全 文 ：核 农 学 报摇 圆园员源袁圆愿渊圆冤院园圆苑愿 耀 园圆愿源
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员猿鄄园猿鄄园员摇 接受日期院圆园员猿鄄园远鄄员猿
基金项目院国家海洋局海洋公益性行业科研专项经费渊圆园员圆园缘园猿员冤
作者简介院吴雪丽袁女袁主要从事农副产品生物转化及资源开发研究遥 耘鄄皂葬蚤造院泽澡藻则则赠源圆愿岳 泽蚤灶葬援 糟灶
通讯作者院刘红英袁女袁教授袁主要从事食品安全研究遥 耘鄄皂葬蚤造院 造蚤怎园远远园园园岳 泽蚤灶葬援 糟燥皂
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员源冤园圆鄄园圆苑愿鄄园苑
复合生物保鲜剂对扇贝冷藏保鲜的作用
吴雪丽员 摇 申摇 亮圆 摇 刘红英员袁圆
渊员 河北农业大学食品科技学院袁河北 保定摇 园苑员园园园曰圆 河北农业大学海洋学院袁河北 秦皇岛摇 园远远园园园冤
摘摇 要院为延长扇贝的货架期袁在单一生物保鲜剂试验研究的基础上袁选取蜂胶提取液尧羧甲基壳聚糖和
茶多酚为保鲜剂袁在 园益的贮藏环境下对扇贝进行 猿 因素 猿 水平的 蕴怨渊猿猿冤正交试验处理袁并对各处理组
进行挥发性盐基氮渊栽灾月鄄晕冤含量尧菌落总数尧感官评分和 责匀 值等指标测定袁从中筛选出保鲜效果较好
的复合型生物保鲜剂遥 结果表明袁各因素对扇贝保鲜效果影响的主次顺序为院茶多酚 跃羧甲基壳聚糖 跃
蜂胶溶液袁最佳复合保鲜剂的配比为院园郾 圆豫茶多酚尧员郾 缘豫羧甲基壳聚糖和 园郾 猿豫蜂胶提取液遥
关键词院茶多酚曰羧甲基壳聚糖曰蜂胶溶液曰保鲜
阅韵陨院员园援 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员源郾 园圆援 园圆苑愿
摇 摇 海湾扇贝渊粤则早燥责藻糟贼藻灶泽 蚤则则葬凿蚤葬泽 造葬皂葬则糟噪冤袁属瓣鳃
纲袁珍珠贝目袁扇贝科袁海湾扇贝属袁是我国重要的经济
品种之一咱员 原 圆暂 遥 圆园员员 年我国贝类总产量为 员员缘源 万 贼袁
其中扇贝产量 员猿缘 万 贼袁占海水养殖贝类总产量的
员员郾 苑豫 遥 随着人们对健康饮食的不断认识袁贝类以其
低脂肪尧高蛋白尧高氨基酸含量等特点袁深受广大消费
者的青睐咱猿 原 源暂 遥 目前对贝类的研究主要集中在贝类产
品的加工和养殖等方面袁虽然贝类的保鲜咱缘 原 远暂也已有
研究袁但对扇贝进行保鲜研究的较少遥 应用于水产品
的保鲜技术有低温尧化学尧辐照尧气调和生物保鲜等袁其
中保鲜剂结合低温保鲜是应用于贝类最主要的保鲜技
术遥 研究表明单一保鲜剂的保鲜效果较差袁而新型复
合生物保鲜剂保鲜效果较好咱苑暂 遥 薛长湖等咱愿暂将 晕蚤泽蚤灶
和溶菌酶配合使用袁能有效延长贻贝和牡蛎的货架期遥
舒留泉等咱怨暂研究了 源益冷藏条件下 晕蚤泽蚤灶 和甘氨酸对
白蛤的保鲜效果袁结果表明 晕蚤泽蚤灶 和甘氨酸对白蛤具
有一定的保鲜效果袁可以用来延长超市等市场上冷却
保藏的白蛤肉的货架期遥 在国外袁研究者发现 晕蚤泽蚤灶尧
溶菌酶尧茶多酚之间复合使用袁对微生物的抑制均起到
良好的协同效应咱员园 原 员员暂 遥
蜂胶是蜜蜂从植物幼芽及树干上采集的树脂袁混
入上颚腺的分泌物尧蜂蜡等加工而成的一种具有芳香
气味的不透明胶状固体咱员圆暂 袁本身具有较强的抑菌尧抑
病毒特性咱员猿暂 曰 可清除自由基袁 起到抗氧化的作
用咱员源 原 员缘暂 遥 茶多酚又名茶单宁尧茶鞣质袁是茶叶的主要
成分袁茶多酚具有抗氧化和清除自由基尧抑制微生物生
长尧抑制肿瘤细胞生长等多种生理活性袁在食品尧医药尧
日用化学品等许多领域得到应用咱员远 原 员苑暂 遥 羧甲基壳聚
糖渊悦酝鄄糟澡蚤贼燥泽葬灶袁悦酝悦杂冤是壳聚糖经羧甲基化后得到
的一种衍生物袁它具有无毒尧抗菌保湿尧聚电解质等性
能袁加上其良好的水溶性袁具有比壳聚糖更优良的特
性袁着应用前景更广阔咱员愿 原 员怨暂 遥 本试验在以上 猿 种单一
生物保鲜剂研究的基础上袁采用 蕴怨渊猿猿冤正交试验结合园益的冰箱中贮藏袁得到效果最佳的复合保鲜剂配比袁
旨在为扇贝贮藏保鲜及延长货架期提供参考遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 材料与仪器
海湾扇贝袁产地秦皇岛袁鲜活尧个体饱满尧大小均
匀曰无水乙醇 渊 粤砸冤尧无水碳酸钾 渊 粤砸冤尧亚甲基蓝
渊粤砸冤袁天津市科密欧化学试剂有限公司曰氯化钠
渊粤砸冤尧甲醇渊粤砸冤尧三氯乙酸渊粤砸冤尧氢氧化钠渊粤砸冤天
津市凯通化学试剂有限公司曰氯乙酸渊粤砸冤天津市光复
精细化工研究所曰硼酸渊粤砸冤尧甲基红渊粤砸冤袁天津市化
学试剂三厂曰平板计数琼脂培养基袁北京陆桥技术有限
愿苑圆
摇 圆 期 复合生物保鲜剂对扇贝冷藏保鲜的作用
责任公司曰蜂胶提取液渊食用级冤袁购买于河北农业大
学科技市场曰茶多酚尧羧甲基壳聚糖渊食用级冤袁青岛恒
瑞泰贸易有限公司遥
组织捣碎机袁江苏金坛市亿通电子有限公司曰生化
培养箱渊再蕴阅 原远园园园冤袁江苏定坛市宏华仪器厂曰酸度计
渊孕匀杂 原 猿悦冤袁上海精密科学仪器有限公司曰无菌操作
台渊杂宰鄄悦允 原 圆云冤袁苏州安泰空气技术有限公司遥
员郾 圆摇 试验方法
员郾 圆郾 员摇 羧甲基壳聚糖的制备 摇 称取 员缘早 壳聚糖袁加
猿圆早 缘园豫 氢氧化钠溶液于 源园园皂蕴 烧杯中碱化袁加
员缘园皂蕴无水乙醇转入反应釜中袁滴加 员苑早 氯乙酸反应
圆澡曰升温至 远缘益袁反应 圆澡袁停止加热袁冷却至 源园益袁调
责匀至中性咱圆园暂 遥 用 愿缘豫甲醇洗涤多次袁烘干得产品遥
员郾 圆郾 圆摇 复合保鲜剂配制摇 精确称取 猿 种保鲜剂袁采用
猿 因素 猿 水平进行 蕴怨渊 猿猿冤 正交试验袁各因素水平见表员袁试验设计见表 圆遥
表 员摇 扇贝冷藏保鲜正交试验因素水平表
栽葬遭造藻 员摇 韵则贼澡燥早燥灶葬造 贼藻泽贼 枣葬糟贼燥则泽 造藻增藻造 贼葬遭造藻 燥枣
杂糟葬造造燥责泽 枣则藻泽澡鄄噪藻藻责蚤灶早 怎灶凿藻则 糟燥造凿 泽贼燥则葬早藻
水平
蕴藻增藻造
因素 云葬糟贼燥则
茶多酚
栽藻葬 责燥造赠责澡藻灶燥造泽 辕
豫
羧甲基壳聚糖
悦葬则遭燥曾赠皂藻贼澡赠造
糟澡蚤贼燥泽葬灶 辕 豫
蜂胶溶液
孕则燥责燥造蚤泽
泽燥造怎贼蚤燥灶 辕 豫
员 园郾 员园 员郾 园 园郾 猿园
圆 园郾 员缘 员郾 缘 园郾 远园
猿 园郾 圆园 圆郾 园 园郾 怨园
表 圆摇 复合生物保鲜剂对扇贝冷藏保鲜的优化试验
栽葬遭造藻 圆摇 韵责贼蚤皂蚤扎蚤灶早 藻曾责藻则蚤皂藻灶贼泽 燥灶 糟燥皂责燥怎灶凿 遭蚤燥造燥早蚤糟葬造 责则藻泽藻则增蚤灶早 葬早藻灶贼泽 贼则藻葬贼皂藻灶贼 燥枣 泽糟葬造造燥责泽 枣则藻泽澡鄄噪藻藻责蚤灶早
试验编号
栽藻泽贼 灶怎皂遭藻则
茶多酚 粤
栽藻葬 责燥造赠责澡藻灶燥造泽
羧甲基壳聚糖 月
悦葬则遭燥曾赠皂藻贼澡赠造 糟澡蚤贼燥泽葬灶
蜂胶溶液 悦
孕则燥责燥造蚤泽 泽燥造怎贼蚤燥灶
空列 阅
晕怎造造
员 员 员 员 员
圆 员 圆 圆 圆
猿 员 猿 猿 猿
源 圆 员 圆 猿
缘 圆 圆 猿 员
远 圆 猿 员 圆
苑 猿 员 猿 圆
愿 猿 圆 员 猿
怨 猿 猿 圆 员
员郾 圆郾 猿摇 保鲜处理摇 用生理盐水冲洗鲜活带壳扇贝袁室
温条件下开壳取肉袁用生理盐水清洗贝柱袁随机分组遥
将分组后的样品分别在 怨 组复合保鲜剂中浸泡 员园
皂蚤灶袁取出室温下快速沥干渊猿 皂蚤灶 内冤后袁立刻装入无
菌保鲜袋渊每袋 圆噪早 样品冤袁置于 园益的冰箱中冷藏遥
以用生理盐水处理的样品作空白对照袁每天定时测定
每组样品的菌落总数尧责匀 值尧感官指标和挥发性盐基
氮含量袁每组样品平行测定 猿 次遥
员郾 猿摇 测定方法
员郾 猿郾 员摇 责匀值的测定摇 将一定量的扇贝肉用组织捣碎
机将其捣碎袁取 缘早 于锥形瓶中袁加入 源缘皂蕴 中性蒸馏
水袁均质袁静置 猿园皂蚤灶袁过滤袁用精密酸度计测定滤液的
责匀值遥
员郾 猿郾 圆摇 菌落总数的测定 摇 按照 郧月 辕 栽源苑愿怨郾 圆 原 圆园员园
叶食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测
定曳规定倾注平板计数法进行袁每个稀释度做 猿 个平
行咱圆员暂 遥
员郾 猿郾 猿摇 挥发性盐基氮渊栽灾月鄄晕冤的测定摇 参照国家标
准 郧月 辕 栽缘园园怨郾 源源 原 圆园园猿咱圆圆暂 遥
员郾 猿郾 源摇 感官指标测定摇 由 远 人组成感官评定小组袁按
扇贝的感官鉴定标准渊见表 猿冤袁对各处理组的组织形
态尧体表色泽尧弹性和气味 源 方面进行综合评分袁总分
值在 圆园 分渊极新鲜冤和 源 分渊完全腐败冤之间袁员圆 分以
下表明样品已不可食用遥
员郾 源摇 数据处理
采用 耘曾糟藻造进行绘图袁利用 杂孕杂杂 员苑郾 园 软件进行试
验数据分析袁当 孕 约园郾 园员 时为极显著差异袁园郾 园员 约 孕 约
园郾 园缘 时为差异性显著袁孕 跃园郾 园缘 时差异不显著遥
怨苑圆
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
表 猿摇 扇贝肉感官描述检验评分标准
栽葬遭造藻猿摇 杂藻灶泽怎葬造蚤贼赠 藻增葬造怎葬贼蚤燥灶 燥枣 燥枣枣蚤糟藻则 凿藻泽糟则蚤遭藻 蚤灶泽责藻糟贼蚤燥灶 泽贼葬灶凿葬则凿 燥枣 泽糟葬造造燥责
项目
孕则燥早则葬皂
缘 分
云蚤增藻 责燥蚤灶贼泽
源 分
云燥怎则 责燥蚤灶贼泽
猿 分
栽澡则藻藻 责燥蚤灶贼泽
圆 分
栽憎燥 责燥蚤灶贼泽
员 分
韵灶藻 责燥蚤灶贼
色泽
悦燥怎造藻则 葬灶凿 造怎泽贼则藻
有光泽袁肉色新鲜呈
乳白色
有光泽袁由原来的乳
白色向浅黄色转变
略有光泽袁肉色变成
浅黄色
无光泽袁肉的黄色由
浅变深 无光泽袁肉色变成深黄色
组织形态
韵则早葬灶蚤扎葬贼蚤燥灶 枣燥则皂
肌肉组织致密完整袁
纹理很清晰
肌肉组织完整袁纹理
清晰
肌肉组织不紧密袁但
不松散
肌肉组织不紧密袁局
部松散 肌肉组织不紧密袁松散
弹性 耘造葬泽贼蚤糟蚤贼赠 坚实富有弹性 较有弹性 稍有弹性 无弹性 弹性完全丧失
气味
杂皂藻造造
扇贝固有的气味袁无
任何异味
扇贝固有的气味变
淡
有轻微的异味
摇
有异味袁出现轻微腐
败味
有较明显腐败味袁出现恶臭
味
图 员摇 复合保鲜剂处理扇贝在 园益的感官质量的变化
云蚤早援 员摇 粤贼 园益 悦澡葬灶早藻泽 燥枣 泽藻灶泽燥则赠 藻增葬造怎葬贼蚤燥灶
燥枣 糟燥皂责燥泽蚤贼藻 葬灶贼蚤泽贼葬造蚤灶早 葬早藻灶贼 燥枣 泽糟葬造造燥责泽
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 试验结果
圆郾 员郾 员摇 冷藏过程中扇贝感官评分的变化摇 从图 员 可
以看出袁随着贮藏时间的延长袁对照组与复合保鲜剂组
的感官得分均有所下降袁但复合保鲜剂组下降的幅度
明显小于对照组遥 在 园益条件下袁贮藏时间与复合保
鲜剂对扇贝感官得分的变化影响极显著渊孕 约 园郾 园员冤遥
冷藏第 员园 天袁对照组样品肉色由乳白色变成黄色尧贝
柱肌肉组织不紧密尧无弹性尧出现轻微腐败味袁感官得
分仅为 苑郾 猿猿 分袁而复合 愿 组的感官得分为 员圆郾 猿猿 分袁
其感官指标仍符合食用要求遥 可见袁复合保鲜剂能减
缓扇贝感官品质的下降袁延长其保鲜期遥
圆郾 员郾 圆摇 冷藏过程中扇贝 栽灾月鄄晕含量的变化摇 扇贝在
园益贮藏过程中袁随着贮藏时间的延长袁内源酶和微生
物的作用产生氨和胺类碱性物质袁导致 栽灾月鄄晕的含量
升高遥 从图 圆 可见院复合保鲜剂组的 栽灾月鄄晕 含量均低
于对照组袁扇贝的贮藏时间得到了不同程度的延长遥
在 园益条件下袁贮藏时间与复合保鲜剂对扇贝 栽灾月鄄晕
含量的变化影响极显著渊孕 约 园郾 园员冤遥 对照组第 远 天的
栽灾月鄄晕含量为 员缘郾 远愿皂早窑员园园早 原员袁超过一级鲜度指标袁
而复合 远 组尧复合 愿 组与复合 怨 组在第 怨 天才超过一
级鲜度指标遥 可见袁复合保鲜剂能明显抑制酶的活性
和细菌的生长袁减弱蛋白质的分解袁从而使 栽灾月鄄晕 含
量的增长幅度明显小于对照组遥
图 圆摇 复合保鲜剂处理扇贝在 园益的 栽灾月晕变化
云蚤早援 圆摇 粤贼 园益 悦澡葬灶早藻泽 燥枣 栽灾月晕 增葬造怎藻 燥枣
糟燥皂责燥泽蚤贼藻 葬灶贼蚤泽贼葬造蚤灶早 葬早藻灶贼 燥枣 泽糟葬造造燥责泽
圆郾 员郾 猿摇 冷藏过程中扇贝菌落总数的变化摇 菌落总数
测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量袁
它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求袁以便对
被检样品做出适当的卫生学评价遥 从图 猿 可见袁冷藏
初期袁对照组与复合保鲜剂组的细菌总数都有所下降袁
其主要原因在于复合保鲜剂本身具有抑菌和杀菌作
用袁随着贮藏时间的延长袁细菌总数逐渐增加袁但对照
组的增长速度明显大于复合保鲜剂组遥 在 园益条件下
贮藏时间与复合保鲜剂对扇贝菌落总数的变化影响极
显著渊孕 约园郾 园员冤遥 第 员园 天时袁对照组扇贝的菌落总数
园愿圆
摇 圆 期 复合生物保鲜剂对扇贝冷藏保鲜的作用
为 苑郾 园愿员 伊 员园远袁而复合 愿 组扇贝的菌落总数仅为
愿郾 圆猿猿 伊 员园缘遥 可见袁复合保鲜剂能有效地抑制微生物
的生长繁殖袁延缓扇贝的腐败变质遥
图 猿摇 复合保鲜剂处理扇贝在
园益的菌落总数的变化
云蚤早援 猿摇 粤贼 园益 悦澡葬灶早藻泽 燥枣 贼澡藻 贼燥贼葬造 灶怎皂遭藻则 燥枣 糟燥造燥灶蚤藻泽
燥枣 糟燥皂责燥泽蚤贼藻 葬灶贼蚤泽贼葬造蚤灶早 葬早藻灶贼 燥枣 泽糟葬造造燥责泽
圆郾 员郾 源摇 冷藏过程中扇贝 责匀值的变化摇 扇贝在 园益贮
藏环境中袁责匀值均呈现前期迅速下降袁之后缓慢上升
的趋势遥 由于扇贝死亡后停止呼吸袁体内的糖原开始
分解袁产生乳酸袁粤栽孕 酶活性增强袁使得肌肉中 责匀 降
低遥 在保鲜后期 责匀值上升主要是微生物生长导致扇
贝组织内的蛋白质分解为含氮小分子物质所致遥 责匀
值越大袁表明样品的腐败程度越高遥 从图 源 可知袁在
园益条件下袁贮藏时间与复合保鲜剂对扇贝菌落总数的
变化影响极显著渊孕 约 园郾 园员冤遥 与对照组相比袁经过保
鲜剂处理的扇贝 责匀 值在冷藏前期下降缓慢袁后期上
升也缓慢袁其 责匀 值变化幅度小遥 复合 愿 组的扇贝在
第 员园 天的 责匀值为 远郾 猿怨袁在保藏后期上升的最缓慢袁
因此袁复合保鲜剂能适当延长扇贝贮藏时间遥
圆郾 圆摇 确定保鲜剂的配比
表 源 是扇贝冷藏保鲜 蕴怨 渊猿源 冤正交试验设计方案
及第 员园 天的结果遥 从表 源尧缘 可知茶多酚和羧甲基壳
聚糖对冷藏扇贝 栽灾月鄄晕 含量的影响效果显著渊孕 约
园郾 园缘冤袁茶多酚对细菌总数的影响效果显著 渊 孕 约
园郾 园缘冤遥 各因素对冷藏扇贝 栽灾月鄄晕含量和细菌总数的
影响主次顺序为院 粤 跃 月 跃 悦袁即茶多酚 跃羧甲基壳聚
糖 跃蜂胶溶液遥 对冷藏扇贝保鲜效果较优的保鲜剂组
合为 粤猿月猿悦员袁即复合生物保鲜剂的最佳配比是 园郾 圆豫
图 源摇 复合保鲜剂处理扇贝在 园益的 责匀值的变化
云蚤早援 源摇 粤贼 园益 悦澡葬灶早藻泽 燥枣 责匀 增葬造怎藻 燥枣
糟燥皂责燥泽蚤贼藻 葬灶贼蚤泽贼葬造蚤灶早 葬早藻灶贼 燥枣 泽糟葬造造燥责泽
茶多酚尧圆郾 园豫羧甲基壳聚糖和 园郾 猿豫蜂胶溶液遥
扇贝在 园益贮藏过程中袁随着贮藏时间的延长袁复
合保鲜剂组保鲜效果好于对照组渊孕 约 园郾 园缘冤袁试验过
程中袁复合 愿 组与复合 怨 组的 栽灾月鄄晕 含量较低尧责匀 值
后期上升缓慢尧菌落总数较少和感官得分较高遥 与对
照组相比袁复合组能明显抑制扇贝的腐败变质袁延长扇
贝货架期遥 由扇贝冷藏保鲜的 猿 因素 猿 水平 蕴怨 渊 猿猿 冤
正交试验第 员园 天的方差分析结果可知袁园益冷藏条件
下扇贝复合生物保鲜剂的较优组合为 粤猿月猿悦员袁由于 遭
因素的二水平和三水平差异不显著渊孕 跃 园郾 园缘冤袁同时
考虑保鲜剂的成本袁所以选取复合 愿 组渊粤猿月圆悦员冤的配
比进行下一步的验证实验遥
圆郾 猿摇 验证试验
根据正交试验确定的最佳配比做验证试验袁按照
园郾 圆豫茶多酚尧员郾 缘豫羧甲基壳聚糖和 园郾 猿豫蜂胶提取
液的配比进行复配袁样品的处理方法同 员郾 圆郾 猿袁在 园益
冷藏条件下保鲜 员园凿袁贮藏过程中对扇贝的理化指标
进行测定袁方法同 员郾 猿袁具体结果见表 远遥
由表 远 可知袁验证试验的保鲜效果明显优于对照
组渊孕 约 园郾 园员冤袁因此采用此配比的复合保鲜剂可有效
减缓扇贝感官品质的下降袁延缓蛋白质的降解袁抑制微
生物的生长袁延长其贮藏期遥
猿摇 结论
复合生物保鲜剂对扇贝的保鲜效果优于使用单一
的生物保鲜剂的保鲜效果遥 根据栅栏技术的原理袁将
不同种类的保鲜剂综合运用袁发挥其协同效应袁不仅可
以增强其抑菌效果袁而且可以降低单一保鲜剂的使用
员愿圆
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
摇 摇 摇 摇 表 源摇 扇贝冷藏保鲜 蕴怨渊 猿猿冤 正交试验设计方案及第 员园 天结果
栽葬遭造藻 源摇 栽澡藻 凿藻泽蚤早灶 燥枣 燥则贼澡燥早燥灶葬造 藻曾责藻则蚤皂藻灶贼 蕴怨渊 猿猿冤 葬灶凿 则藻泽怎造贼泽 燥枣 杂糟葬造造燥责泽 枣则藻泽澡鄄噪藻藻责蚤灶早 葬贼 贼澡藻 贼藻灶贼澡 凿葬赠
试验编号
栽藻泽贼 灶怎皂遭藻则
茶多酚 粤
栽藻葬 责燥造赠责澡藻灶燥造泽
羧甲基壳聚糖 月
悦葬则遭燥曾赠皂藻贼澡赠造 糟澡蚤贼燥泽葬灶
蜂胶溶液 悦
孕则燥责燥造蚤泽 泽燥造怎贼蚤燥灶
空列 阅
晕怎造造
栽灾月鄄晕值
栽灾月鄄晕 增葬造怎藻
菌落总数
栽燥贼葬造 责造葬贼藻 糟燥怎灶贼
员 员 员 员 员 圆园郾 园源园园 远郾 源远愿园
圆 员 圆 圆 圆 员怨郾 怨园园园 远郾 源园怨缘
猿 员 猿 猿 猿 员愿郾 缘园园园 远郾 圆圆圆远
源 圆 员 圆 猿 员怨郾 远圆园园 远郾 猿苑愿园
缘 圆 圆 猿 员 员怨郾 圆园园园 远郾 猿源愿圆
远 圆 猿 员 圆 员远郾 怨源园园 缘郾 怨园员园
苑 猿 员 猿 圆 员愿郾 怨圆园园 远郾 员愿远愿
愿 猿 圆 员 猿 员远郾 缘圆园园 缘郾 愿员缘远
怨 猿 猿 圆 员 员远郾 远远园园 缘郾 愿源苑愿
栽灾月鄄晕 栽灾月 原 晕 增葬造怎藻
运员 缘愿郾 源源 缘愿郾 缘愿 缘猿郾 缘园 缘缘郾 怨园
运圆 缘缘郾 苑远 缘缘郾 远圆 缘缘郾 苑远 缘缘郾 苑远
运猿 缘圆郾 员园 缘源郾 猿远 缘源郾 远源 缘源郾 远源
运员 员怨郾 源愿 员怨郾 缘猿 员苑郾 愿猿 员愿郾 远猿
运圆 员愿郾 缘怨 员愿郾 缘源 员愿郾 怨园 员愿郾 缘怨
运猿 员苑郾 猿苑 员愿郾 员圆 员愿郾 圆员 员愿郾 圆员
砸员 圆郾 员员 员郾 源员 园郾 苑缘 园郾 源圆
菌落总数 栽燥贼葬造 责造葬贼藻 糟燥怎灶贼
运员忆 员怨郾 员园 员怨郾 园猿 员愿郾 员愿 员愿郾 远远
运圆忆 员愿郾 远猿 员愿郾 缘苑 员愿郾 远源 员愿郾 缘园
运猿忆 员苑郾 愿缘 员苑郾 怨苑 员愿郾 苑远 员愿郾 源圆
运员忆 远郾 猿苑 远郾 猿源 远郾 园远 远郾 圆圆
运圆忆 远郾 圆员 远郾 员怨 远郾 圆员 远郾 员苑
运猿鸳 缘郾 怨缘 缘郾 怨怨 远郾 圆缘猿 远郾 员源
砸圆 园郾 源员苑 园郾 猿缘源 园郾 员怨员 园郾 园愿猿
表 缘摇 扇贝冷藏保鲜 蕴怨渊 猿猿冤 正交试验第 员园 天结果的方差分析
栽葬遭造藻 缘摇 灾葬则蚤葬灶糟藻 葬灶葬造赠泽蚤泽 燥枣 杂糟葬造造燥责泽 枣则藻泽澡鄄噪藻藻责蚤灶早 燥则贼澡燥早燥灶葬造 藻曾责藻则蚤皂藻灶贼 蕴怨渊 猿猿冤 葬贼 贼澡藻 贼藻灶贼澡 凿葬赠
因素
云葬糟贼燥则
平方和 杂杂 自由度 凿枣 均方 酝杂 云值 云 增葬造怎藻 孕
栽灾月鄄晕
菌落总数
栽燥贼葬造 责造葬贼藻
糟燥怎灶贼
栽灾月鄄晕
菌落总数
栽燥贼葬造 责造葬贼藻
糟燥怎灶贼
栽灾月鄄晕
菌落总数
栽燥贼葬造 责造葬贼藻
糟燥怎灶贼
栽灾月鄄晕
菌落总数
栽燥贼葬造 责造葬贼藻
糟燥怎灶贼
栽灾月鄄晕
菌落总数
栽燥贼葬造 责造葬贼藻
糟燥怎灶贼
粤 远郾 苑缘 园郾 圆远远 圆 圆 猿郾 猿愿园 园郾 员猿猿 圆员郾 圆园 圆缘郾 园园 园郾 园源缘 园郾 园猿怨
月 苑郾 园圆 园郾 员愿怨 圆 圆 猿郾 缘员园 园郾 园怨源 圆圆郾 员园 员苑郾 愿园 园郾 园源猿 园郾 园缘猿
悦 员郾 怨园 园郾 园远员 圆 圆 园郾 怨缘员 园郾 园猿园 缘郾 怨愿 缘郾 苑员 园郾 员源猿 园郾 员源怨
耘则则燥则 园郾 猿员愿 园郾 园员员 圆 圆 园郾 员缘怨 园郾 园园缘
圆愿圆
摇 圆 期 复合生物保鲜剂对扇贝冷藏保鲜的作用
表 远摇 扇贝冷藏保鲜验证试验第 员园 天的结果
栽葬遭造藻 远摇 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 燥枣 杂糟葬造造燥责泽 枣则藻泽澡鄄噪藻藻责蚤灶早 增藻则蚤枣蚤糟葬贼蚤燥灶 藻曾责藻则蚤皂藻灶贼 葬贼 贼澡藻 贼藻灶贼澡 凿葬赠
组别
郧则燥怎责
栽灾月鄄晕
栽灾月 原 晕 增葬造怎藻
责匀值
责匀 增葬造怎藻
菌落总数
栽燥贼葬造 责造葬贼藻 糟燥怎灶贼
感官得分
杂藻灶泽燥则赠 泽糟燥则藻
对照组
栽澡藻 糟燥灶贼则燥造 早则燥怎责 圆猿郾 猿员 远郾 缘远园 苑郾 员圆园 伊 员园远 苑郾 远远苑
复合保鲜剂组
云则藻泽澡鄄噪藻藻责蚤灶早 葬早藻灶贼 燥枣 糟燥皂责燥怎灶凿 早则燥怎责 员远郾 圆怨 远郾 源园园 愿郾 员怨远 伊 员园缘 员员郾 猿猿园
量袁从而减少其对食品品质的影响袁提高其应用的安全
性咱圆猿暂 遥
扇贝在 园益贮藏过程中采用 猿 因素 猿 水平 蕴怨 渊
猿猿冤正交试验进行了保鲜效果的研究袁并且验证试验的
结果与 圆郾 圆 的结果基本一致遥 确定了复合生物保鲜剂
的最佳配比为 园郾 圆豫茶多酚尧员郾 缘豫羧甲基壳聚糖和
园郾 猿豫蜂胶提取液遥 在今后的研究中将进一步验证不
同温度条件下复合保鲜组 粤猿月圆悦员 的保鲜效果袁并优
化复合保鲜剂的配方袁或是添加一些安全无害的添加
剂以加强保鲜剂的性能袁达到更好的保鲜效果袁并且能
用于工业化生产当中遥
参考文献院
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咱 缘 暂 摇 张敏袁肖功年援国内外水产品保鲜和保活技术研究进展咱允暂 援食品
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咱 苑 暂 摇 邱春江袁薛长湖袁舒留泉援 复合生物保鲜剂在贻贝保鲜中的试验
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蛎保鲜中的应用研究咱允暂 援食品科学袁圆园园愿袁圆怨渊员员冤院远缘猿 原 远缘缘
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咱员怨暂摇 杨文鸽袁裘迪红袁孙爱飞袁徐大伦袁何雄袁李花霞援羧甲基壳聚糖抗
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