全 文 ：现代农业
蒌蒿别名芦蒿、水蒿,是一种野生蔬菜,以嫩叶及地下根
状茎作为蔬菜供食用。广泛分布于西伯利亚、朝鲜、日本以及
我国东北、华北等省,生长在山坡、荒滩、河边。说它古老,是
因为早在公元前 770~公元前 476年间的《诗经》中就有关于
蒌蒿的记载,在那时人们就以它为蔬菜,可以算得上是一种
古老的蔬菜了。在明朝朱元璋于南京称帝时,人们每年在清
明节将它作为贡品进贡到南京。可后来除在饥荒年代,人们
当野菜采食它,平时是不登大雅之堂的。近年来,这种野菜又
焕发了青春,开始被人们作为“家菜”栽培,开始走上了区域
化、规模化、集约化的道路。
一、价值
1.药用价值
蒌蒿根性凉、味甘,叶性平、味甘。有利膈、开胃、行水、解
毒等功效,可治胃气虚弱、纳呆、浮肿及河豚中毒等病症。民
间用于治疗急性传染性肝炎。西医认为其所含多种营养价值
可与马铃薯媲美,尤其根茎含淀粉量高,可为肌体提供热量
能源,也可作为神经结构成分和酶、激素的组织成分,为此具
健脑与肝脏解毒的功能。
2.食用价值
蒌蒿主要食用嫩茎,清香鲜美,脆嫩爽口,别有风味,用
沸水烫后除去苦味,凉拌、炒食、做馅、作汤均可,但多炒食,
还可晒干或腌制。嫩叶亦可炒食,或拌和米粉蒸食。每到清明
前后,采其鲜嫩茎叶,配以肉丝或鸡蛋,用麻油、姜醋等佐料
小炒后上盘,或青白相间或青黄相映,很是好看,令人垂涎,
夹入口中品尝,那淡淡的野香,微苦而甘的风味,令人回味无
穷。最妙的是在每年冬末春初,用小锹挖其洁白如玉的根茎,
洗净后配上肉丝和佐料小炒后上桌,更如银丝玉线一般,香
味扑鼻,轻滑入口,令人回味无穷。蒌蒿炒猪肉这道具有江西
特色的名菜,还被北京人民大会堂列为国宴菜。在江西有这
样的顺口溜”鄱阳湖的草,南昌人的宝“,说的就是蒌蒿。
3.营养价值
蒌蒿营养价值高,据测定:蒌蒿每 100克可食部分含蛋
白质3.7克,含量为3.7%,在绿叶菜中名列前茅;碳水化合物
9克,故可作酿酒原料;维生素 C49毫克,高于番茄;胡萝卜
素 1.39毫克,钙 730毫克,磷 102毫克,富含 10多种氨基酸
和挥发油,挥发油中的倍半萜烯化合物石竹烯含量占
32.3%,具有较强的香气和生理活性,是医药、食品、化妆品工
业的重要原料。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维,抗
癌微量元素硒的含量是公认抗癌植物芦笋的 10倍,是一种
很有发展前途的药食兼用的新型蔬菜。
二、栽培技术
1.整地
整地时每亩施腐熟农家肥 3000千克,耕翻入土,应高畦
种植,畦宽以 1.5米为宜,畦向多为东西向,种植南北行,以
提高光合利用率。
2.种植方法
(1)播种:地温 10~15℃,即可播种,每亩用种量 50~85
克。一般10天可出苗,出苗后应及时间苗或补苗。(2)地下茎
栽种:四季均可进行,挖掘地下茎,去掉老根、老茎,剪成 4~6
厘米,按株行距 20厘米×20厘米平铺于沟中,覆土浇水。(3)
扦插:7月份剪取健壮植株上的枝条,去掉上部幼嫩和老化
部分,剪成 15厘米插条,上端保留 2~3片叶,按 20厘米×20
厘米的株行距扦插,覆土达 10厘米,浇一次水,过 1~2天再
浇一次催根水。(4)分株:在离地面5~6厘米处剪去地上茎,将
植株连根挖起,分割成几个单株,使每一单株均带一定根系,
按20厘米×20厘米的株行距定植。
3.田间管理
在每次采收后每亩追施8千克~10千克尿素,以提高产量
和品质,要经常保持田间湿润,每次追肥后要浇透水一次。蒌蒿
抗病性极强,在营养生长期偶有蚜虫危害,一般用乐果防治。
4.采收:当蒌蒿株高 20~30厘米,顶端心叶尚未散开白
绿色时,便可采收嫩茎叶。在近地表处割下,除保留少数心叶
外,其余叶片全部摘掉,用清水洗净后放在阴凉下,用湿布盖
好,经8~12小时软化,即可食用。一般20~30天可采收一次。
(山东济宁师专生物系)
古老的药食兼用新型蔬菜——蒌蒿
李彦连
23日是羽化高峰,羽化率 64%左右;山茱萸果实初红时卵孵
化,卵期8～13天,平均10天,孵化率高达95%以上。幼虫为
害期 9月上旬至 10月下旬,少量持续到 11月上旬入土结
茧,9月下旬、10月上旬是该虫为害高峰期。
二、防治方法
1.科学施肥。发病期少施氮肥,多施磷钾肥,提高树势,
增强抗病能力。
2.加强管理。搞好园地环境条件,注意通风透光,为防止
遮荫,应及时清除病叶和树冠下面杂草及其它杂树,增强树
势,提高抗病能力。
3.药剂防治病害。果期喷 50%退菌特或 50%多菌灵
800～1000倍液,可灭菌保叶。
4.药剂防治蛀果蛾。 应在 7月下旬至 8月上旬化蛹高
峰期,用50%辛硫磷乳油100克,拌毒土撒在树冠下,结合翻
土,把药混入土中,可灭杀出茧的蛹。在果实初红时,正是幼
虫孵化期,趁幼虫还在果实表面为害,没蛀入果实内部时,喷
施 40%氧化乐果,或用 50%敌敌畏乳剂,稀释液为 1000倍。
以上两种药剂对害虫兼有胃毒、触杀和熏蒸三种作用。熏蒸
作用显著,杀虫效力快,且残效期短,果实采摘后,无残毒。
(西峡县植保植检站)
特色农业
Tesenongye
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DOI:10.14070/j.cnki.15-1098.2007.04.005