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作 者 ：翁德宝 黄雪方

期 刊 ：西北植物学报 2001年 4期

关键词：诸葛菜；蛋白质；氨基酸；营养价值；野生蔬菜；

Keywords:Orychophragmus violaceus (L.) O.E.Schulz, protein, amino acid, nutritive value,

摘 要 ：采用模糊识别法和氨基酸比值系数法，分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白，以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准，对诸葛菜蛋白质营养价值进行了全面评价。并与12种豆科芽苗菜和野菜蛋白进行了对照比较，结果表明，诸葛菜蛋白质营养价值优于11种对照蔬菜。

Abstract:Using the egg protein as standard protein and WHO/FAO reference model of essential amino acid as an appraisal criterion,and putting 12 kinds of the shoot and sprout of legume and leaves of wild vegetal as a series of contrast,the authors evaluated the pro

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