全 文 ：书苜蓿青干草替代部分精料对奶牛
生产性能及经济效益的影响
刘艳娜，史莹华，严学兵，王成章，梁明根，周路
（河南农业大学牧医工程学院，河南 郑州４５０００２）
摘要：本研究的目的在于探讨苜蓿青干草替代部分精料后对奶牛生产性能、牛奶品质和经济效益的影响，为在奶牛
饲粮中合理利用苜蓿青干草和精料提供依据。选取体重、产奶量、胎次相近处于泌乳中期的中高产荷斯坦奶牛２４
头，随机分为４组。对照组日粮组成为全株玉米青贮料、花生秧和混合精料，精粗比为５２∶４８，试验Ａ、Ｂ、Ｃ组分别
用３ｋｇ苜蓿青干草替代１．５，２．０，３．０ｋｇ精料，饲养期７０ｄ。结果表明，试验Ａ组、Ｂ组、Ｃ组产奶量极显著高于对
照组（犘＜０．０１），试验Ａ组显著高于Ｂ组、Ｃ组（犘＜０．０５），试验Ｂ组、Ｃ组差异不显著（犘＞０．０５）；试验Ａ组、Ｂ组、
Ｃ组的乳蛋白含量显著高于对照组（犘＜０．０５），试验Ｂ组和Ｃ组显著高于Ａ组（犘＜０．０５）；试验组的乳脂率极显著
（犘＜０．０１）和乳糖、干物质显著（犘＜０．０５）高于对照组，各试验组之间差异不显著（犘＞０．０５）。试验Ａ组、Ｂ组干物
质采食量显著高于对照组和Ｃ组（犘＜０．０５），Ｃ组与对照组差异不显著（犘＞０．０５），Ａ组干物质采食量最高。试验
组与对照组体细胞数差异不显著（犘＞０．０５），但均较对照组低。试验Ｂ组、Ｃ组的粗蛋白表观消化率显著（犘＜
０．０５）和中性洗涤纤维表观消化率极显著（犘＜０．０１）高于对照组，试验Ａ组与对照组差异均不显著（犘＞０．０５）。试
验Ａ组的纯增收益最高，为７．９２元／ｄ。由以上结果可知，用苜蓿青干草替代适量的精料补充料可以提高奶牛的生
产性能，改善乳品质，增加收益，其中用３．０ｋｇ苜蓿青干草替代１．５ｋｇ精料组效果最好。
关键词：奶牛；苜蓿青干草；经济效益；生产性能；节粮
中图分类号：Ｓ８２３．９＋１２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００４５７５９（２０１３）０６０１９００８
犇犗犐：１０．１１６８６／ｃｙｘｂ２０１３０６２４
我国２０１０年６月正式实施的乳品安全国家标准中，乳蛋白含量从１９８６年的２．９５％降至２．８％，细菌总数则
从２００３年的５０万／ｍＬ下调至２００万／ｍＬ，均为历史新低。而丹麦、新西兰等几乎所有的乳业大国，生乳蛋白质
含量标准都在３．０％以上；美国、欧盟规定牛奶中细菌总数低于１０万／ｍＬ，丹麦为３万／ｍＬ，都仅仅是中国的几
十分之一［１］；而且我国每头奶牛单产仅相当于发达国家的１／２～１／３［２］。推测造成以上现象的主要原因是我国大
多数奶牛养殖单位长期采用玉米（犣犲犪犿犪狔狊）秸秆青贮料＋高精料这一落后的饲喂模式，奶牛饲粮缺乏优质的豆
科牧草所致。由于玉米秸秆营养价值低，因此奶牛养殖者为提高产奶量采用的高精料饲养模式常带来不良后果：
耗费了大量的饲料粮，不利于国家的粮食安全；牛奶产量和品质下降，尤其是牛奶品质不能得到保障；引发奶牛瘤
胃酸中毒等一系列代谢性疾病，减少了奶牛的使用寿命［３４］。在奶牛饲粮中使用优质苜蓿（犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪狋犻狏犪）青
干草和全株玉米青贮饲料即提高粗饲料质量、降低精饲料的使用量是提高奶牛生产性能、改善牛奶品质和提高经
济效益的重要途径。
苜蓿青干草含有丰富的蛋白质，占其干物质的１８％左右，其蛋白质品质优良，含有２０多种氨基酸，包括人和
动物全部的必需氨基酸和一些稀有氨基酸，如刀豆氨酸、瓜氨酸等。苜蓿的氨基酸组成接近乳清粉，富含赖氨酸，
含量高达１．０６％～１．３８％，比玉米高４．５倍，有利于平衡谷物饲料中赖氨酸的不足和乳蛋白含量的提高［５］。挥
发性脂肪酸（ｖｏｌａｔｉｌｅｆａｔｔｙａｃｉｄ，ＶＦＡ）中的乙酸是合成乳脂的前体，提高瘤胃中乙酸的产量可以在一定程度上提
高乳脂率，苜蓿青干草的乙酸产量在粗饲料中是最高的，所以奶牛日粮中添加苜蓿青干草有利于乳脂率的提
１９０－１９７
２０１３年１２月
草 业 学 报
ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ
第２２卷 第６期
Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．６
收稿日期：２０１３０１０４；改回日期：２０１３０３１１
基金项目：国家牧草产业技术体系建设专项基金（ＣＡＲＳ３５）和十二五科技支撑计划（２０１１ＢＡＤ１７８０４）资助。
作者简介：刘艳娜（１９８５），女，河南开封人，硕士。Ｅｍａｉｌ：ｎａｏｎａｏ．３１２＠１６３．ｃｏｍ
通讯作者。Ｅｍａｉｌ：ｗａｎｇｃｈｅｎｇｚｈａｎｇ＠２６３．ｎｅｔ
高［６］；粗饲料的有效中性纤维（ｅｆｆｉｃｉｅｎｔｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，ｅＮＤＦ）含量也是影响乳脂率的一个重要因素，
ｅＮＤＦ含量越高，维持和提高乳脂率的作用越强，苜蓿中的ｅＮＤＦ含量在几乎所有粗饲料中也是最高的。此外，
苜蓿适口性好，还含有丰富的维生素、矿物质，营养均衡而全面，因此苜蓿是一种奶牛饲养的理想优质牧草［７８］。
国内外关于苜蓿在奶牛饲粮中应用已进行过较多的研究。苜蓿已成为美国、加拿大等国家奶牛饲养的一种
基本日粮组分［９］，其粗饲料组成几乎都含有苜蓿的一种或几种处理形式。但国内外奶牛饲养利用苜蓿所开展的
相关研究中，多偏重于不同苜蓿青干草添加量或代替精料量对其生产性能、牛奶品质的影响方面。例如岳春旺
等［１０］用苜蓿青干草０，３，６，９ｋｇ分别替代了０，２．２，３．１，３．７ｋｇ精料，其试验组的产奶量和乳蛋白无明显改善，唯
乳脂率有显著提高，其中６ｋｇ替代组效果最佳。李志强等［１１］在高产奶牛饲粮中添加３，６，９ｋｇ的苜蓿青干草，饲
粮中粗蛋白质含量依次为１６．４％，１７．９％和１９．４％，结果随着苜蓿青干草添加量和饲粮中粗蛋白质含量的增加，
产奶量极显著增加，干物质采食量、乳蛋白和乳脂量显著改善，但其乳蛋白率和乳脂率无明显提高，其中每头奶牛
日喂９ｋｇ苜蓿效果最好。Ｒｅｂｅｃｃａ等［１２］在奶牛的泌乳早期用苜蓿青干草和苜蓿青贮料作为基础粗饲料，用２０％
苜蓿青干草替代等量精料，结果产奶量下降了９．２％，乳蛋白质率均为３．２％，乳脂率由３．２％提高到了３．７％。
上述这些不同苜蓿青干草添加量或代替精料量的研究中，普遍认为苜蓿青干草在奶牛中的用量以６～９ｋｇ为宜。
但我国现阶段苜蓿生产量很少，国产苜蓿价格高、进口苜蓿价格昂贵［１３］的局面很难在短期内改变，奶牛饲粮中使
用高用量的苜蓿在生产实践中几乎很难实行，每头奶牛每天３ｋｇ左右的苜蓿青干草是奶牛养殖者普遍能接受的
使用量水平；而且，国内外相关的研究中，对苜蓿在改善牛奶乳脂率方面有较为一致的结果，但对牛奶产量和牛奶
乳蛋白方面结果很不一致。因此，研究我国目前的玉米青贮料＋高精料的饲养模式下，以３ｋｇ的苜蓿青干草代
替不同量的精料，对奶牛的生产性能、牛奶品质和经济效益的影响以及其节粮潜力，就有着十分重要的意义，其结
果可为苜蓿在奶牛中的应用和节粮潜力提供科学参考。
１ 材料与方法
１．１ 试验地点与试验期
试验于２０１１年１０月１０日 至２０１１年１２月１８日在郑州市中荷奶业科技发展有限公司的奶牛养殖场进行。
试验期１０周，其中预试期２周，正试期８周。
１．２ 试验设计
选取胎次２～４胎（平均２．５胎），体重（５５０±２７）
ｋｇ和产奶量（２３±１．１）ｋｇ相近的泌乳中期的中高产
中国荷斯坦奶牛２４头，采用完全随机设计，分为４组，
每组６头牛。
试验用苜蓿为本公司生产田２０１１年初花期刈割
的第１茬紫花苜蓿，经田间干燥、打捆后贮存的青干
草。以干物质（ｄｒｙｍａｔｔｅｒ，ＤＭ）为基础（％）：粗蛋白
质（ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ＣＰ）含量为１６．３２％，中性洗涤纤维
（ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，ＮＤＦ）含量为４３．８０％，酸性
洗涤纤维（ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，ＡＤＦ）３５．８７％，Ｃａ
１．２９％，Ｐ０．５６％。试验分为４个组，对照组饲喂基础
日粮：精料补充料１１．８３ｋｇ，花生秧３．５ｋｇ，全株玉米
青贮料６．４９ｋｇ（含水量为２５．１％）。试验组分别用３
ｋｇ苜蓿青干草替代１．５ｋｇ（Ａ组）、２ｋｇ（Ｂ组）、３ｋｇ
（Ｃ组）精料补充料。各组日粮组成及营养成分见表
１。对照组使用养殖场精料配方，各试验组在其基础上
适当改动（表２）。
表１ 试验饲粮组成和营养水平（犇犕基础）
犜犪犫犾犲１ 犇犻犲狋犮狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀犪狀犱狀狌狋狉犻狋犻狅狀犪犾犾犲狏犲犾狊
项目
Ｉｔｅｍ
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
Ａ组
Ａｇｒｏｕｐ
Ｂ组
Ｂｇｒｏｕｐ
Ｃ组
Ｃｇｒｏｕｐ
全株玉米青贮料
Ｃｏｒｎｓｉｌａｇｅ（％）
３２．４ ３０．５ ３１．２ ３２．４
花生秧Ｐｅａｎｕｔｖｉｎｅ（％） １５．６ １４．６ １４．９ １５．６
苜蓿青干草Ａｌｆａｌｆａｈａｙ（％） ０．０ １２．３ １２．５ １３．１
混合精料Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ（％） ５２．０ ４２．６ ４１．４ ３８．９
营养浓度Ｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｎｔｅｎｔ
产奶净能ＮＥＬ（ＭＪ／ｋｇ） ６．０７ ６．０７ ６．０７ ６．０７
ＣＰ（％） １５．９７ １５．２９ １５．３１ １５．１６
ＮＤＦ（％） ４０．２５ ４１．４２ ４１．４８ ４１．５３
Ｃａ（％） ０．８４ ０．７８ ０．８０ ０．８４
Ｐ（％） ０．５６ ０．５３ ０．５４ ０．５６
注：产奶净能为估测值。
Ｎｏｔｅ：ＮＥＬｉｓｔｈｅｅｓｔｉｍａｔｅｄｖａｌｕｅ．
１９１第２２卷第６期 草业学报２０１３年
表２ 各试验组牛混合精料配方
犜犪犫犾犲２ 犆狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲犻狀犵狉犲犱犻犲狀狋狅犳犲犪犮犺犵狉狅狌狆 ％ ＤＭ
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
玉米
Ｃｏｒｎ
麸皮
Ｗｈｅａｔ
ｂｒａｎ
豆粕
Ｓｏｙｂｅａｎ
ｍｅａｌ
棉粕
Ｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄ
ｍｅａｌ
菜粕
Ｒａｐｅｓｅｅｄ
ｍｅａｌ
蛋白粉
Ｐｒｏｔｅｉｎ
ｐｏｗｅｒ
胚芽粕
Ｇｅｒｍ
ｍｅａｌ
玉米酒糟蛋白饲料
Ｄｉｓｔｉｌｅｒｓｄｒｉｅｄｇｒａｉｎｓ
ｗｉｔｈｓｏｌｕｂｌｅｓ
苹果粕
Ａｐｐｌｅ
ｐｏｍａｃｅ
预混料
Ｐｒｅｍｉｘ
保护性脂肪
Ｐｒｏｔｅｃｔｅｄ
对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ５０．０ ５．０ １０．０ １０．０ ５．０ ０．０ ５．０ １０．０ ０．０ ５．０ ０．０
Ａ组Ａｇｒｏｕｐ ３９．８ １０．０ ５．１ １０．０ ４．０ ０．０ ８．０ １０．０ ８．０ ５．１ ０．０
Ｂ组Ｂｇｒｏｕｐ ４６．７ １０．０ ７．８ １１．４ ５．０ ０．０ １０．０ ３．６ ０．０ ５．５ ０．０
Ｃ组Ｃｇｒｏｕｐ ５２．２ ０．０ １５．０ ５．０ ３．０ ４．０ ０．０ １２．０ ０．０ ６．１ ２．７
１．３ 奶牛的饲养管理
试验奶牛采用对尾拴系式、单栏饲养。每组试验牛均配成饲料利用率高的全混日粮［１４］（ｔｏｔａｌｍｉｘｅｄｒａｔｉｏ，
ＴＭＲ）饲喂，每天２次；采用自动饮水器，自由饮水；用真空泵提桶式挤奶机挤奶，每天２次，早上５：３０—７：００、下
午１６：３０—１８：００。挤奶时严格遵循每头奶牛１条毛巾的要求，挤完奶立刻对乳头消毒。早上挤奶后，赶牛到运
动场自由活动。工作人员在上午８：００—９：００之间对牛舍清扫和消毒。试验期内每周对牛舍进行１次彻底消毒。
上午１０：００左右赶牛回棚，进行饲喂。兽医每天对牛群进行观察，发现不正常的状况及时处理。
１．４ 牛奶品质测定
产奶量由试验员每天测定。乳成分每２周测定１次，每头采样１０ｍＬ，采样当天早上和中午各１次，样品混
合后在河南省奶牛生产性能测定中心用乳成分自动分析仪（ＦＯＳＳｆｔ＋２００）分析其乳脂、乳蛋白、乳糖、干物质含
量和体细胞数 （ｓｏｍａｔｉｃｃｅｌｃｏｕｎｔ，ＳＣＣ）。干物质采食量（ｄｒｙｍａｔｔｅｒｉｎｔａｋｅ，ＤＭＩ）每２周测定１次。
１．５ 表观消化率的测定
消化代谢试验采用粪尿袋（ＺＬ２００８２０１０９６２８５）、单独舍饲栏内连续３ｄ每天２４ｈ全收粪法，混合１ｄ所收
集的粪样称重，并准确称取总粪量的４％，加入１／４粪重的１０％的酒石酸，混合均匀，－２０℃冷冻贮存待分析用。
在此期间，每天测定试验牛日粮的采食量和剩料量并均匀取样，饲料样品采集后６５℃鼓风干燥４８ｈ，制成风干样
待测定常规营养成分。最后使用自动定氮仪（Ｆｏｓｓ，Ｋｊｅｌｔｅｃ８４００）测定样品中粗蛋白质的含量，使用全自动纤维
测定仪（ＲＡＹＰＡＦ６）测定样品中中性洗涤纤维含量。
１．６ 统计分析
试验数据用ＳＰＳＳ１７．０进行单因素方差分析及多重比较，试验数据用平均值±标准差表示。
２ 结果与分析
各组奶牛产奶量和乳成分的结果见表３，表观消化率的结果见表４。
２．１ 对产奶量的影响
从表３可以看出，试验Ａ组、Ｂ组和Ｃ组平均产奶量极显著高于对照组（犘＜０．０１）；３个试验组之间比较，Ａ
组显著高于Ｂ组（犘＜０．０５）、极显著高于Ｃ组（犘＜０．０１），Ｂ组和Ｃ组之间差异不显著（犘＞０．０５）。
２．２ 对乳成分的影响
试验结果表明（表３），和对照组相比，Ａ组的乳蛋白显著（犘＜０．０５）、Ｂ组和Ｃ组极显著（犘＜０．０１）高于对照
组，Ａ组、Ｂ组和Ｃ组的乳蛋白含量分别比对照组提高了６．１３％，１０．６５％和１３．５５％；各试验组之间比较，有随着
苜蓿青干草替代精料量的增加乳蛋白含量依次提高的趋势，其中Ｃ组显著高于Ａ组（犘＜０．０５），但Ａ组与Ｂ组
之间、Ｂ组与Ｃ组之间差异均不显著（犘＞０．０５）。
试验组的乳脂率均极显著高于对照组（犘＜０．０１），然而３个试验组的乳脂率之间差异不显著（犘＞０．０５）；牛
乳中乳糖、干物质的研究结果一致，３个试验组均高于对照组，其中Ｃ组极显著高于对照组（犘＜０．０１），Ａ组、Ｂ组
显著高于对照组（犘＜０．０５），各试验组之间差异不显著（犘＞０．０５）。体细胞的研究结果表明，无论是各试验组与
对照组之间，还是３个试验组之间，差异均不显著（犘＞０．０５），但试验组的体细胞数均低于对照组，对照组的体细
胞数分别比 Ａ组、Ｂ组和Ｃ组高７８．０１％，２７．２７％和４８．８４％。
２９１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１３） Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．６
表３ 苜蓿替代不同精料对奶牛生产性能和乳成分的影响
犜犪犫犾犲３ 犈犳犳犲犮狋狅犳犪犾犳犪犾犳犪犺犪狔狊狌犫狊狋犻狋狌狋犻狀犵犱犻犳犳犲狉犲狀狋狉犪狋犻狅狀犮狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲狅狀狆狉狅犱狌犮狋犻狅狀狆犲狉犳狅狉犿犪狀犮犲犪狀犱犿犻犾犽狇狌犪犾犻狋狔狅犳犱犪犻狉狔犮狅狑狊
项目Ｉｔｅｍ 对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ Ａ组Ａｇｒｏｕｐ Ｂ组Ｂｇｒｏｕｐ Ｃ组Ｃｇｒｏｕｐ
产奶量 Ｍｉｌｋｙｉｅｌｄ（ｋｇ／ｄ） ２２．７１±０．８３Ｃｃ ２４．７０±０．４２Ａａ ２３．７８±０．５２ＡＢｂ ２３．６９±１．１１Ｂｂ
乳蛋白率 Ｍｉｌｋｐｒｏｔｅｉｎ（％） ３．１０±０．０７Ｂｃ ３．２９±０．１９ＡＢｂ ３．４３±０．０８Ａａｂ ３．５２±０．１８Ａａ
乳脂率 Ｍｉｌｋｆａｔ（％） ３．５６±０．１１Ｂｂ ３．９２±０．１８Ａａ ３．９５±０．１７Ａａ ３．９２±０．１６Ａａ
乳糖Ｌａｃｔｏｓｅ（％） ４．８６±０．０７Ｂｂ ５．０２±０．１３ＡＢａ ４．９７±０．１３ＡＢａ ５．０５±０．０８Ａａ
干物质Ｄｒｙｍａｔｔｅｒ（％） １２．７６±０．４９Ｂｂ １３．５７±０．５０ＡＢａ １３．４８±０．７０ＡＢａ １３．８１±０．７８Ａａ
体细胞ＳＣＣ（１０４／ｍＬ） ４２．４２±２．６３Ａａ ２３．８３±２．４７Ａａ ３３．３３±３．１６Ａａ ２８．５０±３．３４Ａａ
干物质采食量Ｄｒｙｍａｔｔｅｒｉｎｔａｋｅ（ｋｇ／ｄ） １９．４１±０．８４Ｂｂ ２０．８９±０．８３Ａａ ２０．８２±０．１９Ａａ １９．８４±０．２４ＡＢｂ
注：同行不同大写字母表示差异极显著（犘＜０．０１），不同小写字母表示差异显著（犘＜０．０５），下同。
Ｎｏｔｅ：Ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃａｐｉｔａｌｌｅｔｔｅｒｗｉｔｈｉｎｔｈｅｓａｍｅｌｉｎｅａｒｅｅｘｔｒｅｍｅｌｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔ（犘＜０．０１），ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｏｗｅｒｃａｓｅａｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｉｆ
ｆｅｒｅｎｔ（犘＜０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
表４ 苜蓿替代不同精料对奶牛营养物质表观消化率的影响
犜犪犫犾犲４ 犈犳犳犲犮狋狅犳犪犾犳犪犾犳犪犺犪狔狊狌犫狊狋犻狋狌狋犻狀犵犱犻犳犳犲狉犲狀狋狉犪狋犻狅狀犮狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲狅狀犪狆狆犪狉犲狀狋狀狌狋狉犻犲狀狋犱犻犵犲狊狋犻犫犻犾犻狋狔 ＤＭ％
项目Ｉｔｅｍ 对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ Ａ组Ａｇｒｏｕｐ Ｂ组Ｂｇｒｏｕｐ Ｃ组Ｃｇｒｏｕｐ
粗蛋白表观消化率Ａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ ７２．０３±０．４６Ａｂ ７３．６９±０．８８Ａａｂ ７４．０３±０．３１Ａａ ７４．４６±０．８２Ａａ
中性洗涤纤维表观消化率Ａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｎｅｕｔｒａｌ
ｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ
３９．１６±０．３９Ｃｃ ４３．０４±２．５２ＢＣｂｃ ４６．３５±０．２６ＡＢｂ ５１．０３±１．５５Ａａ
２．３ 对干物质采食量的影响
表３显示，试验组的干物质采食量均高于对照组，其中Ａ组、Ｂ组极显著高于对照组（犘＜０．０１），Ｃ组与对照
组差异不显著（犘＞０．０５）；Ａ组、Ｂ组显著高于Ｃ组（犘＜０．０５），Ａ组干物质采食量最高。
２．４ 对奶牛营养物质表观消化率的影响
表４显示，试验Ｂ组、Ｃ组的粗蛋白质表观消化率显著高于对照组（犘＜０．０５），试验Ａ组与对照组差异不显
著（犘＞０．０５），各试验组之间差异不显著（犘＞０．０５）；试验Ｂ组、Ｃ组的中性洗涤纤维表观消化率极显著高于对照
组（犘＜０．０１），试验Ａ组与对照组差异不显著（犘＞０．０５），试验Ｃ组显著高于试验Ａ组、Ｂ组（犘＜０．０５）。
２．５ 对经济效益的影响
试验用苜蓿青干草、花生秧、全株玉米青贮料的价格分别为１．９０，０．８７，０．４０元／ｋｇ，４种精料混合料的价格
分别为２．４４２，２．２３８，２．３５８，２．９９０元／ｋｇ。试验期间达标牛奶的价格为３．６５元／ｋｇ，蛋白质含量在２．９％的基础
上每提高０．１％，收购价格提高０．０３元／ｋｇ；脂肪含量在３．１％的基础上每提高０．１％，收购价格提高０．０５
元／ｋｇ，因此，对照组和各试验组牛奶的收购价格分别为：３．６８，３．７０，３．７０，３．７０元／ｋｇ，由以上数据计算出用苜蓿
青干草替代不同量精料的经济效益（表５）。从表５可以看出，３．０ｋｇ苜蓿青干草替代１．５ｋｇ精料混合料组的纯
增效益最高为７．９２元／ｄ。
表５ 苜蓿青干草替代不同精料量各组日粮成本和经济效益分析
犜犪犫犾犲５ 犘狉狅犳犻狋狅犳犪犾犳犪犾犳犪犺犪狔狊狌犫狊狋犻狋狌狋犻狀犵犱犻犳犳犲狉犲狀狋狉犪狋犻狅狀犮狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲
项目Ｉｔｅｍ 对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ Ａ组Ａｇｒｏｕｐ Ｂ组Ｂｇｒｏｕｐ Ｃ组Ｃｇｒｏｕｐ
日粮成本Ｄｉｅｔｃｏｓｔ（元Ｙｕａｎ／ｄ） ４２．２７ ４２．２０ ４２．２６ ４５．４８
牛奶收入 Ｍｉｌｋｒｅｖｅｎｕｅ（元Ｙｕａｎ／ｄ） ８３．５１ ９１．３７ ８８．０８ ８７．７３
经济效益Ｐｒｏｆｉｔ（元Ｙｕａｎ／ｄ） ４１．２４ ４９．１７ ４５．８２ ４２．２５
纯增效益Ａｄｄｅｄｐｒｏｆｉｔ（元Ｙｕａｎ／ｄ） ７．９２ ４．５７ １．０１
３９１第２２卷第６期 草业学报２０１３年
３ 讨论
从本研究产奶量结果可以看出，奶牛日粮中用适宜量的苜蓿青干草替代部分精料，可以提高产奶量，与刘树
欣和白桂生［１５］用５ｋｇ苜蓿草段替代４．５ｋｇ奶牛精料补充料，每头奶牛每天产奶量增加１．５ｋｇ，以及胡军等［１６］
用１ｋｇ苜蓿草块替代日粮中１ｋｇ的精料，每头奶牛日均多产０．９６ｋｇ的结果相似。奶牛日粮的粗蛋白含量是影
响其产奶量的重要因素［５］，但翟少伟［１７］指出，对于产奶量为２０．５～２５．０ｋｇ／ｄ的奶牛，日粮粗蛋白质水平超过
１４％后产奶量的变化幅度很小，表明１４％蛋白质水平就可以满足奶牛蛋白质需要。本试验中各组的粗蛋白质含
量均超过１５％，可以满足奶牛对粗蛋白质的需求，因此，其日粮粗蛋白质含量不是造成产奶量差异的主要原因。
干物质采食量是影响奶牛产奶量的又一重要因素。在日粮营养成分含量基本相同的条件下，干物质采食量越大，
奶牛的产奶量越高，干物质采食量与产奶量的变化规律基本一致，张峰等［１８］、王昆等［１９］、李志强等［１１］、阎旭东
等［２０］结果均支持这一观点，本研究结果也与这一观点吻合。奶牛干物质采食量（ＤＭＩ）主要受瘤胃容积即瘤胃的
充满程度和内容物的排放速度的影响，苜蓿青干草的适口性好，粗蛋白质含量高，瘤胃降解率也
!
，因此含一定比
例苜蓿的日粮能显著提高ＤＭＩ［２１２２］，但苜蓿青干草的添加量也不是越多越好。张小丽［６］指出，在奶牛日粮中分
别添加３．５，７．５，１０．５ｋｇ苜蓿干草，试验组干物质采食量分别为１７．０７，１９．０２，１８．５９ｋｇ，可见１０．５ｋｇ苜蓿干草
添加组由于ＮＤＦ含量过高，强烈的瘤胃填充作用抑制了奶牛干物质的采食量，从这一试验可以看出在苜蓿青干
草添加量低于７．５ｋｇ时，不会对奶牛干物质采食量产生负面影响。本试验采用的是３ｋｇ苜蓿青干草代替部分
精料，各试验组的干物质采食量均高于对照组，与上述研究结果吻合。至于Ｃ组相对于Ａ组、Ｂ组干物质采食量
较低的原因，推测是因Ｃ组奶牛日粮中精料被替代较多、适口性降低所致。
Ｃｌａｒｋ等［２３］研究结果表明，如果瘤胃可降解蛋白相对于可利用能量过量，就会导致氮和能量的释放不同步，
从而使发酵底物的利用效率降低以及瘤胃微生物蛋白的合成量减少。苜蓿青干草能够提供优质的蛋白质和粗纤
维资源，苜蓿不仅叶蛋白中各种氨基酸组成较为均衡，且能提供较多的过瘤胃蛋白，所含碳水化合物的降解率也
高，故能提供较多的能量供瘤胃微生物利用，促使瘤胃微生物蛋白质的合成量增加。本研究中，试验组的乳蛋白
含量均显著高于对照组，且有随着苜蓿青干草替代精料量的增加牛奶中乳蛋白含量依次提高的趋势，３个试验组
饲粮中的粗蛋白质的含量和对照组相比均有所降低，但其产奶量均高于对照组，故３个试验组和对照组之间产奶
量的不同可能与其饲粮粗蛋白水平无关，因此推测其乳蛋白的结果与其奶牛饲粮中各种饲料原料的粗蛋白质质
量、过瘤胃程度和消化率，以及中性洗涤纤维表观消化率存在差异有关。从张民等［２４］、Ｃａｓｐｅｒ等［２５］、Ｓｃｈｏｒ和
Ｇａｇｌｉｏｓｔｒｏ［２６］、Ｃｕｎｎｉｎｇｈａｍ等［２７］的研究结果可以看出，提高泌乳奶牛日粮粗蛋白质中的过瘤胃蛋白（ｒｕｍｅｎｕｎ
ｄｅｇｒａｔｉｏｎ，ＲＵＰ）含量可以提高牛奶产量和乳蛋白产量，对乳蛋白率有提高的趋势，但差异均不显著，可见提高泌
乳奶牛日粮粗蛋白质中的ＲＵＰ含量，不是提高奶牛乳蛋白率的主要因素。从表４可以看出，对照组的粗蛋白质
和中性洗涤纤维的表观消化率均低于试验组，对照组的干物质采食量也是最低的，导致对照组可利用能量和氮的
供给均较低；再加上苜蓿的氨基酸丰富且平衡，赖氨酸含量高，有利于平衡谷物饲料中赖氨酸的不足和乳蛋白含
量的提高，因此，对照组乳蛋白率在４个组中是最低的。３个试验组中，随着苜蓿青干草替代精料量的增加，乳蛋
白含量依次上升，可能与其粗蛋白和中性洗涤纤维的表观消化率有关，因为３个试验组上述２种成分的消化率有
逐渐增高的趋势。
表４显示添加苜蓿干草的试验组的中性洗涤纤维的表观消化率均高于对照组，且试验组之间有上升的趋势。
其原因可能是苜蓿干草中性洗涤纤维的瘤胃降解率为６２．７％，高于玉米秸秆（４３．８％）和羊草干草（４６．８％），几
乎是所有粗饲料中最高的，略低于精料。但是苜蓿干草和作物秸秆之间存在着协同利用关系，苜蓿干草产生的大
量乙酸能有效缓解由于淀粉的丙型发酵带来的瘤胃ｐＨ值的急剧下降，从而使不耐酸的纤维分解菌有更好的生
长环境，将各原料所含纤维分解得更充分［２８］。
如果奶牛日粮中精料含量偏高或者粗纤维含量不足，就会造成瘤胃挥发性脂肪酸中乙酸产量下降［２９］，而乙
酸是合成乳脂的前体物质，瘤胃中乙酸含量降低会在一定程度上降低乳脂率。提高粗饲料中有效中性洗涤纤维
（ｅＮＤＦ）的含量可以维持和提高原料奶中的乳脂率，苜蓿青干草在瘤胃中被微生物降解产生乙酸的量在粗饲料中
是最高的，同时它的有效中性洗涤纤维几乎也是所有粗饲料中首屈一指的［６］，以及苜蓿含有丰富的烟酸等维生
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素，这些因素可能都有利于提高乳脂率［５］。本研究中３个试验组的乳脂率都极显著高于对照组（犘＜０．０１），试验
组之间差异不显著（犘＞０．０５）。从４个组日粮的精粗比来看，各组日粮的精粗比分别为（干物质计量）：对照组
１∶０．９２，Ａ组１∶１．３５，Ｂ组１∶１．４２，Ｃ组１∶１．５７，即３个试验组的饲粮粗饲料的比例都高于对照组，有利于乙
酸的形成。另外从本试验中性洗涤纤维的表观消化率和干物质采食量数据来看，试验组均高于对照组，这些都可
能是对照组的乳脂率极显著低于试验组的原因。试验组之间乳脂率差异不显著（犘＞０．０５），可能有多个方面的
原因：试验Ｃ组虽然中性洗涤纤维表观消化率显著高于Ａ和Ｂ组，但由于其干物质采食量显著低于Ａ和Ｂ组，
所以导致其乳脂率并不高于Ａ、Ｂ组；试验Ａ和Ｂ组中性洗涤纤维表观消化率与干物质采食量差异虽不显著，但
由于Ａ组产奶量显著高于Ｂ组，产奶量与乳脂率一般呈负相关［１１］，所以Ａ组乳脂率略低于Ｂ组。本试验用苜蓿
青干草替代部分精料提高了乳脂率，这一结果与大量试验结果吻合，如刘树欣和白桂生［１５］试验结果表明，用５ｋｇ
苜蓿段替代等量的精料，乳脂率显著提高（犘＜０．０５）；侯生珍和李延璋［３０］试验中用苜蓿青干草替代部分精料乳脂
率比对照组
!
，差异达到显著水平（犘＜０．０５）；邓先德等［３１］试验中用苜蓿草块替代３３％的精料，奶牛乳脂率从
３．４１％提高到了３．５２％。
国内外关于乳糖的报道很少。反刍动物由于其特殊的瘤胃结构，不能直接合成乳糖的前体物质—葡萄糖，只
能通过体内的糖异生作用合成，其中丙酸是转变成葡萄糖的主要前体，其次是氨基酸和甘油等［３２］。从本试验的
研究结果来看，试验组的乳糖百分含量均显著高于对照组（犘＜０．０５），试验组之间差异不显著。３个试验组相对
于对照组而言，由苜蓿发酵产生的ＶＦＡ中可提供较多的丙酸推测是产生差异的主要原因，至于造成这一差异的
具体机制有待进一步研究。
牛奶体细胞数（ＳＣＣ）与许多因素有关，其中乳房炎对体细胞数影响大［３３］。美国、欧盟、澳大利亚、新西兰等
国家分别有自己的标准，且多作为牛奶品质的必检指标［３４］。本研究中，试验组的体细胞数均低于对照组，可能与
苜蓿青干草含有丰富的维生素，以及苜蓿的富硒作用［３５］有关，这与李志强等［１１］和阎旭东等［２０］的研究结果一致。
４ 结论
在本试验日粮组成条件下，用３ｋｇ苜蓿青干草替代１．５ｋｇ精料效果最好，不仅节粮，而且提高了产奶量和
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６９１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１３） Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．６
犈犳犳犲犮狋狅犳犪犾犳犪犾犳犪犺犪狔狊狌犫狊狋犻狋狌狋犻狀犵犳狅狉狆犪狉狋狅犳狋犺犲犮狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲，狅狀狋犺犲
狆狉狅犱狌犮狋犻狅狀狅犳犮狅狑狊犪狀犱犲犮狅狀狅犿犻犮狆狉狅犳犻狋
ＬＩＵＹａｎｎａ，ＳＨＩＹｉｎｇｈｕａ，ＹＡＮＸｕｅｂｉｎｇ，ＷＡＮＧＣｈｅｎｇｚｈａｎｇ，ＬＩＡＮＧＭｉｎｇｇｅｎ，ＺＨＯＵＬｕ
（ＣｏｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＨｅｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ
Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ４５０００２，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆａｌｆａｌｆａ（犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪狋犻狏犪）ｈａｙｓｕｂｓｔｉｔｕｔｉｎｇｆｏｒｐａｒｔｏｆｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｏｎｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｅｒ
ｆｏｒｍａｎｃｅ，ｍｉｌｋｑｕａｌｉｔｙｏｆｄａｉｒｙｃｏｗｓａｎｄｅｃｏｎｏｍｉｃｐｒｏｆｉｔｗａｓｓｔｕｄｉｅｄ．ＴｗｅｎｔｙｆｏｕｒｍｕｌｔｉｐａｒｏｕｓＨｏｌｓｔｅｉｎｌａｃｔａ
ｔｉｏｎｃｏｗｓｉｎｍｉｄｌａｃｔａｔｉｏｎｗｉｔｈｓｉｍｉｌａｒｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｓａｎｄｍｉｌｋｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｗｅｒｅｓｅｌｅｃｔｅｄａｎｄｒａｎｄｏｍｌｙｄｉｖｉｄｅｄ
ｉｎｔｏｆｏｕｒｇｒｏｕｐｓ．Ｔｈｅｄｉｅｔｆｏｒｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｉｎｃｌｕｄｅｄｃｏｒｎｓｉｌａｇｅ，ｐｅａｎｕｔｖｉｎｅａｎｄｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ，ａｎｄｉｎｔｈｅ
ｔｅｓｔｇｒｏｕｐｓＡ，ＢａｎｄＣ，３ｋｇａｌｆａｌｆａｈａｙｗｅｒｅｕｓｅｄｔｏｓｕｂｓｔｉｔｕｔｅｆｏｒ１．５，２．０ａｎｄ３．０ｋｇｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ，ｒｅｓｐｅｃ
ｔｉｖｅｌｙ，ｉｎ７０ｄａｙｓｏｆａｆｅｅｄｉｎｇｔｒｉａｌ．Ｔｈｅｍｉｌｋｙｉｅｌｄｏｆｔｈｅｔｅｓｔｇｒｏｕｐｓｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（犘＜０．０１）ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎ
ｔｈａｔｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐａｎｄｍｉｌｋｙｉｅｌｄｏｆｇｒｏｕｐＡｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（犘＜０．０５）ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｏｓｅｏｆｇｒｏｕｐｓＢ
ａｎｄＣ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｒｅｗａｓｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｉｎｍｉｌｋｙｉｅｌｄｂｅｔｗｅｅｎｇｒｏｕｐｓＢａｎｄＣ．Ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ
（犘＜０．０５）ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｂｅｔｗｅｅｎｔｅｓｔｇｒｏｕｐｓａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｉｎｍｉｌｋｐｒｏｔｅｉｎｗｉｔｈｇｒｏｕｐｓＢａｎｄＣｓｉｇｎｉｆｉ
ｃａｎｔｌｙ（犘＜０．０５）ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｇｒｏｕｐＡ．Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｏｓｅｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｆａｔｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ（犘＜０．０１），
ｌａｃｔｏｓｅａｎｄｄｒｙｍａｔｔｅｒ（犘＜０．０５）ｏｆｔｈｅｔｅｓｔｇｒｏｕｐｓｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄ，ｂｕｔｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｗｅｒｅｎｏｔ
ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｔｈｒｅｅｔｅｓｔｇｒｏｕｐｓ．ＤｒｙｍａｔｔｅｒｉｎｔａｋｅｏｆｇｒｏｕｐＡｗａｓｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔ，ａｎｄｔｈａｔｏｆｇｒｏｕｐｓＡ
ａｎｄＢｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（犘＜０．０１）ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｇｒｏｕｐＣａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ａｌｔｈｏｕｇｈ，ｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｗａｓ
ｎｏｔｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｂｅｔｗｅｅｎｇｒｏｕｐＣａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ．Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈａｔｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｓｏｍａｔｉｃｃｅｌ
ｃｏｕｎｔｏｆｔｈｅｔｅｓｔｇｒｏｕｐｓｗａｓｒｅｄｕｃｅｄ，ｂｕｔｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｆｏｕｒｇｒｏｕｐｓｗｅｒｅｎｏｔｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ．Ｔｈｅａｐ
ｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ（犘＜０．０５）ａｎｄｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（犘＜０．０１）ｏｆｇｒｏｕｐｓＢａｎｄＣｗｅｒｅ
ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｏｓｅｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｂｕｔｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｗａｓｎｏｔｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｂｅｔｗｅｅｎｇｒｏｕｐＡａｎｄ
ｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ．Ａｔ７．９２ｙｕａｎ／ｄａｙｓ，ｔｈｅｐｒｏｆｉｔｏｆｇｒｏｕｐＡｗａｓｔｈｅｇｒｅａｔｅｓｔ．Ｔｈｉｓｒｅｓｅａｒｃｈｈａｓｓｈｏｗｎｔｈａｔ
ｓｕｂｓｔｉｔｕｔｉｎｇ３ｋｇａｌｆａｌｆａｈａｙｉｎｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｃａｎｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｍｉｌｋｙｉｅｌｄ，ｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｍｉｌｋａｎｄｔｈｅｐｒｏｆｉｔ．Ｔｈｒｅｅ
ｋｇａｌｆａｌｆａｈａｙｓｕｂｓｔｉｔｕｔｉｎｇｆｏｒ１．５ｋｇｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｉｓｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ｄａｉｒｙｃｏｗ；ａｌｆａｌｆａｈａｙ；ｅｃｏｎｏｍｉｃｐｒｏｆｉｔ；ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｇｒａｉｎｓａｖｉｎｇ
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