全 文 ：摇 核 农 学 报摇 圆园员缘袁圆怨渊怨冤院员苑猿苑 耀 员苑源圆允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员源 原 园怨 原 圆猿摇 接受日期院圆园员缘 原 园远 原 圆愿
基金项目院山东省现代农业产业技术体系水果创新团队建设项目渊杂阅粤陨栽 原 园猿 原 园圆圆 原 员员冤袁泰安市科技发展专项计划项目渊圆园员猿源园远圆怨冤
作者简介院张倩袁女袁助理研究员袁主要从事果品加工贮藏研究遥 耘鄄皂葬蚤造院糟澡藻则则赠扎澡葬灶早圆园园远岳 员圆远援 糟燥皂
通讯作者院张静袁女袁研究员袁主要从事果品贮藏保鲜和冷链物流研究遥 耘鄄皂葬蚤造院 泽凿扎员圆远岳 员圆远援 糟燥皂
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员缘冤园怨鄄员苑猿苑鄄园远
肉桂精油对甜樱桃果实品质和货架期的影响
张摇 倩摇 辛摇 力摇 亓雪龙摇 孙玉刚摇 孙摇 山摇 张摇 静
渊山东省果树研究所袁山东 泰安摇 圆苑员园园园冤
摘摇 要院为探明天然肉桂精油对甜樱桃采后货架期品质及防腐保鲜效果的影响袁以布鲁克斯甜樱桃为试
材袁研究常温下 猿 个浓度水平渊员园尧员缘尧圆园滋蕴窑蕴 原员冤的肉桂精油处理对甜樱桃果实的腐烂率尧失重率尧硬
度尧固形物尧可滴定酸尧果实花青素和果柄叶绿素等果实品质指标的影响遥 结果表明袁肉桂精油处理能抑
制甜樱桃果实在常温下腐烂率的上升袁维持一定的果实重量和硬度袁并保持较高的果实花青素和果柄叶
绿素含量曰对果实可溶性固形物和可滴定酸含量无显著影响袁其中以 员缘滋蕴窑蕴 原员的处理防腐效果较好袁但
当肉桂精油浓度达到 猿园滋蕴窑蕴 原员以上时袁会对果实产生伤害遥 采用适宜处理水平的肉桂精油处理可以抑
制樱桃果实在常温下的腐烂袁减少果实失重袁货架期果实品质优于对照遥 因此袁常温下肉桂精油熏蒸处
理对甜樱桃具有一定的防腐保鲜效果遥 本研究为肉桂精油在甜樱桃采后防腐保鲜中的应用提供了理论
依据遥
关键词院肉桂精油曰甜樱桃曰果实品质曰货架期
阅韵陨院员园郾 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员缘郾 园怨援 员苑猿苑
摇 摇 甜樱桃渊孕则怎灶怎泽 葬增蚤怎皂 蕴援 冤果实色泽艳丽尧风味鲜
美袁种植效益较高袁近年来栽培面积迅猛增长遥 甜樱桃
采收时正值高温季节袁目前生产中普遍存在果实采摘
后不经预冷直接出售的现象袁此时果实内部温度较高袁
常温下 猿 耀 缘凿就会出现腐烂尧失水尧枯梗尧褐变和风味
劣变等质量问题袁严重时失去商品价值遥 因此袁在保持
甜樱桃采后优质品质的前提下袁开展甜樱桃采后保鲜
技术的研究具有重要意义遥
天然食品保鲜剂具有化学合成保鲜剂无法比拟的
安全尧健康等优点袁日益受到人们的重视遥 在植物源性
的保鲜杀菌剂中袁植物精油渊藻泽泽藻灶贼蚤葬造 燥蚤造袁 耘韵冤是目前
研究的热点之一咱员暂 遥 耘韵 富含萜烯类尧萜类以及芳香
族和脂肪族化合物袁具有优良的体外抗真菌作用及多
种生物活性咱圆暂 袁是植物体内抵御致病菌侵害的重要物
质咱猿暂 遥 研究发现植物精油可抑制灰霉 渊 月燥贼则赠贼蚤泽
糟蚤灶藻则藻葬 冤尧 根 霉 渊 砸澡蚤扎燥责怎泽 泽贼燥造燥灶蚤枣藻则 冤尧 扩 展 青 霉
渊孕藻灶蚤糟蚤造造蚤怎皂 藻曾责葬灶泽怎皂冤尧链格孢霉渊粤造贼藻则灶葬则蚤葬 葬造贼藻则灶葬贼葬冤
和黄曲霉渊粤泽责藻则早蚤造造怎泽 枣造葬增怎泽泽冤 等咱源 原 远暂 袁提高鳄梨果实的
几丁质酶尧茁 原 员袁猿 原葡聚糖酶和 孕韵阅 等酶的活性咱苑暂 袁
增强清除自由基的能力咱愿暂 袁减缓果实腐烂遥 有研究比
较了 怨园 种 耘韵泽 的抑菌活性袁发现肉桂醛等 员员 种精油
对水果贮藏病害具有较好的抑菌作用袁肉桂醛熏蒸处
理对草莓和柑橘的防腐效果较好咱怨暂 遥 肉桂精油是多
组分的植物精油袁主要成分肉桂醛渊愿缘豫以上冤具有较
强的生物活性袁此外还有反式肉桂酯尧水杨醛尧丁香酚尧
香兰素等咱员园 原 员员暂 遥 肉桂精油因其天然尧安全尧挥发性强
等特点被认为是发展前景广阔的一种新型果蔬防腐保
鲜剂遥 载蚤灶早等咱员圆暂采用壳聚糖 原肉桂精油复合涂膜处
理诱导提高了甜椒中 杂韵阅尧孕韵阅 和 悦粤栽 等酶的活性袁
延长贮藏期至 猿缘凿以上袁有报道指出 圆园滋蕴窑蕴 原员的肉桂
精油对番茄采后腐烂有较强的抑制作用袁好果率达
苑园豫 以上咱员猿暂 遥 此外袁肉桂精油对草莓咱怨暂 尧柑橘咱怨暂 尧
杏咱员源暂 尧东陵枣咱员缘暂 尧砀山酥梨咱员远暂 尧油桃咱员苑暂等多种水果均
具有显著的防腐效果遥 目前袁国内鲜见有关肉桂精油
对甜樱桃防腐保鲜效果的报道遥 本试验利用吸附纸吸
附肉桂精油熏蒸处理甜樱桃的方法袁研究了天然肉桂
精油对甜樱桃采后货架期品质及防腐保鲜效果的影
响袁以期为天然植物精油在甜樱桃采后处理中的进一
苑猿苑员
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
步研究和应用提供借鉴和参考遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 试验材料
试验用樱桃品种为布鲁克斯袁选择成熟度相对较
高的黑红色 怨 成熟果实袁分别于 圆园员猿 年 缘 月 圆怨 日和
圆园员源 年 缘 月 圆缘 日采自山东省果树研究所天平湖大樱
桃实验基地袁采后立即运回实验室遥 挑选无畸形尧无腐
烂尧无病虫害无机械损伤袁大小和成熟度一致的果实备
用遥
试验试剂院肉桂精油渊纯度 怨怨豫 袁广州恒信香料有
限公司冤袁主要成分为院肉桂醛 渊愿苑郾 圆猿豫 冤袁肉桂醇
渊员郾 猿远豫 冤袁苯丙醛 渊员郾 远怨豫 冤和邻甲氧基 原 肉桂醛
渊园郾 怨远豫 冤袁常温下密封尧避光保存备用曰无水乙醇渊分
析纯袁天津市开通化学试剂有限公司冤曰丙酮渊分析纯袁
天津市开通化学试剂有限公司冤曰盐酸渊淄博化学试剂
厂袁体积分数 猿苑豫 冤曰氢氧化钠渊分析纯袁天津市大陆化
学试剂厂冤曰酚酞渊北京市津同乐泰化工产品有限公
司冤遥
试验仪器院天平渊酝孕员员园园月袁上海精密科学仪器有
限公司冤袁硬度计渊郧再鄄月 型袁四平市兴科仪器仪表厂袁
测头直径 猿皂皂冤袁手持折光仪渊宰再园猿圆栽袁成都万辰光学
仪器厂袁 测量范围 园 耀 猿圆豫 冤袁 紫外分光光度计
渊哉造贼则燥泽责藻糟圆员园园袁粤皂藻则泽澡葬皂 月蚤燥泽糟蚤藻灶糟藻泽 公司冤袁温湿度
自动记录仪渊再匝运猿园园园 原 园愿悦园员 原 悦圆员袁余姚市乔科自
控技术设备厂冤遥
员郾 圆摇 试验方法
员郾 圆郾 员摇 处理方法摇 参照 孕葬遭造燥等咱员愿暂的方法稍有改进遥
经挑选后的樱桃果实每 缘园园 个果实为一组袁装入 孕耘栽
透明保鲜盒渊员愿糟皂 伊 员源糟皂 伊 苑郾 缘糟皂冤内袁将均匀涂布精
油的吸附纸渊员猿郾 缘糟皂 伊 怨郾 远糟皂冤反贴于保鲜盒盖内层袁
在果实表面覆 圆 耀 猿 层透气吸水纸渊避免果实直接接
触精油产生伤害冤袁常温下保藏袁每隔 圆凿 观察测定各
项指标遥
选取 缘 个肉桂精油处理水平渊员园尧员缘尧圆园尧猿园尧猿缘滋蕴
窑蕴 原员冤进行预试验袁分别记为 栽员尧栽圆尧栽猿尧栽源尧栽缘袁以不使
用精油熏蒸处理果实为对照 悦运袁最后观察发现随精油
浓度的升高袁樱桃果实产生的药害越明显袁栽源尧栽缘 浓度
下果皮开裂袁果面发生褐变袁并且发生软腐现象袁失水
严重遥 因此试验选取 栽员尧栽圆尧栽猿 猿 个处理水平袁以不使
用精油熏蒸处理果实为对照渊悦运冤袁 每次取 员愿 个果
实袁每处理重复 猿 次渊灶 越 猿冤遥
贮藏期间室温为 圆远 耀 猿园益袁相对湿度 源园豫 耀
源圆豫 遥
员郾 圆郾 圆摇 测定指标摇 腐烂率院参照 郧月圆苑源园圆 原 圆园园愿咱员怨暂 袁
采用计数法计算遥 腐烂率 越腐烂发霉果数 辕总果数 伊
员园园豫 遥
失重率院参照 郧月圆苑源园圆 原 圆园园愿咱员怨暂 袁采用称重法测
量遥
失重率 越 渊宰园 原 宰载冤 辕 宰园 伊 员园园豫宰园要樱桃果实初始重量宰载要樱桃果实贮藏后重量
果实硬度院每果以缝合线为中心轴向两侧延伸袁在
赤道部对称取 圆 个点袁用刀片去掉果实表皮后用 郧再鄄月
型果品硬度计测定袁取 圆 次测定的平均值袁单位
孕葬窑糟皂 原圆遥
可溶性固形物渊泽燥造怎遭造藻 泽燥造蚤凿 糟燥灶贼藻灶贼袁杂杂悦冤院采用手
持式折光仪测定袁单位豫遥
可滴定酸渊贼蚤贼则葬贼葬遭造藻 葬糟蚤凿袁栽粤冤院用酸碱中和滴定法
测定遥 以果汁钳制取果实汁液袁称取混匀果汁 圆缘早 用
蒸馏水稀释至 圆缘园皂蕴袁摇匀遥 吸取此稀释果汁 圆缘皂蕴
于 圆缘园皂蕴锥形瓶中袁加入 员豫酚酞试剂 圆 耀 猿 滴袁用
园郾 员皂燥造窑蕴 原员氢氧化钠标准溶液滴定至微红色 猿园泽 不退
色为终点遥 平行试验 圆 次袁同时作空白试验遥 根据苹
果酸换算系数渊园郾 园远苑冤计算可滴定酸的含量袁单位豫遥
果实花青素院将樱桃果实清洗干净袁蘸干表面水
分袁果实去核后匀浆袁称取约 员郾 园园早 果肉于 圆园皂蕴 刻度
试管中袁加 员园皂蕴 圆豫盐酸 原乙醇提取剂袁加盖瓶塞于
暗处浸提 源澡袁期间轻轻振摇数次袁过滤后于 缘猿园灶皂 处
比色咱圆园暂 遥
花青素含量渊灶酝窑糟皂 原 圆冤 越 阅缘猿园 辕 园郾 园源远圆 伊 耘阅缘猿园要缘猿园灶皂处比色液光密度耘要稀释倍数渊提取液体积 辕果实取样量冤
园郾 园源远圆要每毫微摩尔渊灶酝冤标准花青素消光值遥
果柄褐变程度评价院根据果柄褐变程度袁将其分为
以下 源 个等级渊表 员冤遥
果柄叶绿素院将果柄用不锈钢剪刀剪碎袁称取混合
样 园郾 圆 耀 园郾 缘早袁立即放入盛有 圆园皂蕴 丙酮 原乙醇渊灾 辕 灾
员颐 员冤提取剂中袁置暗处避光浸提 源愿澡 后袁取上清液于
远缘圆灶皂处比色咱圆园暂 遥
摇 摇 叶绿素含量渊皂早窑噪早 原员冤 越 阅远缘圆 辕 猿源郾 缘 伊 耘
阅远缘圆要远缘圆灶皂处叶绿素的吸光值耘要稀释倍数渊提取液体积 辕果柄取样量冤
猿源郾 缘要要要叶绿素吸收系数遥
愿猿苑员
摇 怨 期 肉桂精油对甜樱桃果实品质和货架期的影响
表 员摇 樱桃果柄褐变程度评价标准
栽葬遭造藻 员摇 月则燥憎灶蚤灶早 藻增葬造怎葬贼蚤燥灶 糟则蚤贼藻则蚤葬 糟澡藻则则赠 泽贼葬造噪
级别
蕴藻增藻造
玉级
郧则葬凿藻玉
域级
郧则葬凿藻域
芋级
郧则葬凿藻芋
郁级
郧则葬凿藻郁
果柄颜色 云则怎蚤贼 泽贼葬造噪 糟凿燥则 全绿 全绿袁稍有干缩 员 辕 猿 干缩褐变 员 辕 猿 以上干缩褐变
员郾 猿摇 数据处理
数据处理及图表绘制采用 耘曾糟藻造 圆园园苑 和 杂孕杂杂
员怨郾 园 等方法遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 果实腐烂率变化
贮藏期果实的腐烂率是评定果实贮藏效果最直观
的感官指标遥 由图 员 可知袁随时间的延长袁各组腐烂率
呈上升趋势遥 远凿 后袁悦运 组果实腐烂率为 远园郾 猿豫 袁栽员尧栽圆尧栽猿 精油处理组果实的腐烂率则分别为 猿远郾 缘远豫 尧员远郾 怨愿豫和 员远郾 远愿豫 袁均低于 悦运 组袁组间差异显著渊孕
约 园郾 园缘冤遥 适宜浓度的肉桂精油处理对延缓甜樱桃采
后腐烂有较好的效果遥
图 员摇 肉桂精油对樱桃果实腐烂率的影响
云蚤早援 员摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 糟葬泽泽葬蚤 燥蚤造 贼则藻葬贼皂藻灶贼 燥灶 贼澡藻
凿藻糟葬赠 则葬贼藻 燥枣 泽憎藻藻贼 糟澡藻则则赠
圆郾 圆摇 果实失重率变化
果实水分是保持果实鲜度的重要基础指标袁失重
主要是蒸腾作用和呼吸作用导致失水和消耗营养物质
造成的遥 不同浓度肉桂精油对樱桃失重率的影响见表
圆袁各组失重率均随时间的延长而增大袁精油处理组的
失重率均低于 悦运袁各精油处理组间失重率差异不显
著遥 适当浓度的肉桂精油处理在一定程度上有助于延
缓甜樱桃果实采后水分散失遥
圆郾 猿摇 果实基础理化指标的变化
甜樱桃含有的原果胶物质随着果实成熟而逐渐降
表 圆摇 肉桂精油处理甜樱桃果实失重率的影响
栽葬遭造藻 圆摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 糟葬泽泽葬蚤 燥蚤造 贼则藻葬贼皂藻灶贼 燥灶 贼澡藻
憎藻蚤早澡贼 造燥泽泽 则葬贼藻 燥枣 泽憎藻藻贼 糟澡藻则则赠 辕 豫
处理组
栽则藻葬贼皂藻灶贼
天数 阅葬赠 辕 凿
园 猿 远
悦运 园郾 园园 圆郾 猿源 员园郾 缘缘
栽员 园郾 园园 员郾 员苑 愿郾 源苑
栽圆 园郾 园园 员郾 远员 愿郾 缘源
栽猿 园郾 园园 圆郾 员怨 愿郾 缘猿
解袁导致硬度降低遥 试验期间各组甜樱桃果实的硬度
先上升后下降袁总体呈下降趋势遥 远凿后袁悦运 组硬度降
低了 员苑郾 源豫 袁精油处理组硬度按浓度由低到高依次降
低了 圆园郾 苑豫 尧愿郾 愿怨豫和 员缘郾 怨豫 袁栽圆 处理的樱桃硬度在
贮藏期间变化幅度最小袁其硬度略高于其它处理袁但总
体差异不显著遥 果实风味达到最佳尧成熟度相对高的
甜樱桃果实采后质量下降较快袁维持一定的果实硬度
对于延长货架期具有重要意义遥 适宜浓度的肉桂精油
熏蒸处理可以部分地减缓樱桃硬度的降低遥
贮藏过程中为了维持果实的呼吸作用要消耗以
糖尧酸为主的有机物袁以获得必要的能量遥 果实采后
杂杂悦和 栽粤含量的变化可以反映出其体内营养物质消
耗的速度和程度袁是衡量果实保鲜效果的重要指标之
一遥 试验期间各处理组果实的 杂杂悦 和 栽粤含量均呈先
缓慢下降后上升的趋势袁但各组间 栽粤 总体差异不大袁
杂杂悦 保持在 员源豫 耀 员缘郾 圆豫 袁栽粤 在 园郾 苑怨苑豫 耀 园郾 怨圆员豫
范围内袁结果差异不显著袁肉桂精油处理对果实风味影
响不大遥
圆郾 源摇 果实花青素变化
花青素是布鲁克斯甜樱桃中最重要的营养物质之
一袁其含量直接反应了果实的营养价值和外观品质遥 由
图 圆可知袁对照组果实的花青素含量下降较快袁远凿 后其
花青素含量降低了 员愿郾 猿豫袁栽猿 处理组花青素含量与初
始值基本持平袁而经 栽员尧栽圆 处理的樱桃花青素含量反而
升高了 怨郾 园员豫和 员远郾 猿怨豫袁组间差异显著渊孕 约园郾 园缘冤袁其
中 栽圆 处理组达极显著差异水平渊孕 约园郾 园员冤遥
怨猿苑员
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
表 猿摇 肉桂精油处理对甜樱桃果实基础理化指标的影响
栽葬遭造藻 猿摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 糟葬泽泽葬蚤 燥蚤造 贼则藻葬贼皂藻灶贼 燥灶 贼澡藻 遭葬泽蚤糟 责澡赠泽蚤糟燥糟澡藻皂蚤糟葬造 蚤灶凿蚤糟藻泽 燥枣 泽憎藻藻贼 糟澡藻则则赠
处理组
栽则藻葬贼皂藻灶贼
硬度 云蚤则皂灶藻泽泽 辕 孕葬窑糟皂 原 圆 杂杂悦 辕 豫 栽粤 辕 豫
园 猿 远 园 猿 远 园 猿 远
悦运 圆郾 苑园 猿郾 猿愿 圆郾 圆猿 员源郾 缘 员圆郾 怨 员缘郾 圆 园郾 愿猿员 园郾 愿圆源 园郾 愿缘源
栽员 圆郾 苑园 猿郾 园怨 圆郾 员源 员源郾 缘 员圆郾 缘 员源郾 员 园郾 愿猿员 园郾 苑怨苑 园郾 怨圆员
栽圆 圆郾 苑园 猿郾 圆缘 圆郾 源远 员源郾 缘 员猿郾 园 员源郾 圆 园郾 愿猿员 园郾 愿圆愿 园郾 愿圆员
栽猿 圆郾 苑园 猿郾 员苑 圆郾 圆苑 员源郾 缘 员圆郾 愿 员源郾 缘 园郾 愿猿员 园郾 愿员源 园郾 愿苑员
图 圆摇 肉桂精油处理樱桃果实花青素含量的影响
云蚤早援 圆摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 糟葬泽泽葬蚤 燥蚤造 贼则藻葬贼皂藻灶贼 燥灶 贼澡藻
葬灶贼澡燥糟赠葬灶蚤灶 燥枣 泽憎藻藻贼 糟澡藻则则赠 枣则怎蚤贼
圆郾 缘摇 果柄褐变情况
采后甜樱桃的果柄极易失绿褐变并且脱落袁果柄
中酚类物质含量的变化直接影响果柄的褐变程度咱圆员暂 遥
图 猿 表明袁猿 个浓度的精油处理对樱桃果柄褐变均有
一定程度的抑制作用袁其中以 员缘滋蕴窑蕴 原员浓度效果最
好遥 远凿后袁员缘滋蕴窑蕴 原员处理组玉级果和域级果比例最
高袁占 圆郾 猿豫和 怨郾 怨缘豫 曰郁级果比例最低为 源苑郾 源豫 袁而
悦运组郁级果高达 远圆郾 苑豫 遥 员缘滋蕴窑蕴 原员肉桂精油熏蒸处
理对樱桃果柄褐变的抑制效果较好遥
图 猿摇 肉桂精油处理对樱桃果柄褐变程度的影响
云蚤早援 猿摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 糟葬泽泽葬蚤 燥蚤造 贼则藻葬贼皂藻灶贼 燥灶 贼澡藻
遭则燥憎灶蚤灶早 凿藻早则藻藻 燥枣 泽憎藻藻贼 糟澡藻则则赠 泽贼葬造噪
圆郾 远摇 果柄叶绿素含量的变化
果柄的持绿度是衡量大樱桃质量的一个重要指
标袁叶绿素含量的高低直接决定果柄的持绿程度遥 试
验期间袁悦运组果柄叶绿素含量持续降低袁远凿后降低了
猿怨郾 员豫 曰精油处理组果柄叶绿素先上升后下降曰远凿 后
栽员尧栽圆尧栽猿 处理组果柄叶绿素下降幅度分别为 猿远郾 怨豫 尧圆远郾 愿豫和 源猿郾 愿豫 袁栽圆 处理组果柄叶绿素高于其它处
理袁故 员缘滋蕴窑蕴 原员为合理使用浓度遥
图 源摇 肉桂精油处理对樱桃果柄叶绿素的影响
云蚤早援 源摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 糟葬泽泽葬蚤 燥蚤造 贼则藻葬贼皂藻灶贼 燥灶 贼澡藻
糟澡造燥则燥责澡赠造造 燥枣 泽憎藻藻贼 糟澡藻则则赠 泽贼葬造噪
猿摇 讨论
猿郾 员摇 果实药害
精油用于各种果实保鲜时袁必须采用适宜的处理
水平袁浓度过高会对果实产生伤害遥 李鹏霞等咱员源暂 尧吴
新咱圆苑暂和 耘增葬 等咱圆怨暂在研究植物精油对杏尧番茄尧草莓和
桃等水果的保鲜作用时袁也观察到了果实发生褐变的
药害现象遥 本文在预备试验中发现 栽源尧栽缘 处理会对甜
樱桃果实生理产生逆向机制袁造成果面凹陷尧变褐袁腐
烂加重袁因此剔除造成药害的 圆 个处理浓度遥 目前袁高
处理水平植物精油对果实产生药害的机理还未见报
园源苑员
摇 怨 期 肉桂精油对甜樱桃果实品质和货架期的影响
道袁可能与植物精油损伤果实细胞膜袁从而导致细胞内
含物的外泄和促进氧化作用有关遥
猿郾 圆摇 肉桂精油处理对甜樱桃果实货架期品质的影响
试验结果表明袁一定浓度的肉桂精油处理可延缓
甜樱桃采后腐烂袁这可能是因为在肉桂精油的熏蒸作
用下袁其活性物质抑制了病原菌对果实的侵染袁从而降
低了果实的腐烂率袁与肉桂精油对紫金春甜桔的防腐
保鲜作用效果一致咱圆圆暂 遥 肉桂精油处理在一定程度上
延缓了甜樱桃果实采后水分的散失袁与温小礼等咱圆猿暂采
用肉桂醛熏蒸处理香菇的试验结果一致袁原因可能是
精油在果实表面形成的雾状薄膜维持了内部较高的蒸
汽压袁从而减少贮藏和运输过程中水分的散失咱圆源暂 曰也
可能是肉桂精油的生理活性物质参与果实的呼吸代
谢袁降低果实的呼吸强度袁减少水分和营养物质的损
耗遥 此外袁研究结果表明肉桂精油熏蒸处理部分地减
缓樱桃硬度的降低袁与肉桂精油和环氧乙烷高级脂肪
醇渊韵匀粤粤冤复配物对冬枣的保鲜效果一致咱圆缘暂 袁究其原
因可能是肉桂精油减缓果胶酶的分解袁延缓了甜樱桃
果实原果胶向果胶转化的速率袁维持了组织细胞间的
粘接作用遥 另外袁肉桂精油处理不会影响甜樱桃果实
的风味袁与百里香精油和碳酸钠结合处理对桠柑的作
用结果一致咱圆远暂 遥 栽圆 处理有助于果实花青素和果柄叶
绿素的积累袁抑制果柄褐变袁这可能是因为肉桂精油处
理提高了抗氧化相关酶的活性袁进而提高其抗氧化能
力袁与肉桂精油处理草莓果实咱圆苑暂和丁香精油对大樱桃
果柄咱圆愿暂的作用效果一致遥
综上所述袁肉桂精油熏蒸处理能显著抑制樱桃果
实的腐烂率袁维持较高的花青素含量袁对果实失重率尧
硬度和果柄持绿程度等也有一定的保持作用袁而对果
实 栽粤和 杂杂悦等感官品质指标影响不大袁这可能与肉
桂精油有较好的抑菌作用袁并能提高果实相关代谢酶
活性进而影响果实生理代谢有关遥
源摇 结论
本研究开展了常温下肉桂精油对甜樱桃的防腐保
鲜试验袁结果表明袁采用肉桂精油熏蒸处理甜樱桃袁能
降低果实腐烂率袁抑制果实花青素的降解袁减缓果实失
重和果柄褐变袁对果实口感风味无明显不良影响遥 研
究表明袁员缘滋蕴窑蕴 原员肉桂精油熏蒸保鲜效果较好袁常温
放置 远凿 后腐烂率为 员远郾 怨愿豫 遥 适宜水平的肉桂精油
能够显著抑制樱桃果实的腐烂袁常温下对保持樱桃果
实品质有一定作用袁对延长甜樱桃果实货架期方面具
有重要意义遥
参考文献院
咱 员 暂 摇 阅澡葬则蚤灶蚤 杂袁 杂蚤造增蚤葬 月 月援 粤 则藻增蚤藻憎 燥灶 贼澡藻 怎泽藻 燥枣 藻泽泽藻灶贼蚤葬造 燥蚤造泽 枣燥则
责燥泽贼澡葬则增藻泽贼 凿藻糟葬赠 糟燥灶贼则燥造 葬灶凿 皂葬蚤灶贼藻灶葬灶糟藻 燥枣 枣则怎蚤贼 择怎葬造蚤贼赠 凿怎则蚤灶早
泽贼燥则葬早藻咱允暂 援 悦则燥责 孕则燥贼藻糟贼蚤燥灶袁 圆园员源袁 远源 院圆苑 原 猿苑
咱 圆 暂 摇 月葬噪噪葬造蚤 云袁 粤增藻则遭藻糟噪 杂袁 粤增藻则遭藻糟噪 阅袁 陨凿葬燥皂葬则 酝援 月蚤燥造燥早蚤糟葬造 藻枣枣藻糟贼泽
燥枣 藻泽泽藻灶贼蚤葬造 燥蚤造泽鄄葬 则藻增蚤藻憎咱允暂 援 云燥燥凿 葬灶凿 悦澡藻皂蚤糟葬造 栽燥曾蚤糟燥造燥早赠袁 圆园园愿袁
源远渊圆冤院源源远 原 源苑缘
咱 猿 暂 摇 匀蚤凿葬造早燥 孕 允袁匀藻泽泽藻 酝援 耘泽泽藻灶贼蚤葬造 燥蚤造泽 蚤灶 悦怎造葬皂蚤灶贼澡葬 泽赠造增葬贼蚤糟葬 月则燥皂枣援
杂泽责援 葬泽糟藻灶凿藻灶泽渊允燥则凿藻灶冤孕援 宰援 月葬造造 憎蚤造凿 葬灶凿 糟怎造贼蚤增葬贼藻凿 责则燥凿怎糟贼蚤燥灶泽
葬灶凿 葬灶贼蚤枣怎灶早葬造 葬糟贼蚤增蚤贼赠咱允暂 援 允燥怎则灶葬造 燥枣 耘泽泽藻灶贼蚤葬造 韵蚤造 砸藻泽藻葬则糟澡袁 圆园园圆袁
员源渊员冤院远愿 原 苑员
咱 源 暂 摇 孕造燥贼贼燥 粤袁 砸燥遭藻则贼泽 砸 郧袁 砸燥遭藻则贼泽 阅 阅援 耘增葬造怎葬贼蚤燥灶 燥枣 责造葬灶贼 藻泽泽藻灶贼蚤葬造
燥蚤造泽 葬泽 灶葬贼怎则葬造 责燥泽贼澡葬则增藻泽贼 凿蚤泽藻葬泽藻 糟燥灶贼则燥造 燥枣 贼燥皂葬贼燥 渊 蕴赠糟燥责藻则泽蚤糟怎皂
藻泽糟怎造藻灶贼怎皂冤 咱允暂 援 粤糟贼葬 匀燥则贼蚤糟怎造贼怎则藻葬袁 圆园园猿袁远圆愿院 苑猿苑 原 苑源缘
咱 缘 暂 摇 杂藻造造葬皂怎贼澡怎 孕 杂袁 杂蚤增葬噪怎皂葬则 阅袁 杂燥怎灶凿赠 孕袁 运燥则泽贼藻灶 蕴援 耘灶澡葬灶糟蚤灶早 贼澡藻
凿藻枣藻灶糟藻 则藻造葬贼藻凿 葬灶凿 葬灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼 藻灶扎赠皂藻泽 葬糟贼蚤增蚤贼蚤藻泽 蚤灶 葬增燥糟葬凿燥
糟怎造贼蚤增葬则泽 憎蚤贼澡 藻泽泽藻灶贼蚤葬造 燥蚤造 增葬责燥怎则泽 咱 允 暂 援 孕燥泽贼澡葬则增藻泽贼 月蚤燥造燥早赠 葬灶凿
栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁 圆园员猿袁愿员院 远远 原 苑圆
咱 远 暂 摇 袁媛袁 邢福国袁 刘阳援植物精油抑制真菌生长及毒素积累的研究
咱允暂 援核农学报袁 圆园员猿袁圆苑渊愿冤院员员远愿 原 员员苑圆
咱 苑 暂 摇 允怎造蚤藻灶灶藻 晕袁 韵怎泽皂葬灶 栽袁 允藻葬灶 月 蕴 阅袁 悦澡葬则造藻泽 阅袁 灾蚤遭藻噪藻 蕴袁 匀藻泽贼藻则
灾援 杂赠灶藻则早蚤泽贼蚤糟 葬糟贼蚤燥灶 遭藻贼憎藻藻灶 枣则葬糟贼蚤燥灶泽 燥枣 藻泽泽藻灶贼蚤葬造 燥蚤造泽 枣则燥皂
悦赠皂遭燥责燥早燥灶 糟蚤贼则葬贼怎泽袁 韵糟蚤皂怎皂 早则葬贼蚤泽泽蚤皂怎皂 葬灶凿 栽澡赠皂怎泽 增怎造早葬则蚤泽
葬早葬蚤灶泽贼 孕藻灶蚤糟蚤造造蚤怎皂 藻曾责葬灶泽怎皂咱允暂 援 云燥燥凿 悦燥灶贼则燥造袁 圆园员圆袁 圆猿渊圆冤院 猿苑苑
原 猿愿猿
咱 愿 暂 摇 宰葬灶早 悦 再袁 宰葬灶早 杂 再袁 悦澡藻灶 悦援 陨灶糟则藻葬泽蚤灶早 葬灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼 葬糟贼蚤增蚤贼赠 葬灶凿
则藻凿怎糟蚤灶早 凿藻糟葬赠 燥枣 遭造怎藻遭藻则则蚤藻泽 遭赠 藻泽泽藻灶贼蚤葬造 燥蚤造泽 咱 允 暂 援 允燥怎则灶葬造 燥枣
粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 葬灶凿 云燥燥凿 悦澡藻皂蚤泽贼则赠袁 圆园园愿袁缘远渊员园冤院猿缘愿苑 原 猿缘怨圆
咱 怨 暂 摇 廖应林援 怨园 种植物精油对水果防腐保鲜活性的筛选咱阅暂援杨凌院
西北农林科技大学袁 圆园员园
咱员园暂摇 董红平袁 赵特袁 孙淑君袁 刘希袁 周琳援 肉桂精油对 源 种重要果蔬
病原真菌的生物活性研究咱 允暂 援 中国生物防治学报袁 圆园员源袁猿园
渊圆冤院圆愿圆 原 圆愿远
咱员员暂摇 许倩袁牛希跃袁李述刚袁潘丽娜援 肉桂尧大蒜精油对链格孢霉和青
霉抑菌特性研究咱允暂 援食品工业袁 圆园员猿袁猿源渊源冤院员源源 原 员源苑
咱员圆暂摇 载蚤灶早 再袁 蕴蚤 载袁 载怎 匝袁 再怎灶 允袁 蕴怎 再袁 栽葬灶早 再援 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 糟澡蚤贼燥泽葬灶
糟燥葬贼蚤灶早 藻灶则蚤糟澡藻凿 憎蚤贼澡 糟蚤灶灶葬皂燥灶 燥蚤造 燥灶 择怎葬造蚤贼葬贼蚤增藻 责则燥责藻则贼蚤藻泽 燥枣 泽憎藻藻贼
责藻责责藻则 渊悦葬责泽蚤糟怎皂 粤灶灶怎怎皂 蕴援 冤 咱 允暂 援 云燥燥凿 悦澡藻皂蚤泽贼则赠袁 圆园员园袁员圆源
渊源冤院员源源猿 原 员源缘园
咱员猿暂摇 李鹏霞袁张兴袁刘亚敏袁王炜袁伍玉洁援 猿远 种精油对采后番茄防腐
保鲜活性的影响咱允暂 援西北林学院学报袁 圆园园愿袁圆猿渊猿冤院员缘远 原 员缘怨
咱员源暂摇 李鹏霞袁 张兴袁刘亚敏袁王炜袁伍玉洁援 植物精油对杏果实防腐保
鲜的研究初报咱允暂 援保鲜与加工袁圆园园苑袁渊远冤院圆远 原 圆怨
咱员缘暂摇 纪淑娟袁常波袁张娜袁关文强援肉桂精油对东陵枣采后病害的防治
效果咱允暂 援保鲜与加工袁圆园园怨袁渊源冤院猿缘 原 猿苑
咱员远暂摇 苟亚峰袁冯俊涛袁张兴袁江志利援 肉桂精油及其复配物对砀山酥
梨保鲜效果咱允暂 援农业工程学报袁 圆园园愿袁圆源渊愿冤院 圆怨愿 原 猿园员
咱员苑暂摇 李鹏霞袁张兴袁王炜袁刘亚敏袁伍玉洁援 猿园 种精油对采后油桃防腐
保鲜活性的初步研究咱允暂 援江苏农业科学袁圆园园苑袁渊远冤院圆源远 原 圆源愿
咱员愿暂摇 孕葬遭造燥 酝 孕袁 粤灶早藻造 砸 蕴袁 悦则蚤泽贼蚤灶葬 晕援 粤糟贼蚤增藻 造葬遭藻造鄄遭葬泽藻凿 责葬糟噪葬早蚤灶早 贼燥
藻曾贼藻灶凿 贼澡藻 泽澡藻造枣鄄造蚤枣藻 燥枣 野 悦葬造葬灶凿葬冶 责藻葬糟澡 枣则怎蚤贼 咱 允 暂 援 孕燥泽贼澡葬则增藻泽贼
员源苑员
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
圆园员缘袁圆怨渊怨冤院员苑猿苑 耀 员苑源圆
月蚤燥造燥早赠 葬灶凿 栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁 圆园员员袁远园渊猿冤 院圆员员 原 圆员怨
咱员怨暂 摇 中华人民共和国辽宁出入境检验检疫局袁中国检验检疫科学研
究院袁中华人民共和国上海出入境检验检疫局援 郧月 辕 栽 圆苑源园 原
圆园园愿 实验室质量控制规范植物检疫咱杂暂 援 北京院中国标准出版
社袁圆园园愿
咱圆园暂 摇 胡桂娟袁刘嘉芬袁刘寄明援 果树营养成分测定咱酝暂援 泰安院泰安市
新闻出版局袁员怨怨苑院猿愿 原 猿怨
咱圆员暂 摇 李富军袁张新华援果蔬采后生理与衰老控制咱酝暂援北京院中国环境
科学出版社袁圆园园源
咱圆圆暂 摇 曾晓房袁高苏娟袁林衍宗袁林春滢援肉桂精油对紫金春甜桔贮藏保
鲜的影响咱允暂 援现代食品科技袁圆园员圆袁 圆愿 渊员园冤院员圆愿员 原 员圆愿源袁员猿圆圆
咱圆猿暂 摇 温小礼袁张伟周袁巧丽袁姜天甲袁郑小林援 肉桂醛熏蒸处理对香菇
采后生理和品质的影响咱允暂 援中国食品学报袁圆园员源袁员源渊愿冤院员怨园 原
员怨远
咱圆源暂 摇 杂佗灶糟澡藻扎 郧 蕴袁 灾葬则早葬泽 酝袁 郧燥灶扎佗造藻扎 酝 悦袁 悦澡蚤则葬造贼 粤袁 悦澡佗枣藻则 酝援 哉泽藻
燥枣 藻泽泽藻灶贼蚤葬造 燥蚤造泽 蚤灶 遭蚤燥葬糟贼蚤增藻 藻凿蚤遭造藻 糟燥葬贼蚤灶早泽鄄葬 则藻增蚤藻憎 咱 允暂 援 云燥燥凿
藻灶早蚤灶藻藻则蚤灶早 则藻增蚤藻憎泽袁 圆园员员袁猿渊员冤院员 原 员远
咱圆缘暂摇 李述刚袁黄芳袁许倩袁于军援 韵匀粤粤窑肉桂在冬枣保鲜中的应用研
究咱允暂 援塔里木大学学报袁圆园员员袁圆猿渊猿冤院员 原 愿
咱圆远暂摇 刘霞袁方伟文袁李祎晨袁余挺袁郑晓冬援 百里香精油与碳酸钠结合
对桠柑酸腐病的防治效果及品质的影响咱 允暂 援 浙江大学学报院农
业与生命科学版袁圆园员园袁猿远渊圆冤院员愿苑 原 员怨员
咱圆苑暂摇 吴新援植物精油对草莓和杨梅果实保鲜的作用及机理研究咱阅暂援
南京院南京农业大学袁圆园员园
咱圆愿暂摇 刘万臣援丁香精油抗菌性尧抗氧化活性及其对果蔬贮藏效果的研
究咱阅暂援杨凌院西北农林科技大学袁圆园园愿
咱圆怨暂摇 耘增葬 粤袁 阅澡葬则蚤灶蚤 杂袁 砸燥皂蚤灶葬 月袁 蕴蚤泽藻 运援 悦燥皂遭蚤灶藻凿 葬责责造蚤糟葬贼蚤燥灶 燥枣
葬灶贼葬早燥灶蚤泽贼 月葬糟蚤造造怎泽 葬皂赠造燥造蚤择怎藻枣葬糟蚤藻灶泽 葬灶凿 藻泽泽藻灶贼蚤葬造 燥蚤造泽 枣燥则 贼澡藻 糟燥灶贼则燥造
燥枣 责藻葬糟澡 责燥泽贼澡葬则增藻泽贼 凿蚤泽藻葬泽藻泽咱允暂 援 悦则燥责 孕则燥贼藻糟贼蚤燥灶袁 圆园员园袁 圆怨渊源冤院
猿远怨 原 猿苑苑
耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 悦葬泽泽葬蚤 韵蚤造 燥灶 贼澡藻 杂澡藻造枣鄄造蚤枣藻 葬灶凿 匝怎葬造蚤贼赠 燥枣 杂憎藻藻贼 悦澡藻则则赠 云则怎蚤贼泽
在匀粤晕郧 匝蚤葬灶摇 载陨晕 蕴蚤摇 匝陨 载怎藻造燥灶早摇 杂哉晕 再怎早葬灶早摇 杂哉晕 杂澡葬灶摇 在匀粤晕郧 允蚤灶早
渊杂澡葬灶凿燥灶早 陨灶泽贼蚤贼怎贼藻 燥枣 孕燥皂燥造燥早赠袁 栽葬蚤葬灶袁 杂澡葬灶凿燥灶早摇 圆苑员园园园冤
粤遭泽贼则葬糟贼院栽燥 蚤灶增藻泽贼蚤早葬贼藻 贼澡藻 藻枣枣藻糟贼泽 燥枣 糟葬泽泽葬蚤 燥蚤造 燥灶 贼澡藻 泽澡藻造枣鄄造蚤枣藻 葬灶凿 择怎葬造蚤贼赠 燥枣 泽憎藻藻贼 糟澡藻则则赠 枣则怎蚤贼泽 蚤灶 葬皂遭蚤藻灶贼 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻
渊圆远益 贼燥 猿园益冤袁贼澡藻 枣则怎蚤贼泽 燥枣 月则燥燥噪泽 泽憎藻藻贼 糟澡藻则则赠 憎藻则藻 枣怎皂蚤早葬贼藻凿 憎蚤贼澡 糟葬泽泽葬蚤 燥蚤造 渊员园袁员缘 葬灶凿 圆园滋蕴窑蕴 原员 冤 援 栽澡藻 凿藻糟葬赠
则葬贼藻袁 憎藻蚤早澡贼 造燥泽泽袁 枣蚤则皂灶藻泽泽袁 泽燥造怎遭造藻 泽燥造蚤凿 糟燥灶贼藻灶贼袁 贼蚤贼则葬贼葬遭造藻 葬糟蚤凿蚤贼赠袁 枣则怎蚤贼 葬灶贼澡燥糟赠葬灶蚤灶 葬灶凿 泽贼葬造噪 糟澡造燥则燥责澡赠造造 糟燥灶贼藻灶贼 憎藻则藻
葬灶葬造赠泽藻凿 凿怎则蚤灶早 泽贼燥则葬早藻援 栽澡藻 贼则藻葬贼皂藻灶贼 遭赠 糟葬泽泽葬蚤 燥蚤造 枣怎皂蚤早葬贼蚤灶早 蚤泽 葬灶 藻枣枣藻糟贼蚤增藻 皂藻葬灶泽 贼燥 糟燥灶贼则燥造 枣则怎蚤贼 凿藻糟葬赠袁 泽怎泽贼葬蚤灶 贼澡藻
憎藻蚤早澡贼 葬灶凿 枣蚤则皂灶藻泽泽 造燥泽泽袁葬泽 憎藻造造 葬泽 噪藻藻责蚤灶早 澡蚤早澡藻则 葬灶贼澡燥糟赠葬灶蚤灶 糟燥灶贼藻灶贼 蚤灶 枣则怎蚤贼 葬灶凿 糟澡造燥则燥责澡赠造造 糟燥灶贼藻灶贼 蚤灶 泽贼葬造噪援 栽澡藻则藻
憎藻则藻 灶燥 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻泽 燥灶 泽燥造怎遭造藻 泽燥造蚤凿 糟燥灶贼藻灶贼 葬灶凿 贼蚤贼则葬贼葬遭造藻 葬糟蚤凿蚤贼赠 燥枣 枣则怎蚤贼 葬皂燥灶早 贼则藻葬贼皂藻灶贼 凿怎则蚤灶早 贼澡藻 憎澡燥造藻
藻曾责藻则蚤皂藻灶贼 责藻则蚤燥凿援 员缘滋蕴窑蕴 原员 糟葬泽泽葬蚤 燥蚤造 贼则藻葬贼皂藻灶贼 糟葬灶 燥遭增蚤燥怎泽造赠 蚤灶澡蚤遭蚤贼 贼澡藻 凿藻糟葬赠 燥枣 泽憎藻藻贼 糟澡藻则则赠 枣则怎蚤贼援 援 云则怎蚤贼 蚤灶躁怎则赠 憎葬泽
枣燥怎灶凿 憎澡蚤造藻 糟葬泽泽葬蚤 燥蚤造 糟燥灶糟藻灶贼则葬贼蚤燥灶 憎葬泽 燥增藻则 猿园滋蕴窑蕴 原员 援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 泽澡燥憎藻凿 贼澡葬贼 贼澡藻 贼则藻葬贼皂藻灶贼 遭赠 糟葬泽泽葬蚤 燥蚤造 枣怎皂蚤早葬贼蚤燥灶
糟燥怎造凿 藻枣枣藻糟贼蚤增藻造赠 责则燥造燥灶早 泽澡藻造枣鄄造蚤枣藻 燥枣 泽憎藻藻贼 糟澡藻则则赠 枣则怎蚤贼 蚤灶 葬皂遭蚤藻灶贼 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻援 栽澡蚤泽 则藻葬泽藻则糟澡 憎燥怎造凿 责则燥增蚤凿藻泽 葬 灶藻糟藻泽泽蚤贼赠
贼燥 早怎蚤凿藻 燥灶 凿藻增藻造燥责蚤灶早 葬灶凿 怎泽蚤灶早 藻泽泽藻灶贼蚤葬造 燥蚤造 燥灶 责则藻泽藻则增葬贼蚤燥灶 葬灶凿 枣则藻泽澡鄄噪藻藻责蚤灶早 枣燥则 泽憎藻藻贼 糟澡藻则则赠援
运藻赠憎燥则凿泽院糟葬泽泽葬蚤 燥蚤造袁糟澡藻则则赠袁 枣则怎蚤贼 择怎葬造蚤贼赠袁 泽澡藻造枣鄄造蚤枣藻
圆源苑员