Optimization of extraction conditions of soybean protein isolated from low temperature soybean meal by response surface methodology-文献传递-植物通论文库

摘要：采用响应面分析法(RSM)对低温豆粕大豆分离蛋白(soybean protein isolated, SPI)的碱提工艺进行优化。在单因素实验的基础上,选取了影响SPI提取率的4个关键因素(pH、温度、时间和液料比)进行四因素五水平的中心组合旋转实验设计(CCRD)。通过RSM建立了响应值(SPI提取率)与各影响因素之间的回归方程,并获得了SPI的最优提取条件:pH 8.5,提取温度55 ℃,提取时间42.8 min,料水比1:9.7(g/mL),此条件下SPI提取率预测值为37.12%,与实验值(36.69%)的误差为1.16%。将一次碱提后残渣进行二次碱提,二次提取率为10.16%。2次碱提上清液等电点沉淀的蛋白沉淀率分别为84.03%和85.84%。

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ＣＨＥＮＺｉｈａｎ１，ＧＵＡＮＸｉａｏ１，ＬＩＪｉｎｇｊｕｎ２
（１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＭｅｄｉｃａｌＩｎｓｔｒｕｍｅｎｔｓａｎｄＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｈａｎｇｈａｉｆｏｒＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ２０００９３，Ｃｈｉｎａ；
２．ＪｉａｎｇｓｕＹｕｒｕｎＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙＧｒｏｕｐＣｏ，Ｌｔｄ，Ｎａｎｊｉｎｇ２１００４１，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅａｌｋａｌｉｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆｓｏｙｂｅａｎｐｒｏｔｅｉｎｉｓｏｌａｔｅｄ（ＳＰＩ）ｆｒｏｍｌｏｗｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｓｏｙｂｅａｎ
ｍｅａｌｗａｓｏｐｔｉｍｉｚｅｄｂｙｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｃｌｏｌｏｇｙ（ＲＳＭ）Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ，ｔｈｅ
ｆｏｕｒｋｅｙｆａｃｔｏｒｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｐＨ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｔｉｍｅ，ａｎｄｗａｔｅｒｍａｔｅｒｉａｌｒａｔｉｏｗｅｒｅｓｅｌｅｃｔｅｄｔｏｄｅｓｉｇｎｔｈｅ
ｆｏｕｒｆａｃｔｏｒｓｆｉｖｅｌｅｖｅｌｓｃｅｎｔｒａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｅｒｏｔａｔａｂｌｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓｄｅｓｉｇｎ（ＣＣＲＤ）Ｔｈｅｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎｅｑｕａｔｉｏｎ
ｂｅｔｗｅｅｎｒｅｓｐｏｎｓｅｖａｌｕｅｓ（ＳＰＩｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅ）ａｎｄｆｏｕｒｆａｃｔｏｒｓｗａｓｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄｂｙＲＳＭＦｕｒｔｈｅｒｍｏｒｅ，
ｔｈｅｏｐｔｉｍｉｚｅｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆＳＰＩｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄａｓｐＨ８５０，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｏｆ５５℃，ｔｉｍｅｏｆ
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ｔｉｏｎｒａｔｉｏｎｗａｓｐｒｅｄｉｃｔｅｄＣｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅａｃｔｕｒａｌｐｒｏｔｅｉｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｉｏ３６６９％，ｔｈｅｒｅｌａｔｉｖｅｅｒｏｒ
ｗａｓ１１６％，ｉｔｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｏｐｔｉｍｉｚｅｄｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｆｅａｓｉｂｌｅＭｏｒｅｏｖｅｒ，ｔｈｅｓｅｃｏｎｄｐｒｏｔｅｉｎｅｘｔｒａｃ
ｔｉｏｎｒａｔｅｏｆｒｅｓｉｄｕｅｗａｓ１０１６％．Ｔｈｅｐｒｏｔｅｉｎｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎｒａｔｅｓｏｆｔｗｏｓｔｅｐａｌｋａｌｉｎｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｓｏｌｕｔｉｏｎ
ｗｅｒｅ８４０３％ａｎｄ８５８４％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．
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响应面法优化低温豆粕大豆分离蛋白提取工艺

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