全 文 ：园 　艺 　学 　报 　2009, 36 (9) : 1390 - 1397
Acta Horticulturae Sinica
收稿日期 : 2009 - 04 - 28; 修回日期 : 2009 - 07 - 13
基金项目 : 国家公益性行业 (农业 ) 科研专项项目 ( nyhyzx072024)3 通讯作者 Author for correspondence ( E2mail: lvdeguo@1631com)
苹果果实中类黄酮化合物的研究进展
聂继云 1, 2 , 吕德国 1 3 , 李 静 2 , 刘凤之 2 , 李 萍 2
(1 沈阳农业大学园艺学院 , 沈阳 110161; 2 中国农业科学院果树研究所 , 辽宁兴城 125100)
摘 要 : 类黄酮是苹果果实中的一类主要多酚类物质 , 对人体健康具有多方面的生理功能。已报道的
苹果果实类黄酮达 34种 , 分属黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮、花青苷和二氢黄酮醇 5类。苹果果实中类黄
酮的组成和含量因品种和果实部位而异 , 通常果肉中的类黄酮种类和含量均明显少于果皮。苹果果实在发
育、成熟和贮藏过程中类黄酮含量会发生变化。苹果果实类黄酮的测定普遍采用带二极管阵列检测器或紫
外检测器的高效液相色谱仪 , 并用质谱仪对类黄酮进行成分确认和结构鉴定。
关键词 : 苹果 ; 果实 ; 类黄酮 ; 组成 ; 含量 ; 检测
中图分类号 : S 66111 　　文献标识码 : A　　文章编号 : 05132353X (2009) 0921390208
Advances in Stud ies on Flavono ids in Apple Fru it
N IE J i2yun1, 2 , LüDe2guo13 , L I J ing2 , L IU Feng2zhi2 , and L I Ping2
(1 College of Horticu lture, Shenyang A gricu ltura l U niversity, Shenyang 110161, China; 2 Institu te of Pom ology, Chinese A cadem y
of A gricultural Sciences, X ingcheng, L iaoning 125100, Ch ina)
Abstract: Flavonoids are the main group of polyphenols in app le fruit, which have a variety of physiolog2
ical activities positive to human health. Thirty2four flavonoids in app le fruit have been reported, which belong
to 5 classes, flavanols, flavonols, dihydrochalcones, anthocyanins and flavanonols. The composition and
concentration of flavonoids in app le fruit varied across both app le varieties and the parts of app le fruit. U sually,
both the sorts and the concentration of flanonoids in app le peel are obviously more than those of flanonoids in
app le flesh. The concentration of flanonoids in app le fruit may change during its development, maturation and
storage. In generally, flavonoids in app le fruit were determ ined by HPLC with diode array detector or UV
detector, and could be characterized by HPLC2MS.
Key words: app le; fruit; flavonoids; composition; concentration; determ ination
类黄酮具有结构和特征多样性 , 广泛存在于水果、蔬菜、坚果、种子和茎皮中 , 是人类膳食不可
缺少的组成部分 (Cook & Samman, 1996)。作为抗氧化剂、自由基清除剂、二价阳离子螯合剂和脂
质过氧化抑制剂 , 类黄酮具有广泛的生理功能 , 不仅能抗菌、抗病毒、消炎、抗过敏和扩张血管 , 还
能对脂类过氧化、血小板聚合、毛细管渗透性和易脆性、环加氧酶和脂肪氧化酶活性等进行抑制
(Cook & Samman, 1996) , 对苹果总抗氧化能力 ( total antioxidant capacity, TAC) 贡献极大 (Lee et
al. , 2003) , 可达 45% ～48% (M iller et al. , 1995; van der Sluis et al. , 2002)。人体每天摄入类黄酮
达数百毫克 (Lommen et al. , 2000) , 约占多酚总摄入量的 2 /3 ( Scalbert & W illiam son, 2000)。苹果
中的多酚主要有 5类 , 即黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮、花青苷和羟基肉桂酸酯 ( Tsao et al. , 2003;
Chinnici et al. , 2004) , 前 4类为类黄酮化合物 , 可见类黄酮是苹果中主要多酚类物质 ( Pods dek
　9期 聂继云等 : 苹果果实中类黄酮化合物的研究进展 　
et al. , 2000)。食用苹果是人类摄入多酚的重要途径 , 苹果是黄烷醇 (A rts et al. , 2000) 和黄酮醇
(Hertog et al. , 1992a) 最主要的膳食来源 (V rhovsek et al. , 2004)。在水果类黄酮化合物研究中 ,
与葡萄 ( Park & Cha. , 2003; Masa et al. , 2007)、草莓 (冯晨静 等 , 2003; 张琼 等 , 2008)、山楂
( Svedstrm et al. , 2006) 和柑橘 (Repollés et al. , 2006; 张玉 等 , 2008) 相比 , 对苹果的研究最为广
泛 , 国外已有大量相关文献报道 , 涉及 40余个栽培品种。我国是世界苹果生产大国 , 其栽培面积
(19612万 hm2 ) 和产量 ( 2 786万 t) 分别占全国水果的 1817%和 2616% (中国农业年鉴编委会 ,
2009)。本文从组成、含量、变化动态、测定方法等方面对苹果果实类黄酮化合物的研究进展予以论
述。
1 苹果果实类黄酮组成
已报道的苹果果实类黄酮达 34种 , 分属黄烷醇、黄酮醇、花青苷、二氢查耳酮和二氢黄酮醇 5
类 (表 1) , 其中 , 二氢查耳酮类类黄酮为苹果所特有 ( Tomás2Barberán & Clifford, 2000; Tsao et
al. , 2003)。不同苹果品种所含类黄酮种类不尽相同。Tsao等 (2003) 用 HPLC和 HPLC2ESI/MS分
析了恩派等 8个品种果皮和 14种类黄酮 , 恩派、考特兰和其余品种分别有 3种、2种和 1种类黄酮未
检测到 , 仅红色品种含有矢车菊素 3 - 半乳糖苷 (属花青苷 )。另据 V rhovsek等 (2004) 用 HPLC和
HPLC - ESI/MS对金冠等 8个品种去核果实和 17种类黄酮的分析结果 , 澳洲青苹、Renetta、金冠和
Morgenduft分别有 5种、4种、4种和 1种类黄酮未检测到 , 花青苷类类黄酮仅存在于红色品种果实
中。
表 1　 苹果果实中的类黄酮 (不完全统计 )
Table 1 Flavono ids in apple fru it ( incom plete)
类
Class
类黄酮
Flavonoids
参考文献
Reference
黄烷醇 儿茶素 ;棓儿茶酸 ;表儿茶素 ;原花青素 B1;原花青素 B2;原花青素 B3;原花青素 B4; 1) , 2) , 3) , 4) , 5) ,
Flavanols 原花青素 C1;原花色素 B5;原花色素寡聚体 6) , 7) , 8) , 9) ,
Catechin; Gallocatechin; Ep icatechin; Procyanidin B1; Procyanidin B2; Procyanidin B3; Procyanidin 12) , 13) , 14) , 15) ,
B4; Procyanidin C1; Proanthocyanidin B5; Proanthocyanidin oligomers 16)
黄酮醇 山柰酚 ;槲皮素 ;槲皮素 3 -呋喃阿拉伯糖苷 ;槲皮素 3 - 吡喃阿拉伯糖苷 ;槲皮素 3 - 阿拉伯糖苷 ; 1) , 2) , 3) , 4) , 6) ,
Flavonols 槲皮素 3 -吡喃半乳糖苷 ;槲皮素 3 - 半乳糖苷 ;槲皮素 3 - 吡喃葡萄糖苷 ;槲皮素 3 - 葡萄糖苷 ; 7) , 8) , 9) , 10) ,
槲皮素 3 -鼠李葡萄糖苷 ;槲皮素 3 - 鼠李糖苷 ;芦丁 ;槲皮素 3 -木糖苷 11) , 12) , 13)
Kaempferol; Quercetin; Quercetin 32arabinofuranoside; Quercetin; 32arabinopyranoside; Quercetin
32arabinoside; Quercetin 32galactopyranoside; Quercetin 32galactoside; Quercetin
32glucopyranoside; Quercetin 32glucoside; Quercetin 32rhamnoglucoside; Quercetin 32rhamnoside;
Quercetin 32rutinoside (Rutin) ; Quercetin 32xyloside
二氢查耳酮 3 - 羟根皮素 2′- 葡萄糖苷 ; 3 - 羟根皮素 2′- 木糖葡萄糖苷 ;根皮素 2′- 木糖葡萄糖苷 ; 1) , 2) , 3) , 4) , 6) ,
D ihydrochalcones根皮素木糖葡萄糖苷 ;根皮素木糖半乳糖苷 ; 3 - 羟根皮苷 ;根皮苷 7) , 9) , 11) , 12) ,
32Hydroxyphloretin 2′2glucoside; 32Hydroxyphloretin 2′2xylglucoside; Phloretin 2′2xylglucoside; 13) , 14) , 16)
Phloretin xyloglucoside; Phloretin xylogalactoside; 32Hydroxyphloridzin; Phloridzin
花青苷 矢车菊素 3 - 阿拉伯糖苷 ;矢车菊素 3 - 半乳糖苷 ;矢车菊素 3 - 木糖苷 3) , 6) , 7)
Anthocyanins Cyanidin 32arabinoside; Cyanidin 32galactoside; Cyanidin 32xyloside
二氢黄酮醇 二氢槲皮素 3)
Flavanonols D ihydroquercetin
　　 1) O leszek et al. , 1988; 2) Spanos et al. , 1990; 3) L ister et al. , 1994; 4) Escarpa & Gonzàlez, 1999; 5) Yanagida et al. , 2000; 6)
Tsao et al. , 2003; 7) V rhovsek et al. , 2004; 8) He & L iu, 2008; 9) Burda et al. , 1990; 10) Antolovich et al. , 2000; 11) Lommen et al. ,
2000; 12) McRae et al. , 1990; 13) Escarpa & Gonzàlez, 1999; 14) Sanoner et al. , 1999; 15) Podsìdek et al. , 2000; 16) Guyot et al. ,
2002.
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园 　　艺 　　学 　　报 36卷
　　与苹果果皮相比 , 苹果果肉所含类黄酮的种类要少得多。据不完全统计 , 果肉已报道的类黄酮仅
有 11种 (包括儿茶素、表儿茶素、原花青素 B1、原花青素 B2、原花青素 B3、原花青素 C1等 6种黄
烷醇类类黄酮 , 根皮素 2′-木糖葡萄糖苷、根皮素木糖半乳糖苷、根皮素木糖葡萄糖苷、根皮苷等 4
种二氢查耳酮类类黄酮 , 以及黄酮醇类类黄酮槲皮素 3 -鼠李糖苷 ) , 比果皮少 17种 , 其中 , 黄烷醇
类类黄酮 2种 , 分别为棓儿茶酸和原花色素 B5; 黄酮醇类类黄酮 11种 , 包括槲皮素、槲皮素 3 - 呋
喃阿拉伯糖苷、槲皮素 3 -吡喃阿拉伯糖苷、槲皮素 3 - 阿拉伯糖苷、槲皮素 3 - 半乳糖苷、槲皮素
3 -葡萄糖苷、槲皮素 3 -鼠李葡萄糖苷、槲皮素 3 - 木糖苷、槲皮素 3 - 吡喃半乳糖苷、槲皮素 3 -
吡喃葡萄糖苷和芦丁 ; 二氢查耳酮类类黄酮 2种 , 分别为 3 - 羟根皮素 2′- 葡萄糖苷和 3 - 羟根皮素
2′-木糖葡萄糖苷 ; 花青苷类类黄酮和二氢黄酮醇类类黄酮各 1种 , 分别为矢车菊素 3 - 半乳糖苷和
二氢槲皮素。与花青苷类类黄酮一样 , 二氢黄酮醇类类黄酮 (二氢槲皮素 ) 也仅在苹果皮中有报道
(L ister et al. , 1994)。
苹果果实中的类黄酮并非都以单体的形式存在。黄烷醇类类黄酮中的原花色素和表儿茶素多以聚
合物的形式存在。V rhovsek等 (2004) 对金冠等 8个苹果品种带皮果肉的检测结果表明 , 原花色素寡
聚体含量占黄烷醇类类黄酮总含量的 7413% ～8215%。Vanzani等 (2005) 对红星等 8个苹果品种带
皮果肉进行了研究 , 寡聚原花色素和多聚原花色素的含量约占多酚总含量的 2 /3。Sanoner等 (1999)
对酸王等 16个苹果品种的果肉研究表明 , 原花青素主要由表儿茶素单元构成 , 并带有小比例的儿
茶素末端单元 ; 多数苹果品种原花青素聚合度在 412～715之间 , Guillevic和酸王分别达到了 40
和 50。
2 苹果果实类黄酮含量
苹果果实特别是果皮含有高水平的类黄酮化合物。V rhovsek等 (2004) 测定了金冠等 8个苹果品
种 , 去核果实类黄酮含量在 59412～2 22212 mg·kg- 1。另据 Tsao等 (2003) 对恩派等 8个苹果品种
的测定 , 果皮和果肉类黄酮含量分别达 83412 ～2 30013 mg·kg- 1和 15 ～60516 mg·kg- 1。
苹果果肉类黄酮含量远远小于果皮 (李红和张元湖 , 2003)。据 Tsao等 (2003) 对恩派等 8个苹
果品种的测定 , 果肉类黄酮含量仅及果皮的 118% ～3312% , 究其原因 , 一是果肉所含类黄酮种类少
于果皮 , 二是果肉中各种类黄酮的含量几乎都明显低于果皮 , 例如原花青素 B2, 果肉中的含量只有
果皮的 2611% ～5518%。Escarpa和 Gonzàlez (1998) 对罗德岛绿等 4个苹果品种的测定结果也显示 ,
除红星中的原花青素 B3外 , 果皮中各种类黄酮的含量均明显高于果肉。
苹果果实中不同种类类黄酮之间含量也有差异。据 V rhovsek等 (2004) 对金冠等 8个苹果品种
去核果实的测定 , 黄烷醇含量最高 (52214～203314 mg·kg- 1 ) , 然后依次是黄酮醇 (3410～7114 mg
·kg- 1 )、二氢查耳酮 (1919～15418 mg·kg- 1 ) 和 (红色品种 ) 花青苷 (410 ～3617 mg·kg- 1 )。
苹果果实类黄酮含量不仅类间有差异 , 同一类类黄酮中的各种类黄酮间也普遍存在含量差异 (McRae
et al. , 1990; Podsedek et al. , 2000; Tsao et al. , 2003; V rhovsek et al. , 2004)。V rhovsek等 (2004)
测定了金冠等 8个苹果品种去核果实 , 儿茶素含量只有表儿茶素的 813% ～2818%。 Podsedek等
(2000) 用 HPLC对宝斯库普等 10个苹果品种去核果实的测定结果与之类似 , 儿茶素含量只有表儿茶
素的 10% ～25%。
研究表明 , 苹果品种间果实类黄酮含量存在差异 , 有时差异非常显著 (Burda et al. , 1990;
McRae et al. , 1990; Delage et al. , 1991; Escarpa & Gonzàlez, 1998; Sanoner et al. , 1999; Podsedek
et al. , 2000; Tsao et al. , 2003; V rhovsek et al. , 2004; 张小燕 等 , 2008)。这种差异既反映在类黄
酮总含量上 , 也反映在各类类黄酮和各种类黄酮的含量上。例如 V rhovsek等 (2004) 对金冠等 8个
苹果品种去核果实检测了 17种类黄酮 , 类黄酮总含量最高品种与最低品种相差 217倍 , 黄烷醇总含
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量最高品种与最低品种相差 219倍 , 黄烷醇中原花青素 B2的含量最高品种与最低品种相差 215
倍。
3 苹果果实发育和贮藏过程中类黄酮变化动态
苹果果实在发育和贮藏过程中类黄酮含量会发生变化。Burda等 (1990) 对金冠、罗德岛绿和恩
派品种的研究显示 , 果肉中的主要类黄酮 (包括表儿茶素、原花青素 B2和根皮素糖苷 ) 在果实发育
的早期阶段急剧下降 , 在果实成熟和贮藏期间保持相对稳定 , 果皮中的类黄酮也有相似的变化趋势。
Mosel和 Herman (1974)、Kolesnik等 (1977) 的研究表明 , 苹果贮藏期间儿茶素含量降低趋势要维
持数月。L ister等 (1994) 对澳洲青苹和斯普伦多苹果研究发现 , 类黄酮总含量随果实表面积增加而
增加 ; 澳洲青苹果实非常幼小时果皮中槲皮素糖苷和原花色素含量最高 , 果实发育期间降至原水平的
50% ; 斯普伦多果皮中槲皮素糖苷和原花色素含量从果实发育早期到中期降低 50% , 成熟期间又增
加 ; 斯普伦多果实成熟过程中还合成矢车菊素糖苷 , 并伴随槲皮素糖苷和原花色素合成相应地增加 ,
达到约 1 000 mg·kg- 1。
所有类黄酮化合物均通过苯丙烷途径 (phenylp ropanoid pathway) 从两种基础化合物丙二酰 - CoA
和对 -香豆酰 - CoA获得碳骨架 (Heller & Forkmann, 1993)。高等植物中苯丙烷骨架生物合成的第
一关键步骤是 L -苯丙氨酸在苯丙氨酸解氨酶 ( Phenylalanine ammonialyase, PAL) 催化下脱氨生成反
式肉桂酸 , 通常认为该反应是类黄酮生物合成的关键步骤 (L ister et al. , 1996)。苹果未成熟果实中
PAL活性最高 , 发育过程中降至低水平 , 成熟期间又升高 (B lankenship & Unrath, 1988; Kubo et al. ,
1988; L ister et al. , 1996)。L ister等 (1996) 对橘苹等 9个具有典型色泽的苹果品种进行了研究 ,
果实发育期间的平均 PAL 活性与最终的类黄酮总含量之间有显著的相关关系 ( r = 0175, P <
0105)。
4 苹果果实类黄酮检测方法
苹果果实类黄酮检测通常采用高效液相色谱法 ( H igh Performance L iquid Chromatography,
HPLC) , 大多使用二极管阵列检测器 ( diode array detector, DAD ) 或紫外检测器 (UV2V IS Detector,
UV ) , 荧光检测器 ( fluorescence detector, FLU ) 也有使用 (A rts & Hollman, 1998) (表 2)。应用液相
色谱 /质谱联用技术可对类黄酮进行成分确认和结构鉴定 , 早期 (O leszak et al. , 1988) 应用快原子轰
击质谱 ( fast atom bombardment2mass spectrometry, FAB /MS) , 后来普遍应用电喷雾质谱 ( electrosp ray2
ionization mass spectrometry, ESI/MS) , 近年来基质辅助激光解吸附飞行时间质谱 (matrix2assisted la2
ser2desorp tion ionization time2of2flight mass spectrometry, MALD I2TOF /MS) 和高分辨质谱仪 (H igh Reso2
lution Mass, HR2MS) 开始得到应用 ( Yanagida et al. , 2000; Shoji et al. , 2006; He & L iu, 2008)。在
类黄酮结构鉴定中 , 还可使用核磁共振技术 (NuclearMagnetic Resonance, NMR) , 既可提供类黄酮的
身份信息 , 也可提供其构象和基团位置信息 (Lommen et al. , 2000)。
苹果果实类黄酮的提取主要以甲醇 (Methanol) 或甲醇水溶液 (Acetone2H2 O ) 为溶剂 , 其次是
丙酮水溶液 (Acetone2H2 O ) , 乙醇 ( Ethanol) 和乙酸甲酯 (Methyl acetate) 应用较少 (表 2)。植物
中的类黄酮糖苷仅源自数种糖苷配基 (即没有糖的部分 ) , 通过酸水解将其转变成糖苷配基 (Hasler
et al. , 1990; Hertog et al. , 1992a, 1992b) , 然后进行测定 , 可获得类黄酮的特征、平均聚合度和结
构单元等信息 ( Guyot et al. , 1998)。目前 , 酸水解在苹果果实类黄酮检测中应用已比较广泛 ( Guyot
et al. , 1998; Sanoner et al. , 1999; Guyot et al. , 2001, 2002; Tsao et al. , 2003) , 甚至可以不经过
提取过程 , 直接将试材进行水解 ( Guyot et al. , 2001, 2002)。
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表 2　苹果果实类黄酮测定方法
Table 2 D eterm ina tion m ethods of flavono ids in apple fru it
分析方法
Analysis
溶剂
Solvent
分析物
Analytes
参考文献
Reference
HPLC, HR2MS and NMR — 黄烷醇 ;黄酮醇 Flavanols; Flavonols He & L iu, 2008
HPLC, HPLC2ESI/MS, Ethanol 黄烷醇 Flavanols Shoji et al. , 2006
HPLC2MALD I2TOF /MS
HPLC2UV Acetone2H2O 黄烷醇 ;黄酮醇 ;二氢查耳酮 ;花青苷 Vanzani et al. , 2005
Flavanols; Flavonols; D ihydrochalcones; Anthocyanins
HPLC2DAD — 黄烷醇 ;黄酮醇 ;二氢查耳酮 Chinnici et al. , 2004
Flavanols; Flavonols; D ihydrochalcones
HPLC2UV, HPLC2ESI/MS Acetone2H2O 黄烷醇 ;黄酮醇 ;二氢查耳酮 ;花青苷 V rhovsek et al. , 2004
Flavanols; Flavonols; D ihydrochalcones; Anthocyanins
HPLC2DAD, HPLC2ESI/MS Methanol2H2O 黄烷醇 ;黄酮醇 ;二氢查耳酮 ;矢车菊素 3 - 半乳糖苷 Tsao et al. , 2003
Flavanols; Flavonols; D ihydrochalcones;
Cyanidin 32galactoside
HPLC2UV Methanol2H2O 黄烷醇 ;黄酮醇 ;二氢查耳酮 Guyot et al. , 2002
Flavanols; Flavonols; D ihydrochalcones
HPLC, HPLC2MALD I2TOF /MS Methyl acetate 黄烷醇 Flavanols Yanagida et al. , 2000
HPLC2UV Acetone2H2O 黄烷醇 Flavanols Podsìdek et al. , 2000
HPLC2NMR2MS Methanol2H2O 黄酮醇 ;二氢查耳酮 Flavonols; D ihydrochalcones Lommen et al. , 2000
HPLC2UV, HPLC2ESI/MS Methanol, Acetone2H2O黄烷醇 ;二氢查耳酮 Flavanols; D ihydrochalcones Sanoner et al. , 1999
HPLC2DAD Methanol 黄烷醇 ;黄酮醇 ;二氢查耳酮 Escarpa & Gonzàlez, 1999
Flavanols; Flavonols; D ihydrochalcones
HPLC2DAD Methanol2H2O 黄烷醇 ;芦丁 ;根皮苷 Flavanols; Rutin; Phlorizin Pagangaet al. , 1999
HPLC2DAD Methanol, Acetone2H2O黄烷醇 ;黄酮醇 ;二氢查耳酮 Guyot et al. , 1998
Flavanols; Flavonols; D ihydrochalcones
HPLC2DAD Methanol 儿茶素 ;黄酮醇 Catechin; Flavonols Escarpa & Gonzàlez, 1998
HPLC2UV /FLU Methanol2H2O 儿茶素 ;表儿茶素 Catechin; Ep icatechin A rts & Hollman, 1998
HPLC Methanol2H2O 花青苷 ;黄酮醇 Anthocyanins; Flavonols L ister et al. , 1996
HPLC2UV Methanol 花青苷 ;黄酮醇 Anthocyanins; Flavonols L ister et al. , 1994
HPLC Ethanol 黄烷醇 ;黄酮醇 ;二氢查耳酮 Am iot et al. , 1992
Flavanols; Flavonols; D ihydrochalcones
HPLC Methanol 黄烷醇 ;根皮苷 Flavanols; Phlorizin Delage et al. , 1991
HPLC Methanol 黄烷醇 ;黄酮醇 ;二氢查耳酮 Burda et al. , 1990
Flavanols; Flavonols; D ihydrochalcones
HPLC Methanol 黄烷醇 ;黄酮醇 ;根皮苷 McRae et al. , 1990
Flavanols; Flavonols; Phlorizin
HPLC2DAD, HPLC2FAB /MS Methanol 黄烷醇 ;黄酮醇 ;二氢查耳酮 O leszak et al. , 1988
Flavanols; Flavonols; D ihydrochalcones
　　
5 问题与展望
苹果类黄酮研究虽然已有大量文献报道 , 但极少涉及野生种 (张小燕 等 , 2008) , 而且栽培种所
涉及的品种也比较有限 , 仅 40余个。苹果属植物资源相当丰富 , 除栽培种外 , 还有 20余个野生种
(束怀瑞 , 1999)。许多果树叶片也含有丰富的类黄酮 , 对其研究日益增多 ( Park & Cha, 2003; 刘庆
林 等 , 2005; 黄绍军 等 , 2006; 钱剑林 , 2007; 李颖畅和孟宪军 , 2008)。对苹果属植物的研究显
示 , 湖北海棠 (王耀峰 等 , 2008) 和林檎 (谢达平 等 , 1997; 潘莹 等 , 2008) 叶片中类黄酮含量
很高 , 以干基计 , 可达 4%以上。可见 , 与果实一样 , 苹果属植物叶片也是重要的类黄酮资源。但这
并未引起足够重视 , 研究者的关注焦点大多集中在果实上。今后苹果类黄酮研究要进一步拓宽研究对
象 , 将众多野生种纳入研究范畴 , 增加研究的栽培品种 , 加强对叶片的研究。
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另一方面 , 已有的苹果类黄酮研究主要是类黄酮含量水平和测定方法研究 , 在研究内容上存在欠
缺 , 以下几个方面的工作均有待开展 : (1) 对苹果属植物种质资源进行类黄酮含量分析 , 建立苹果高
黄酮种质资源数据库 , 为苹果黄酮开发利用和高黄酮苹果品种培育奠定基础 ; (2) 分析果实和叶片
类黄酮含量与组成 , 明确苹果属植物、种和品种群 (陈景新 等 , 1986) 共有的类黄酮和各自所特有
的类黄酮 , 并探索果实与叶片在类黄酮含量与组成上的相互关系 ; (3) 借鉴指纹图谱技术 (Chen et
al. , 2007) 对苹果属植物间 (特别是遗传亲缘关系较近的品种资源间、种间和系间 ) 类黄酮指纹图
谱相似程度进行评价 , 探讨类黄酮指纹图谱相似性与亲缘关系间的联系 ; (4) 揭示果实和叶片类黄酮
随发育期的动态变化规律 , 提出基于类黄酮利用的果实和叶片最佳采摘时期 ; (5) 对苹果属植物中
类黄酮合成与代谢的酶系统以及类黄酮转运途径进行研究 , 进而开展类黄酮合成调控研究。
References
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