全 文 ：河北坝上地区羔羊肥育及屠宰试验
贾志海　蔡青和　侯文娟
(中国农业大学动物科技学院,北京 100094)
武冬鹏
( 河北省丰宁县畜牧局 ,河北 068350)
　　摘要: 选用 5 月龄河北细毛羊和德美(德国肉毛兼用美利奴)与河北细毛羊杂交一代羔羊
各 24只, 按体重分成 3 组,研究不同肥育方式对其生长性能的影响。结果表明, 在放牧条件下,
断奶羔羊补饲适量混合精料, 日增重提高显著( P< 0. 01)。同时能显著提高当年青年母羊的发情
和配种率。
试验结束后,选用 4只 8 月龄河北细毛羊和德美杂交一代羊进行屠宰,比较不同肥育方式
对羊胴体品质的影响。结果表明,补饲可显著地( P< 0. 01)提高胴体重,屠宰率、净肉率和眼肌面
积也有不同程度的改善。但品种间差异不显著( P> 0. 05)。
关键词: 羔羊肥育; 屠宰; 补饲
　　中国分类号: S 826. 95　　文献标识码: A　　文章编号: 1007-0435( 2000) 04-0262-05
随着我国肉羊业的发展,羔羊肉生产逐步受到重视。生产羔羊肉的主要目的,一是满足
广大消费者对羊肉质量的需求; 二是利用夏秋季节牧草生长快和营养价值高的特点,进行放
牧育肥,提早出栏,有利于保护冬春草场;三是利用羔羊早期生长快的特点,通过放牧加补饲
育肥方式,缩短饲养周期,提高饲料转化率和养殖户的经济效益。
1　材料与方法
1. 1　自然概况
1. 1. 1　试验地区位于河北省承德地区丰宁满族自治县西北部坝上,地处东经 148°46′, 北纬
41°44′。海拔 1460m,土壤属栗钙土,土壤有机质中氮含量低,呈中性。天然草地主要有羊草
( A neurolep idium chinense ( T r in. ) Kilag )、针茅草 ( St ip a cap illata L. )、冷蒿 ( A rtemisia
f r igida Willd. )、线叶菊( Filif olium si tiricum( L . ) Kitam . )等组成,产草量低,枯草期长达 7
个月。主要农作物有春小麦( Wheat )、莜麦( Naked oats)、土豆( Potato)和豆类等。畜牧业以
养羊为主,属典型的半农半牧区。
1. 1. 2　该地区春季干旱少雨, 多风沙; 夏季短促温和,昼夜温差大。极端最高、最低气温为
32. 8℃和- 37. 4℃,最冷月( 1月)份平均气温为- 18. 6℃,最热月( 7月)份平均气温17. 8℃,
气候稳定通过0℃的日期是 4月13日—8月 29日, 全年≥0℃的积温1870. 3℃。年均降水量
430. 7mm, 主要集中在 7、8、9月份, 占全年降水量的 79% ,年蒸发量 1735. 7mm, 是降水量
的 4倍多,相对湿度 63% ,年日照 2930. 9小时。
　　收稿日期: 2000-04-17;修回日期 2000-09-22
　　“九五”国家攻关课题( 96-016-01-04)研究的部分内容
第 8卷　第 4期
Vol. 8　　No. 4 草　地　学　报ACT A AGREST IA SINICA 2000年　12月Dec. 　　2000
1. 2　试验羊选择　肥育试验选用 48只 5月龄的健康羔羊,其中 24只为当地细毛羊, 24只
为德国肉用美利奴与河北细毛羊杂交一代。平均体重30. 2±0. 5kg ( P> 0. 05)。试验开始时
打耳号,用虫克星( Avermect in B1)驱虫,逐一记录。
1. 3　肥育试验　肥育试验采用 2×3因子设计,羔羊按品种分成两组,每组 24只,再按体重
随机分成3组,每组8只。组间体重差异不显著( p> 0. 05)。分别进行不同的肥育试验,即放
牧+ 补饲全价料、放牧+ 补饲当地常规精料和放牧不补饲。肥育试验分两期进行,其中预试
期 12d,正式期 60d。
1. 4　屠宰试验　屠宰试验采用 2×2因子设计。试验结束后, 选用 8只肥育羊进行屠宰试
验,其中 4只为当地河北细毛羊, 4只为德国肉用美利奴与河北细毛羊杂交一代羔羊, 再将
各组的 4只羊随机分成 2组,每组 2只。两组试验羊分别来自与不同肥育方式,即放牧+ 补
饲全价料和放牧不补饲。
1. 5　试验日粮　试验日粮的配制参考NRC( 1985)生长羔羊营养标准。试验羔羊每日补饲
250g 精料。补饲日粮营养水平:消化能为12. 76M J/ kg ,粗蛋白为15. 11%。补饲混合精料组
成见表 1。
表 1　羔羊肥育补饲精料组成
Table 1　Composition of experiment diets
日粮组成
ingredients
补饲全价料 I
Concent rate Ⅰ( % )
补饲当地常规精料Ⅱ
Local con cen tr ate Ⅱ( % )
莜麦 Nak ed oats 60 60
麦麸 Wheat bran 10 40
玉米 C or n 12 --
棉籽饼 Cot ton seed meal 6 --
豆饼 S oybean meal 3 --
尿素 U rea 3 --
石粉 S ton e pow er 3 --
食盐 S al t 1. 5 --
预混料 Premix 1. 5 --
1. 6　饲养管理　由专人负责管理试验羊的放牧。每日上午9: 00出牧,下午19: 00归牧。补
饲组每日补饲两次(分别在早上出牧前 8: 00和下午归牧后的 19: 30)进行,每天每只羊补饲
250克,自由饮水。
1. 7　测定指标
1. 7. 1　活重　于试验期开始、中间和结束时对个体进行空腹称重。
1. 7. 2　胴体重　羊屠宰后除去血、皮毛、内脏(不包括肾脏)、头和蹄后, 剩下为羔羊胴体重。
1. 7. 3　后腿肉重　后腿肉重量是由最后腰椎处横切所测得的重量。
1. 7. 4　眼肌面积　其数值为从胴体的第 12根肋骨后缘横切断所截得的横切面,测其高度
和宽度。眼肌面积= 眼肌高度×眼肌宽度×0. 79
1. 7. 5　净肉率( % ) = 净肉重/宰前活重×100
1. 7. 6　屠宰率( % ) = 胴体重/ 宰前活重×100
1. 8　数据处理 数据采用 SAS 软件分析, 经方差分析,差异显著者,用 Duncan 进行多重比
较。
263第 4期 贾志海等:河北坝上地区羔羊肥育及屠宰试验
2　结果与分析
2. 1　不同品种与羔羊生长性能
品种不同,羔羊的生长速度各异。其中杂种一代羔羊的生长速度略优于当地羔羊。试验
结果表明,不同品种的羔羊,在较高营养水平(补饲混合精料)条件下,杂种羔羊生长速度比
当地羔羊快(表 2) ,但差异不显著( P> 0. 05)。在较低营养情况下,仅依靠放牧,在试验前期
当地羔羊的生长速度反而略优于杂种羔羊(表 2) ,当地羔羊的日增重比杂种羔羊高 8. 84% ,
但差异不显著( P> 0. 05)。表明在较高营养水平的条件下,杂交一代羔羊生长速度高于当地
羔羊,而在较低营养水平下,杂交一代生长速度不如当地羔羊。
2. 2　不同肥育方式与羔羊生长性能
选择合理肥育方式对羔羊肉的生产很重要。羔羊在获得足够营养物质的情况下,其生长
速度能达到最快。尽管每年 7～9月份是当地天然草地处于较高营养价值的时期,但仅仅依
靠放牧, 羔羊从所采食的饲草中所获取的营养仍不能满足其最大生长需求。其中第 1组肥育
羔羊的生长速度显著高于第3组( P< 0. 01)。2组羔羊日增重也比 3组高( P< 0. 05)。1组和
2 组羔羊的生长速度间差异显著( P< 0. 05) (表 2)。结果表明, 不同饲养水平对羔羊增重的
影响显著。
表 2　不同品种和不同肥育方法羔羊生长性能
Table 2　Compar ison o f lambs g rowt h per formance
组别 品种
breed
试验开始
( kg) BW-Ⅰ
试验前期
( k g) BW-Ⅱ
试验末期
( kg) BW-Ⅲ
前期平均日增
重( g) ADG-Ⅰ
后期平均日增
重( g) ADG-Ⅱ
全期平均日增
重( g) ADG
1 L 30. 13±2. 92A 34. 23±2. 45A 37. 88±2. 04A 136. 67±13. 30A 121. 67±17. 11A 129. 17±11. 73 A
31. 44±2. 16A 35. 76±1. 43A 39. 69±1. 87A 144. 00±15. 63A 131. 00±19. 66A 137. 50±15. 65A
2 L 29. 75±1. 96A 32. 25±1. 38B 36. 10±1. 72A 83. 33±12. 48B 128. 33±20. 34A 105. 83±8. 50B
C 30. 80±1. 77A 34. 56±1. 03B 38. 06±1. 90A 125. 33±12. 60B 116. 67±18. 92A 121. 00±14. 83B
3 L 30. 36±1. 31A 33. 56±2. 06C 35. 68±2. 23B 106. 66±13. 28C 70. 67±11. 78B 88. 67±18. 23C
C 30. 06±2. 60A 33. 00±2. 71C 35. 54±2. 78B 98. 00±18. 61C 84. 67±18. 78B 91. 33±19. 24C
　　注: 1. L 代表当地品种羔羊, C 代表杂种品种羔羊。2. 同列肩注字母相同者为差异不显著,不同者为差异显著,显著
水平为 0. 05和 0. 01,表中数据 X±SE, 下表同。3.体重 BW——b od y w eight , 平均日增重 ADG——average
daily gain 。
2. 3　育肥羔羊的屠宰性能
2. 3. 1　试验结束后,对育肥羔羊进行屠宰试验,结果表明,不同肥育方式对羔羊的屠宰性能
(体重和胴体重)在不同育肥组之间差异极显著( P< 0. 01)。当地羔羊和杂种羔羊的宰前活
重,即 1组与 3组相比,体重分别增加17. 6%和 25% ,两者差异极显著( P< 0. 01)。补饲组胴
体重分别比对照组提高21. 8%和 33. 2%,两者差异极显著( P< 0. 01) (表 3)。通过补饲可显
著提高羔羊的体重和胴体重。
2. 3. 2　不同品种和肥育方式对屠宰率的影响不显著( P> 0. 05) (表 3)。补饲组的屠宰率仅
比对照组高 2. 72% ;净肉率之间差异也不显著( P> 0. 05) , 补饲组比对照组羔羊净肉率仅高
1. 34%。羔羊后腿肉比例之间差异不显著( P> 0. 05)。肥育方式对后腿肉比例和眼肌面积的
影响也不显著( P> 0. 05) , 虽然杂交品种羔羊的眼肌面积比当地羔羊高 29%。
264 草　地　学　报 2000年
表 3　不同品种和肥育方式对羔羊胴体品质和屠宰性能的影响
Table 3　Compar ison o f lamb’s car cass w eight and slaughter per formance
组别
No
品种
bree-d
宰前活重(Kg )
Live w eigh t
胴体重( Kg)
Carcass w eigh t
屠宰率( % )
Slaugh ter rate
净肉率( %)
Net meat rat
后腿肉比例( % )
Rump rate
眼肌面积( cm 2)
Rideye area
1 L 45. 00±2. 83A 19. 85±0. 92A 44. 11±2. 07A 31. 31±0. 86A 27. 23±0. 90A 24. 47±0. 40A
C 45. 00±1. 41A 19. 45±0. 07A 43. 22±1. 12A 31. 04±1. 46A 28. 41±1. 74A 27. 79±8. 12A
3 L 38. 25±2. 47B 16. 30±0. 99B 42. 61±1. 28A 30. 49±0. 87A 25. 80±1. 13A 15. 95±2. 69A
C 36. 00±0. 00B 14. 60±0. 57B 40. 56±0. 38A 29. 17±1. 18A 28. 42±0. 35A 24. 30±6. 93A
　　注: 1后腿肉比例为后腿肉重量占胴体重百分比。
2. 4　青年母羊发情和配种率(见表 4)
2. 4. 1　在试验结束后,正值母羊的发情和配种期。由于前期采取了放牧+ 补饲育肥的措施,
促进了母羊的体成熟和性成熟, 试验组有部分母羊( 8月龄)发情(以前当年青年母羊在当地
从未出现发情)。混合精料组有 78%的青年母羊发情,补饲当地精料组也有 1/ 4发情, 而未
补饲组则无发情羊。补饲混合精料组青年母羊当年配种并受胎 54%, 补饲当地精料组受胎
22%,而未补饲组为 0%。
2. 4. 2　试验结果表明,通过适当补饲, 不仅使当年母羊体重增加,而且促进了母羊发情,使
配种期提前一年, 具有重要的经济意义和推广价值。
表 4　不同品种和肥育方式对青年母羊发情和配种率的影响
Table 4 Effects of differ ent breeds and fatten meaning s on wether sreproduction per formance
组别
t reatm ent
品种
b reed
试验组青
年母羊数
( n)
试验结束时发
情青年母羊数
( n)
试验青年
母羊配种数
( n)
配种青年母羊占
试验母羊比例
( % )
1 L 3 1 1 10
C 7 4 3 30
2 L 4 1 1 11
C 5 1 1 11
3 L 6 0 0 0
C 5 0 0 0
3　结论
3. 1　在放牧条件下, 断奶羔羊适当补饲一定数量( 250 g / d)的精料能显著提高羔羊的生长
速度。在羔羊生长较快时期,在满足其营养物质的条件下,杂交羔羊生长速度均高于当地羔
羊。
3. 2　在牧草生长旺盛的夏秋季节, 由牧草提供的营养物质仍不能满足羔羊最大生长需要。
因此,要发挥羔羊的最大生长潜力,适量补充全价饲料是必要的。
3. 3　补饲能增加和改善肥育羔羊的胴体重量和品质。
3. 4　补饲能促使当年青年母羊的发情和配种。
265第 4期 贾志海等:河北坝上地区羔羊肥育及屠宰试验
参　考　文　献
1　山西农大主编. 1993. 养羊学. P85-89.北京: 农业出版社.
2　吴仲贤主编. 1993.生物统计. P321-323.北京: 北京农业大学出版社.
3　贾志海主编. 1999.现代养羊生产. P56-57.北京: 中国农业大学出版社.
4　蒋英编著. 1999.世界养羊科学及生产. P15-18.北京: 中国农业大学出版社.
Effects of Different Forms of Fattening Ways on Lamb
Performance and Carcass Characteristics.
Jia Zhihai　Cai Qinghe　Hou Wenjuan
( College of Animal science and technology, Ch ina Agriculture U nivers ity Beijing 100094)
Wu Dongpeng
( Hu sbandry Bureau of Fongning, Heibei 068350)
　　Abstracts　The objectiv es o f this study w ere to determine the effect o f differ ent fo rms of fattening
w ays on lamb per formance and carcass char acterist ics. In exper iment I, tw enty four Hebei or cr o ss of Hebei
to M erino ( German) lam bs ( 30. 2 kg BW) w ere used in a 2×3 f act or ial ar rangement . The r esults show ed
that under the condition of pasture , lamb perfo rmance w ith supplemental diet ( ADG , avera ge daily g ain)
w ere improved significantly ( P< 0. 001) compared with lamb fattened by means o f pastur e only . Ther e
w as no g reater ( P> 0. 05) effect of lamb kinds on its perfo rm ance. Moreover , Young w ether s pr ov ided by
supplemental diet w ere superior to w ether s fat tened w ith pastured only in r epr oduction per formance.
　　In exper iment Ⅱ, four Hebei o r cro ss o f Hebei to M erino ( German) lambs were selected in a 2×2 fa c-
tor ial ar rangement. It is show ed that lambs empty body gain w it h supplement al diet wer e improved effec-
tiv ely ( P < 0. 001) compared w ith lam bs pa stur ed only . At t he same time, ot her ca rcass char acteristics
( such as slaughter rat e) w er e improved at some ex tent. How ever , ther e w ere no obv ious effects of kinds
on lambscar cass char act eristics.
　　Key words: L amb fatten; Slaughter ; Supplemental diet
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