全 文 ：书南方苜蓿新品种“渝苜一号”饲喂
肉兔的营养价值评定
郭志强１，２，宋代军１，玉永雄１，谢晓红２，易军２，张家骅１，雷岷２
（１．西南大学动物科技学院，重庆４００７１６；２．四川省畜牧科学研究院，四川 成都６１００６６）
摘要：试验旨在研究苜蓿新品种“渝苜一号”的营养价值，为苜蓿干草在肉兔生产中的应用提供营养参数。试验系
统地研究了“渝苜一号”５个不同生育期（营养期、现蕾期、初花期、盛花期、结荚期）的生长特性和干草的常规营养成
分以及饲喂肉兔的可消化性。结果表明，生育期对“渝苜一号”干草营养价值影响显著（犘＜０．０５），苜蓿干草叶茎
比、鲜干比、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分和钙从营养期到结荚期各指标依次降低，总体呈“快－慢－快”的变化趋势，
具有“椅式”的结构变化特征，磷有下降趋势，而中性洗涤纤维（ＮＤＦ）、酸性洗涤纤维（ＡＤＦ）和木质素（ＡＤＬ）各指标
依次增加，也呈“快－慢－快”的变化趋势，具有“反椅式”的结构变化特征；从营养期到结荚期苜蓿干草干物质、消
化能、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、ＮＤＦ和ＡＤＦ的消化率逐渐降低，也呈“快－慢－快”的变化趋势；“渝苜一号”干草
初花期和盛花期营养成分与消化率差异不显著（犘＞０．０５），这点不同于北方苜蓿干草；“渝苜一号”干草各营养成分
消化率与干草蛋白质含量呈正相关，与ＡＤＬ含量呈负相关，各生育期消化率的差异，主要决定于苜蓿干草的蛋白
质和ＡＤＬ含量。
关键词：“渝苜一号”；生育期；肉兔；营养价值
中图分类号：Ｓ８１６．１５；Ｓ８２９．１；Ｓ５５１＋．７　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００４５７５９（２０１１）０３０１２２０６
　 紫花苜蓿（犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪狋犻狏犪）为多年生豆科牧草，国内外广泛种植，在我国已有２０００多年的栽培利用历史。
紫花苜蓿具有产草量高，营养丰富、适口性好，消化率高，利用年限长的特点，被誉为“牧草之王”［１］。它不仅适合
饲养家畜，还兼有食用、药用和保健等多种功能，其应用领域涉及食品、饮料和医药生产等各个行业。紫花苜蓿是
喜凉耐旱植物，在我国主要分布于西北、华北和东北的部分地区。在我国南方由于高温高湿的气候和酸性土壤条
件对紫花苜蓿的生长极为不利，并且我国缺乏适宜在南方高温高湿地区生长的紫花苜蓿品种，苜蓿产业发展相对
落后。为了进一步促进南方苜蓿产业的发展，科学工作者在苜蓿引种选育上做了大量工作，也取得了可喜的成
绩。“渝苜一号”紫花苜蓿是西南大学牧草学专家经十多年的努力选育成功的苜蓿新品种，在２００９年通过国家品
种审定委员会审定，是我国南方地区第一个也是目前该地区唯一通过国家审定的紫花苜蓿新品种（品种登记号：
３７８）。该苜蓿品种具有耐湿热、抗病、直立和持久的生长特性，同时，具有产量高、品质好、适应性广、持续增产力
强的特点；在弱酸性、中性或碱性砂壤土上生长良好，在重庆１年可刈割５～７次，每公顷产干草１５０００～１９０００
ｋｇ；适宜在西南、西北等地区种植。该品种突破了川渝地区紫花苜蓿种植的禁区，对解决我国南方地区紫花苜蓿
品种缺乏，苜蓿产业发展滞后，推动草产业的快速健康发展，促进退耕还林还草与农业结构调整具有积极的意义。
目前，在我国南方地区对苜蓿的研究还主要集中在对其产量的评价和生态适应性上，要进一步在生产中大力
推广应用，还需要研究苜蓿的营养参数，为其在畜牧养殖上的应用提供基础营养数据。对苜蓿干草的营养价值评
定的方法主要有物理评价法、化学成分分析法、ＮＩＲＳ法、指数法和动物饲养试验法等［２，３］。目前，应用最广的还
是物理评价法和化学成分分析法，这２种方法虽然具有简单易行成本低的优点，但是要提供苜蓿干草的有效能和
消化率指标，更准确的反映苜蓿干草的营养价值，就必须进行动物饲养消化试验。我国川渝地区是全国最大的肉
兔生产和消费地区，年兔肉生产量和消费量占全国的３０％以上，肉兔是草食小家畜，饲粮中必须添加３０％～４０％
的粗饲料，苜蓿干草是肉兔粗饲料来源的首选。目前，我国对苜蓿干草在肉兔上的营养价值评定鲜见报道，苜蓿
１２２－１２７
２０１１年６月
　　　草　业　学　报　　　
　　　ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ　　　
第２０卷　第３期
Ｖｏｌ．２０，Ｎｏ．３
 收稿日期：２０１００８０２；改回日期：２０１０１１１０
基金项目：９７３计划项目（２００７ＣＢ１０８９０１）和国家兔产业技术体系专项经费（ｎｙｃｙｔｘ４４）资助。
作者简介：郭志强（１９８１），男，河南安阳人，硕士。Ｅｍａｉｌ：ｙｇｚｈｉｑ＠１２６．ｃｏｍ
通讯作者。Ｅｍａｉｌ：ｄｊｓｏｎｇ＠ｓｗｕ．ｅｄｕ．ｃｎ
干草的有效能和消化率数据更是缺乏［４］。本试验旨在通过对“渝苜一号”紫花苜蓿不同生育期生长特性、常规营
养成分和肉兔对其可消化性的研究，确定其营养价值参数，为“渝苜一号”紫花苜蓿的进一步选育以及为肉兔生产
应用推广提供科学依据。
１　材料与方法
１．１　试验材料
以２００８年１月在重庆西南大学后山试验田种植的“渝苜一号”紫花苜蓿为材料，在５个不同生育期（营养期、
现蕾期、初花期、盛花期、结荚期）刈割，留茬高度８ｃｍ，实验室烘箱１０５℃杀青１５ｍｉｎ，６５℃烘２４ｈ，室温回潮
２４ｈ，制成苜蓿干草，供试验用。
各期具体划分如下：营养期，８０％苜蓿植株达到５０ｃｍ的日期；现蕾期，５０％植株出现花蕾的日期；初花期，
１０％植株开花日期；盛花期，８０％植株开花日期；结荚期，５０％植株的第１个花序开始结荚日期。
１．２　试验设计
以“渝苜一号”的５个生育期作为处理，每个生育期采集３个样品，共计１５个苜蓿样品，研究其养分变化规
律；消化试验于２００８年１０－１２月在西南大学试验兔场完成，设计方法采用单因素完全随机设计，每个苜蓿干草
样品（每个重复）选择６只新西兰兔，共计９０只新西兰兔，进行消化试验，研究苜蓿干草的可消化性。
１．３　测定指标与方法
１．３．１　测定指标　苜蓿干草的生长特性指标：鲜干比
（ｆｒｅｓｈ／ｄｒｙｒａｔｉｏ，ＦＤＲ）、叶 茎 比 （ｌｅａｆ／ｓｔｅｍ ｒａｔｉｏ，
ＬＳＲ）测定参照贾慎修［５］的方法。
营养指标：干物质（ｄｒｙｍａｔｔｅｒ，ＤＭ）、粗蛋白质
（ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ＣＰ）、粗脂肪（ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ，ＥＥ）、粗灰
分（Ａｓｈ）、中性洗涤纤维（ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，
ＮＤＦ）和酸性洗涤纤维（ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，ＡＤＦ）、木
质素（ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｌｉｇｎｉｎ，ＡＤＬ）测定参照张丽英［６］
的方法。并分别测定上述养分的消化率。
１．３．２　测定方法　每个苜蓿干草样品选择６只新西
兰兔，公母各半，体重２ｋｇ左右，进行消化试验。饲粮
由基础饲粮（８０％）＋苜蓿干草样品（２０％）组成，基础
饲粮含０．２５％的Ｃｒ２Ｏ３ 外源指示剂，预试期７ｄ，正试
期７ｄ，于前６ｄ确定每日平均采食量，于第７ｄ开始饲
喂平均采食量８５％的饲粮，收粪７ｄ，每次采集无尿液
和毛污染的粪样２５ｇ，收粪后加入２０ｍＬ１０％的硫酸
固定氮，然后６５℃烘干并混合均匀。利用替代法和外
源指示剂法测定养分消化率［７］。
参照文献［８］并结合本地饲料资源配制基础饲粮，
基础饲粮组成及营养水平见表１。
消化能（ｄｉｇｅｓｔｉｂｌｅｅｎｅｒｇｙ，ＤＥ）的测定参照文献
［９］。
苜蓿干草养分消化率的测定采用套算法和Ｃｒ２Ｏ３
外源指示剂法进行测定。套算法计算公式为：待测样
品某营养值＝基础饲粮某营养值＋（新饲粮某营养
值－基础饲粮某营养值）／样品占新饲粮的比例；Ｃｒ２Ｏ３
表１　饲粮组成及营养水平（风干基础）
犜犪犫犾犲１　犜犺犲狋狉犻犪犾犮狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀犪狀犱狀狌狋狉犻犲狀狋犾犲狏犲犾狅犳犱犻犲狋
原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ 比例Ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ（％）
玉米（ＧＢ２）Ｃｏｒｎ ４６．７０
豆粕（ＧＢ２）Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ ２２．００
稻壳Ｒｉｃｅｈｕｓｋ ７．８０
磷酸氢钙ＣａＨＰＯ４ １．２０
石粉Ｓｔｏｎｅ ０．８０
食盐Ｓａｌｔ ０．５０
预混料Ｐｒｅｍｉｘ １．００
苜蓿草粉Ａｌｆａｌｆａｍｅａｌ ２０．００
营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌ 含量Ｃｏｎｔｅｎｔ
粗蛋白ＣＰ（％） １６．３０
消化能ＤＥ（ＭＪ／ｋｇ） １０．６７
钙Ｃａ（％） ０．９０
总磷ＴｏｔｌｅＰ（％） ０．５０
赖氨酸Ｌｙｓ（％） ０．７５
蛋氨酸＋胱氨酸 Ｍｅｔ＋Ｃｙｃ（％） ０．５３
粗纤维ＣＦ（％） １１．２０
粗脂肪ＥＥ（％） ３．３３
　注：预混料里面含２５％的三氧化二铬（Ｃｒ２Ｏ３），每ｋｇ日粮含 ＶＡ
１００００ＩＵ，ＶＤ３１５００ＩＵ，ＶＥ４０ｍｇ，ＶＢ６２ｍｇ，ＶＢ１２０．０１ｍｇ，ＶＫ３１
ｍｇ，烟酸５０ｍｇ，泛酸１０ｍｇ，叶酸０．３ｍｇ，生物素１０００ｍｇ，Ｚｎ２０ｍｇ，
Ｍｎ８．５ｍｇ，Ｆｅ１００ｍｇ，Ｃｕ３ｍｇ，Ｉ０．２ｍｇ；为实测值，其他为计算值。
　Ｎｏｔｅ：Ｐｒｅｍｉｘｗｈｉｃｈｃｏｎｔａｉｎｓ２５％ｃｈｒｏｍｉｕｍｏｘｉｄｅ（Ｃｒ２Ｏ３），ｐｅｒｋｇ
ｄｉｅｔｃｏｎｔａｉｎｉｎｇＶＡ１００００ＩＵ，ＶＤ３１５００ＩＵ，ＶＥ４０ｍｇ，ＶＢ６２ｍｇ，
ＶＢ１２０．０１ｍｇ，ＶＫ３１ｍｇ，ｎｉａｃｉｎ５０ｍｇ，ｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃａｃｉｄ１０ｍｇ，ｆｏｌｉｃ
ａｃｉｄ０．３ｍｇ，ｂｉｏｔｉｎ１０００ｍｇ，Ｚｎ２０ｍｇ，Ｍｎ８．５ｍｇ，Ｆｅ１００ｍｇ，Ｃｕ
３ｍｇ，Ｉ０．２ｍｇ； Ｆｏｒｍｅａｓｕｒｅｄｖａｌｕｅ，ｔｈｅｏｔｈｅｒｆｏｒｔｈｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄ
ｖａｌｕｅｓ．
３２１第２０卷第３期 草业学报２０１１年
外源指示剂法计算公式为：某养分消化率（％）＝１００－（饲粮Ｃｒ２Ｏ３ 含量／粪中Ｃｒ２Ｏ３ 含量）×（粪中养分含量／饲
粮养分含量）×１００［５］。
Ｃｒ２Ｏ３ 含量测定采用原子吸收火焰法进行测定（ＴＡＳ９８６原子吸收分光光度计）［２］。
１．４　统计分析
试验数据用Ｅｘｃｅｌ软件进行处理后，采用ＳＰＳＳ１４．０统计软件进行方差分析，ｑ法进行多重比较。
２　结果与分析
２．１　生长特性指标
“渝苜一号”的鲜干比从营养期到结荚期依次降低（表２），其中现蕾期、初花期和盛花期３期差异不显著（犘＞
０．０５），但均显著高于结荚期（犘＜０．０５），而营养期显著高于其他各期（犘＜０．０５）；随着生育期的延后，“渝苜一号”
的叶茎比依次降低，除初花期和盛花期差异不显著外（犘＞０．０５），其他各期与前期相比均显著降低（犘＜０．０５）；总
的看来，鲜干比和叶茎比营养期到初花期快速下降，初花期到盛花期缓慢下降，盛花期到结荚期快速下降，总体呈
“快－慢－快”的变化趋势，具有“椅式”的结构变化特征。
表２　“渝苜一号”不同生育期生长特性指标
犜犪犫犾犲２　犈犳犳犲犮狋狊狅犳狋犺犲犱犻犳犳犲狉犲狀狋犺犪狉狏犲狊狋犻狀犵狋犻犿犲狅狀犵狉狅狑狋犺狋狉犪犻狋狊犻狀犪犾犳犪犾犳犪犿犲犪犾
项目Ｉｔｅｍ 营养期Ｖｅｇｅｔａｔｉｖｅｓｔａｇｅ 现蕾期Ｂｕｄｓｔａｇｅ 初花期Ｅａｒｌｙｆｌｏｗｅｒｉｎｇ 盛花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ 结荚期Ｐｏｄｄｉｎｇｓｔａｇｅ
鲜干比ＦＤＲ ４．８５±０．３５ａ ４．０８±０．３８ｂ ３．７７±０．２１ｂ ３．６４±０．２２ｂ ２．９５±０．１１ｃ
叶茎比ＬＳＲ １．３２±０．０５ａ １．１９±０．０６ｂ １．０３±０．０３ｃ ０．９６±０．０７ｃ ０．７４±０．０８ｄ
　注：表中数据为珔ｘ±Ｓ；表中同行不同字母表示差异显著（犘＜０．０５）；下同。
　Ｎｏｔｅ：Ｔｈｅｄａｔｅｉｎｔｈｅｃｈａｒｔａｒｅｔｏｂｅｅｘｐｒｅｓｓｅｄａｓ珔ｘ±Ｓ；Ｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｅｔｔｅｒｓｉｎｏｎｅｒｏｗｉｎｄｉｃａｔｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（犘＜０．０５）；Ｔｈｅｓａｍｅ
ｂｅｌｏｗ．
２．２　营养指标
“渝苜一号”干草的干物质含量，从营养期一直到结荚期呈逐期增加的趋势（表３），但是差异不显著（犘＞
０．０５）；“渝苜一号”干草粗蛋白质含量，从营养期的２３．９０％逐步下降到结荚期的１４．８０％，其中营养期、现蕾期粗
蛋白质显著高于其他各期（犘＜０．０５），初花期和盛花期差异不显著（犘＞０．０５），但均显著高于结荚期（犘＜０．０５），
各期粗蛋白质前期快速下降，中期缓慢下降，后期又快速下降，呈“椅式”的结构变化特征，粗脂肪、粗灰分和钙的
各期变化规律类似于粗蛋白质的变化规律；“渝苜一号”干草的磷含量，从营养期的０．３７％到结荚期的０．３１％呈
逐期递减的趋势，但是下降幅度较小，各期差异均不显著（犘＞０．０５）；生育期显著影响“渝苜一号”干草中性洗涤
纤维含量，各期均存在显著差异，各期分别比前期依次增加了１３．３％，１５．９％，８．１％和７．０％，含量随生育期延后
增加较大，但是增加速度下降；酸性洗涤纤维和木质素含量，也是随着生育期的延后，含量逐渐增加，其中营养期
到初花期显著增加（犘＜０．０５），初花期到盛花期缓慢增加，差异不显著（犘＞０．０５），盛花期到结荚期又快速增加，
总体呈反“椅式”结构的变化特征。
２．３　表观消化率
生育期对“渝苜一号”干草的干物质消化率影响显著（犘＜０．０５）（表４），从营养期的６６．３７％逐渐下降到结荚
期的５６．５９％，其中营养期、现蕾期差异不显著（犘＞０．０５），但显著高于其他各期（犘＜０．０５），初花期和盛花期差
异不显著（犘＞０．０５），但显著高于结荚期（犘＜０．０５）；消化能和粗蛋白质消化率也呈逐期降低的趋势，其中消化能
从营养期的９．３５ＭＪ／ｋｇ下降到结荚期的６．５３ＭＪ／ｋｇ，粗蛋白质消化率从营养期的８３．５２％下降到结荚期的
６５．３８％，总体呈先快再慢后快的变化趋势，具有“椅式”结构的变化特征；粗脂肪、粗灰分消化率也呈逐期下降趋
势，但是下降幅度很小；生育期对“渝苜一号”干草的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维消化率影响显著（犘＜０．０５），
整个生育期呈逐期下降的趋势，其中中性洗涤纤维的消化率较高，为４６．６７％～５３．６１％，酸性洗涤纤维消化率较
低，为８．５１％～１２．５０％，整个变化趋势也是先快后慢再快，具有“椅式”结构的变化特征。
４２１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１１） Ｖｏｌ．２０，Ｎｏ．３
表３　“渝苜一号”不同生育期常规营养指标
犜犪犫犾犲３　犈犳犳犲犮狋狊狅犳狋犺犲犱犻犳犳犲狉犲狀狋犺犪狉狏犲狊狋犻狀犵狋犻犿犲狅狀犵犲狀犲狉犪犾狀狌狋狉犻狋犻狅狀犻狀犱犻犮犪狋狅狉狊犻狀犪犾犳犪犾犳犪犿犲犪犾 ％
项目Ｉｔｅｍ 营养期Ｖｅｇｅｔａｔｉｖｅｓｔａｇｅ 现蕾期Ｂｕｄｓｔａｇｅ 初花期Ｅａｒｌｙｆｌｏｗｅｒｉｎｇ 盛花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ 结荚期Ｐｏｄｄｉｎｇｓｔａｇｅ
干物质ＤＭ ９０．１７±１．０６ａ ９０．６２±０．８７ａ ９０．７０±０．６７ａ ９０．８５±０．８５ａ ９１．０６±０．６２ａ
粗蛋白质ＣＰ ２３．９０±１．４６ａ ２２．６０±０．８０ｂ １９．３０±０．２６ｃ １８．５０±０．６７ｃ １４．８０±０．６７ｄ
粗脂肪ＥＥ ３．９４±０．１０ａ ３．３３±０．０９ｂ ２．８６±０．１５ｃ ２．７１±０．２１ｃ ２．２９±０．１４ｄ
粗灰分Ａｓｈ １０．８０±０．２１ａ ９．４４±０．３９ｂ ８．４７±０．３６ｃ ８．２７±０．２６ｃ ７．４２±０．２０ｄ
钙Ｃａ ２．３４±０．２５ａ ２．０９±０．３３ａ １．６７±０．２４ｂ １．６２±０．２７ｂ １．５７±０．２１ｂ
磷Ｐ ０．３７±０．０４ ０．３４±０．０５ ０．３４±０．０４ ０．３２±０．０５ ０．３１±０．０５
中性洗涤纤维ＮＤＦ ３０．００±１．２０ａ ３４．００±１．４０ｂ ３９．４０±１．５０ｃ ４２．６０±１．１０ｄ ４５．６０±０．９０ｅ
酸性洗涤纤维ＡＤＦ １９．８０±１．４０ａ ２２．３０±１．４０ｂ ２８．００±１．７０ｃ ３０．４０±１．６０ｃ ３５．３０±１．２０ｄ
木质素ＡＤＬ ５．１１±０．６６ａ ６．３９±０．５４ｂ ７．２７±０．３３ｃ ７．４７±０．３０ｃ ８．２４±０．４８ｄ
表４　“渝苜一号”不同生育期干草消化率指标
犜犪犫犾犲４　犈犳犳犲犮狋狊狅犳狋犺犲犱犻犳犳犲狉犲狀狋犺犪狉狏犲狊狋犻狀犵狋犻犿犲狅狀犵犻犵犲狊狋犻犫犾犲犻狀犱犲狓犻狀犪犾犳犪犾犳犪犿犲犪犾
项目Ｉｔｅｍ 营养期Ｖｅｇｅｔａｔｉｖｅｓｔａｇｅ 现蕾期Ｂｕｄｓｔａｇｅ 初花期Ｅａｒｌｙｆｌｏｗｅｒｉｎｇ 盛花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ 结荚期Ｐｏｄｄｉｎｇｓｔａｇｅ
干物质ＤＭ （％） ６６．３７±０．４９ａ ６５．６４±１．７５ａ ６２．３４±０．３９ｂ ６２．０７±０．９７ｂ ５６．５９±１．６８ｃ
消化能ＤＥ（ＭＪ／ｋｇ） ９．３５±０．５２ａ ８．７６±０．３５ｂ ７．９６±０．２４ｃ ７．８９±０．２７ｃ ６．５３±０．６８ｄ
粗蛋白质ＣＰ（％） ８３．５２±１．０２ａ ７８．０３±０．９５ｂ ７６．３８±１．２４ｂｃ ７５．８９±２．２７ｃ ６５．３８±１．６８ｄ
粗脂肪ＥＥ（％） ９１．９８±０．６１ａ ９１．５７±０．４９ａ ９０．４５±０．２４ａｂ ９０．２６±０．５２ｂ ８９．９７±０．７８ｂ
粗灰分Ａａｈ（％） ２５．２４±０．３９ａ ２４．９７±０．４６ａ ２４．６５±０．５４ａｂ ２３．９５±０．２７ｂ ２２．８７±０．６８ｂ
中性洗涤纤维ＮＤＦ（％） ５３．６１±２．１３ａ ５０．２６±１．３５ｂ ４８．３９±１．０４ｃ ４８．０６±０．８７ｃ ４６．６７±０．９８ｄ
酸性洗涤纤维ＡＤＦ（％） １２．３５±０．３２ａ １１．６７±０．５６ａｂ １０．５８±０．７１ｂ １０．３９±０．４４ｂ ８．５１±０．６１ｃ
３　讨论
３．１　“渝苜一号”生长特性
本试验中，“渝苜一号”干草鲜干比和叶茎比从营养期到结荚期依次降低，其中除初花期和盛花期外，其他各
期与前期相比均显著降低（犘＜０．０５）。苏加楷［１０］研究１０个苜蓿品种不同时期鲜干比发现，随着生育期推迟，鲜
干比显著下降，但是该报道同时指出，不同生育期鲜干比为４．２０～３．７５，平均为３．９７，显著低于本试验的结果；研
究发现，一般在苜蓿生育早期，植株幼嫩含水量高，干物质积累量少，鲜干比高；生育后期植株茎秆老化、坚硬、含
水量低、鲜干比低，“渝苜一号”也具有此特点，但是上述试验同期鲜干比低于本试验结果，这可能与降水和土壤相
关，南方降水多，土壤粘性大，保墒能力强，而北方与之相反，以致南方苜蓿生长茂盛，含水丰富，而北方干燥缺水，
苜蓿含水量低，从而导致鲜干比低于南方苜蓿。孙启忠等［１１］报道，在甘肃种植的敖汉苜蓿营养期叶茎比最高为
１．１９，而结荚期则降到０．５２，且各期均差异显著，本试验鲜干比和叶茎比变化趋势与上述结果一致，但是本试验
中初花期和盛花期差异不显著，本试验各期叶茎比均高于孙启忠等［１１］报道，这可能是南方北方苜蓿叶茎比变化
的不同之处。原因在于气温和雨量对苜蓿发育的影响，研究证实在凉爽的时期苜蓿发育较慢，而高温则会加快苜
蓿成熟并使质量下降，苜蓿在高温（３２℃白天，２４℃夜晚）环境中营养期到初花期需要２１ｄ，而在低温（１８℃白天，
１０℃夜晚）中需要３７ｄ［１２１４］。本次试验的苜蓿１－３月处于营养期到初花期，此时植株幼嫩，叶片多，茎细短，气温
较低，各生育期时间长，营养累积多，叶茎比高，但是由于各期时间间隔长，所以叶茎比下降显著，而从４月开始，
重庆的气温迅速上升，从初花期到盛花期，大约只需要１０ｄ左右，营养累积时间少，变化较小，叶茎比差异不显
著，到了５月，重庆温度上升到２５℃以上，苜蓿成熟度加快，花开始结荚，叶片开始脱落，茎秆开始干枯，导致叶茎
比大幅度下降；而同期北方温度较低，苜蓿发育缓慢，各期间隔时间较长，发育充分，从而各期差异显著，至于叶茎
比同期相对较低，可能与降水量相关，重庆地区春季多雨，而北方同期干旱，多雨导致南方苜蓿叶片发育好且
５２１第２０卷第３期 草业学报２０１１年
量大。
３．２　“渝苜一号”营养指标
本试验中，“渝苜一号”干草从营养期到结荚期粗蛋白质依次降低，呈“快－慢－快”的变化趋势，具有“椅式”
的结构变化特征。裴彩霞等［１５］和王常慧等［１６］系统研究了苜蓿干草不同生育期的营养成分变化规律，结果显示，
随着生育期的推迟，叶茎比下降，苜蓿干草粗蛋白质下降，各期均差异显著［１０］，本试验结果与该研究基本一致。
叶茎比对粗蛋白影响显著，叶片的比例越高，蛋白质含量越高，本试验中苜蓿粗蛋白质含量变化规律与其叶茎比
变化是一致的，蛋白质含量变化反应了叶茎比变化，这也解释了“渝苜一号”初花期和盛花期粗蛋白质差异不显著
的原因。“渝苜一号”干草粗脂肪和粗灰分变化规律类似于粗蛋白质，也具有“椅式”的结构变化特征；钙磷有下降
趋势但不显著，可能存在几方面的原因，一是本身差异就不显著，另外是试验样品较少的缘故，还有可能与土壤性
质相关，具体原因有待于进一步的研究。
本试验中随着生育期延后，中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和木质素含量依次增加，也呈“快－慢－快”的变化
趋势，具有“反椅式”的结构变化特征；王常慧等［１６］试验结果显示，随着生育期的推迟，叶茎比下降，中性洗涤纤维
和酸性洗涤纤维含量显著上升。张晓庆等［１７］研究结果表明，苜蓿干草的纤维含量与刈割期推迟日数呈正相关。
原因在于随着生育期的推迟，苜蓿叶片大量脱落、老化，比例下降；花蕾结荚，茎秆变粗变硬，比例上升；植株水分
较少，细胞壁增多，内容物减少，木质化程度逐渐加大，纤维含量大幅度增加。
３．３　“渝苜一号”养分表观消化率
本试验中，消化率随着生育期的推迟，逐渐下降，呈“快－慢－快”的变化趋势。张晓庆等［１７］用两级离体消化
法测定了３个苜蓿品种４个不同生育期的体外干物质消化率，结果表明，干物质消化率随着生育期的推迟极显著
下降（犘＜０．０１），营养期最高，盛花期最低，消化率与酸性洗涤纤维含量呈负相关，狉为－０．８００，与粗蛋白含量均
呈正相关，狉为０．７０６。徐世晓等［１８］报道，青藏高原５种牧草木质素含量与其体外消化率之间呈极显著负相关，狉
为－０．８６３，上述结果与本试验中生育期因素研究结果一致。
本试验中，从整个生育期来看，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维消化率依次降低，也呈“快－慢－快”的下降趋
势，酸性洗涤纤维消化率变化趋势与中性洗涤纤维类似，但是消化率却只有７．０１％～１３．６５％。原因在于中性洗
涤纤维中还有大量半纤维素等物质，而酸性洗涤纤维中主要是木质素，木质素难以被消化吸收，所以酸性洗涤纤
维消化率低［１９］。众多研究的纤维消化率虽有不同，但是消化率低则是一致的。目前，对纤维消化率的研究报道
主要集中在粗纤维上［２０２２］，这已经不能满足生产中对数据准确性的要求，对中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化
规律研究亟待加强。
４　结论
生育期对“渝苜一号”干草营养价值影响显著，苜蓿干草叶茎比、鲜干比、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分从营养期
到结荚期各指标依次降低，总体呈“快－慢－快”的变化趋势，具有“椅式”的结构变化特征；钙、磷含量有下降趋
势，而中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和木质素各指标依次增加，也呈“快－慢－快”的变化趋势，具有“反椅式”的结
构变化特征。
“渝苜一号”干草各营养成分消化率随着干草蛋白质含量增加而增加，随着木质素含量增加而下降，生育期对
消化率的影响，主要决定于苜蓿干草的蛋白质和木质素含量；“渝苜一号”干草初花期和盛花期营养成分与消化率
差异不显著，不同于北方苜蓿。
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ｆｌｕｅｎｃｅｏｎｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎｏｆａｌｆａｌｆａｈａｙｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｅｒｉｏｄｓ（犘＜０．０５）．Ｔｈｅｌｅａｆ／ｓｔｅｍｒａｔｉｏ，ｆｒｅｓｈ／ｄｒｙｒａｔｉｏ，
ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ，ａｓｈａｎｄｃａｌｃｉｕｍｄｅｃｒｅａｓｅｄｉｎｔｕｒｎｓｗｉｔｃｈｉｎｇｆｒｏｍｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎｓｔａｇｅｔｏｔｈｅｐｏｄ
ｂｅｓｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ．Ｔｈｅｗｈｏｌｅｖａｒｉａｔｉｏｎｔｒｅｎｄｉｓｑｕｉｃｋｓｌｏｗｑｉｕｃｋ，ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚｅｄａｓ“ｃｈａｉｒｔｙｐｅ”．Ｔｈｅｐｈｏｓｐｈｏｒｏｕｓ
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ｆｉｂｅｒ，ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒｄｅｃｒｅａｓｅｄｉｎｔｕｒｎｆｒｏｍｖｅｇｅｔａｔｉｖｅｓｔａｇｅｔｏｐｏｄｄｉｎｇｓｔａｇｅ．Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄ
ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｅａｒｌｙｆｌｏｗｅｒｉｎｇａｎｄｆｌｏｗｅｒｉｎｇｏｆＹｕｍｕＮｏ．１ａｌｆａｌｆａｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ（犘＞０．０５），
ｗｈｉｃｈｗａｓｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆｒｏｍｔｈｅｎｏｒｔｈｅｒｎａｌｆａｌｆａｈａｙ．Ｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｔｈｅａｌｆａｌｆａｈａｙｈａｓ
ａｐｏｓｉｔｉｖｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｗｉｔｈｔｈｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｗｈｉｌｅａｎｅｇａｔｉｖｅｃｏｒｒｅｌａｔｅｓｗｉｔｈｔｈｅＡＤＬｃｏｎｔｅｎｔ．Ｔｈｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅ
ｏｆｈａｒｖｅｓｔｔｉｍｅａｎｄｖａｒｉｅｔｙｏｎｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙａｃｔｕａｌｙｒｅｓｕｌｔｅｄｆｒｏｍｔｈｅｃｏｍｂｉｎｅｄｅｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅｐｒｏｔｅｉｎｏｆａｌｆａｌｆａ
ｈａｙａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ＹｕｍｕＮｏ．１ａｌｆａｌｆａ；ｈａｒｖｅｓｔｔｉｍｅｓ；ｎｕｔｒｉｔｉｏｎｖａｌｕｅ；ｍｅａｔｒａｂｂｉｔ
７２１第２０卷第３期 草业学报２０１１年