全 文 ：中国农村小康科技 2009年第4期 E-mall:chinaxiaokang@126.com 地 址：100125北京市朝阳区麦子店街20号楼农业部北办公区中国农学会
蛇瓜是一种攀缘植物，又名蛇豆，属葫芦科栝楼
属。瓜条细长、均匀、弯曲，形状似蛇。近两年，蛇瓜在
沈阳地区栽培面积逐年增大，成为调节夏秋淡季蔬菜
市场供应的主要品种之一。蛇瓜除具食用价值外，还
具有较高的观赏价值，也是发展观光旅游农业的主要
栽培品种。
1 蛇瓜的营养及食用价值
蛇瓜每100 g嫩果含水分94~95 g、蛋白质0.5~0.9 g、
脂肪 0.1 g、粗纤维 0.8 g、碳水化合物 3~4 g，还含有矿物
盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体
健康十分有利。蛇瓜以嫩瓜供食，肉质白色，酥脆松软，
作主、配菜爆炒或烧汤皆宜，食味鲜美可口。
2 蛇瓜的观赏价值
蛇瓜自瓜桶开始有数条绿色线纹，瓜体有的垂直，有
的弓身，有的弯曲，有的卷尾，似一条条长蛇在棚架下展
姿。在嫩瓜期，瓜体表面有白绿色相间的条纹，老熟后的
瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹，体态各异，形状美
观。如果栽培得当，每株可结10多条瓜，举目望去，一条
条蛇状长瓜从棚架上垂落下来，极具南国情趣，具有较高
的观赏价值，是发展观光农业难得的好品种。
3 特征特性
蛇瓜属一年生攀援植物，分枝性较强。肉质根，根
系发达，侧根多，茎蔓生。叶色深绿，两面密生绒毛，掌
状或 3~7裂，叶脉呈放射状。雌雄同株异花，雌花单生，
雄花总状或复总状，每花序有 12~16朵小花，花瓣须状
条裂，有分叉且弯曲，花开放后为白色。果实长条形，瓜
皮灰白色，上有多条绿色条纹，一般长 l m以上，横茎 3~
5 cm，两端尖细，尾端常弯曲。嫩果表面光滑无毛，具蜡
质，瓜肉白色，果实中部结籽、果肉厚 3~4 mm，肉质松
软，有鱼腥味，生长期约 150天。单果重 400~600 g。蛇
瓜性喜温暖，耐湿热，喜光，木耐寒，耐瘠薄，对土壤适应
性强。种子发芽适温 30℃左右，生长适温 20~35℃，高
于 30℃也能开花，低于 20℃生长缓慢，15℃以下停止
生长。
4 栽培技术
4.1 播种育苗
日光温室育苗可在3月中下旬，大棚、地膜可适当推
迟，露地栽培可用地膜于 4月中下旬至 5月上旬进行育
苗。由于蛇瓜的种皮厚，播种前充分地浸种催芽。在
30℃温水中浸 6~8 h，于 30℃恒温条件下催芽，或采用
电热温床播种育苗。当 2片子叶展开时即可定苗，苗期
注意防寒。
4.2 整地施肥
种植前对土壤进行深耕细耙，并一次性施足基肥，一
般每亩施优质有机肥 2 000 kg左右、复合肥 20 kg、钙镁
磷肥20 kg，并将肥、土混匀，然后筑畦，畦宽3 m，高30 cm，
畦沟宽 40~50 cm。若有条件，最好采用基质栽培，即槽
培或袋培。
4.3 定植
当幼苗5~6片叶时定植，每畦种植2行，株距1.5~2 m，
定植后铺好滴灌带，并滴灌适量定根水。采用槽培或袋
培，基质用 7份泥炭加 3份珍珠岩或 4份无病菌生土加 1
份等糠灰，每立方米加20 kg消毒过的鸡粪或30 kg腐熟
的猪粪、1 kg复合肥混合均匀。
4.4 田间管理
由于蛇瓜瓜体较长，一般采用平棚栽培，棚架高 2~
2.5 m。在上棚前将所有的侧枝全部摘除，只留主蔓，上
棚后不再摘侧蔓，并注意引蔓。蛇瓜喜肥，施肥要注意
N、P、K肥配合施用。出现第一个果时应及时追肥，培
土，可通过滴灌带进行肥水同灌，每隔15天施1次，并保
持土壤湿润，以提高产量。雌花开放时，应配合人工授
粉，以提高坐果率。蛇瓜以嫩瓜供食，一般花后 12~15
天，当瓜长 l m，呈灰白色并有深绿色条纹时为采收期。
由于蛇瓜在整个生育期中，全株会散发出一种特殊的香
气，且触碰时散发更浓的异香气味，因此蛇瓜终生无任何
病虫害发生，不需喷洒农药，食用卫生安全，是无污染的
绿色蔬菜品种。作为观赏用的蛇瓜，一般不采收，使其老
熟变红色，更具观赏价值。
蛇瓜的设施栽培技术
李凤芝
(沈阳市于洪区农林局，沈阳 110141)
园艺园林
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