全 文 ：第２０卷 第２期
Ｖｏｌ．２０ Ｎｏ．２
草 地 学 报
ＡＣＴＡ ＡＧＲＥＳＴＩＡ ＳＩＮＩＣＡ
２０１２年 ３月
Ｍａｒ． ２０１２
晾晒与添加剂对反枝苋青贮饲料品质的影响
梁 超１，吴兆海１，许庆方１＊，玉 柱２，白春生３，石永红４，刘建宁４，乔 羽１
（１．山西农业大学动物科技学院，山西 太谷 ０３０８０１；２．中国农业大学动物科学院，北京 １００１９３；
３．沈阳农业大学园艺学院，辽宁 沈阳 １１０８６６；４．山西省农科院畜牧兽医研究所，山西 太原 ０３００３２）
摘要：为探究含水量及添加剂（甲酸和蔗糖）对反枝苋（Ａｍａｒａｎｔｈｕｓ ｒｅｔｒｏｆｌｅｘｕｓ）青贮饲料品质的影响，以开花期的
反枝苋为原料，在鲜贮和晾晒２种条件下分别设置甲酸（６ｍＬ·ｋｇ－１）和蔗糖（２％）处理，以不使用任何添加剂为对
照，袋装青贮３６０ｄ。结果表明：晾晒处理与鲜贮的反枝苋青贮饲料ｐＨ值和乳酸含量均无显著差异，而乙酸含量极
显著增加（Ｐ＜０．０１），氨态氮含量显著降低（Ｐ＜０．０５），通过青贮硝酸盐含量显著降低，青贮饲料品质无显著差异。
添加甲酸和蔗糖能够改善反枝苋青贮饲料的发酵品质，极显著降低反枝苋青贮饲料的ｐＨ值和氨态氮含量并提高
乳酸生成量（Ｐ＜０．０１）。
关键词：反枝苋；青贮；含水量；添加剂
中图分类号：Ｓ８１６．５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００７－０４３５（２０１２）０２－０３７３－０５
Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｍｏｉｓｔｕｒｅ ａｎｄ Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ｏｎ Ａｍａｒａｎｔｈｕｓ ｒｅｔｒｏｆｌｅｘｕｓ Ｓｉｌａｇｅ
ＬＩＡＮＧ Ｃｈａｏ１，ＷＵ Ｚｈａｏ－ｈａｉ １，ＸＵ Ｑｉｎｇ－ｆａｎｇ１＊，ＹＵ Ｚｈｕ２，
ＢＡＩ Ｃｈｕｎ－ｓｈｅｎｇ３，ＳＨＩ Ｙｏｎｇ－ｈｏｎｇ４，ＬＩＵ Ｊｉａｎ－ｎｉｎｇ４，ＱＩＡＯ Ｙｕ１
（１．Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ，Ｓｈａｎｘｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｇｕ，Ｓｈａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ ０３０８０１，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈｉｎａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １００１９３，Ｃｈｉｎａ；
３．Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ，Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ １１０８６６，Ｃｈｉｎａ；
４．Ａｎｉｍａｌ Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｓｈａｎｘｉ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｔａｉｙｕａｎ，Ｓｈａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ ０３００３２，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｍｏｉｓｔｕｒｅ ａｎｄ ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ ｏｒ ｓｕｃｒｏｓｅ ｏｎ Ａｍａｒａｎｔｈｕｓ ｒｅｔｒｏｆｌｅｘｕｓ ｓｉｌａｇｅ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄ－
ｉｅｄ．Ｆｒｅｓｈ ｏｒ ｗｉｌｔｅｄ Ａ．ｒｅｔｒｏｆｌｅｘｕｓ ａｔ ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ ｓｔａｇｅｓ ｗｅｒｅ ｐａｃｋｅｄ ａｎｄ ｅｎｓｉｌａｇｅｄ ｆｏｒ ３６０ｄｗｉｔｈ ｓｕｃｒｏｓｅ
（２％）ｏｒ ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ（６ｍＬ·ｋｇ－１）．Ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｐＨ ａｎｄ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｗｉｌｔｅｄ Ａ．ｒｅｔ－
ｒｏｆｌｅｘｕｓ ｓｉｌａｇｅ ｗｅｒｅ ｓｉｍｉｌａｒ ｔｏ ｔｈａｔ ｏｆ ｆｒｅｓｈ Ａ．ｒｅｔｒｏｆｌｅｘｕｓ ｓｉｌａｇｅ，ｗｈｅｒｅａｓ ａｃｅｔｉｃ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｉｎ－
ｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＜０．０１）ａｎｄ ａｍｍｏｎｉａ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｒｅｄｕｃｅｄ（Ｐ＜０．０５）．Ｎｉｔｒａｔｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｒｅｄｕｃｅｄ
ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｂｙ ｅｎｓｉｌｉｎｇ．Ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ａｍａｒａｎｔｈｕｓ ｒｅｔｒｏｆｌｅｘｕｓ ｓｉｌａｇｅ ｗａｓ ｎｏｔ ｉｍｐｒｏｖｅｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ
ｃｏｍｐａｒｅｄ ｔｏ ｃｏｎｔｒｏｌ．Ｔｈｅ ｓｉｌａｇｅ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｑｕａｌｉｔｙ ｗａｓ ｉｍｐｒｏｖｅｄ ｂｙ ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ ｏｒ ｓｕｃｒｏｓｅ ｗｈｉｃｈ ｒｅ－
ｄｕｃｅｄ ｔｈｅ ｐＨ ａｎｄ ａｍｍｏｎｉａ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（Ｐ＜０．０１）ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ（Ｐ＜
０．０１）．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ａｍａｒａｎｔｈｕｓ ｒｅｔｒｏｆｌｅｘｕｓ；Ｓｉｌａｇｅ；Ｍｏｉｓｔｕｒｅ ｃｏｎｔｅｎｔ；Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ
反枝苋（Ａｍａｒａｎｔｈｕｓ ｒｅｔｒｏｆｌｅｘｕ）别名野苋菜、
苋菜、西风谷，属双子叶植物纲，苋科，苋属，是菜园、
果园及棉花（Ｇｏｓｓｙｐｉｕｍｓｐｐ．）和玉米（Ｚｅａ ｍａｙｓ）
等旱作物地中的常见杂草，其适应性极强，危害性极
高，研究者对此均有不同程度的报道［１～３］。反枝苋
还具有很强的富集硝酸盐的能力，在开花期前叶子
中硝酸盐的含量可达３０％［４］。利用反枝苋饲喂牛
羊等动物时要特别注意季节和饲用量，避免硝酸盐
在体内转化为亚硝酸盐而引起中毒。
反枝苋虽是一种世界性的恶性杂草，但其丰富
的营养价值不容忽视。据Ｓｖｉｒｓｋｉｓ报道，反枝苋叶
片所含钙、磷、铁含量在所有蔬菜中位居第一，蛋白
质含量高达１６％～１８％，组成优质，赖氨酸含量
是玉米赖氨酸含量的３～３．５倍，是小麦（Ｔｒｉｔｉｃｕｍ
收稿日期：２０１１－０９－０６；修回日期：２０１１－１２－２５
基金项目：山西省科技攻关计划项目（２０１００３１１０５２）（２００８０３１１０３０－２）；“十二五”国家科技支撑计划（２０１１ＢＡＤ１７Ｂ０２）；山西省高等学校教
学改革项目（Ｊ２０１１０２７）；国家牧草产业技术体系（ＣＡＲＳ－３５）资助
作者简介：梁超（１９８８－），女，山西长治人，硕士研究生，研究方向为牧草栽培、草产品加工与利用，Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｉａｎｇｃｈａｏｏｙｅ＠１６３．ｃｏｍ；＊通信
作者Ａｕｔｈｏｒ ｆｏｒ ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｅｎｃｅ，Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｑｆｓｘ＠ｓｏｈｕ．ｃｏｍ
草 地 学 报 第２０卷
ａｅｓｔｉｖｕｍ）赖氨酸含量的２～２．５倍［５］。此外，胡萝
卜素、维生素Ｃ等也含量丰富，其质量分数分别占
到每１００ｇ鲜重７．１４和１３９．３４ｍｇ［６］。Ｐｏｎｄ等［７］
报道，用反枝苋代替苜蓿（Ｍｅｄｉｃａｇｏ）干草饲喂育成
羊，羊的日增重及饲料利用率等均无明显变化。因
此，反枝苋可以作为一种优质饲料资源加以开发。
反枝苋可以直接青饲利用，但是由于生长季节
优质高产的反枝苋在堆积存放时，易发热变质，同时
要做到非生长季节仍能为草食畜禽提供多汁反枝
苋，选择青贮是一种有效的方法。通过青贮可以保
持饲料的营养价值，又使其利用不受季节性影响，同
时还有望能减少硝酸盐含量，解除动物大量食用反
枝苋后中毒的危险。青贮时加入添加剂能有效地改
善青贮饲料的发酵品质，蔗糖和甲酸是青贮饲料中
常用的高效生态型添加剂。含水量的多少也常常关
系到青贮饲料的品质优劣。目前，关于反枝苋以青
贮方式利用的研究还未见深入报道，因此通过晾晒
处理和对反枝苋青贮料添加蔗糖和甲酸的青贮结果
进行比较分析，一方面为提高反枝苋利用率开辟新
途径，另一方面为获得品质优良的反枝苋青贮饲料
寻求途径，为生产应用提供参考。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
于２００７年８月，在田间选取５个具有代表性的
区域，将处于开花期的反枝苋刈割。将刈割后反枝
苋切碎至１～２ｃｍ，充分混合均匀后，按照四分法取
样用于试验。
１．２ 青贮调制
本试验为２因子６处理设计，如表２所示。２
个因子为原料的含水量和添加剂：原料含水量设置
鲜新原料和晾晒原料２个处理；添加剂设置蔗糖
（２％）和甲酸（６ｍＬ·ｋｇ－１）２个处理，不使用添加剂
为对照，共为３个处理。每个处理重复３次。将切
碎的新鲜原料或晾晒原料与添加剂混合均匀后，装
入塑料袋内，每袋约８００ｇ，抽真空后密封。室温贮
存３６０ｄ。
１．３ 取样与测定
１．３．１ 原料取样与测定 对刈取区的反枝苋原料
四分法取样，鲜样－２０℃冰柜中保存。样品解冻后，
６５℃下烘干４８ｈ测初始水分含量。样品过４０目粉
碎后，装入自封袋内待测。
粉碎后的原料样品用烘干法测定绝对干物质
（ｄｒｙ ｍａｔｔｅｒ，ＤＭ）含量［８］，凯氏定氮法测定粗蛋白
（ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ，ＣＰ）含量［８］，范氏法测定中性洗涤
纤维（ｎｅｕｔｒａｌ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ，ＮＤＦ）和酸性洗涤纤
维（ａｃｉｄ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ，ＡＤＦ）含量［８］，灰化法测定
粗灰分（Ａｓｈ）含量［８］，醚浸出法测定粗脂肪（ｅｔｈａｎｏｌ
ｅｘｔｒａｃｔ，ＥＥ）含量［８］，蒽酮－硫酸法测定水溶性碳水
化合物（ｗａｔｅｒ ｓｏｌｕｂｌｅ ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ，ＷＳＣ）含量［９］，
水杨酸－浓硫酸法测定硝酸盐含量［１０］，盐酸萘乙二
胺法测定亚硝酸盐含量［１１］，滴定法测定缓冲能值
（ｂｕｆｆｅｒｉｎｇ ｃａｐａｃｉｔｙ，ＢＣ）［１２］。
１．３．２ 青贮饲料取样与测定 取不同处理下反枝
苋青贮饲料样品，分别测定ｐＨ，液相色谱法测定乳
酸（ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ，ＬＡ）、乙酸（ａｃｅｔｉｃ ａｃｉｄ，ＡＡ）、丙酸
（ｐｒｏｐｉｏｎｉｃ ａｃｉｄ，ＰＡ）和丁酸（ｂｕｔｙｒｉｃ ａｃｉｄ，ＢＡ）含
量［１３］，苯酚－次氯酸钠比色法测定氨态氮（ａｍｍｏｎｉａ
ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ＡＮ）含量，以占总氮（ｔｏｔａｌ ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ＴＮ）
的百分比表示［１４］。采用与原料测定相同的方法测
定反枝苋青贮饲料的其他营养成分及硝酸盐、亚硝
酸盐含量。
１．４ 数据处理
数据的初步整理采用Ｅｘｃｅｌ ２００３软件，之后用
ＳＡＳ ８．１软件ＧＬＭ程序进行统计分析。
２ 结果与分析
２．１ 反枝苋原料的特性
表１ 反枝苋的特性
Ｔａｂｌｅ １ Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ Ａ．ｒｅｔｒｏｆｌｅｘｕｓ
项目
Ｉｔｅｍ
处理 Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
鲜样Ｆｒｅｓｈ 晾晒 Ｗｉｌｔｉｎｇ
干物质 ＤＭ／％ ２１．５２±１．０９ ３２．４８±１．２７
粗蛋白 ＣＰ／％ＤＭ １１．３４±０．４９ １１．４４±０．３８
中性洗涤纤维 ＮＤＦ／％ＤＭ ４３．１０±２．１０ ４３．３７±１．０１
酸性洗涤纤维 ＡＤＦ／％ＤＭ ３１．９１±０．２８ ４１．１２±１．３７
粗灰分 Ａｓｈ／％ＤＭ １４．３７±１．０３ １４．５７±０．３８
粗脂肪 ＥＥ／％ＤＭ ３．２１±０．２３ ３．１１±０．５８
水溶性碳水化合物 ＷＳＣ／％ＤＭ ４．４５±０．９１ ４．２５±０．３６
缓冲能值ＢＣ／ｍＥ·ｋｇ－１ ＤＭ ５１２．４４±１２．３４ ５６７．０４±２５．１１
硝酸盐 Ｎｉｔｒａｔｅ／ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ ８８９．８９±８．１２ ８９３．１９±２４．１７
亚硝酸盐 Ｎｉｔｒｉｔｅ／ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ １．３４±０．１９ １．５１±０．３７
由表１可知，经晾晒处理后，反枝苋原料的水分
含量从约８０％下降至７０％左右。反枝苋的缓冲能值
４７３
第２期 梁超等：晾晒与添加剂对反枝苋青贮饲料品质的影响
较高，超过５００ｍＥ·ｋｇ－１ ＤＭ。ＷＳＣ含量较低，低于
５％。反枝苋硝酸盐含量低于１０００ｍｇ·ｋｇ－１ＤＭ。
２．２ 反枝苋青贮饲料的发酵品质
由表２可知，在反枝苋青贮时，进行晾晒处理，
青贮饲料的ｐＨ值没有显著变化。经过１年贮存之
后，晾晒处理反枝苋青贮饲料的乳酸含量与鲜贮差
异不显著，而乙酸含量极显著增多（Ｐ＜０．０１）。晾
晒处理显著降低了氨态氮含量（Ｐ＜０．０５）。
表２ 不同处理反枝苋青贮饲料的发酵品质
Ｔａｂｌｅ ２ Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ａ．ｒｅｔｒｏｆｌｅｘｕｓ ｓｉｌａｇｅ ｕｎｄｅｒ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
项目
Ｉｔｅｍ
鲜贮Ｆｒｅｓｈ 晾晒 Ｗｉｌｔｉｎｇ 显著性检验Ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ ｔｅｓｔ
对照
ＣＫ
蔗糖
Ｓｕｃｒｏｓｅ
甲酸
Ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ
对照
ＣＫ
蔗糖
Ｓｕｃｒｏｓｅ
甲酸
Ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ
干物质
ＤＭ
添加剂
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ
ｐＨ ５．３３±０．０９ ４．１３±０．１２ ３．８４±０．０７ ５．２１±０．１５ ４．２３±０．０９ ４．０１±０．０８ ＮＳ ＊＊
乳酸ＬＡ／ＤＭ％ ０．４０±０．０３ １．５４±０．１９ １．８４±０．４３ ０．３５±０．０５ １．６５±０．１９ １．５８±０．２８ ＮＳ ＊＊
乙酸 ＡＡ／ＤＭ％ ０．２６±０．０６ ０．１９±０．１１ ０．１１±０．０１ ０．７４±０．１６ ０．９２±０．０６ ０．０５±０．０２ ＊＊ ＊＊
丙酸ＰＡ／ＤＭ％ ０．０４±０．０１ － － － － － － －
丁酸ＢＡ／ＤＭ％ ０．１０±０．０４ － － ０．０４±０．０３ － － － －
氨态氮ＡＮ／ＴＮ％ ２．４４±０．２１ １．０４±０．０４ ０．８９±０．０８ １．８７±０．２２ １．０３±０．３３ ０．９３±０．０１ ＊ ＊＊
注：ＮＳ，表差异不显著；＊＊ 表差异极显著（Ｐ＜０．０１）；＊表示差异显著（Ｐ＜０．０５），下表同
Ｎｏｔｅ：ＮＳ，ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ；＊＊ ｍｅａｎｓ Ｐ＜０．０１；＊ ｍｅａｎｓ Ｐ＜０．０５．Ｔｈｅ ｓａｍｅ ａｓ ｂｅｌｏｗ
添加甲酸和蔗糖极显著降低了反枝苋青贮饲料
的ｐＨ（Ｐ＜０．０１），提高乳酸的生成量（Ｐ＜０．０１）。
而且添加甲酸和蔗糖能极显著降低反枝苋青贮饲料
的氨态氮含量（Ｐ＜０．０１）。
２．３ 反枝苋青贮饲料的养分含量
由表３可知，虽然晾晒处理与添加甲酸或蔗糖
能够改善反枝苋青贮饲料的发酵品质，但是对ＣＰ，
ＮＤＦ，ＡＤＦ，Ａｓｈ和ＥＥ等养分含量和干物质保存率
没有显著的影响。晾晒显著降低了反枝苋青贮饲料
的硝酸盐含量（Ｐ＜０．０５）。经过１年的贮藏，反枝
苋青贮饲料的干物质保存率都在９１％以上，说明贮
藏期间养分损耗较少。
添加甲酸、蔗糖处理对硝酸盐或亚硝酸盐的含
量无显著影响，晾晒处理则显著降低反枝苋青贮饲
料的硝酸盐含量（Ｐ＜０．０５），对亚硝酸盐含量无显
著影响。同反枝苋原料相比，青贮之后硝酸盐的含
量显著下降，下降幅度达到４５％～５９％；而亚硝酸
盐含量则有所增加。
表３ 不同处理反枝苋青贮饲料的养分含量
Ｔａｂｌｅ ３ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ Ａ．ｒｅｔｒｏｆｌｅｘｕｓ ｓｉｌａｇｅ ｕｎｄｅｒ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
项目
Ｉｔｅｍ
鲜贮Ｆｒｅｓｈ 晾晒 Ｗｉｌｔｉｎｇ 显著性检验Ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ ｔｅｓｔ
对照
ＣＫ
蔗糖
Ｓｕｃｒｏｓｅ
甲酸
Ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ
对照
ＣＫ
蔗糖
Ｓｕｃｒｏｓｅ
甲酸
Ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ
干物质
ＤＭ
添加剂
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ
干物质ＤＭ／％ ２１．５１±１．２８ ２２．２８±１．６５ ２１．８５±０．９８ ３２．３２±１．２２ ３２．０９±０．７９ ３３．３０±１．６３ ＊＊ ＮＳ
粗蛋白ＣＰ／ＤＭ％ １１．２８±０．２３ １１．３８±１．０７ １１．２２±０．８３ １０．２８±０．０６ １０．８１±０．２３ １０．５３±０．１４ ＮＳ ＮＳ
中性洗涤纤维
ＮＤＦ／ＤＭ％
４４．６３±１．２１ ４３．０４±１．１８ ４２．３０±０．６３ ４３．２３±１．５１ ４４．６９±１．２６ ４２．０８±０．７０ ＮＳ ＮＳ
酸性洗涤纤维
ＡＤＦ／ＤＭ％
３１．５３±０．８８ ３０．２９±１．４７ ３２．３８±０．５２ ３０．６０±１．１２ ３１．９１±１．０６ ３２．９２±１．１７ ＮＳ ＮＳ
粗灰分
Ａｓｈ／ＤＭ％
１４．０９±０．５４ １３．４４±１．０１ １３．８４±１．３３ １３．９４±１２９ １３．３４±０．１４ １４．３２±０．６２ ＮＳ ＮＳ
粗脂肪
ＥＥ／ＤＭ％
３．１４±０．２２ ３．１４±０．７７ ３．０５±０．２５ ３．０６±０．４０ ３．１９±０．７６ ３．０４±１．２０ ＮＳ ＮＳ
干物质保存率
Ｄｒｙ ｍａｔｔｅｒ ｒｅｃｏｖｅｒｙ／％
９２．９４±０．８２ ９３．０６±１．７２ ９３．５３±１．０１ ９１．２０±０．７７ ９２．４２±０．９３ ９２．０９±１．１６ ＮＳ ＮＳ
硝酸盐
Ｎｉｔｒａｔｅ／ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ
４８９．０６±２８．７４ ４２８．３０±１５．０６ ３６４．８５±７８．４７ ４０３．５７±４１．７０ ３７６．１４±１８．４２ ３６５．２９±１４．５５ ＊ ＮＳ
亚硝酸盐
Ｎｉｔｒｉｔｅ／ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ
２．２１±０．４２ ２．３８±０．１３ ２．３２±０．３７ ２．２４±０．３３ ２．１４±０．５２ ２．３８±０．３２ ＮＳ ＮＳ
５７３
草 地 学 报 第２０卷
３ 讨论
３．１ 晾晒对反枝苋青贮饲料的影响
反枝苋的含水量和缓冲能值较高，且 ＷＳＣ含
量较低，在单独青贮时不易调制成优质的青贮饲料。
青贮饲料的品质鉴定主要由以下３个指标决定：
ｐＨ值、乳酸及其他挥发性脂肪酸和氨态氮与总氮
的比例［１５］。晾晒后青贮与鲜贮反枝苋饲料相比，
ｐＨ和乳酸含量变化不显著，乙酸含量极显著升高，
氨态氮含量显著减少。虽然乙酸含量极显著升高，
乳酸占总酸的比例则略微降低，但丙酸、丁酸含量降
低不显著，由弗氏评分法［１６］计算可知，有机酸含量
的变化对反枝苋青贮饲料品质的影响不大。综合以
上３个指标来看，晾晒后青贮对反枝苋青贮饲料品
质影响不大。与评定青贮饲料品质的标准［１６］对照
可知，无论鲜贮还是晾晒后青贮，反枝苋青贮饲料品
质都一般。
在营养成分方面，硝酸盐含量显著降低，其他各
常规营养成分变化均不显著。这说明晾晒对营养物
质的损耗不大，而硝酸盐含量的降低大大减轻了其
在体内转化为亚硝酸盐从而引起动物中毒的可能
性。另外，晾晒处理后的青贮饲料干物质含量极显
著升高，这有利于动物在有限的采食量条件下获取
更多干物质，从而获取更高的养殖效益。
３．２ 甲酸对反枝苋青贮品质的影响
甲酸是一种发酵抑制型青贮添加剂，通过直接
快速降低青贮饲料的ｐＨ，达到抑制原料呼吸作用
和不良细菌活动的目的。试验中，甲酸处理青贮料
的ｐＨ、氨态氮含量都极显著低于对照的含量，说明
添加甲酸有效抑制了青贮饲料中有害微生物对蛋白
的降解作用。有机酸含量是评定青贮料品质优劣的
重要指标。一般认为，有机酸特别是乳酸含量及乳
酸占总有机酸的比例高（说明整个青贮过程乳酸菌
发酵占优势），青贮料品质就好。反之，乳酸含量低，
青贮料品质就差。试验中添加甲酸后，青贮饲料中
的乳酸含量显著提高，并且没有检测到丙酸和丁酸，
说明在反枝苋青贮过程中，通过添加甲酸青贮品质
得到提升，青贮品质较为理想。
在营养成分方面，添加甲酸对ＣＰ，ＮＤＦ，ＡＤＦ，
Ａｓｈ和ＥＥ等各常规养分含量和干物质保存率影响
不明显。这说明，添加甲酸虽可以提高反枝苋青贮
饲料的品质，但对饲料的营养价值无显著影响。综
上可知，添加甲酸能够明显改善反枝苋青贮饲料的
发酵品质，这与田瑞霞等［１７］、杨富裕［１８］、Ｐｈｉｌｉｐ［１９］
的研究结果相似。
３．３ 蔗糖对反枝苋青贮品质的影响
青贮饲料的ｐＨ 主要随着乳酸的发酵而降低，
乳酸菌增殖越多，ｐＨ就越低。本试验中，添加蔗糖
后促进了乳酸菌的发酵，从而使得青贮饲料的ｐＨ
值和氨态氮含量与对照组相比显著降低，提高了乳
酸的含量，使有机酸组成得以改善，提高了青贮发酵
品质。在营养成分方面，添加蔗糖与添加甲酸呈现
的规律特点相似，各常规养分含量和干物质保存率
在添加蔗糖青贮后无显著差异，说明添加蔗糖对于
青贮过程中的养分保存影响不大。综上所述，添加
蔗糖也能明显提升反枝苋青贮饲料的发酵品质，这
一结果与薛艳林等［２０］、玉柱等［２１］、许庆方等［２２］的研
究结果相似。
３．４ 青贮对反枝苋硝酸盐含量的影响
反刍动物大量采食含硝酸盐的食物，容易导致
硝酸盐在动物体内转化为亚硝酸盐，从而引发高铁
血红蛋白血症，导致全身组织缺氧［２３］。引起动物中
毒的硝酸盐含量与反刍动物瘤胃的还原能力及日粮
中含糖量等因素有关［２４］。本试验中，通过青贮，反
枝苋植株中的硝酸盐含量显著下降。这极大程度地
降低了硝酸盐将来转变为对动物有毒害作用的亚硝
酸盐的可能性。虽然同原料相比，青贮饲料的亚硝
酸盐含量显著增加，但其总体含量甚微，不足以危害
动物健康。
４ 结论
开花期反枝苋植株的含水量约８０％左右，ＷＳＣ
含量约４％，缓冲能值５００ｍＥ·ｋｇ－１ＤＭ，这些特征表
明反枝苋在单独青贮时不易调制为优质的青贮饲料。
晾晒对反枝苋青贮饲料品质影响不大，无论鲜
贮还是晾晒后青贮，反枝苋青贮饲料品质都一般。
但添加蔗糖和甲酸都能显著改善反枝苋青贮饲料的
发酵品质。
晾晒或添加剂处理对反枝苋青贮饲料常规养分
影响不明显，但青贮后能显著降低硝酸盐含量。
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（责任编辑 刘云霞
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