全 文 ：书黄河滩区２种豆科牧草不同生育期
氨基酸瘤胃降解特性的研究
刘太宇１，２，李梦云１，聂芙蓉１，刘庆华１，王艳玲２
（１．郑州牧业工程高等专科学校畜牧系，河南 郑州４５００１１；２．河南农业大学牧医工程学院，河南 郑州４５０００２）
摘要：以６头装有永久瘤胃瘘管的小尾寒羊为试验动物，用尼龙袋法测定了２种不同生育期豆科牧草苜蓿和白三
叶在绵羊瘤胃降解前后氨基酸的变化差异。结果表明，１）２种豆科牧草总氨基酸含量总体上随生育期呈下降趋势，
即在分蘖期最高，成熟期最低。总氨基酸／粗蛋白的高峰值都出现在开花期；２）２种豆科牧草的天冬氨酸、谷氨酸、
甘氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、精氨酸、苏氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸在瘤胃中较易降解（犘＜０．０５或犘＜０．０１）；丙
氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、亮氨酸在瘤胃中有比较好的抗降解作用（犘＞０．０５）；３）随着生育期的推
进，成熟牧草中的各种氨基酸在瘤胃中越不易降解。
关键词：生育期；豆科牧草；氨基酸含量；瘤胃降解
中图分类号：Ｓ５４０．１；Ｓ８１６．３２　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００４５７５９（２００９）０１０１０５０７
　 由于豆科牧草具有蛋白质含量高、易消化、适口性好等优点，已成为反刍动物主要的粗饲料之一。因此对其
营养价值的评定具有十分重要的意义。反刍动物新蛋白体系中，以小肠可吸收蛋白质为核心来评价饲料营养价
值，小肠可吸收蛋白来源于三部分，即微生物蛋白、饲料未降解蛋白和内源蛋白。小肠可吸收蛋白质（氨基酸）营
养调控的主要目标是提高进入小肠的氨基酸数量，改进其平衡，而饲料小肠氨基酸量取决于瘤胃降解率及其氨基
酸量，因而测定饲料蛋白质和氨基酸在瘤胃中的降解情况很有必要，这是评价饲料蛋白质营养价值的实质。因
此，有必要对反刍动物主要饲料之一牧草进行粗蛋白和氨基酸在瘤胃中的降解情况进行评定。
目前，关于牧草营养成分在瘤胃降解情况研究主要集中在粗蛋白和干物质等常规养分在瘤胃中的降解情
况［１］，或者是某一种牧草在不同生育期常规养分在瘤胃中的降解情况［２］。而关于反刍动物对不同品质的牧草在
不同生育期氨基酸在瘤胃降解情况的研究还未见报道，本试验以黄河滩区不同生育期常见的豆科牧草紫花苜蓿
（犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪狋犻狏犪）和白三叶（犜狉犻犳狅犾犻狌犿狉犲狆犲狀狊）为样品，对其瘤胃中降解前后氨基酸氮含量及氨基酸组成的变
化规律进行初步探讨，为确定豆科牧草适宜收获期及牧草资源的充分利用提供科学的参考依据，以达到合理、高
效利用黄河滩区人工牧草资源。
１　材料与方法
１．１　试验动物与饲养管理
选择体况良好、体重相近［（３０±５）ｋｇ］的装有永久性瘤胃瘘管的杜泊羊与小尾寒羊杂交一代羊６只，分成３
组（每组２只）；日粮给量为１．３倍维持需要的饲养水平，每只每天４００ｇ精料补充料和５００ｇ干草。每天８：００和
１６：００分２次饲喂，自由饮水。试验于２００６年９月１日－２００７年１月２０日在河南农业大学牧医工程学院试验
场进行。
１．２　牧草样品来源与制备
在黄河滩区选择２种豆科牧草（紫花苜蓿和白三叶），分别在分蘖期、拔节期、开花期和成熟期４个生育期，离
地面３ｃｍ刈割，在烘箱中１２０℃烘１０～１５ｍｉｎ，然后在７０℃烘９ｈ，在室温条件下回潮２４ｈ，用剪刀剪短至３ｃｍ，
剪碎后混合，用粉碎机粉碎过１ｍｍ筛，装入棕色广口瓶密封保存备用。
第１８卷　第１期
Ｖｏｌ．１８，Ｎｏ．１
草　业　学　报
ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ 　　
１０５－１１１
２００９年２月
 收稿日期：２００８０４０１；改回日期：２００８０５３０
基金项目：国家自然科学基金项目（３０３７１０４９），河南省科技成果转化项目（０８２２０１１２０００１）和河南省重点科技攻关项目（０７２１０２１３００１０）资助。
作者简介：刘太宇（１９６２），男，河南淮阳人，教授，在读博士。Ｅｍａｉｌ：ｚｚｃａｈ２００８＠１２６．ｃｏｍ
通讯作者。Ｅｍａｉｌ：ｗａｎｇｙａｎｌｉｎｇ１＠ｙａｈｏｏ．ｃｏｍ
１．３　试验方法
称取５ｇ左右的样品放入１２ｃｍ×８ｃｍ的尼龙袋中，袋的孔径约为５０μｍ，边用涤纶线双线缝合，散边用烙
铁烫密封，标号，每个时间点３个重复。每根半软塑料管上挂４个尼龙袋，并用尼龙绳扎好，每只羊瘤胃内放４根
半软塑料管。于早晨饲喂后２ｈ放入塑料管，管的另一端挂在瘘管盖上，分别在瘤胃培养６和１６ｈ，取出后将尼
龙袋统一用清水冲洗至冲洗液完全澄清为止，０ｈ是将样品直接放在用清水冲洗至冲洗液完全澄清为止，然后一
起放入６５～７０℃烘箱中烘４８ｈ，称重。粉碎过１ｍｍ筛，保存备测各样品中的粗蛋白和氨基酸含量。
１．４　测试指标与方法
１．４．１　牧草常规营养成分分析　按实验室常规分析方法［３］分析各样品中的干物质和粗蛋白。
１．４．２　牧草氨基酸含量的测定　准确称取粉碎过４０目的样品２００～５００ｍｇ，加入酸水解管中。加入１０ｍＬ６
ｍｏｌ／Ｌ的盐酸溶液（含０．５％巯基乙酸）进行水解，冷冻后抽真空，再充入氮气，封口，将试管放入１１０℃的烘箱中
水解２２～２４ｈ，冷却后过滤到５０ｍＬ容量瓶中，并用无离子水稀释至刻度，过滤。准确取１０μＬ样品液于５×５０
ｍｍ小试管中，真空抽干，加入２０μＬ衍生缓冲液，于混合器上振荡３０ｓ，加入２０μＬ衍生试剂，用封口膜封口，振
荡３０ｓ，放入６０℃烘箱３０ｍｉｎ，冷却后加入１６０ｍＬ平衡缓冲液，振荡混合３０ｓ。然后使用氨基酸自动分析仪（日
立Ｌ８８００，日本）检测牧草中１７种氨基酸含量。
１．５　数据处理
用ＳＰＳＳ１０．０软件对试验数据进行统计处理。试验数据用平均数±标准差表示。
２　结果与分析
２．１　不同生育期苜蓿和白三叶养分及氨基酸含量变化
苜蓿和白三叶的粗蛋白及总氨基酸在分蘖期、拔节期、开花期和成熟期均呈现“高－低－高－低”的双峰变化
（表１）。但苜蓿在各个生育期的粗蛋白及总氨基酸含量均高于白三叶。
氨基酸分析结果表明，２种牧草都富含天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸和亮氨酸，而含硫氨基酸含量较低。但氨基
酸含量随不同生育期变化规律不尽相同。苜蓿的大部分必需氨基酸如精氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨
酸、赖氨酸和部分非必需氨基酸如丝氨酸、甘氨酸都是随生育期呈现逐渐降低的趋势，其他氨基酸含量则随生育
期呈“高－低－高－低”的双峰变化。白三叶的天冬氨酸含量随生育期呈“高－低－高”的单峰变化，谷氨酸、组氨
酸和蛋氨酸含量呈现逐渐降低的趋势，其他大部分的必需氨基酸和非必需氨基酸都随生育期呈“高－低－高－
低”的双峰变化。另外，２种牧草的总氨基酸／粗蛋白都随生育期呈“低－高－低”的单峰变化。
２．２　不同生育期苜蓿氨基酸瘤胃降解规律变化
各种氨基酸在瘤胃中降解后均有下降趋势，但下降程度随着不同的生育期和在瘤胃中降解时间不同而异（表
２）。其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、精氨酸、苏氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸在各个生育期瘤
胃降解前后都达到显著或极显著差异（犘＜０．０５或犘＜０．０１），而丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、异亮氨酸和亮
氨酸在各个生育期瘤胃降解前后差异不显著（犘＞０．０５），这表明前者在瘤胃中易降解，而后者在瘤胃中可能有比
较好的抗降解作用，而且是随着生育期的推进，各种氨基酸含量降低，在瘤胃中也越不易降解。这说明氨基酸在
瘤胃不同时间点的降解情况不同，且氨基酸在不同的生育期瘤胃中的降解情况也不同，即总氨基酸在瘤胃中的降
解程度与牧草的生育期有关。
２．３　不同生育期白三叶氨基酸瘤胃降解规律变化
各种氨基酸在瘤胃中降解后均有下降趋势（表３）。其中分蘖期时，谷氨酸、精氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、组氨
酸和赖氨酸在瘤胃降解前后差异显著（犘＜０．０５），其他氨基酸差异不显著（犘＞０．０５）。在抽茎期和开花期时，除
赖氨酸和蛋氨酸外，其他氨基酸差异不显著（犘＞０．０５）；在成熟期，除天冬氨酸、谷氨酸和脯氨酸外，其他氨基酸
差异不显著（犘＞０．０５）。总体上来说，谷氨酸、精氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、天冬氨酸和蛋氨酸在
瘤胃中易降解，而丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和亮氨酸在瘤胃中可能有比较好的抗降解作
用。而且也是随着生育期的推进，各种氨基酸含量降低，在瘤胃中也越不易降解。这表明氨基酸在瘤胃中的降解
程度与牧草的生育期有关。
６０１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２００９） Ｖｏｌ．１８，Ｎｏ．１
表１　不同生育期苜蓿和白三叶养分及氨基酸含量
犜犪犫犾犲１　犆狅狀狋犲狀狋狊狅犳犮狉狌犱犲狆狉狅狋犲犻狀犪狀犱犪犿犻狀狅犪犮犻犱狅犳犕．狊犪狋犻狏犪犪狀犱犜．狉犲狆犲狀狊犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋犵狉狅狑狋犺狆犲狉犻狅犱狊 ％
氨基酸种类
Ａｍｉｎｏａｃｉｄ
ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ
苜蓿犕．狊犪狋犻狏犪
分蘖期
Ｔｉｌｅｒｉｎｇ
ｐｅｒｉｏｄ
拔节期
Ｓｔｅｍｅｎｌｏｎｇｅｄ
ｐｅｒｉｏｄ
开花期
Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ
ｐｅｒｉｏｄ
成熟期
Ｍａｔｕｒｅ
ｐｅｒｉｏｄ
白三叶犜．狉犲狆犲狀狊
分蘖期
Ｔｉｌｅｒｉｎｇ
ｐｅｒｉｏｄ
拔节期
Ｓｔｅｍｅｎｌｏｎｇｅｄ
ｐｅｒｉｏｄ
开花期
Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ
ｐｅｒｉｏｄ
成熟期
Ｍａｔｕｒｅ
ｐｅｒｉｏｄ
干物质Ｄｒｉｅｄｍａｔｔｅｒ ９２．６２ ９１．０１ ９２．７６ ９２．３３ ９１．０１ ９２．０６ ９１．５３ ９３．６３
粗蛋白Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ ３５．３４ ２６．１８ ２７．６９ １８．６５ ２６．１８ ２２．３４ ２６．６６ ２１．６６
总氨基酸Ｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ ２６．１０ ２１．０７ ２１．５８ １５．８５ ２１．８７ １８．８１ ２２．８２ １６．７４
天冬氨酸Ａｓｐａｒｔｉｃａｃｉｄ ４．８９ ２．６０ ２．６７ ２．８３ ２．６０ ２．４８ ３．０１ ４．３５
谷氨酸Ｇｌｕｔａｍｉｃａｃｉｄ ２．７４ ２．５３ ２．６７ １．７２ ２．７３ ２．１７ ２．１１ １．６３
丝氨酸Ｓｅｒｉｎｅ １．２６ １．０３ ０．８９ ０．８１ １．０４ ０．７５ １．１２ ０．７７
精氨酸Ａｒｇｉｎｉｎｅ １．４６ １．２４ １．２１ ０．７６ １．３４ １．０７ １．３１ ０．６８
甘氨酸Ｇｌｙｃｉｎ １．３２ １．２６ １．２２ ０．８４ １．２７ １．１０ １．３４ ０．７７
苏氨酸Ｔｈｒｅｏｎｉｎｅ １．２１ １．０４ １．０２ ０．７６ １．１４ ０．９３ １．１５ ０．７１
脯氨酸Ｐｒｏｌｉｎｅ １．５５ １．１０ １．０７ １．１４ １．１０ ０．９６ １．１７ １．１６
丙氨酸Ｌａｃｔａｍｉｎｅ ２．０５ １．６３ １．７８ ０．９０ １．６３ １．４８ １．６８ ０．８９
缬氨酸Ｖａｌｉｎｅ １．６９ １．２３ １．５９ １．２２ １．２３ １．３８ １．６４ １．２３
蛋氨酸 Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ ０．０９ ０．１３ ０．１８ ０．０８ ０．１３ ０．１１ ０．１１ ０．０８
胱氨酸Ｃｙｓｔｉｎｅ ０．０９ ０．１０ ０．０６ ０．０３ ０．１０ ０．０９ ０．１１ ０．０２
异亮氨酸Ｉｓｏｌｅｕｃｉｎｅ １．３２ １．１４ １．２１ ０．７０ １．１４ １．００ １．２２ ０．７３
亮氨酸Ｌｅｕｃｉｎｅ ２．０９ １．９９ １．９５ １．２０ ２．０９ １．８０ ２．０１ １．０４
苯丙氨酸Ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ １．３９ １．２６ １．１５ ０．８５ １．３６ １．０９ ２．０６ ０．８６
组氨酸 Ｈｉｓｔｉｄｉｎｅ ０．７９ ０．７４ １．０２ ０．６５ ０．７４ ０．６０ ０．５１ ０．４７
赖氨酸Ｌｙｓｉｎｅ １．３１ １．２９ １．１３ ０．８２ １．３９ １．１７ １．５０ ０．８２
酪氨酸Ｔｙｒｏｓｉｎｅ ０．８５ ０．７６ ０．７９ ０．５１ ０．８６ ０．６６ ０．８６ ０．４５
总氨基酸／粗蛋白
Ｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ／ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ
７３．８５ ８０．４８ ７７．９３ ８４．９９ ８３．５４ ８４．２０ ８５．６０ ７７．２８
　表示必需氨基酸。下同。
　ｄｅｎｏｔｅｓｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ．Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
表２　不同生育期紫花苜蓿瘤胃降解前后氨基酸组成模式
犜犪犫犾犲２　犃犿犻狀狅犪犮犻犱狆狉狅犳犻犾犲狊犪犳狋犲狉０，６犪狀犱１６犺狉狌犿犻狀犪犾犻狀犮狌犫犪狋犻狅狀犳狅狉犕．狊犪狋犻狏犪犪狋犱犻犳犳犲狉犲狀狋犵狉狅狑狋犺狆犲狉犻狅犱狊 ％
氨基酸种类
Ａｍｉｎｏａｃｉｄｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ
降解时间
Ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎｔｉｍｅ
分蘖期
Ｔｉｌｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ
抽茎期
Ｓｔｅｍｅｎｌｏｎｇｅｄｐｅｒｉｏｄ
开花期
Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ
成熟期
Ｍａｔｕｒｅｐｅｒｉｏｄ
天冬氨酸Ａｓｐａｒｔｉｃａｃｉｄ
０ｈ １．９９±０．０１Ａ １．４１±０．１０ａ １．５１±０．１０ａ １．００±０．４４ａ
６ｈ １．３２±０．０１Ｂ １．２２±０．０５ａｂ １．３０±０．０５ａｂ ０．９３±０．０１ａ
１６ｈ ０．９９±０．００Ｃ ０．９９±０．２１ｂ １．０６±０．２１ｂ ０．６６±０．０３ｂ
谷氨酸Ｇｌｕｔａｍｉｃａｃｉｄ
０ｈ ２．１５±０．００Ａ １．６５±０．０１Ａ １．７６±０．０１Ａａ １．３２±０．０１Ａ
６ｈ １．５４±０．０２Ｂ １．４２±０．０４Ｂ １．５２±０．０４ａ ０．９６±０．０４Ｂ
１６ｈ １．１６±０．０５Ｃ １．０８±０．０３Ｃ １．１６±０．０３Ｂｂ ０．６８±０．０３Ｃ
丝氨酸Ｓｅｒｉｎｅ
０ｈ ０．９１±０．０２Ａ ０．５５±０．０１ａ ０．５９±０．０１ａ ０．６０±０．０１Ａ
６ｈ ０．６８±０．０１Ｂ ０．４９±０．０１ａｂ ０．５２±０．０１ａｂ ０．４４±０．０１Ｂ
１６ｈ ０．４４±０．０３Ｃ ０．４１±０．０１ｂ ０．４４±０．０１ｂ ０．３２±０．０１Ｃ
精氨酸Ａｒｇｉｎｉｎｅ
０ｈ １．１３±０．０１Ａ ０．８２±０．０６Ａ ０．８８±０．０６ａ ０．６３±０．００Ａ
６ｈ ０．７４±０．０１Ｂ ０．６８±０．０３Ｂ ０．７３±０．０３ａ ０．４０±０．０２Ｂ
１６ｈ ０．５２±０．０３Ｃ ０．４７±０．１３Ｃ ０．５０±０．１４ｂ ０．２４±０．０８Ｃ
７０１第１８卷第１期 草业学报２００９年
　续表２　Ｃｏｎｔｉｎｕｅｄ
氨基酸种类
Ａｍｉｎｏａｃｉｄｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ
降解时间
Ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎｔｉｍｅ
分蘖期
Ｔｉｌｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ
抽茎期
Ｓｔｅｍｅｎｌｏｎｇｅｄｐｅｒｉｏｄ
开花期
Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ
成熟期
Ｍａｔｕｒｅｐｅｒｉｏｄ
甘氨酸Ｇｌｙｃｉｎ
０ｈ １．０３±０．００Ａ ０．７８±０．０６ａ ０．８４±０．０６Ａａ ０．７２±０．０１ａ
６ｈ ０．７１±０．０１Ｂ ０．６７±０．０２ａ ０．７１±０．０２ａ ０．５４±０．０１ｂ
１６ｈ ０．６２±０．０２Ｃ ０．５４±０．１０ｂ ０．５８±０．１１Ｂｂ ０．４２±０．０１ｃ
苏氨酸Ｔｈｒｅｏｎｉｎｅ
０ｈ ０．９１±０．００Ａ ０．６５±０．０５ａ ０．７０±０．０５ａ ０．６０±０．００Ａ
６ｈ ０．６３±０．００Ｂ ０．５５±０．０３ａｂ ０．５９±０．０２ａｂ ０．４１±０．０１Ｂ
１６ｈ ０．４７±０．０１Ｃ ０．４６±０．０８ｂ ０．５０±０．０８ｂ ０．２８±０．０１Ｃ
脯氨酸Ｐｒｏｌｉｎｅ
０ｈ ０．８８±０．００Ａ ０．６６±０．０５Ａ ０．７０±０．０５ａ ０．７０±０．０１ａ
６ｈ ０．６１±０．００Ｂ ０．５５±０．０２ＡＢ ０．５９±０．０２ａｂ ０．４６±０．０１ｂ
１６ｈ ０．４６±０．０３Ｃ ０．４４±０．１０Ｂ ０．４７±０．１０ｂ ０．３２±０．０１ｃ
丙氨酸Ｌａｃｔａｍｉｎｅ
０ｈ １．１３±０．００Ａ ０．８５±０．０６ａ ０．９１±０．０６ａ ０．７１±０．００ａ
６ｈ ０．７７±０．００Ｂ ０．７２±０．０３ａ ０．７７±０．０３ａ ０．５０±０．０１ａ
１６ｈ ０．５６±０．０２Ｃ ０．７５±０．２２ａ ０．８０±０．２４ａ ０．４４±０．０１ａ
缬氨酸Ｖａｌｉｎｅ
０ｈ １．１８±０．００Ａ １．０２±０．０８ａ １．１０±０．０９Ａ １．０３±０．０１ａ
６ｈ ０．９２±０．０１Ｂ ０．８８±０．０４ａｂ ０．９５±０．０３ＡＢ ０．８１±０．０２ｂ
１６ｈ ０．８９±０．０５Ｂ ０．７４±０．１３ｂ ０．８０±０．１２Ｂ ０．６８±０．０１ｃ
蛋氨酸 Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ
０ｈ ０．１１±０．０４ａ ０．１３±０．０１ａ ０．１４±０．０１ａ ０．０７±０．０１ａ
６ｈ ０．１０±０．０４ａ ０．１３±０．０４ａ ０．１４±０．０４ａ ０．０４±０．００ｂ
１６ｈ ０．０９±０．０１ａ ０．０７±０．０１ｂ ０．０８±０．０１ａ ０．０３±０．００ｃ
胱氨酸Ｃｙｓｔｉｎｅ
０ｈ ０．０７±０．００ａ ０．０３±０．０２ａ ０．０４±０．０２ａ ０．０５±０．０１ａ
６ｈ ０．０４±０．００ｂ ０．０３±０．００ａ ０．０３±０．００ａ ０．０３±０．００ｂ
１６ｈ ０．０５±０．０１ａｂ ０．０４±０．０１ａ ０．０４±０．０１ａ ０．０３±０．００ｂ
异亮氨酸Ｉｓｏｌｅｕｃｉｎｅ
０ｈ ０．９５±０．０１ａ ０．７９±０．０６ａ ０．８５±０．０６ａ ０．６０±０．０１ａ
６ｈ ０．７１±０．０１ｂ ０．６９±０．０２ａ ０．７４±０．０２ａ ０．４４±０．０１ａ
１６ｈ ０．５０±０．００ｃ ０．５２±０．１２ｂ ０．６５±０．１２ａ ０．３９±０．０１ａ
亮氨酸Ｌｅｕｃｉｎｅ
０ｈ １．７１±０．０１ａ １．３３±０．０８ａ １．４２±０．０９ａ １．０５±０．０２ａ
６ｈ １．２２±０．０１ｂ １．１５±０．０４ａ １．２３±０．０４ａ ０．７６±０．０３ａ
１６ｈ ０．８２±０．０２ｃ ０．８７±０．０２ａ １．１３±０．２１ａ ０．６７±０．０１ａ
苯丙氨酸Ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ
０ｈ ０．９５±０．０３Ａ １．３３±０．０８ａ １．４２±０．０９ａ ０．７５±０．０１ａ
６ｈ ０．６８±０．０４Ｂ １．１５±０．０４ａ １．２３±０．０４ａ ０．４９±０．０２ｂ
１６ｈ ０．４５±０．０２Ｃ ０．８７±０．２０ｂ ０．９３±０．２１ｂ ０．２９±０．０１ｃ
组氨酸 Ｈｉｓｔｉｄｉｎｅ
０ｈ ０．８７±０．０３ａ ０．７７±０．０７ａ ０．８３±０．０６Ａ ０．４７±０．００ａ
６ｈ ０．６２±０．０６ｂ ０．５６±０．０１ｂ ０．６０±０．０１Ｂ ０．３６±０．０１ｂ
１６ｈ ０．４０±０．０２ｃ ０．２５±０．０５ｃ ０．２７±０．０５Ｃ ０．２５±０．０１ｃ
赖氨酸Ｌｙｓｉｎｅ
０ｈ １．０３±０．０１Ａ ０．８１±０．０５ａ ０．８７±０．０５ａ ０．８１±０．０１Ａ
６ｈ ０．６７±０．０１Ｂ ０．６２±０．０２ｂ ０．６６±０．０２ｂ ０．５３±０．０２Ｂ
１６ｈ ０．５０±０．００Ｃ ０．５０±０．１２ｂ ０．５３±０．１１ｂ ０．３８±０．０１Ｃ
酪氨酸Ｔｙｒｏｓｉｎｅ
０ｈ ０．７２±０．０１ａ ０．５２±０．０５ａ ０．５５±０．０４ａ ０．４１±０．０２Ａ
６ｈ ０．５１±０．００ｂ ０．４２±０．０１ａ ０．４５±０．０２ａ ０．２７±０．０１Ｂ
１６ｈ ０．４０±０．０２ｃ ０．２８±０．０８ｂ ０．３０±０．０９ｂ ０．１９±０．０２Ｃ
总氨基酸Ｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ
０ｈ １７．７２±０．１２Ａ １４．１０±０．９８Ａ １５．１１±０．９９ａ １１．５２±０．０５ａ
６ｈ １２．４７±０．０３Ｂ １１．９２±０．５１Ｂ １２．７７±０．５０ｂ ８．３７±０．３３ｂ
１６ｈ ９．３２±０．３４Ｃ ９．２９±１．８４Ｃ ９．９５±２．０４ｂ ５．８３±０．２３ｃ
　每种氨基酸同列上标大写字母不同者表示差异极显著（犘＜０．０１）；小写字母不同者表示差异显著（犘＜０．０５）。下同。
　Ｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｃａｐｉｔａｌｌｅｔｔｅｒｓｉｎｔｈｅｓａｍｅｃｏｌｕｍｎｍｅａｎｖｅｒｙｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｗｉｔｈｉｎｅａｃｈａｍｉｎｏａｃｉｄ（犘＜０．０１）；Ｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｅｔｔｅｒｓ
ｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（犘＜０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
８０１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２００９） Ｖｏｌ．１８，Ｎｏ．１
表３　不同生育期白三叶瘤胃降解前后氨基酸组成模式
犜犪犫犾犲３　犃犿犻狀狅犪犮犻犱狆狉狅犳犻犾犲狊犪犳狋犲狉０，６犪狀犱１６犺狉狌犿犻狀犪犾犻狀犮狌犫犪狋犻狅狀犳狅狉犜．狉犲狆犲狀狊犱犻犳犳犲狉犲狀狋犵狉狅狑狋犺狆犲狉犻狅犱狊 ％
氨基酸种类
Ａｍｉｎｏａｃｉｄｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ
降解时间
Ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎｔｉｍｅ
分蘖期
Ｔｉｌｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ
抽茎期
Ｓｔｅｍｅｎｌｏｎｇｅｄｐｅｒｉｏｄ
开花期
Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ
成熟期
Ｍａｔｕｒｅｐｅｒｉｏｄ
天冬氨酸Ａｓｐａｒｔｉｃａｃｉｄ
０ｈ １．４２±０．０５ａ １．２３±０．０７ａ １．４７±０．１５ａ １．５５±０．０８ａ
６ｈ １．４１±０．０４ａ １．２１±０．０６ａ １．４７±０．０８ａ １．３４±０．０１ａｂ
１６ｈ １．３０±０．０９ａ １．２３±０．１６ａ １．２４±０．２２ｂ １．２３±０．０３ｂ
谷氨酸Ｇｌｕｔａｍｉｃａｃｉｄ
０ｈ １．７１±０．０１ａ １．５４±０．０９ａ １．８４±０．１７ａ １．５２±０．０６ａ
６ｈ １．７３±０．０８ａ １．４８±０．０９ａ １．８３±０．１４ａ １．４７±０．０１ａｂ
１６ｈ １．５６±０．１３ｂ １．４９±０．１９ａ １．５４±０．２７ａ １．３２±０．０３ｂ
丝氨酸Ｓｅｒｉｎｅ
０ｈ ０．６７±０．０１ａ ０．６２±０．０２ａ ０．７５±０．０６ａ ０．６５±０．０２ａ
６ｈ ０．６６±０．０１ａ ０．５７±０．０３ａ ０．７５±０．０４ａ ０．６３±０．０１ａ
１６ｈ ０．６１±０．０４ａ ０．６４±０．０６ａ ０．６５±０．１１ａ ０．５８±０．０１ａ
精氨酸Ａｒｇｉｎｉｎｅ
０ｈ ０．９３±０．０１ａ ０．７６±０．０４ａ ０．９３±０．０８ａ ０．７７±０．０６ａ
６ｈ ０．９２±０．０３ａ ０．７４±０．０４ａ ０．９１±０．０８ａ ０．７３±０．０３ａ
１６ｈ ０．８１±０．０７ｂ ０．７０±０．０９ａ ０．７９±０．１４ａ ０．６８±０．０６ａ
甘氨酸Ｇｌｙｃｉｎ
０ｈ ０．８６±０．０５ａ ０．７６±０．０４ａ ０．９２±０．０８ａ ０．７８±０．０１ａ
６ｈ ０．８１±０．０４ａ ０．７３±０．０４ａ ０．９１±０．０５ａ ０．７８±０．０１ａ
１６ｈ ０．８１±０．０５ａ ０．７７±０．０７ａ ０．７８±０．１４ａ ０．７０±０．００ａ
苏氨酸Ｔｈｒｅｏｎｉｎｅ
０ｈ ０．７７±０．００ａｂ ０．６５±０．０４ａ ０．８０±０．０７ａ ０．６７±０．０１ａ
６ｈ ０．７９±０．０２ａ ０．６３±０．０３ａ ０．７９±０．０５ａ ０．６７±０．０１ａ
１６ｈ ０．７０±０．０５ｂ ０．６５±０．０７ａ ０．６７±０．１２ａ ０．６０±０．０１ａ
脯氨酸Ｐｒｏｌｉｎｅ
０ｈ ０．７４±０．０１ａ ０．６４±０．０３ａ ０．７８±０．０６ａ ０．６６±０．０２ａ
６ｈ ０．７２±０．０２ａ ０．６４±０．０３ａ ０．７７±０．０６ａ ０．６２±０．０１ａｂ
１６ｈ ０．６４±０．０５ｂ ０．６１±０．０７ａ ０．７５±０．２５ａ ０．５８±０．０１ｂ
丙氨酸Ｌａｃｔａｍｉｎｅ
０ｈ ０．９４±０．０１ａ ０．８３±０．０４ａ １．００±０．０８ａ ０．７７±０．０２ａ
６ｈ ０．９２±０．０２ａ ０．８３±０．０７ａ ０．９９±０．０７ａ ０．７７±０．０１ａ
１６ｈ ０．８３±０．０６ａ ０．８４±０．０４ａ ０．８５±０．１５ａ ０．６９±０．０１ａ
缬氨酸Ｖａｌｉｎｅ
０ｈ ０．８３±０．０４ａ ０．９１±０．０３ａ １．０５±０．０７ａ １．１１±０．０１ａ
６ｈ ０．８４±０．０２ａ ０．９１±０．０５ａ １．０６±０．０６ａ １．０６±０．０２ａ
１６ｈ ０．７９±０．１４ａ ０．９０±０．０７ａ ０．９３±０．１９ａ １．０２±０．０１ａ
蛋氨酸 Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ
０ｈ ０．１３±０．０１ａ ０．１２±０．０１ａｂ ０．１５±０．０２ａｂ ０．０９±０．０１ａ
６ｈ ０．１５±０．０１ａ ０．１０±０．０１ａ ０．１４±０．０２ｂ ０．１１±０．０１ｂ
１６ｈ ０．１４±０．０１ａ ０．１２±０．０３ｂ ０．１０±０．０２ａ ０．０８±０．００ａ
胱氨酸Ｃｙｓｔｉｎｅ
０ｈ ０．０９±０．０１ａ ０．０５±０．０１ａｂ ０．０８±０．０１ａ ０．０６±０．０１ａｂ
６ｈ ０．０７±０．０１ａ ０．０６±０．０１ａ ０．０７±０．０１ａ ０．０９±０．０１ａ
１６ｈ ０．０８±０．０１ａ ０．０７±０．０１ｂ ０．０７±０．０１ａ ０．０４±０．００ｂ
异亮氨酸Ｉｓｏｌｅｕｃｉｎｅ
０ｈ ０．７９±０．０１ａｂ ０．７３±０．０３ａ ０．８７±０．０７ａ ０．７１±０．０２ａ
６ｈ ０．８０±０．０２ａ ０．７０±０．０４ａ ０．８６±０．０５ａ ０．７３±０．０１ａ
１６ｈ ０．７２±０．０５ｂ ０．７３±０．０８ａ ０．７２±０．１３ａ ０．６６±０．０１ａ
亮氨酸Ｌｅｕｃｉｎｅ
０ｈ １．４８±０．０１ａ １．３２±０．０７ａ １．５９±０．１３ａ １．１３±０．０４ａ
６ｈ １．４８±０．０３ａ １．２８±０．０７ａ １．５８±０．１３ａ １．１６±０．０２ａ
１６ｈ １．３１±０．１１ａ １．２６±０．１５ａ １．３５±０．２４ａ １．０７±０．０２ａ
苯丙氨酸Ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ
０ｈ １．０５±０．０６ａ ０．８１±０．０３ａ ０．９９±０．０８ａ ０．７２±０．０５ａ
６ｈ １．００±０．０５ａｂ ０．７９±０．０１ａ ０．９７±０．０２ａ ０．７６±０．０４ａ
１６ｈ ０．９１±０．０７ｂ ０．８０±０．１０ａ ０．８５±０．１５ａ ０．７３±０．０３ａ
９０１第１８卷第１期 草业学报２００９年
　续表３　Ｃｏｎｔｉｎｕｅｄ
氨基酸种类
Ａｍｉｎｏａｃｉｄｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ
降解时间
Ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎｔｉｍｅ
分蘖期
Ｔｉｌｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ
抽茎期
Ｓｔｅｍｅｎｌｏｎｇｅｄｐｅｒｉｏｄ
开花期
Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ
成熟期
Ｍａｔｕｒｅｐｅｒｉｏｄ
组氨酸 Ｈｉｓｔｉｄｉｎｅ
０ｈ １．３１±０．０３ａ ０．３７±０．０４ａ ０．４４±０．０６ａ ０．３５±０．０２ａ
６ｈ ０．４１±０．０５ｂ ０．４１±０．０７ａ ０．４６±０．０６ａ ０．４３±０．０２ａ
１６ｈ ０．３８±０．０１ｂ ０．３０±０．０８ａ ０．３６±０．０５ａ ０．３４±０．０２ａ
赖氨酸Ｌｙｓｉｎｅ
０ｈ ０．８７±０．０１ａ ０．６７±０．０３ａ ０．９０±０．０９ａ ０．８８±０．０３ａ
６ｈ ０．８０±０．０２ａ ０．７３±０．０５ａ ０．８６±０．０１ａ ０．８０±０．０２ａｂ
１６ｈ ０．７５±０．０８ａ ０．７８±０．０７ｂ ０．８３±０．１６ａ ０．７６±０．０２ｂ
酪氨酸Ｔｙｒｏｓｉｎｅ
０ｈ ０．６２±０．０１ａ ０．４７±０．０２ａ ０．６１±０．０５ａ ０．５０±０．０２ａ
６ｈ ０．６１±０．０１ａ ０．４７±０．０２ａ ０．６１±０．０５ａ ０．４９±０．０１ａ
１６ｈ ０．５５±０．０４ａ ０．４５±０．０１ａ ０．５３±０．１１ａ ０．４６±０．００ａ
总氨基酸Ｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ
０ｈ １５．１０±０．９２ａ １２．４４±０．６８ａ １５．１３±１．３７ａ １２．９２±０．４４ａ
６ｈ １４．１２±０．３８ａｂ １２．２５±０．６５ａ １５．００±１．０４ａ １２．６４±０．２１ａ
１６ｈ １２．５６±１．０９ｂ １２．３１±１．４８ａ １２．９６±２．３６ａ １１．５４±０．２３ａ
３　讨论
目前关于牧草已有的研究大多集中在牧草的产量、质量［４，５］和使用年限［６］上。而对不同生育期牧草粗蛋白和
氨基酸含量动态规律的研究较少。魏臻武等［７］研究了苜蓿生长特性与干物质产量关系的研究，但他们没有研究
苜蓿生长特性与养分含量特别是与氨基酸含量之间的关系。Ｐｅｎｋｏｖ等［８］研究了不同品种白三叶的粗蛋白和氨
基酸含量，发现其总氨基酸含量和粗蛋白含量与品种有关，变异范围为２０．４６％～２２．６７％和２２．９２％～２４．８６％，
这与本试验结果较为一致，但他们没有研究其随生育期的动态变化。裴彩霞等［９］测定了苜蓿在分枝期、现蕾期、
初花期、盛花期和结实期的粗蛋白含量，发现随着生育期的推进，粗蛋白含量逐渐下降，但他们也没有测氨基酸含
量。王秀领等［１０］研究表明，苜蓿现蕾期或初花期的粗蛋白含量最高。
本试验研究了２种豆科牧草在分蘖期、拔节期、开花期和成熟期４个生育期粗蛋白和氨基酸含量随生育期动
态变化的规律，发现２种豆科牧草总氨基酸含量总体上随生育期呈下降趋势，即在分蘖期最高，在成熟期最低。
这表明牧草的粗蛋白和氨基酸含量受品种和生育期影响很大。这种变化趋势与其生长特性密切相关。张光辉
等［１１］报道，从夏季到秋季，羊草（犉犲狊狋狌犮犪狅狏犻狀犪）和大针茅（犛狋犻狆犪犵狉犪狀犱犻狊）地下器官中碳水化合物总量、可溶性碳
水化合物含量均表现出“降低－升高－再降低－再升高”的特征。
目前关于饲料氨基酸瘤胃降解动态规律的研究主要集中在精料和粗饲料上，且研究结果不尽相同。Ｈｕｖｅｌ
ｐｌｕｎｄ等［１２］的试验表明，饲料在瘤胃培养１６ｈ后氨基酸组成未发生明显的改变。Ｃａｓｔｒｏ等［１３］研究了豆粕在瘤胃
中氨基酸的动态降解规律，发现在瘤胃培养１６ｈ后，赖氨酸、组氨酸降解最多，而蛋氨酸和支链氨基酸（缬氨酸、
异亮氨酸和亮氨酸）降解率最低，这说明这４种氨基酸在瘤胃中有较好的抗降解能力。李建国等［１４］研究了不同
蛋白质饲料ＴＡＡ在绵羊瘤胃中的降解情况，结果发现花生粕ＴＡＡ动态降解率最高，其次为豆粕、棉籽粕、酒糟
和菜籽粕。孙国君等［１５］研究了玉米（犣犲犪犿犪狔狊）青贮、芦苇（犘犺狉犪犵犿犻狋犲狊犮狅犿犿狌狀犻狊）等粗饲料在瘤胃降解２４ｈ后
氨基酸含量变化，发现残渣中的氨基酸组成与原样相比均发生了变化。与原样相比，玉米青贮残渣中蛋氨酸、苯
丙氨酸和赖氨酸含量高于原样，其他氨基酸含量低于原样；芦苇残渣中所有氨基酸含量均低于原样，且蛋氨酸和
苯丙氨酸在各种饲料中表现了明显的抗降解特性。刁其玉和冯仰廉［１６］用尼龙袋法测定鱼精、菜籽粕、棉仁粕等
经瘤胃培养后，饲料中的３种支链氨基酸和苯丙氨酸占总氨基酸比例增加，其他氨基酸基本保持原样中的比倒。
造成这些差异的原因可能在于氨基酸的降解特性因饲料原料不用而异［１７］。
但关于不同生育期豆科牧草瘤胃降解前后氨基酸组成差异的研究还较少。刘大林等［１８］研究了豆科与禾本
科牧草在常规养分山羊瘤胃内降解率的动态变化规律，但他们没有测定氨基酸在瘤胃内降解规律的变化。本研
究结果表明，紫花苜蓿各个生育期的天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、精氨酸、苏氨酸、赖氨酸
和苯丙氨酸在瘤胃中易降解，而在各个生育期，丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、亮氨酸在瘤胃中都有
０１１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２００９） Ｖｏｌ．１８，Ｎｏ．１
比较好的抗降解作用。白三叶的谷氨酸、精氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、天冬氨酸和蛋氨酸在瘤胃中
易降解，而丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和亮氨酸在瘤胃中有比较好的抗降解作用。而且都
是随着生育期的推进，各种氨基酸含量降低，在瘤胃中也越不易降解。这表明氨基酸在瘤胃中的降解程度与牧草
的种类及生育期有关。
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犃狊狋狌犱狔狅狀犮犺犪狀犵犲狊狅犳犪犿犻狀狅犪犮犻犱狆狉狅犳犻犾犲狊犪犳狋犲狉６狅狉１６犺狉狌犿犲狀犱犲犵狉犪犱犪狋犻狅狀狅犳２犾犲犵狌犿犲狊犪狋犱犻犳犳犲狉犲狀狋犿犪狋狌狉犻狋犻犲狊
ＬＩＵＴａｉｙｕ１，２，ＬＩＭｅｎｇｙｕｎ１，ＮＩＥＦｕｒｏｎｇ１，ＬＩＵＱｉｎｇｈｕａ１，ＷＡＮＧＹａｎｌｉｎｇ２
（１．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙｏｆＺｈｅｎｇｚｈｏｕＣｏｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ
４５００１１，Ｃｈｉｎａ；２．ＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＣｏｌｅｇｅｏｆＨｅｎａｎ
ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ４５０００２，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｓｉｘｓｈｅｅｐｆｉｔｔｅｄｗｉｔｈｐｅｒｍａｎｅｎｔｒｕｍｉｎａｌｃａｎｎｕｌａｓｗｅｒｅｕｓｅｄｔｏｄｅｔｅｒｍｉｎｅｔｈｅｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎｐｒｏｆｉｌｅｓｏｆ
ａｍｉｎｏａｃｉｄｓ（ＡＡ）ｆｒｏｍｔｗｏｌｅｇｕｍｅｓａｔｄｉｆｆｅｒｅｎｔｍａｔｕｒｉｔｉｅｓａｆｔｅｒ６ｏｒ１６ｈｒｕｍｉｎａｌｉｎｃｕｂａｔｉｏｎｕｓｉｎｇａｎｙｌｏｎ
ｂａｇｔｅｃｈｎｉｑｕｅ．１）Ｗｉｔｈｉｎｃｒｅａｓｅｄｍａｔｕｒｉｔｙｏｆｔｈｅｌｅｇｕｍｅｓ，ｔｈｅＴＡＡｃｏｎｔｅｎｔｄｅｃｒｅａｓｅｄ：Ｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｖａｌｕｅｓ
ｗｅｒｅｉｎｔｈｅｔｉｌｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄａｎｄｔｈｅｌｏｗｅｓｔａｔｍａｔｕｒｉｔｙ．２）Ａｆｔｅｒｒｕｍｉｎａｌｉｎｃｕｂａｔｉｏｎ，Ａｓｐ，Ｇｌｕ，Ｇｌｙ，Ｐｒｏ，Ｔｙｒ，
Ｓｅｒ，Ａｒｇ，Ｔｈｒ，ＬｙｓａｎｄＰｈｅｗｅｒｅｄｅｇｒａｄｅｄｉｎｔｈｅｒｕｍｅｎｔｏａｇｒｅａｔｅｒｅｘｔｅｎｔ，ｔｈａｎＡｌａ，Ｖａｌ，Ｍｅｔ，Ｃｙｓ，Ｉｌｅ，
ａｎｄＬｅｕａｎｄｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｗａｓａｆｔｅｒ１６ｈｒｕｍｉｎａｌｉｎｃｕｂａｔｉｏｎ．３）Ｗｉｔｈｉｎｃｒｅａｓｅｄｍａｔｕｒｉｔｙｏｆｌｅｇ
ｕｍｅｓ，ａｌｌｅｇｕｍｅＡＡｂｅｃａｍｅｌｅｓｓｄｅｇｒａｄａｂｌｅｉｎｔｈｅｒｕｍｅｎ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｉｏｄ；ｌｅｇｕｍｅｓ；ａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔ；ｒｕｍｅｎｄｅｇｒａｄａｂｉｌｉｔｙ
１１１第１８卷第１期 草业学报２００９年