全 文 ：书犇犗犐：１０．１１６８６／犮狔狓犫２０１２１００ 犺狋狋狆：／／犮狔狓犫．犾狕狌．犲犱狌．犮狀
张重丽，于应文，付强国，孙义，侯扶江．我国畜产品生产与贸易．草业学报，２０１５，２４（７）：１６３１７１．
ＺｈａｎｇＺＬ，ＹｕＹＷ，ＦｕＱＧ，ＳｕｎＹ，ＨｏｕＦＪ．ＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｔｒａｄｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆａｎｉｍａｌｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａ．ＡｃｔａＰｒａｔａｃｕｌｔｕｒａｅＳｉｎｉｃａ，
２０１５，２４（７）：１６３１７１．
我国畜产品生产与贸易
张重丽，于应文，付强国，孙义，侯扶江
（草地农业生态系统国家重点实验室，兰州大学草地农业科技学院，甘肃 兰州７３００２０）
摘要：对１９９０－２００９年中国与世界主要畜产品生产和贸易进行分析，近２０年世界和中国主要畜产品产量均呈增
加趋势。１９９０－２００９年，世界和中国肉类产量由１７．９９和３．０千万ｔ增到２８．３９和７．８千万ｔ，中国占世界比重由
１６．９％增到２７．５％；世界鸡蛋产量由３．５２千万ｔ增到６．２８千万ｔ，中国占世界比重从１８．６１％增到３７．６１％；中国
牛奶产量近２０年增加８倍；世界羊毛产量从３．３５百万ｔ降至２．０４百万ｔ，中国羊毛产量由２３．９４万ｔ上升到３６．４０
万ｔ。牛肉净贸易逆差量从４７８ｔ增到１６９４ｔ；２００９年羊肉贸易逆差量和逆差额为７．６５万ｔ和１．５６６亿美元（美
元），比１９９０年增加７４５．６％和１１０２％。中国猪肉进出口除２０００年和２００６－２００８年外，其他年份贸易量和贸易额
都处顺差；中国禽肉进口远超出口，１９９０－２００６年贸易额处顺差，２００７－２００９年贸易额处逆差。２０００－２００９年，鸡
蛋出口量持续增至１３．４７万ｔ，２００９年鸡蛋进口量２６８ｔ。过去２０年，中国牛奶贸易处顺差，２００９年其进口量和进
口额增至１．４６万ｔ和１．１８千万美元，比２００８年增加８０．９％和６４．０５％；中国羊毛贸易处逆差，逆差量和逆差额由
３．５２万ｔ和１．２７４亿美元增至２６．９２万ｔ和１．３６８亿美元。因动物疫病、药物残留、动物福利等问题，中国畜产品
国际贸易受到限制，需从饲草生产、养殖、产品加工、流通等环节加以改善。
关键词：畜产品；生产；贸易；技术壁垒
犘狉狅犱狌犮狋犻狅狀犪狀犱犻狀狋犲狉狀犪狋犻狅狀犪犾狋狉犪犱犲犪狀犪犾狔狊犻狊狅犳犪狀犻犿犪犾狆狉狅犱狌犮狋狊犻狀犆犺犻狀犪
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犛狋犪狋犲犓犲狔犔犪犫狅狉犪狋狅狉狔狅犳犌狉犪狊狊犾犪狀犱犃犵狉狅犲犮狅狊狔狊狋犲犿狊，犆狅犾犾犲犵犲狅犳犘犪狊狋狅狉犪犾犃犵狉犻犮狌犾狋狌狉犲犛犮犻犲狀犮犲犪狀犱犜犲犮犺狀狅犾狅犵狔，犔犪狀狕犺狅狌犝狀犻狏犲狉狊犻
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Ｎａｔｉｏｎｓ（ＵＮＦＡＯ）ｆｒｏｍ１９９０ｔｏ２００９．Ｄｕｒｉｎｇｔｈｉｓｔｉｍｅ，ｗｏｒｌｄｍｅａｔｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｔｈａｔｆｒｏｍＣｈｉｎａｉｎｃｒｅａｓｅｄ
ｆｒｏｍ１７．９９ｔｅｎｍｉｌｉｏｎｔｏｎｓａｎｄ３０ｔｏ７８ｍｉｌｉｏｎｔｏｎｓａｎｄｆｒｏｍ１７．９９ｔｏ２８．３９ｔｅｎｍｉｌｉｏｎｔｏｎｓｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ
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３．３５ｍｉｌｉｏｎｔｏｎｓｔｏ２．０４ｍｉｌｉｏｎｔｏｎｓ，ａｎｄｔｈｅｗｏｏｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆＣｈｉｎａｉｎｃｒｅａｓｅｄｆｒｏｍ２３．９４ｔｅｎｔｈｏｕｓａｎｄ
ｔｏｎｓｔｏ３６．４０ｔｅｎｔｈｏｕｓａｎｄｔｏｎｓ．Ｔｈｅｎｅｔｔｒａｄｅｄｅｆｉｃｉｔｏｆｂｅｅｆｉｎｃｒｅａｓｅｄｆｒｏｍ４７８ｔｏｎｓｔｏ１６９４ｔｏｎｓ．Ｔｈｅｔｒａｄｅ
第２４卷 第７期
Ｖｏｌ．２４，Ｎｏ．７
草 业 学 报
ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ
２０１５年７月
Ｊｕｌｙ，２０１５
收稿日期：２０１３０９２６；改回日期：２０１３１１１２
基金项目：长江学者和创新团队发展计划资助（ＩＲＴ１３０１９），国家自然科学基金（３１１７２２４９），国家科技支撑计划课题（２０１２ＢＡＤ１３Ｂ０５，
２０１１ＢＡＤ１７Ｂ０２０３）和公益性行业（农业）科研专项（２０１４０３０７１６）资助。
作者简介：张重丽（１９８６），女，甘肃白银人，硕士。
通讯作者Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ．Ｅｍａｉｌ：ｃｙｈｏｕｆｊ＠ｌｚｕ．ｅｄｕ．ｃｎ
ｄｅｆｉｃｉｔｑｕａｎｔｉｔｙａｎｄｔｈｅｔｒａｄｅｄｅｆｉｃｉｔｖａｌｕｅｏｆｓｈｅｅｐａｎｄｇｏａｔｍｅａｔｉｎ２００９ｗｅｒｅ７６．５ｔｈｏｕｓａｎｄｔｏｎｓｗｏｒｔｈ１５６．６
ｍｉｌｉｏｎｄｏｌａｒｓ，ｃｏｍｐａｒｅｄｔｏ１９９０ｔｈｅｓｅａｒｅｉｎｃｒｅａｓｅｓｏｆ７４５．６％ａｎｄ１１０２％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎｉｎｔｈｅ
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ｐｏｕｌｔｒｙｉｍｐｏｒｔｓｗｅｒｅｆａｒｍｏｒｅｔｈａｎｔｈｅｅｘｐｏｒｔｓ；ｔｈｅｔｒａｄｅｖａｌｕｅｆｒｏｍ１９９０ｔｏ２００６ｗａｓｉｎｓｕｒｐｌｕｓ，ｂｕｔｆｒｏｍ
２００７ｔｏ２００９ｉｔｗａｓｉｎｄｅｆｉｃｉｔ．Ｔｈｅｅｇｇｅｘｐｏｒｔｑｕａｎｔｉｔｙｆｒｏｍ２０００ｔｏ２００９ｃｏｎｔｉｎｕｅｄｔｏｉｎｃｒｅａｓｅｔｏ１３４．７ｔｈｏｕ
ｓａｎｄｔｏｎｓ，ａｎｄｔｈｅｅｇｇｉｍｐｏｒｔｑｕａｎｔｉｔｙｉｎ２００９ｗａｓ２６８ｔｏｎｓ；ＴｈｅｍｉｌｋｔｒａｄｅｏｆＣｈｉｎａｆｒｏｍ１９９０ｔｏ２００９ｗａｓｉｎ
ｓｕｒｐｌｕｓ，ｉｔｓｉｍｐｏｒｔｑｕａｎｔｉｔｙａｎｄｖａｌｕｅｉｎ２００９ｉｎｃｒｅａｓｅｄｔｏ１４．６ｔｈｏｕｓａｎｄｔｏｎｓａｎｄ１１．８ｍｉｌｉｏｎｄｏｌａｒｓ，ｉｎ
ｃｒｅａｓｉｎｇｂｙ８０．９％ａｎｄ６４．０５％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈ２００８．ＴｈｅｗｏｏｌｔｒａｄｅｏｆＣｈｉｎａｆｒｏｍ１９９０ｔｏ２００９
ｗａｓｉｎｄｅｆｉｃｉｔ，ｗｉｔｈｔｈｅｄｅｆｉｃｉｔｑｕａｎｔｉｔｙａｎｄｖａｌｕｅｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｆｒｏｍ３５．２ｔｈｏｕｓａｎｄｔｏｎｓａｎｄ１２７．４ｍｉｌｉｏｎｄｏｌａｒｓ
ｔｏ２６９．２ｔｈｏｕｓａｎｄｔｏｎｓａｎｄｔｏ１３６．８ｍｉｌｉｏｎｄｏｌａｒｓ．Ａｎｉｍａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｗａｓｃｌｏｓｅｌｙｒｅｌａｔｅｄｔｏｔｈａｔｏｆｆｏｒａｇｅ．
Ｄｕｅｔｏａｎｉｍａｌｄｉｓｅａｓｅｓ，ｄｒｕｇｒｅｓｉｄｕｅｓ，ａｎｄａｎｉｍａｌｗｅｌｆａｒｅｉｓｓｕｅｓ，ｔｈｅａｎｉｍａｌｐｒｏｄｕｃｔｓｔｒａｄｅｏｆＣｈｉｎａｉｓｎｏｔ
ｄｏｍｉｎａｎｔｉｎｔｈｅｗｏｒｌｄ．Ｗｅｎｅｅｄｔｏｉｍｐｒｏｖｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｓｔａｎｄａｒｄｓｔｈｒｏｕｇｈｆｅｅｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅｐｒｏｄｕｃ
ｔｉｏｎ，ｍｅａｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，ｃｉｒｃｕｌａｔｉｏｎａｎｄｏｔｈｅｒａｓｐｅｃｔｓ，ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｐｒｏｍｏｔｅａｎｉｍａｌｐｒｏｄｕｃｔｓｅｃｏｎｏｍｉｃｄｅｖｅｌｏｐ
ｍｅｎｔ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ａｎｉｍａｌｐｒｏｄｕｃｔｓ；ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ；ｔｒａｄｅ；ｔｅｃｈｎｉｃａｌｂａｒｒｉｅｒｓ
畜产品是通过人类的经营管理，由动物所生产的物质和精神产品，后者主要是宠物、观赏动物、狩猎动物和游
戏动物等提供的产品［１］，在草地农业系统的４个生产层中主要占据前植物生产层。传统的畜产品，主要指供人类
使用的动物食物和其他产品，它的生产过程在草地农业系统中通过植物生产层与动物生产层的系统耦合而发生，
效益在后生物生产层得以扩展。
目前，中国已经成为世界最大畜产品生产国。据联合国粮农组织（ＦＡＯ）统计，中国肉类产量达３千万ｔ，居
世界首位。同时，畜牧业已成中国农村经济发展的重要支柱产业，畜牧业收入占农户总收入的１５．６０％～
２１．６９％。但是，我国畜产品质量安全和公共卫生安全问题日益突出，疫病、污染、残留和落后的养殖方式，既是现
阶段制约畜牧业健康发展的最大障碍，也是影响中国畜产品质量安全的主要因素，并且进一步影响中国畜产品生
产与贸易。近年，国际市场越来越关注畜产品生产环境、养殖方式和内在安全质量；各国都纷纷使用法律和技术
手段提高食品安全管理水平，建立完善的国家食品质量安全监管体系，并对进口食品设置标准较高的“绿色壁
垒”。由于疫病、药物超标及各种福利壁垒的限制，中国出口畜产品被拒收、退货和销毁的现象时有发生［２３］。因
此，加强畜产品质量安全刻不容缓，已是当今畜牧业发展的燃眉之急。为此，本文拟分析中国和世界主要畜产品生
产状况与贸易，据此提出我国动物产品生产的主要问题和解决途径，以期为中国畜产品产业的健康发展提供依据。
１ 材料与分析
收集世界和中国畜产品生产和贸易等相关数据，其中世界和中国畜产品产量和贸易数据来自联合国粮农组
织（ＦｏｏｄａｎｄＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＯｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎｏｆｔｈｅＵｎｉｔｅｄＮａｔｉｏｎｓ，ＵＮＦＡＯ）数据库［４］。非传统畜产品资料主要来自
相关文献［５３３］。利用Ｅｘｃｅｌ整理数据并制图，通过比较世界与中国主要畜产品产量及其占世界比重的发展变化
进行年度趋势线拟合分析。
２ 结果与分析
２．１ 主要传统畜产品生产
近２０年，世界和中国主要畜产品（肉、蛋和奶）产量均呈增加趋势（图１）。世界和中国肉类产量分别由１．７９９
亿ｔ和３千万ｔ增加到２．８３９亿ｔ和７．８千万ｔ，中国占世界肉品比重由１６．９％增加到２７．５％。其中，中国牛肉
和羊肉的年均增幅分别为２６．３９和１６．３６万ｔ，占世界牛肉或羊肉产量比重分别由２．３５％和１１．０１％增加到
９．６３％和２９．７９％，年增幅分别为０．３８％和１．０７％。２００９年，全球牛肉产量保持在５９００万ｔ，美国是世界最大生
产国，２００９年牛肉产量为１１．８９百万ｔ，也是消费大国，年消费量为全球的１／５；其次是巴西、中国、阿根廷、澳大利
４６１ 草 业 学 报 第２４卷
亚，牛肉年产量分别为９．４０，６．３７，３．３８和２．１５百万ｔ。２００９年，中国、澳大利亚、新西兰的羊肉产量在世界排名
前三，分别是３９４．３１，６７．５９和４７．９６万ｔ。
世界和中国猪肉产量分别由１９９０年的６．９９和２．４０千万ｔ增加到２００９年的１０．６３和４．９９千万ｔ（图１）。
中国是世界最大的猪肉生产国，其次是美国，２００９年猪肉生产１０．４４百万ｔ；中国的猪肉生产与玉米生产量息息
相关［５］。中国禽肉产量一直上升，２００９年达１６．４２百万ｔ，占世界比重自２０００年后稳定在最大值１８．６％左右。
１９９０－２００９年，世界鸡蛋产量由３．５２千万ｔ增加到６．２８千万ｔ，中国鸡蛋产量占世界鸡蛋产量比重从１８．６１％
增加到３７．６１％。中国肉蛋生产比例较大，主要是由于中国肉品散养农户较多［６］，政府加大对蛋鸡生产的扶持力
度。２００９年中国、美国、东南亚、巴西的鸡蛋产量依次为２３．６３，５．３５，３．３７和１．９２百万ｔ。
图１ 中国主要畜产品产量（狔１）及其占世界比重（狔２）
犉犻犵．１ 犜犺犲狆狉狅犱狌犮狋犻狅狀狅犳犆犺犻狀犪’狊犿犪犼狅狉犪狀犻犿犪犾狆狉狅犱狌犮狋狊
（狔１）犪狀犱犻狋狊狆狉狅狆狅狉狋犻狅狀狅犳狋犺犲狑狅狉犾犱’狊狋狅狋犪犾（狔２）
近２０年，中国牛奶产量和占世界比重随年份都呈Ｓ型变化，２００１年和２００７年出现２个增速拐点，２００３年增
速最大，同比增长３３．４％（图１）。１９９０－２００９年，中国的牛奶产量占世界牛奶产量比重持续增加；２００８年“三聚
氰胺牛奶”事件，导致２００９年中国牛奶产量低于２００８年。２００９年，美国、中国、巴西、新西兰、阿根廷的鲜牛奶产
５６１第７期 张重丽 等：我国畜产品生产与贸易
量８５．８６，３５．５１，２９．１１，１５．４０和１０．３７百万ｔ。
世界羊毛产量从１９９０年３．３５百万ｔ下跌至２００９年的２．０４百万ｔ，主要由于替代原料竞争、毛用型羊饲养
比重下降。但是，中国羊毛产量从２３．９５万ｔ增加到３６．４０万ｔ，占世界羊毛产量的比重从７．１５％增加到１７．８１％
（图１）。近２０年，中国、美国、澳大利亚羊毛平均价格分别是１８２３，１３９１和２８９１美元／ｔ；从１９９０年到２００７年中
国羊毛的价格为９６２～１５０９美元／ｔ，２００８年和２００９年羊毛价格为７０００美元／ｔ。２００９年澳大利亚、新西兰的含
脂羊毛产量依次为３７．０６和１７．４２万ｔ。
２．２ 主要传统畜产品贸易
中国牛肉贸易除１９９１年至１９９３年外，其他年份处于逆差状态，净贸易逆差量从４７８ｔ增加到１６９４ｔ，净贸易
逆差额为４．４３～２４．８３百万美元；牛肉贸易进口２００３年达最大值后逐渐下降，出口量１９９２年以来逐年递减（图
２）。我国羊肉贸易也处于逆差状态，２００９年逆差贸易量为７．６５万ｔ，比１９９０年增加７．４６倍，贸易逆差额为
１５．６６千万美元，比１９９０年增加１１倍，羊肉贸易进口呈指数函数增长；出口在２００６年最大，此后逐年减少。猪肉
进出口贸易除２０００年和２００６－２００８年外，中国猪肉贸易量和贸易额都处于顺差状态，２００８年的贸易逆差量和
逆差额分别为３．８８万ｔ和４４．２０百万美元；进口总体呈增加趋势，出口递减。中国禽肉进出口贸易在１９９９年以
前逐渐增加；１９９９年后，年进口量超过出口量（２００４年和２００５年除外），两者总体呈波动型，２００４年和２００５年出
现谷底，出口波动幅度大于进口；进口额总体上在波动中逐渐上升，出口额１９９６年后虽有波动，但相对平稳；１９９０
－２００６年贸易额一直处于顺差状态，２００７－２００９年贸易额处于逆差状态，２０１０年进口额达２２．２４亿美元，是出
口额的２．２４倍。
通常，国际肉类贸易量约占全球总产量的１０％。全世界，美国、欧盟、巴西、中国是４个最大的牛肉生产体，
美国、俄罗斯、日本和欧盟是最大牛肉进口地，巴西、澳大利亚和美国是三大牛肉出口国，阿根廷是牛肉出口量增
加最快的国家之一。其他一些主要生产和出口国，如丹麦、新西兰、荷兰、澳大利亚等肉类产量的４０％以上出口，
法国、加拿大、英国等肉类出口量也超过其产量的１０％［７］。日本、中国香港、美国是中国大陆肉类主要的出口
地［８９］。２００９年，德国、法国、波兰、新西兰的牛肉出口分别为２３．２３，１７．８０，１７．３６和１３．１２万ｔ；新西兰、澳大利
亚、英国的羊肉出口分别为３７．１６，３３．５１和９．６０万ｔ；美国、丹麦、德国的猪肉出口量分别是１２５．４７，１１０．０２和
７９．５４万ｔ；美国、巴西的禽肉出口量分别为３．９１和３．７２百万ｔ。
图２ 中国１９９０－２００９年主要畜（禽）产品贸易量和贸易额
犉犻犵．２ 犜犺犲狋狉犪犱犲狇狌犪狀狋犻狋狔犪狀犱狋狉犪犱犲狏犪犾狌犲狅犳犿犪犻狀犾狔犪狀犻犿犪犾狆狉狅犱狌犮狋狊犻狀犆犺犻狀犪犳狉狅犿１９９０狋狅２００９
６６１ 草 业 学 报 第２４卷
续图２ 中国１９９０－２００９年主要畜（禽）产品贸易量和贸易额
犆狅狀狋犻狀狌犲犱犉犻犵．２ 犜犺犲狋狉犪犱犲狇狌犪狀狋犻狋狔犪狀犱狋狉犪犱犲狏犪犾狌犲狅犳犿犪犻狀犾狔犪狀犻犿犪犾狆狉狅犱狌犮狋狊犻狀犆犺犻狀犪犳狉狅犿１９９０狋狅２００９
１９９０－２００９年，中国鸡蛋贸易处于顺差状态，进出口量均呈上升趋势（图２）。２００９年，鸡蛋出口量为１３．４７
万ｔ，进口量２６８ｔ。２００３年前，进出口额波动，但较为平稳，此后呈上升趋势，从１９９０年到２００９年出口额由４．３１
千万美元增加到１．０７亿美元，净出口额从４．１０千万美元增加至１．０４９亿美元；２０１０年，中国蛋品出口量仅为
７６１第７期 张重丽 等：我国畜产品生产与贸易
１０．５１万ｔ，但是出口值却达到１．４２亿美元，为近年最高。２００９年荷兰的鸡蛋出口量为３９．６６万ｔ。
１９９０－２００８年，中国牛奶贸易处于顺差状态，进出口量和进出口额均呈增加态势（图２）；２００９年，进口量和
进口额分别为１．４６万ｔ和１．１８千万美元，比２００８年增加８０．９％和６４．０５％，出口量和出口额分别是１．９８万ｔ
和１．３０千万美元。主要受２００８年“三聚氰胺事件”的影响。国际上，２００９年德国的鲜牛奶出口量为２０１．６６万
ｔ，其次是法国和比利时，分别为７２．９１和６３．８７万ｔ。
中国羊毛进口量基本在１４～２７万ｔ／年之间波动，出口量在１９９７年达到最大后逐年递减（图２）。贸易一直
处于逆差状态，主要由于我国羊毛加工和消费能力大。２０１０年羊毛进口额１９．６３亿美元，是２０００年的２．６３倍，
进口主要来源于澳大利亚与新西兰［１０］。澳大利亚和新西兰是世界羊毛生产和出口大国，２００９年含脂羊毛的出口
量分别为３０．６３和４．３９万ｔ。澳大利亚生产全球１／３的羊毛，毛织品出口量约占全世界的７５％。２００６－２００７
年，澳大利亚出口到我国３７．６万ｔ［１１］。
２．３ 非传统畜产品生产与贸易
随着国民经济发展和人民生活水平提高，宠物、观赏动物、狩猎动物和游戏动物等非传统畜产品的发展在经
济、社会中的地位日益突出。
中国宠物及用品的年交易额已超过１００亿元，完整的宠物产业链基本形成，包括宠物饲养场、宠物医院、宠物
美容店、宠物食品店、宠物寄养店、宠物墓、宠物网站等。２００４年，美国人用于宠物的消费约３４０亿美元，是我国
的３０倍［１２］；中国家养宠物达８０００万只，宠物产业固定资产２０多亿元。中国以纯种狗和猫为主的宠物市场，年
产值增速超过２０％［１３］，宠物经济的市场潜力至少１５０亿元［１４］。
国家一级保护动物大熊猫是观赏动物的典型代表。中国向外国租借熊猫，平均每只年租金是１００万美元，目
前约有３０多只大熊猫在海外用于国际交流与合作［１５］。我国乡村旅游日益发达，动物生产功不可没，如青藏高
原、内蒙古草原和其他野生动物自然保护区等。
狩猎既是一项综合性的体育活动，又是一项娱乐消遣。中国的国际狩猎场所共２５处，截至２００５年底，共接
待国际猎人１１０１人次，狩猎野生动物总数１３４７头（只），狩猎收入３６３９万美元［１６］。南非的狩猎旅游业每年接待
游客２０万人次，猎杀１００万头动物，创收３０亿兰特（约合４．３亿美元），创造了１０万个就业岗位，是南非成长最
快的行业之一［１７］。
赛马是游戏动物的典型代表，盛行于发达的英联邦国家和地区；我国农牧区都有赛马的传统，已经成为当地
重要的经济发展平台之一。赛马业对澳大利亚国内生产总值（ＧＤＰ）的贡献为每年７．６亿澳元；赛马业是英国马
业的核心，每年仅拍卖成交的纯血马约３亿多美元［１８］。我国各地的动物赛事绝大多数逐渐融入当地支柱产业，
如蒙古族“那达慕”、藏族“赛马会”、苗族“赛牛”等。
３ 讨论
３．１ 影响我国畜产品生产的主要问题
全球１／３以上人口以肉食为主，目前全世界平均３０％的食物蛋白产自家畜，工业化国家约５３％［１９２０］。中国
是畜产品生产大国，主要由于动物疫病、药物残留、动物福利等问题［２１］，国际竞争水平低。加上国际食品卫生标
准和动物源性食品市场准入标准提高，国内畜产品质量不高，我国畜产品出口仅占全球总量的１％～２％。
疫病是畜禽生产的致命性问题，也是畜产品贸易中首先考虑的因素。台湾１９９７年３月发生口蹄疫后，猪肉
出口遭禁，每年损失近１６亿美元的外汇收入［２２］。药物残留是畜产品生产的另一主要问题。近些年，“三聚氰胺”
和“瘦肉精”等事件对中国畜产品造成极坏的影响［２２２３］。畜产品质量低劣已成为制约其国际贸易的主要问题之
一。很长一段时间，由于人口压力，我国畜产品生产以满足国内需要为主，片面追求数量，养殖、产品加工及运输
过程的标准与国际尚不接轨。
动物福利壁垒正在成为畜产品国际贸易的新障碍。近年来，越来越多的发达国家开始关注家畜在饲养和屠
宰等过程中的状况，以动物福利为由限制发展中国家畜产品的出口［２４］，即动物福利壁垒。由于我国在动物福利
方面尚处于萌芽阶段，动物福利壁垒给我国畜产品出口和畜牧业发展设置了潜在的障碍。
８６１ 草 业 学 报 第２４卷
畜产品加工是草地农业系统后生物生产层的重要组成，也是提高畜产品附加值和安全性的重要环节。发达
国家和地区的畜产品加工率超过９０％，我国东部发达地区的畜产品加工率也超过一半，但经济落后地区在１／３
以下。
３．２ 提升我国畜产品生产和贸易水平的措施
饲草生产及其与家畜生产的系统耦合是畜产品生产和贸易最重要的基础之一。美国草地资源丰富，国土面
积的５０％以上生产牧草饲料，为了解决饲草生产的季节性问题，发展了一系列作物－家畜生产系统［２５２６］，尤其是
苜蓿为主的干草生产水平大幅提升［２６］，支撑了美国的肉牛业。新西兰集约化的栽培草地－家畜生产系统的生产
水平３０年前已达８．３羊单位／ｈｍ２，羊毛产量达到４１．６７ｋｇ／ｈｍ２；家畜生产占农业总产值的９０％以上，畜产品超
过出口总值的９０％［２７］；由于放牧管理，新西兰畜产品成本低，尽管产量中等，但价格优势依然明显，在国际市场所
向披靡。澳大利亚天然草地占国土总面积的一半以上，在小麦带建立高产优质栽培草地３０００万ｈｍ２，作为北部
和中西部牧区与沿海农区通过家畜生产发生系统耦合的“反应灶”，成为“骑在羊背上的国家”。我国草地资源丰
富，天然草地约占国土面积的４１％，但是优质高产的栽培草地与天然草地的面积比不到２％，成为制约我国畜产
品生产与贸易的限制因子［２８３０］，近年发生的一系列动物食品安全时间无不与此相关［３１３２］。为此，农田种草，是我
国耕地农业的一次革命，不仅为改进农业系统提供最初的动力，而且可解放巨大食物资源潜力，实现人－畜分粮，
保证食物安全［３０］，进而促进我国畜产品生产与贸易发生质的飞跃。
畜产品的标准化生产，不仅是产品本身的质量，更是包括畜产品产地、生产条件和生产过程每一个环节以及
执行标准和认证等的系统工程［３３］。我国提高畜产品的国际竞争力，需有针对性的采取如下措施：１）制定相对最
严格的畜产品生产标准，把畜产品质量提高到发达国家的要求。２）根据畜产品出口的国家和地区，因地因时，参
照相应国家畜产品质量标准，从饲料生产、养殖生产、肉品加工、流通等环节分析危害因素，确定关键控制点，从而
避免潜在的危害，达到安全标准。３）加强对饲料添加剂和兽医药品的监督管理，根据国际兽医卫生组织的标准，
执行抗菌添加剂、激素类促生长剂以及其他高残留制剂的使用范围与时期。４）国家加强宏观调控管理，根据国际
畜产品质量的长远要求，结合国内外畜产品市场现状和中长期走向，调整畜牧业生产，优化畜禽品种资源组合，有
重点地监测兽医防疫与饲料加工的监测。５）适度发展非传统畜产品生产，把保护野生动物与家畜生产有机地结
合起来，重视优良地方品种的养殖、特色家畜饲养，摆脱单纯依赖数量的粗放模式。６）家畜传统养殖朝规模化发
展的进程中，技术集约化是重点。７）通过劳务输出、技术输出及境外投资、产业转移等方式，避开壁垒，在消费国
就地生产加工，销地变产地。
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９６１第７期 张重丽 等：我国畜产品生产与贸易
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