～4000株。
二、选择品种。 宜选用优质、高产、抗病的大叶
落葵（又名广叶落葵）、红梗木耳菜、青梗木耳菜和
白花落葵等优良木耳菜品种。
三、田间管护。
1.因需管理。 ①以采食嫩梢为主的， 在苗高
30～35cm时留基部3～4片叶，收割嫩头梢，留两个
健壮侧芽成梢。 收割二道梢时， 留2～4个侧芽成
梢，在生长旺盛期，每株有 5～8个健壮侧芽成梢，
到中后期要及时抹去花茎幼蕾， 到后期生长衰弱，
留1～2个健壮侧梢，以利叶片肥大。②以采食叶片
为目的的要搭架栽培，在苗高30cm左右时，搭人字
架引蔓上架，除留主蔓外，再在基部留两条健壮侧
蔓组成骨干蔓，骨干蔓长到架顶时摘心，摘心后再
从各骨干蔓留一健壮侧芽。骨干蔓在叶采完后剪下
架。 上架时及每次采收后都要培土。 也可以不整枝
搭架采收嫩梢。
2.中耕除草。 直播出苗后或移栽定植缓苗后及
生长期间,要及时中耕除草，防止杂草争夺养分。
3.施肥浇水。 底肥以农家腐熟堆厩肥、畜禽肥
为好。 追肥以腐熟人畜粪肥或尿素溶水施用。 出苗
后，要保持土壤湿润，适时浇水。每次采收后及时追
施一次人粪尿，每 667m2施 300kg，或尿素 10kg，雨
季还应及时排水防涝。
4.防治病虫。 ①木耳菜常发生的病害是褐斑
病， 发生初期可喷 72％克露可湿性粉剂的 500～
600倍液，或68.75％易保可分散性粒剂800～1000
倍液防治。 ②若发生斜纹夜蛾为害，发现较多嫩叶
尖有小虫眼， 可用菊酯类杀虫剂在虫龄 1～2龄时
喷洒一次。③在坡地高地连作木耳菜也会发生根结
线虫病，实行换茬轮作可减少或避免该病的发生。
四、科学采收。 直播的有4～5片真叶时即可陆
续间拔幼苗食用。 以采嫩梢为主的， 当苗高 30～
35cm时基部留2片真叶用剪刀剪下，萌发的侧枝有
5～6片真叶时再按上法采收。以采嫩叶为主的前期
15～20天采收一次，生长中期10～15天，后期7～
10天采收一次， 采收的叶片应充分展开而尚未变
老， 叶片肥厚。 一般 667m2产嫩梢 （叶片）2000～
4000kg。
地瓜叶面喷肥促增产
在地瓜生长发育后期，通过叶面喷肥补充营
养，可以有效地防止茎叶早衰，促进块根膨大，一般
增产15～20%。
适合地瓜喷施的叶面肥种类很多，常用的有1%
～2%尿素溶液、2%～3%过磷酸钙浸出液、5%～10%草
木灰浸出液、0.3%
磷酸二氢钾溶液
等；喷施时间，一天
之中以下午5时左
右最好，一般每
667m2 喷 洒 75～
100kg，隔 5～7 天
再喷一次，连喷2～
3次。 （王玉堂）
翟洪民
28
DOI:10.15976/j.cnki.37-1123/s.2009.08.018