全 文 ：安徽农学通报，Anhui Agri. Sci. Bull.2011,17(06)94
蛇瓜无公害栽培技术
刘 欣
（安徽省肥东县蔬菜办，安徽肥东231600）
摘 要：介绍了蛇瓜的营养特性及食用方法，并从品种类型及其特性、地块选择、播种、育苗、施肥、定植、大田管理、
病虫害防治、适时采收和留种等方面介绍了蛇瓜无公害栽培技术，以供种植户参考。
关键词：蛇瓜；无公害；栽培技术
中图分类号S642.9 文献标识码B 文章编号1007-7731（2011）06-094-002
蛇瓜，别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等，葫芦科栝楼属中的
一年生攀缘性草本植物。原产印度、马来西亚，广泛分布于
东南亚各国和澳大利亚，在我国只有零星栽种。蛇瓜少有
病虫危害，可成为无公害蔬菜，具有一定的市场潜力。
1 营养成分及食用方法
蛇瓜含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质
松软，有一种轻微的腥臭味，生吃时皮有特殊臭味，肉无臭
味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜性凉，入肺、
胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，蛇瓜的嫩果和嫩茎叶
可炒食、作汤。嫩蛇瓜可切片素炒，也可肉炒或烧汤。
2 品种类型及其特性
蛇瓜的根系发达，侧根多，易生不定根；茎蔓细长，长
可达5 ～ 8m，茎五棱、绿色，分枝能力强；叶片绿色，掌状
深裂，裂口较圆，叶面有细绒毛；花冠白色，花单性，雌雄同
样异化，雄花多为总状花序，蕾期为青绿色，将开时浅黄绿
色，雄花的发生早于雌花，一般雌花于主蔓20 ～ 25节处开
始着生，以后主蔓、侧蔓均能连续着生雌花。嫩瓜细长，瓜
身圆筒形或弯曲，瓜先端及基部渐细瘦，形似蛇，瓜皮灰白
色，上有多条绿色的条纹，肉白色，质松软，成熟瓜浅红褐
色，肉质疏松。种子近长方形，上有两条平行小沟，表面粗
糙，褐色，千粒重200 ～ 250g。
3 栽培技术
3.1 栽培方式
蛇瓜可在大田成片种植，也可与春大棚番茄和大棚结
球生菜套种，或零星种植于屋前后、棚架上。由于蛇瓜生长
采收期长，一年只种一茬，春季3 ～ 4月在阳畦育苗，4月下
旬至5月定植，6月始收至10月结束。
3.2 播种育苗
3.2.1 种子处理 蛇瓜喜温耐热不耐寒，发芽适温30℃。温
度植株生长适温20 ～ 35℃，高于35℃也能正常开花结果，
但低于20℃生长缓慢，15℃停止生长。种皮厚，播种前应将
种子晾晒1 ～ 2d，然后用55℃的热水烫种3min。烫种时要
不断搅拌，至水温下降后换清水浸种2 ～ 3d，其间要擦洗
去种皮上的粘质物，并换清洁水再浸种，待种子略软时用
纱布包裹保湿，置于30℃恒温箱或暖炕边催芽后播种。
3.2.2 苗床或营养土钵育苗 营养土可用园土5份、草炭2
份、腐熟有机肥3份混匀，如无草炭可用废菇料或肥沃园
土。装钵后码好浇透水，每钵平放1料已萌芽的种子，并盖
1cm厚的细土。苗床覆盖塑料膜保温保湿，出苗前温度最
好能保持在25 ～ 30℃，出苗后看气温情况决定是否揭薄
膜，温度白天25 ～ 30℃，夜间16 ～ 18℃。出苗后如气温
仍低，应换透光性好的新膜，白天温度达到要求时，揭去
薄膜见光，或揭两头通风，夜间气温低时要盖上。(下转
107页)
作者简介：刘 欣（1976-），女，助理农艺师。 收稿日期：2011-03-02
(上 接82页)10d后 防 效 分 别 为94.60%、95.30%、93.50%、
92.10%、97.30%、96.52%、96.70%、87.40%、86.20%。
3 结论
通过本试验可知，使用化学农药（1%苦参碱、10%除
尽、5%氯氰菊酯、20%杀灭菊酯、2.5%功夫菊酯、5%甲维
盐），10d后校正死亡率在92.10% ～ 97.30%。使用生物农药
1.2%苦·烟、25%灭幼脲、1%阿维菌素，10d后校正死亡率在
86.20% ～ 96.70%。
参考文献
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第17卷06期 107
率、年检审率明显提高，农业机械技术状态明显好转，违章
作业数量明显减少，农机事故率明显下降。
2.2 进一步规范拖拉机驾驶员的考试制度
农机安全监理部门要按照《条例》和《培训法》的要求，
对农机驾驶操作人员进行全面的业务知识和驾驶操作技
能培训，严把考核、发证与年审关，并定期组织他们学习有
关法律法规，增强他们的法制观念，把他们培养成合格的
驾驶操作人员。
2.3 对农民进行农机安全教育
应对农民朋友加强农机安全作业常识宣传，使他们能
够知道农机安全常识，了解农机安全常识，在生产中遵守
安全规章，以便消除因第三者过失造成的农机事故。无论
是农机交通事故，还是农田作业事故，第三者的过失也是
造成事故的主要原因之一，特别是道路交通事故更是如
此。要教育每个公民遵守安全规章制度。
2.4 严格农机安全监理
2.4.1 强化源头管理，保障农业机械安全 农业机械的年检
年审任务是安全消费的重点任务。经过年度检审使农业机
械的安全功能和驾驶员的安全认识得到提高。具体做法有
3点：一是将年度审验目标亮化。二是采取集合审验，镇站
合作的办法，农机监理员下村入户，进田间地头、施工场地
为农机户现场审验办公。三是提升服务意识。在检审任务
中，主动做好服务工作。
2.4.2 加强乡村道路检查，确保农机安全消费 交通管理职
能部门在把监管和整治的主要精力放在国道、省道、县道
及城镇街道等交通要道上的同时，也应加强农机安全管理
应在农忙季节，集中精力对农机农田作业进行监管，全方
位保证农机安全生产。
2.4.3 督促机主要定期对农机检查与保养 要求驾驶操作
人员养成作业前检查农机技术状况，特别是对影响作业安
全的零部件检查的良好习惯，从而在农机本身的技术状况
方面保证作业安全，及时消除事故隐患。
2.4.4 妥善处理农机事故 《条例》第三十三条规定：“货运
汽车挂车、拖拉机挂车、平板车、起重车、自动倾卸车和罐
车不准载人”。根据这一规定，驾驶员和搭乘拖拉机人员的
行为都是违反《条例》的。概括起来，拖拉机载人大致可以
分为三种情况：一是驾驶员主动要求行人搭乘；二是行人
主动要求驾驶员同意搭乘；三是行人强行搭乘。因此，在处
理拖拉机违章载人事故时，应根据《条例》规定，根据造成
事故的直接原因，参照上述不同情况来划分驾驶员与搭乘
者的责任。
参考文献
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(上接94页)有2片真叶后去掉覆盖物。幼苗3叶1心时定植。
露地直播可催芽后4月下旬或5月上旬足墒播种。
3.2.3 定植 定植前整好地，施足基肥。基肥沟施，每667m2
可用腐熟禽畜粪肥3 000kg，加过磷酸钙75kg、硫酸钾20kg。
零星种植可采取挖大植穴，施基肥后定植，成片种植的
密 度 为 行 距0.8 ～ 2.0m、株 距0.5 ～ 0.8m，每667m2栽 苗
600 ～ 1 000株。种植密度可根据地力而定，瘦地多种，肥地
少种。定植后浇足定根水。
3.2.4 田间管理 （1）肥水的管理。蛇瓜喜肥耐肥也较耐贫
瘠，对土壤适应性广，各种土壤均可栽培，但在贫瘠地种植
及盆栽时，结瓜少，产量低。想要获得高产，需在肥沃的地
方种植，或多施基肥。定植缓苗后施一次“促苗肥”，可用
腐熟粪稀或适量饼肥。在第一瓜坐瓜后要追施复合肥，每
667m2用25 ～ 30kg，施肥后浇水，以后看生长势适当追肥。
蛇瓜性喜湿润的环境，由于根系发达也较耐旱，在水分供
给充足、空气湿度高的环境中结瓜多，果实发育良好。坐果
期要经常保持土壤湿润，尤其高温干旱时要早晚浇水。（2）
中耕除草。蛇瓜搭架前，在其行间进行一次深中耕，清除杂
草，疏通排灌沟。搭架后视土壤及杂草发生情况进行中耕
除草，中耕后培土，以免蛇瓜根群外露。（3）搭架。蛇瓜若采
用爬地种植，瓜形弯曲率高，不方便采收，要获得高产优质
的蛇瓜需搭架栽种。在植株开始抽薹生长时及时搭架，搭
“人”字二层架或2 m高的平棚（以平棚产量高，果形好），零
星种植宜采取搭“平棚”架。种植时为提高座果率，要进行
人工授粉。（4 ）引蔓缚蔓。瓜蔓有1m长时，让其爬地生长并
进行压蔓。压蔓前把1 m以下长出的侧蔓摘去，然后引蔓上
架。主蔓不摘心，侧蔓可根据生长势留1 ～ 2瓜，在瓜前留
3 ～ 4片叶摘心。绑蔓时要注意将蔓叶理均匀，使瓜自然下
垂。瓜的侧蔓适当修剪，有利于通风透气。
3.3 病虫害防治
蛇瓜受病虫危害较少，偶而有潜叶蝇或蚜虫发生时，可
用40%氧化乐果1 000倍液或2.5%敌杀死3 000倍液在其产
卵或初发期喷雾防治，喷药期应与采收期错开。
3.4 采收与留种
3.4.1 采收 蛇瓜以采收嫩瓜为主。一般定植后30d开始采
收，从开花至商品成熟10d左右，此时瓜果表皮呈奶白的
浅绿色，有光泽，若采收过迟影响品质及继续坐果。盛收期
1 ～ 2d采收1次，每667m2产量4 000 ～ 5 000kg。单株种植
时最多能结瓜40 ～ 60个。
3.4.2 留种 蛇瓜留种以主蔓第二节瓜为宜。一般雌花开放
授粉后30d以上种子成熟，种果下端开始转橙红色即可摘
下，后熟1 ～ 2d，把种子掏出清洗晾干备用。
参考文献
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[2]张延霞，刘翠先. 蛇瓜无公害种植栽培技术[M]. 农业科技通讯，
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（徐爱民编、校）
符标军 浅析农机安全生产的隐患及治理对策