全 文 ：World Agriculture 2014.5（总 421）
芸薹属 （Brassica） 是十字花科(Cruciferae)植物
中经济价值最大的一个属，包含油料、蔬菜、饲料
以及调味品作物等，如油菜、白菜、甘蓝、芥菜
等，在生产和生活中被广泛利用[1]。据报道，芸薹
属蔬菜是中国乃至世界上栽培面积和产量最大的一
类蔬菜[2]。该属物种起源于环地中海地区、亚洲的温
带地区和东非地区，约40种，主要分布在地中海区
域；中国有13个栽培种、11个变种、1个变型，其
中有重要的油料作物,如白菜型油菜、芥菜型油菜和
甘蓝型油菜等；有蔬菜,如结球白菜、小白菜、菜
心、紫菜薹、塌棵菜、水菜、结球甘蓝、花椰菜、
青花菜、芥蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、大叶芥菜、
笋子芥、榨菜、大头菜、雪里蕻等；还有药用植物,
如芸薹、芥菜和芜菁等,在中国南北各地广为栽培[3]。
由于栽培历史悠久，品种类型十分丰富，存在大量
的变种、生态型和野生种。因此，芸薹属作物不仅
包含有营养价值丰富的主要蔬菜种类，也是世界上
第三大重要的植物油资源之一。
由于芸薹属作物在农业生产中占有重要地位，
本文通过对1961—2012年FAO公布的世界芸薹属
作物生产与贸易情况的数据进行分析[4]，比较各洲之
间、不同年份间及世界前 10 位国家和地区间的情
况，以期找出其中的发展规律，为今后世界芸薹属
作物的生产及贸易提供理论依据，进而促进芸薹属
作物产业的可持续发展。
一、世界芸薹属作物的生产概况
1. 6 大洲芸薹属作物的生产概况 采用
Excel2003 软件整理出 6 大洲各自从 1961—20 0 年
内10年为一间隔期的5个时间段及2011—2012年
的芸薹属作物的生产概况表（表1），其中各洲在各
时间段的单产由该洲所有国家（地区） 在该时间段
内单产的平均值表示，收获面积及总产均由该洲所
有国家（地区） 在该时间段的总和表示。从表中可
以看出，亚洲、非洲在收获面积、单产、总产上都
呈现出逐渐上升的趋势，只单产在1991—2000年略
微下降；欧洲的收获面积及总产前3个时间段均呈
上升趋势，但后2个时间段又逐渐下降，而单产上
升至第二个时间段后下降再上升，在2011—2012年
达到最大；北美洲的收获面积及总产在前4个时间
段逐渐上升，第五个时间段有下降，单产总体呈上
升趋势；南美洲的收获面积及总产在第四个时间段
摘要： 芸薹属植物包含有世界上重要的油料和蔬菜等经济作物， 在农业生产中居于
重要地位。 本文利用 1961—2012 年 FAO 数据， 对世界芸薹属作物的生产与贸易情
况进行了分析。 结果表明， 各洲之间、 不同年份之间以及世界前 10位国家和地区间
的生产与贸易情况都表现出自身的规律性， 同时有些也体现了相同的趋势。 在此基
础上， 提出来未来世界芸薹属作物产业发展趋势和前景。
关键词： 芸薹属作物； 生产； 贸易； 发展趋势
世界芸薹属作物生产与贸易分析
笮 邱翠金 1 黄海裙 2 余小林 3
基金项目： 浙江省农业新品种选育重大科技专项 （2012C12903）
资助， 农业部 “948” 项目 （2014-Z28） 资助。
作者简介： 邱翠金 （1971—）， 女， 高级农艺师， 研究方向： 农
业技术研究与推广研究， E-mail:gftufei@163.com； 余小林 （1970—），
男 ， 副教授 ， 硕士生导师 ， 研究方向 ： 蔬菜遗传育种 ， Email:
xlyu@zju.edu.cn。
通讯作者 ： 黄海裙 （ 1990—） ， 女 ， 硕士研究生 ， E-mail:
900526hhq@163.com。
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DOI:10.13856/j.cn11-1097/s.2014.05.025
World Agriculture2014.5（总 421）
有下降，其他时间段均在上升，单产则是逐渐上升；
大洋洲的收获面积前 2 个时间段上升后开始下降，
总产则是先升后降第五个时间段又升高，单产大体
呈上升趋势，在第四个时间段有所下降。由此可以
得出，除了欧洲单产上下波动外，其他洲均表现为上
升趋势。2011—2012年，亚洲收获面积及总产最大，
欧洲单产最大；大体上总产是随着收获面积变化而变
化。从收获面积和总产来看，亚洲最高，其次是欧
洲，北美洲、非洲、南美洲、大洋洲依次减小；但从
单产来看，欧洲最高，亚洲自1991年开始超过大洋
洲位列第二位，南美洲自1991年开始超过非洲，北
美洲最小。由此可知，亚洲是以扩大收获面积来增加
总产，发达国家主要以高单产来增加总产，而且亚洲
的单产近年来正逐渐赶上欧洲发达国家。
2.世界前 10 位国家和地区芸薹属作物的生产概
况 用 Excel2003 软件分别求出芸薹属作物收获面
积、单产、总产位于世界前10位的国家和地区，用柱
形图表示出每个国家和地区不同时间段的变化情况。
（1） 世界前 10 位国家芸薹属作物收获面积。 芸
薹属作物收获面积位于世界前10位的国家依次为苏
联、中国、印度、俄罗斯、乌克兰、日本、美国、
波兰、韩国、南斯拉夫（其中苏联和南斯拉夫的数
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据是 1961— 991 年，俄罗斯和乌克兰的数据是
1992— 012 年）。由图 1 可看出，苏联、南斯拉夫
收获面积前3个时间段逐渐增加，在1991年略微下
降。同样，中国从1961—2010年分成的5个时间段
中收获面积不断上升，并从2001年开始至今，收获
面积超过俄罗斯成为世界首位。印度的收获面积则
一直处于增加的状态。相反，日本、波兰是逐渐减
小，同样俄罗斯收获面积从 1992 年开始也逐年减
小，只是幅度不大。美国收获面积前4个时间段逐
渐增加之后开始减小且减小幅度较大。韩国收获面
积则一直是上下波动，变化不大，在1971— 980年
达到最大值。
（2） 世界前 10 位国家和地区芸薹属作物单产。
芸薹属作物单产位于世界前10位的国家和地区依次
为比利时—卢森堡、韩国、瑞典、奥地利、南非、
德国、日本、保加利亚、巴勒斯坦、科威特。由图
2可看出，比利时—卢森堡单产在1971— 980年该
时间段最高，1991—2000年最低，其余时间段相差
不大。韩国单产大体呈上升趋势，且前3个时间段
趋势明显。另外，奥地利、南非、德国及日本的单
产总体上呈现出上升趋势，相反，保加利亚单产则
呈现下降趋势且在1991—2000年最低。瑞典单产在
1981— 990年最高，其余年份均在其下波动。巴勒
斯坦单产自1996—2011年逐渐增加。科威特单产自
1975年基本呈上升趋势。
（3） 世界前 10 位国家和地区芸薹属作物总产。
芸薹属作物总产位于世界前 10 位的国家依次为苏
联、中国、俄罗斯、印度、日本、韩国、波兰、美
国、乌克兰、德国（其中苏联的数据是1961— 991
年，俄罗斯和乌克兰的数据是1992— 012年）。由图
3可看出，苏联总产前3个时间段呈上升趋势，1991
年其值下降。同样，中国从1961—2010年分成的5
个时间段中总产逐渐增加，并从2001年开始至今，
总产超过俄罗斯成为世界首位。印度的总产则一直处
于增加的状态。日本总产在第一到第二个时间段有增
加之后逐渐减小。波兰及美国总产均是在 1991—
2000 年达到最大值。俄罗斯总产及乌克兰总产自
1992年大体呈现上升趋势。
二、世界芸薹属作物的贸易概况
1. 6 大洲芸薹属作物的贸易概况 根据FAO世
界芸薹属作物进口量（t）、进口额（千美元）、出口
量 （t） 和出口额 （千美元） 的数据，用 Excel2003
软件整理出6大洲各自从1986—2010年内5年为一
间隔期的5个时间段及2011年的芸薹属作物的贸易
概况表（表2），表中每个洲在各时间段的进出口数
据均为该所有国家 （地区） 在该时间段值的总合。
从表中可看出，亚洲进口量、进口额均逐渐增加，
出口量、出口额仅在1996—2000年中有略微下降，
基本上都处于上升趋势。欧洲进口量、进口额及出
口量均逐渐增加，出口额在1996—2000年中有略微
图1 世界前10位国家芸薹属作物收获面积
2011—20122001—20101991—20001981— 9901971— 9801961— 970
时 间（年）
南斯拉夫
波兰
日本
俄罗斯
中国
韩国
美国
乌克兰
印度
苏联
0
100000
200000
300000
400000
500000
600000
收
获
面
积
（
h
m2 ）
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图2 世界前10位国家和地区芸薹属作物单产
科威特
保加利亚
德国
奥地利
韩国
巴勒斯坦
日本
南非
瑞典
比利时—卢森堡
1200000
2011—21122001—20101991—20001981— 9901971— 9801961— 970
1000000
0
200000
400000
600000
800000
时间（年）
单
产
（
t
/
h
m
2 ）
图 3 世界前10位国家芸薹属作物总产
2011—21122001—20101991—20001981— 9901971— 9801961— 970
0
2000000
4000000
6000000
8000000
10000000
12000000
14000000
16000000
18000000
德国
美国
韩国
印度
中国
乌克兰
波兰
日本
俄罗斯
苏联
时间（年）
总
产
（
t
）
下降。非洲进口量、进口额在前3个时间段逐渐增
加后又开始下降，而出口量、出口额一直在增加。
北美洲的进出口大体上均在增加。南美洲进口量、
进口额基本呈上升趋势，仅进口量在2006—2010年
有所下降，出口量、出口额则是呈现先上升再下降趋
势，不过出口量在2006—2010年有些回升。大洋洲
进口量、进口额均在增加，出口量、出口额则是前3
个时间段先增加后开始下降。由此可知，亚洲、欧
洲、北美洲的进出口总体呈现上升趋势；南美洲及大
洋洲进口基本上也在上升，出口则是先上升再下降。
在2011年，欧洲进口量、进口额及出口额最大，而
亚洲出口量最大。总之，从进口情况来看，亚洲及欧
洲处在前列，北美洲其次，南美洲及大洋洲与它们相
差甚远；从出口情况来看，欧洲最大，北美洲、亚洲
位列其后。因此，无论是进口还是出口处于前3位的
均为欧洲、亚洲及北美洲。
2．世界前 10 位国家和地区芸薹属作物的贸易概
况 用Excel2003软件分别求出芸薹属作物进口量、
进口额、出口量及出口额位于世界前10位的国家和
地区，用柱形图表示出每个国家和地区不同时间段
的变化情况。
（1） 世界前 10 位国家芸薹属作物进口量。 芸薹
属作物进口数位于世界前10位的国家依次为日本、
美国、萨尔瓦多、俄罗斯、加拿大、德国、新加坡、
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马来西亚、中国、蒙古 （其中俄罗斯的数据是
1998—2011年）。由图4可看出，日本自1988年后
进口量显著增加，到第五个时间段又下降；美国、
新加坡、马来西亚及中国的进口量在1986—2010年
的5个时间段内大体上均呈上升趋势且增幅明显，
相反，加拿大的进口量大体是下降的。萨尔多瓦自
1993年进口量逐渐增加，蒙古进口量从1997—2007
年逐渐增加。俄罗斯进口量没多大变化，仅在
2001—2005年有些下降。德国进口量在1996—2000
年有所上升，其余年份基本不变。2011年各个国家
的进口量均显著高于前5个时间段且中国进口量居
第一位。
（2） 世界前 10 位国家芸薹属作物进口额。 芸薹
属作物进口额位于世界前10位的国家依次为日本、
德国、美国、加拿大、新加坡、俄罗斯、英国、瑞
士、马来西亚、比利时 （其中俄罗斯的数据是
1998—2011 年）。由图 5 可看出，日本进口额自
1988年逐年递增但在第五个时间段其值下降不少。
德国进口额自 1991 年没有大的变化，且在 1996—
2000年达到最大。同样，加拿大进口额变化不大，
只在2001—2005年达到最大。美国、新加坡及马来
西亚的进口额在1986—2010年的5个时间段内大体
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图4 世界前10位国家芸薹属作物进口量
蒙古
马来西亚
德国
俄罗斯
美国
中国
新加坡
加拿大
萨尔多瓦
日本
1000
10000
100000
1000000
20112006—20102001—20051996—20001991— 9951986—1990
时间（年）
进
口
量
（
t
）
上均呈上升趋势且增幅明显。俄罗斯进口额从
1998—2005年基本不变，在2006—2 10年其值增加
1倍多。英国进口额一直上下波动，但后3个时间段
逐渐上升且在2006—2010年达到最大值。瑞士进口
额呈现中间高两边低的状态。比利时进口额自2000
年逐渐增加。前10位国家2011年的进口额均远大于
前5个时间段，其中美国超过加拿大位列第一位。
（3） 世界前 10 位国家芸薹属作物出口量。 芸薹
属作物出口量位于世界前10位的国家依次为哈萨克
斯坦、墨西哥、美国、危地马拉、加拿大、印度尼
西亚、波兰、伊朗、中国、叙利亚（其中哈萨克斯
坦的数据是1998—2011年）。从图6里看出，哈萨
克斯坦、危地马拉及伊朗的出口量大体上均处于上
升趋势。墨西哥出口量自第二个时间段下降后又开
始上升。美国出口量在前3个时间段逐渐增加之后
又下降。加拿大出口量自 1988 年基本呈现上升趋
势，但在2001—2005年时间段其值有所下降。印度
尼西亚的出口量在1991— 995年时间段达到最大，
后3个时间段呈上升趋势。波兰出口量自1992年逐
渐增加，但在2006—2010年又下降些。中国及叙利
亚出口量均处于上升趋势，且在2006—2010年增幅
明显。哈萨克斯坦及危地马拉在2011年的出口量下
降且哈萨克斯坦下降幅度巨大，相反其他各国出口量
均大于前5个时间段且中国超过美国居第一位。
图5 世界前10位国家芸薹属作物进口额
20112006—20102001—20051996—20001991— 9951986—1990
100
1000
10000
100000
1000000
比利时
瑞士
俄罗斯
加拿大
德国
马来西亚
英国
新加坡
美国
日本
时间（年）
进
口
额
（
千
美
元
）
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（4） 世界前 10 位国家芸薹属作物出口额。芸薹
属作物出口额位于世界前 10 位的国家依次为墨西
哥、美国、哈萨克斯坦、加拿大、西班牙、意大利、
荷兰、厄瓜多尔、波兰、伊朗（其中哈萨克斯坦的
数据是 1998—2011 年）。从图 7 可看出，墨西哥、
美国、哈萨克斯坦、加拿大、波兰及伊朗出口额均
整体上呈现上升趋势；西班牙及荷兰出口额在
1991— 995年达到最大，其他时间段大体呈上升趋
势。意大利出口额基本上在增加，只是在 2001—
2005 年时间段有下降。厄瓜多尔出口额自 1998 年
急剧下降。在2011年，哈萨克斯坦的出口额显著低
于前5个时间段，厄瓜多尔出口额下降至1000美
元，其他国家出口额则均远高于前5个时间段。
三、世界芸薹属作物产业的
发展趋势与前景
综上所述，世界芸薹属作物的总产随着收获面
积变化而变化，亚洲的收获面积与总产均居第一位
且其主要通过扩大收获面积来增加总产，其中，中
国的收获面积和总产均为全球第一。各洲芸薹属作
物的单产大体上均呈逐渐上升的趋势，欧洲的单产
图6 世界前10位国家芸薹属作物出口量
图7 世界前10位国家芸薹属作物出口额
时间（年）
20112006—20102001—20051996—20001991— 9951986—1990
100
1000
10000
100000
1000000
出
口
量
（
t
） 叙利亚
伊朗
印度尼西亚
危地马拉
墨西哥
中国
波兰
加拿大
美国
哈萨克斯坦
时间（年）
20112006—20102001—20051996—20001991— 9951986—1990
100
1000
10000
100000
1000000
0
10
波兰
墨西哥
哈萨克斯坦 加拿大
美国
伊朗
厄瓜多尔
意大利
荷兰
西班牙
出
口
额
（
千
美
元
）
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处于第一位，亚洲单产自1991年开始超过大洋洲位
列第二位，可见经济发展状况与单产呈正相关。此
外，世界芸薹属作物的贸易情况，亚洲、欧洲、北
美洲的进出口总体呈现上升趋势，南美洲及大洋洲
进口基本上也在上升。在进出口中处于前3位的均
是欧洲、亚洲及北美洲，其他洲与之相差较大，这
与其经济发展状况有密切联系，经济条件好的地方
贸易状况相对活跃些，且近年来进出口的变化较为
明显。因此，未来世界芸薹属作物要切实改进生产
方式和发展理念，以便更好地满足消费者的需求，
改良作物的品质，并缓解对环境和食品安全的压力，
才能保证可持续发展。
1.全球对芸薹属作物产品的需求将会持续增长，
其中发展中国家的需求增长是主要的驱动因素 本
研究在分析芸薹属作物的收获面积、产量和进出口
贸易量后的结果显示，亚洲总体均居首位，而亚洲的
绝大部分国家都是发展中国家。刺激发展中国家需求
增长的主要因素是：收入提高、人口增长和城市化进
程。其中，收入的增长通常被认为是刺激芸薹属作物
产品消费的最大动力。随着收入增长转化为购买能
力，大部分发展中国家在增加人均蔬菜和油料的消费
量方面具有相当的潜力。研究还表明，现在人们饮食
习惯中摄取了过多的反式脂肪酸，对人体健康的危害
极大，而油菜籽油对人体健康具有积极的保护作用，
所以当前世界对油菜籽的需求量很大。
2.对芸薹属作物种子进行改良， 尤其是抗性和
品质性状的提高是当前和未来几十年内重要的研究
内容 普通油菜籽油中芥酸含量很高，芥酸对人体
有着很大的危害，为了解决这个难题，早在20世纪
80年代，世界各国就培育出低芥酸的油菜新品种，
该品种一经出现就受到了市场的欢迎，产量和销量
均有极大的提高，也同时大大提高了油菜籽种植户
的经济效益。除此之外，近年来，高胡萝卜素的橘
红心大白菜与高萝卜型硫代葡萄糖苷的青花菜、萝
卜和小白菜等保健蔬菜新品种的培育也大大提高了
传统芸薹属蔬菜的产品附加值，提高了生产的经济
效益。农户和企业效益的提高是芸薹属作物产业不
断发展和壮大基础。
3.芸薹属作物产业将向大规模专门化商品生产
体系转变， 实现产供销一体化 在通向全球商业市
场的道路上，大规模生产单位比小规模生产单位具
有明显的比较优势。现代农业的特点之一是大规模
经营，集约使用生产要素和专业化分工，机械化技
术取代人工劳动，劳动力是技术知识的来源，并负
责管理工作。就目前中国而言，政府部门对土地使
用权流转市场的规范、积极鼓励和支持民营龙头企
业的发展和逐步完善农业规模化经营模式是促进中
国芸薹属作物产业的3个重要途径。同时，产供销
一体化是指芸薹作属物产品生产、加工、销售环节
的一体化。实践证明，只有一体化和完整的产业链
才能保障各方利益均衡，特别是小生产者的利益和
产业的顺利发展。比如，在油菜籽主产区大力发展
订单农业，把生产和销售完整地结合起来，切实增
加农民的种植收入，提高其种植的积极性，也同时
降低下游龙头企业的物流成本。
4.加大芸薹属作物产品的深加工能力， 实现产
业的多元化发展 目前中国农产品加工业与农产品
总产值之比接近1.2∶1，远低于发达国家的 3∶1。
中国农产品深加工（二次以上加工） 比例仅为20%，
发达国家为80%[5]。以油菜籽压榨厂为例，当前绝大
部分压榨厂的产品只有油、粕和油脚3种产品，是
低值、低利产业。但随着现代化工业、生物工程的
发展，上述3种产品的深加工潜力巨大。利用油菜
籽生产生物柴油，从油粕中提取菜籽多酚、菜籽多
糖、植酸和饲用浓缩蛋白质，以及从水化油脚中提
取磷脂。这些物质均可综合利用，且经济效益可观，
研究显示，菜籽粕的深加工效益可达原料的28倍。
同时，芸薹属蔬菜的优质净菜加工与销售也是未来
的发展趋势，具有广阔的市场前景。
5.芸薹属作物产业将向安全生产和有机生产方
向发展， 实现人与环境的和谐统一 近年来，由于
化肥、农药、农膜等农业投入品的过度使用造成了
农业污染，直接威胁着人类的健康。因此，加快完善
芸薹属作物标准化生产进程，建立健全其安全生产标
准体系是芸薹属作物产品质量安全的重要技术保证。
同时，有机农业是当今世界上正在发展的一种新型农
业和农产品生产模式，它重点强调农业的可持续发展
和农产品安全生产的理念[6]。实现芸薹属作物的安全
生产和有机生产，这与发展生态、环保、绿色、健
康、高效的现代农业方向相吻合，也是未来芸薹属作
物产业可持续发展不可逆转的趋势。
（下转第 127页）
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参考文献
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研究进展［J］.生物技术通报,2001(1):26-30.
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杭州：浙江大学出版社，2013.
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出版社，2005.
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管理技术［J］.世界农业,2008(2):54-57.
作者单位： 1江西省广丰县农业局
2江西农业大学农学院
3浙江大学园艺系
（上接第 118页）
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
图2 1996—2011年不同生产成本的物价指数
注：1990—1992年的平均物价为基数100。
数据来源：美国农业部。
年 份
2
0
1
1
2
0
1
0
2
0
0
9
2
0
0
8
2
0
0
7
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0
0
6
2
0
0
5
2
0
0
4
2
0
0
3
2
0
0
2
2
0
0
1
2
0
0
0
1
9
9
9
1
9
9
8
1
9
9
7
1
9
9
60
2
4
6
8
10
12
小
麦
平
均
价
格
（
美
元
/
蒲
式
耳
）
图 1 1996—2011年美国小麦平均价格
注： （1蒲式耳≈26.309kg）
数据来源：美国农业部。
植的扩张，加之有利的气候，世界的小麦产量也得
到了提高，减少了世界对美国小麦的需求。结果在
2009年，美国小麦出口下降，期末库存量上升，小
麦价格下跌至 4.87 美元 / 蒲式耳，这个价格低于
2008年的6.78美元/蒲式耳的记录，但高于历史标
准。
2.投入成本 （1996—2011） 如图2所示，在
小麦生产成本中，肥料和燃料成本占经营和所有权
成本的 20%~50%，这个比例十分不稳定，2008 年
出现激增，2009 年和2010年又降到低点。随着国
际金融危机在2007年底开始，肥料和燃料投入成本
比重下降，这在一定程度上受能源价格下降的影响。
能源价格与肥料价格相关密切，能源价格直接影响
天然气的价格，而氨的生产和运输，直接受到天然
气价格的影响。氨是各种肥料的主要来源，因此氨
的价格有一点小的变化就会直接影响所有氨化物肥
料的价格。随着世界经济的复苏，能源价格开始再
次爬升，肥料和燃料的价格也相对增加了。占据小
麦生产经营和所有权成本25%~40%的机械成本，近
年显示出其强劲的增长势头。农用化学品的价格也
增加了，但相对其他投入的增长要缓慢。
参考文献
National Association of Wheat Growers.Map of Where Wheat is
Grown（U.S.Wheat） .2012.http://www.wheatworld.org/wp-conte
nt/uploads/aboutwheatproductionbyclass20110606.jpg.
Gary Vocke，Mir Ali，U.S.Wheat Production Practices，Costs，
andYields:VariationsAcrossRegions,2013,8.http：//www.ers.usda.
gov/publications/eibeconomicinformationbulletin/eib116.aspx.
作者单位： 中国农业大学
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年 份
农用化学品
机械
燃料
肥料
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200
250
300
350
400
450
物
价
指
数
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