全 文 ：　 　 倡 甘肃省科研事业费项目 （GS０２２唱C３１唱０６６）和 “甘肃省沙漠综合治理技术研究创新团队”项目资助
收稿日期 ：２００５唱１１唱３０ 　 改回日期 ：２００６唱０２唱２８
驯化沙葱生长及营养变化规律研究 倡
刘世增１ ，２ 　蒋志荣２ 　马全林１ 　严子柱１ 　贺访印１
（１畅 甘肃省治沙研究所 甘肃省荒漠化防治重点实验室 　 武威 　 ７３３０００ ；２畅甘肃农业大学林学院 　 兰州 　 ７３００７０）
摘 　 要 　 通过沙葱驯化栽培试验 ，对其物候期及相关气候因子进行连续两年观测 ，并对其营养成分进行对比 ，结果
表明 ：驯化沙葱 ３ 月中下旬气温 ＞ ２畅３５ ℃ 时即开始萌动出苗 ，４ 月中旬温度 ≥ ９畅６ ℃ 时进入快速生长期 ，７ ～ ９ 月份
气温 ≥ ２２ ℃ 、降水较集中时完成开花结果 ，１１ 月下旬气温 ＜ ０ ℃ 时进入休眠期 。 沙葱刈割后 ０ ～ ８d高生长和粗生长
最快 ，高生长平均达 １畅６cm／ d ，１０d后生长明显减弱 ，１５d后基本处于停滞状态 ，２０d 后部分叶片丧失功能开始枯黄 。
驯化沙葱的营养组成同野生沙葱完全相同 ，但含量发生了变化 ，常量矿物质及微量元素和水分都呈正向变异 。 各
种氨基酸 、粗蛋白 、粗脂肪和 β唱胡萝卜素等含量有所下降 ，呈负向变异 ，变异系数在 ９ ％ ～ ２３ ％ 之间 。
关键词 　 驯化沙葱 　 营养成分 　 物候期 　 生长规律
Change in growth and nutrition compostion of domesticated Allium mongolicum ． L IU Shi唱Zeng１ ，２ ，JIANG Zhi唱Rong２ ，
MA Quan唱Lin１ ，YAN Zi唱Zhu１ ，HE Fang唱Yin１ （１畅Gansu Key Lab of Deser tification Combating ，Gansu Deser t Cont rol Re唱
search Institute ，Wuwei ７３３０００ ，China ； ２ ．College of Forestry ，Gansu Agricultural University ，Lanzhou ７３００７０ ，China） ，
CJEA ，２００７ ，１５（５） ：９４ ～ ９７
Abstract 　 A ２唱year experiment on domestication and cultivation of A llium mongolicum was conducted ．Related climate
was continuously monitored and nut rient components of w ild and domesticated Allium mongolicum analyzed ．The analyt唱
ical results show that domesticated A llium mongolicum germinates during mid to late March when temperatures are high唱
er than ２畅３５ ℃ ． I t en ters fast grow th phase in mid April when temperatures are above ９畅６ ℃ and bears flowers and fruits
in July ， August and September when temperatures are above ２２ ℃ and the rains are heavy ． Dormancy occurs in late
November when temperatures fall below ０ ℃ ．Height and w id th grow th are fastest from ０ to ８ days after cut ting ， w ith
average heigh t g row th of １畅６cm per day ．After １０ days ， growth becomes very slug gish and almost stops after １５ days ，
followed by leaf withering after ２０ days ．Nutrient composition of domesticated Allium mongolicum is the same as that of
the wild species ， however ， there is higher concent ration of minerals ， microelements and water ， while ammonia acid ，
crude protein ， crude fat and carotenoid decrease by ９ ％ ～ ２３ ％ ．
Key words 　 Domesticated A llium mongolicum ， Nutrien t component ，Living period ，Grow th rule
（Received Nov ．３０ ，２００５ ；revised Feb ．２８ ，２００６）
沙葱（ A llium mongolicum Regel）又名蒙古葱 ，在我国陕西榆林 、内蒙 、宁夏 、甘肃 、青海 、新疆等地广有
分布 ，自古以来农 、牧民将其作为肉食调味品和疏菜 ，能有效预防老年性痴呆症的发生 ，还能抑制和逆转癌
细胞的异常增殖［１ ～ ３］ 。 但由于其受生长季节影响不能满足人们的需求 ，为此自 ２０００ 年起先后用根系移栽
和种子直播方式 ，对沙葱驯化栽培进行试验 ，研究总结了驯化沙葱的生长规律 ，并对其营养成分变化进行分
析 ，旨在为沙葱资源的开发利用奠定基础 。
1 　 试验材料与方法
试验在甘肃省民勤治沙综合试验站进行 ，该站位于 １０２°５８′E ，３８°３４′N ，海拔 １３７５畅３m ，具有典型的干旱
沙区气候特点 。 土壤有机质含量 １畅５ ～ ８g／kg ，含盐量高 ，pH ＞ ８畅５ 。
物候期用定株观测法确定 。 以驯化沙葱为对象 ，萌发后选 １５０ 株正常苗 ，挂牌标记 ，每周观测 ２ 次 ，连续
观测两年 ；各物候期以 ６０ ％ 以上的植株达到相关标准为准 ；气象资料采用民勤治沙站自动气象观测站的数
据 。 在试验区内选 ３ 块不同的样地 ，每块样地随机定 ５ 个样方 ，每个样方内选 １５ 个样株 ，每样株选 ３ 片正常
第 １５卷第 ５ 期 中 国 生 态 农 业 学 报 Vol ．１５ 　 No ．５
２ ０ ０ ７ 年 ９ 月 Chinese Journal of Eco唱Agriculture Sept ．，　 ２００７
叶 ，用游标卡尺测定叶的粗度和长度 ，每 ２d观测 １ 次 ，连续观测 ２ 个刈割周期 。
营养成分变化分析 。 以同种源的野生和驯化沙葱（均源于民勤莱菔山）互为对照 ，各采鲜样 １５０ ～ ２００g
用保鲜袋盛装 ，送化验单位测定其营养成分 ；用变异系数表示样本变异度的量和变异趋势 ，直接反映样本的
变异程度［４］ ；对沙葱 、多根葱（ A llium poly rhi zu m Turcz）和苜蓿（ Medicago sativa L ．）（分别采于永昌 、白银
和民勤）在花期的干物质基本营养成分进行对比 ，分析沙葱的饲用价值 ，其中水分按 GB５００９畅３ 用 １０５ ℃ 常压
干燥法测定 ，灰分按 GB５００９畅４ 用 ５５０ ℃ 高温灼烧氧化法测定 ，粗蛋白按 GB５００９畅５ 用微量凯氏定 N 法测定
（N × ４畅３８） ，粗脂肪按 GB５００９畅６ 用索氏脂肪抽提法测定 ，粗纤维按 GB５００９畅１０ 法测定 ，矿质元素 Fe 、Zn 等
用 AA唱６７０型原子吸收分光光度计测定 ，游离氨基酸用日立 ８３５唱５０型高速氨基酸分析仪测定［５］ 。
2 　 结果与分析
2畅1 　 驯化沙葱生长与气候因子的关系
物候期是植物在不同时期生长变化特性的外部反映 。 沙葱经过驯化其物候期见表 １ ，沙葱物候期对应
表 1 　 驯化沙葱的物候期
Tab ．１ 　 The living period of domesticated A llium mongolicum Regel
年 　 份
Year
日期（月唱日 ） Date （month唱day）
萌动期
Germin唱
ation
period
出苗期
Seedling
emergence
period
速生期
Rapid
grow th
period
抽薹期
Bol ting
period
始花期
Init ial
period o f
blossoming
盛花期
Middle
period o f
blossoming
落花期
Last
period of
blossoming
种子始
熟期
In itial
ma turity
period of
seed
种子全
熟期
Full
maturit y
period of
seed
种子散
落期
Last
period o f
maturit y of
seed
叶片始
枯期
Ini tial
leaf scorch
period
叶片全
枯期
Full
lea f
scorch
period
２００２ ０３唱１６ ０３唱２３ ０４唱１６ ０６唱１５ ０７唱１５ ０７唱２２ ０８唱２６ ０９唱０３ ０９唱１８ ０９唱２６ １０唱１２ １１唱１６
２００３ ０３唱１８ ０３唱２５ ０４唱２０ ０６唱１９ ０７唱１７ ０７唱２６ ０８唱３０ ０９唱０５ ０９唱２０ ０９唱２４ １０唱２０ １１唱１０
平均 ０３唱１７ ０３唱２４ ０４唱１８ ０６唱１７ ０７唱１６ ０７唱２４ ０８唱２８ ０９唱０４ ０９唱１９ ０９唱２５ １０唱１６ １１唱１３
图 1 　 沙葱各物候期温度曲线
Fig ．１ 　 Temperature curves of A llium mongolicum
Regel phenophases
的温度指标见图 １ 。 气温及各项地温平均 ≥ ２畅４ ℃ 时沙葱
开始萌动 ，≥ ６畅９ ℃ 时开始出苗生长 ，≥ ９畅６ ℃ 时开始快速
生长 ，≥ ２１畅８ ℃ 时开始抽薹 ，≥ ２２畅６ ℃ 时开始开花 ，花期
温度始终保持在 ２２ ℃ 左右 。 气温及各层地温平均低于
２２ ℃ ，沙葱开始落花 ，１６畅７ ℃ 左右种子开始成熟 ，１５畅４ ℃
时完全成熟 ，１３畅１ ℃ 开始散落 ，７畅２ ℃ 时叶片开始枯黄 ，
－ ０畅１５ ℃ 时叶片全部枯黄进入休眠状态 。
2畅2 　 刈割后沙葱的生长变化
在荒漠区分布的沙葱一般 ６ 月份开始生长 ，７ ～ ９ 月
份雨季时迅速完成其生命周期 。 选择 ７ 、８ 月份的驯化沙
葱为研究对象 ，基本能代表沙葱的生长规律 。 经过连续
两个刈割周期 ６ 月 ２８ 日 ～ ７ 月 １６ 日 、７ 月 １６ 日 ～ ８ 月 １１
日的连续观测 ，结果（图 ２）表明 ：沙葱刈割后 ０ ～ ８d 内生
长速度最快 ，高生长尤为明显 ，出叶速率平均达 １畅６cm／d ，１０d 后高生长速率显著减慢 ，几乎处于停滞生长的
状态 ；粗生长和高生长规律相同 ，但粗生长速率较慢 。 １５d 后高生长和粗生长基本停止 ，生长曲线几乎呈水
平状态 ，此时叶片生物量达到最大 ，２０d 后部分叶片开始衰竭枯黄 。
2畅3 　 驯化沙葱营养成分的变化
由表 ２ 可知 ，驯化沙葱与野生沙葱相比约 ７０ ％ 的氨基酸含量降低 ，其他营养成分含量均发生了相应变
化 ，其中 Zn 变幅最大 ，其次是 Fe 、Mg 和 β唱胡萝卜素 ，水分 、粗纤维和 Mn 变幅最小 。 大多数营养物质变异系
数在 ９ ％ ～ ２３ ％ 范围内 ，只有蛋氨酸和色氨酸含量未发生变化（表 ３） 。 微量元素和水分都呈正向变异 ，其含
量均明显增加 ，而一些氨基酸和粗蛋白 、粗脂肪等基本营养成分则呈负向变异 ，其含量降低 ，但变化较小 。
说明沙葱驯化栽培后 ，微量元素含量增幅较大 ；而一些氨基酸和粗蛋白 、粗脂肪及 β唱胡萝卜素等含量有所下
降 ，主要原因是种植沙葱地力条件好 ，有利于微量元素的吸收 ，而生长期短（１５d）影响了部分氨基酸和其他
第 ５期 刘世增等 ：驯化沙葱生长及营养变化规律研究 ９５　
图 2 　 沙葱生长曲线（a为刈割前 ，b为刈割后）
Fig ．２ 　 Growth curve diagrams of A llium mongolium Regel（a is before cu tting ； b is after cutting）
成分的合成与积累 。 总体而言 ，与天然沙葱相比 ，沙葱驯化栽培后微量元素含量增加 ，提高了沙葱品质 ，而
一些氨基酸和其他含量降低则对沙葱品质有一定影响 。
表 2 　 野生沙葱与驯化沙葱营养成分比较
Tab ．２ 　 The foodstuff of wild and demosticated Al lium mongolicum Regel
营养名称
Foodstuf f
含量 ／ ％ Content
野生
Wildness
驯化
Demost icat ed
营养名称
Foodstu ff
含量／ ％ Cont ent
野生
Wildness
驯化
Demostica ted
营养名称
Fo odstuf f
含量／mg·kg － １ Cont ent
野生
Wildness
驯化
Demost icated
ASP ０畅２２ ０畅１８ L EU ０畅１９ ０畅１４ 粗灰分 　 １畅５８ 　 １畅２７
THR ０畅１２ ０畅０９ T YR ０畅０８ ０畅０６ Fe １０１畅３４ １７５畅６２
SER ０畅１１ ０畅０８ T YS ０畅２０ ０畅１４ Mn ８９畅１８ ９８畅２６
G L U ０畅３０ ０畅２３ H IS ０畅０５ ０畅０４ Zn ５６畅２１ １８８畅１７
GL Y ０畅１２ ０畅０９ ARG ０畅１３ ０畅１０ Cu ４６畅６２ ５４畅３６
AL A ０畅１９ ０畅１５ PRO ０畅０３ ０畅０４ M g ８３畅１０ １３１畅７２
VAL ０畅１４ ０畅１１ CYC ０畅０８ ０畅０７ M g ８３畅１０ １３１畅７２
ME T ０畅０３ ０畅０３ T RP ０畅０４ ０畅０４ H ２O ９０畅４５ ９２畅１１
I LE ０畅１１ ０畅０９ 粗蛋白 ２畅４ １畅８６
PHE ０畅１２ ０畅０９ 粗纤维 １畅２４ １畅３５
β唱胡萝卜素 ３３畅３７ ２０畅４４ 粗脂肪 ０畅３２ ０畅２７
表 3 　 沙葱各营养成分的变异系数
Tab ．３ 　 The coefficients of variation of foodstu ff of Allium mongolicum Regel
营养名称
Foodstu f f
标准差
Standard deviat ion
平均值
Average
变异系数
Coef ficien t of
variation
营养名称
Foodstuf f
标准差
Standard
deviation
平均值
Average
变异系数
Coe fficient of
va riat io n
AS P ０畅０２８３ ０畅２０ １４畅１５ ARG ０畅０２１２ ０畅１１５ １８畅４３
THR ０畅０２１２ ０畅１０５ ２０畅１９ PRO ０畅００７１ ０畅０３５ ２０畅２９
SER ０畅０２１２ ０畅０９５ ２２畅３２ CYC ０畅００７１ ０畅０７５ ９畅４７
GL U ０畅０４９５ ０畅２６５ １８畅６８ T RP ０畅００ ０畅０４ ０畅００
G LY ０畅０２１２ ０畅１０５ ２０畅１９ 粗蛋白 ０畅３８１８ ２畅１３ １７畅９２
A LA ０畅０２８３ ０畅１７ １６畅６５ 粗纤维 ０畅０７７８ １畅２９５ ６畅０１
VA L ０畅０２１２ ０畅１２５ １６畅９６ 粗脂肪 ０畅０３５４ ０畅２９５ １２畅００
MET ０畅００ ０畅０３ ０畅００ 粗灰分 ０畅１６２６ １畅４２５ １１畅４１
IL E ０畅０１４１ ０畅１０ １４畅１０ Fe ５２畅５２３９ １３８畅４８ ３７畅９３
LEU ０畅０３５４ ０畅１６５ ２１畅４５ Mn ６畅４２０５ ９３畅７２ ６畅８５
T YR ０畅０１４１ ０畅０７ ２０畅１４ Zn ９３畅３０９８ １２２畅１９ ７６畅３６
PHE ０畅０２１２ ０畅１０５ ２０畅１９ Cu ５畅４７３０ ５０畅４９ １０畅８４
T YS ０畅０４２４ ０畅１７ ２０畅９６ M g ４３畅３７９５ １０７畅４１ ３２畅０１
HIS ０畅００７１ ０畅０４５ １５畅７８ H ２O １畅１７３８ ９１畅２８ １畅２９
β唱胡萝卜素 ９畅１４２９ ２６畅９０５ ３３畅９８
９６　 中 国 生 态 农 业 学 报 第 １５ 卷
2畅4 　 沙葱营养成分及饲用价值分析
沙葱具有较高的食用和药用价值 ，是沙葱分布区春秋季节牲畜抓膘促肥的优良牧草 。 由表 ４ 可知 ，野生
沙葱 、驯化沙葱和腌制沙葱的粗蛋白和粗脂肪都明显高于或接近苜蓿和多根葱 ，而粗纤维仅为多根葱含量
的 ５０ ％ ，苜蓿含量的 ６２ ％ ，无 N 浸出物栽培沙葱与苜蓿 、多根葱的差别不大 ，常量矿物质 Ca 小于苜蓿和多
根葱 ，P 大于苜蓿而与多根葱相近 。 沙葱的营养价值远优于 GB１０３８９唱８７ 国际一级苜蓿的标准［６］ 。 另外 ，单
方面分析沙葱的基本营养成分的变化趋向发现 ，沙葱经加工处理后粗蛋白增加 ，粗脂肪 、粗纤维降低 ；栽培
沙葱与野生沙葱相比除主要营养成分蛋白质大幅度提高外 ，粗纤维 、无 N 浸出物降低 ，说明人工驯化沙葱的
总体品质有所提高 。
表 4 　 沙葱 、多根葱 、苜蓿基本营养成分比较 倡
Tab ．４ 　 The comparison of basic nutrious contents in Allium mongolicum Regel ， Allium polyrhi zum Turcz and Medicago sativa L ．
物种
Species
营养成分含量／ ％ The content o f nutritio n
粗蛋白
Crude pro tein
　
粗脂肪
Crude fat
　
粗纤维
Crude fiber
　
无 N 浸出物
Soluble portion
w ithout nit rogen
粗灰粉
Crude ash
　
Ca
　
　
P
　
　
野生沙葱 １８畅００ ５畅１０ １９畅１７ ４４畅９５ １２畅７８ １畅３２ ０畅２８
驯化沙葱 ２６畅２７ ３畅８１ １９畅０４ ３１畅２６ １７畅９２ １畅４１ ０畅２９
腌制沙葱 ２８畅６ ３畅６０ １７畅１０ － １５畅８０ － －
大叶苜蓿 １８畅５３ １畅６６ ２９畅４０ ３６畅２４ １４畅１８ １畅６４ ０畅２１
多 根 葱 １５畅６２ １畅８３ ３７畅７８ ３１畅７０ １３畅１０ １畅７１ ０畅２８
　 　 倡 表中数据以干物质计 ，－ 为未测定数值 。
3 　 小 　 结
甘肃民勤沙区驯化沙葱 ３ 月中旬开始萌动发芽 ，３ 月下旬出苗生长 ，４ 月中旬进入速生期 ，６ 月中旬开始
抽薹 ，７ 月中旬始花 ，８ 月下旬盛花 ，９ 月上旬花落 ，种子开始成熟 ，９ 月中下旬种子完全成熟并开始散落 ，１０
月中旬叶片开始枯黄 ，１１ 月中上旬叶片完全枯黄而进入休眠期 。 沙葱生长与降水量关系密切 ，３ 、４ 月份有
少量降水时开始萌芽生长 ，７ ～ ９ 月份降水集中时开花结果 ，完成其生殖生长 ，故温度和降水是影响沙葱生长
的重要因素 。
沙葱刈割后 ０ ～ ８d 内生长速度最快 ，高生长尤为明显 ，出叶速率平均达 １畅６cm／d ，１０d 后高生长速率显
著减慢 ，几乎处于停滞生长状态 ；粗生长和高生长规律相同 ，但粗生长速率较慢 。 １５d 后高生长和粗生长基
本停止 ，生长曲线几乎呈水平状态 ，叶片生物量达到最大 ，２０d后部分叶片开始衰竭枯黄 。
野生沙葱驯化后其营养组成未发生改变 ，但其营养成分含量除蛋氨酸（MET）和色氨酸（ TRP）外 ，其余
均发生不同程度变化 。 其中 Zn变幅最大 ，其次是 Fe 、Mg 和 β唱胡萝卜素 ，水分 、粗纤维和 Mn 变幅最小 ，大多
数营养物质变异系数在 ９ ％ ～ ２３ ％ 范围内 。 微量元素和水分都呈正向变异 ，含量均明显增加 ，而多种氨基酸
和粗蛋白 、粗脂肪等基本营养成分则均呈负向变异 ，其含量有所下降 。
沙葱作为饲料或饲料添加剂 ，其营养价值远优于 GB１０３８９唱８７ 国际一级苜蓿的标准 ，无论是野生 、驯化
还是腌制 ，其粗蛋白和粗脂肪都明显高于或接近苜蓿和多根葱 ，而粗纤维则仅为多根葱含量的 ５０ ％ ，苜蓿含
量的 ６２ ％ ；常量矿物质 Ca小于苜蓿与多根葱 ；P大于苜蓿而与多根葱相近 。 与野生沙葱相比人工驯化沙葱
总体品质有所提高 。
参 　 考 　 文 　 献
１ 　 刘瑛心 ．中国沙漠植物志 ．北京 ：科学出版社 ，１９８５ ．２１５
２ 　 李时珍 ．本草纲目（下册 ） ．北京 ：中国卫生出版社 ，１９８２ ．１５８８
３ 　 吴玉刚 ．沙葱驯化栽培技术 ．农业科技与信息 ，２００３ （７） ：１４ ～ １５
４ 　 张美莉 ，高聚林 ，隋艳杰 ．蒙古韭种子发芽特性初报 ．内蒙古农牧学院学报 ，１９９８ ，１９（１） ：１１５ ～ １１７
５ 　 陈若琳 ．甘肃天然草地饲用植物营养价值评定 ．兰州 ：甘肃科学技术出版社 ，１９８４
６ 　 陆 　 峻 ．新疆葱属野生植物资源 ．新疆农业科学 ，１９９５ （６） ：２６４ ～ ２６５
第 ５期 刘世增等 ：驯化沙葱生长及营养变化规律研究 ９７