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具有开发前景的葛属植物
范子南 萧华山 朱巧玉
葛属(Pueraria)是蝶形花
科多年生草质藤本植物 , 常具块
根。世界上有 20个种 ,主要分布
于亚洲东南部;中国有 12个种 ,
即 野 葛 (P.lobata)、 甘 葛
(P .thomson ii)、 云 南 葛
(P .peduncular is)、 峨 嵋 葛
(P .omeiensis)、 三 裂 叶 葛
(P .phaseoloi des)、 狐 尾 葛
(P .cloperw roi de)、 思 茅 葛
(P .ual lichii)、 掸 邦 葛
(P .str icta)、 萼 花 葛
(P .ca lyci ne)、 丽 花 葛 藤
(P .elegans)、食用葛(P .edulis)
和越南葛藤(P .mont ana)等 ,种
质资源最丰富。
目前在我国作为商品的主
要是野葛和甘葛 ,作为栽培种的
主要是甘葛 , 其块根纤维性较
弱 , 富粉性 , 是天然保健食品开
发的主要品种 。我国自古以来主
作中药 ,山区农民也有挖其肥大
的块根洗粉作粮。以栽培葛取根
作粮的主要集中在两广的北部
和福建的西南地区 ,那里的农民
有悠久的栽培 、 洗粉历史和经
验。由于国内外研究不断发现葛
的多种开发利用价值 ,于是引起
了医学家 、生物学家 、营养学家 、
农学家甚至企业家的浓厚兴趣 ,
葛的研究开发随之兴起 。当前国
内外研究开发的趋向一是作药 ,
二是作为天然保健食品 ,三是作
为饲料带动畜牧业的发展。
一 、良方妙药
古往今来 ,葛一直是我国医
疗保健的良方妙药 , 《神农本草
经》 、《本草纲目》 、《中华人民共
和国药典》 、《中药大辞典》 等二
十余部古今巨著及现代国内外
许多医学杂志均记述了葛的性
味功能和医疗保健效果 ,其中最
引人注目的是以下几个方面 。
1.治疗冠心病 、 心绞痛有
奇效
近代研究证实 ,葛根中的葛
根素 、木糖甙 、大豆黄酮和谷甾
醇等十多种异黄酮物质可以开
胃下食 、消渴 、消热润肺 、降血
糖 , 尤其对治疗冠心病 、心绞痛
有奇效。法国《十字架》报道 ,葛
食品对循环系统有积极作用 ,从
葛根中提炼出来的黄酮能增加
脑及冠状血管血液流量 ,尤其对
高血压 、动脉硬化病人改善脑循
环有特效 。北京铁道医院 、阜外
医院的临床实验也证实 ,用酒浸
葛膏片治疗心绞痛有效率高达
86.7%, 其中显效率 36%,一般
服用一个月生效;用葛根片治疗
冠心病 、心绞痛 71例 ,总有效率
为 68.9%, 心电图有效率为
41.3%,无任何不良副作用。
2.防治血癌
据资料报道 ,葛根提取的黄
豆甙元可抑制白血病细胞
HL-60的增殖 , 使细胞由原始
的早幼精阶段发育为成熟的中
幼粒 、 晚幼粒以及成熟的杆状
粒 、分叶核细胞 。实验还证明 ,黄
豆甙元对 HL -60细胞周期移
行 G1期起阻断作用 , 是 HL -
60细胞分化的诱导剂 , 若黄豆
甙元与乳香的有效成分 BC -4
联合使用 ,则效果更为明显。
3.抑制黑色素瘤
黄豆甙元在 10 —20μg/ml
浓度范围内 ,能明显抑制小鼠黑
色素瘤细胞的增值 ,受药物作用
4d 的 B16 细胞克隆形成能力及
体内成癌能力明显降低。
4.治疗糖尿病
《常用中药八百味精要》 及
《台湾青草药》中记述 ,取鲜葛叶
绞汁 ,每日二盏 ,一日三次 ,有降
血糖作用 ,能治疗糖尿病 。
5.解酒 、急救 、解毒良药
(1)葛既能解除酒瘾又能治
疗饮酒过量带来的器官创伤。据
《海峡姐妹》杂志报道 ,当今世界
酒鬼甚多 , 酗酒甚猖 , 危害社会
治安 , 故美国曾颁布禁酒令 , 但
屡禁不止 ,只好投入庞大资金研
究各种高科技疗法 ,目前当局已
开始钻研神奇的中国药草 ,接受
治疗的 80%酒鬼食用葛根 2—4
周后就不再想酗酒了 。其实 ,我
国的 《本草纲目》 等书中早已记
述葛根 、葛谷能解酒毒的用方和
疗效。
(2)葛根煮汁服能解诸药物
过量中毒 、发狂闷 、吐下欲死;也
能解鸩毒 、金创中毒 、痉强欲死
及解除野菇中毒 、虫蛇咬伤 、狗
咬伤等等。
(3)鲜葛捣汁每日一杯可治
鼻衄不止。
(4)葛粉是上消化道(胃和
十二指肠)出血的急救良药。
二 、保健美食
当今世界人们的心态是“返
古” 、“回归大自然” ,从药物保健
走向天然食物保健 ,因此世界各
国十分重视研究开发天然绿色
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保健食品 ,葛的主要食用成分是
淀粉 ,野葛多年生的每株块根重
5 —10kg , 大者可达 50kg , 栽培
葛生长期较长的南方 (如粉葛)
一年生的块根每株可达 5-7kg
高者可达 20kg , 因栽培葛根纤
维性较弱 , 富粉性 , 其中还含支
链淀粉 21%,因此糊性好 ,膨化
性能好 , 无毒无异味 , 口感也
好 。加上富含维生素 、蛋白质 、各
种矿物质 ,特别是富含十几种异
黄酮物质等医疗保健的有效成
分 ,故远比地瓜粉 、马铃薯粉 、山
蕉芋粉 、木薯粉好得多。日本就
是以葛根中黄豆甙元和葛根素
的含量作为评价葛根品质的指
标 。与药用有关的六种葛的总黄
酮及葛根素 、黄豆甙等 5种异黄
酮物质的含量以野葛最高 ,其次
是粉葛 ,再次是峨嵋葛 、越南葛 、
三裂叶葛 、云南葛 , 其中云南葛
只能作农药 、杀虫剂 。目前研究
开发的特点是:
1.葛粉美食热正在世界各
国兴起 ,葛食品的深加工方兴未
艾 。过去是手工掘其块根 、剥皮 、
捣碎后洗粉作粮蔬食用 ,如今在
我国已开始作为保健食品的探
索 ,也研制了葛根晶及葛奶等试
产品。在国外 ,通过分离 ,深加工
已生产出标准的葛粉 、葛膏 、葛
冻 、葛泥 、葛汁和葛晶等 。70年
代日本就生产出油炸葛片 、 葛
条 。将葛根冷冻起来生产各种配
合菜肴 、浆液 、葛根豆腐 、葛根冰
淇淋和牛血葛根红肠等 。80年
代发达的国家通过深加工生产
出葛根蛋白质 ,葛根专用纤维素
及各种含咖啡 、芦笋 、芦荟的高
档饮品和冷冻食品 ,葛粉美食热
正在世界各国兴起 ,因此葛食品
的深加工方兴未艾。
2.以葛啡冻闯入当今世界
消费的热点 。当今世界上消费的
热点是多姿多态的各种糖果 、饮
料 、主食面包和红肠 , 如今葛啡
冻已广泛应用于糖果 、饮料 、主
食面包和红肠中作馅芯填料。葛
粉制成的口服液 、葛冻罐头 、葛
根混合精 、葛粉大红肠 , 特别受
妇女 、儿童和老人欢迎 。另据报
道葛根有改善学习记忆作用。
3.老年人的特种保健食
品:国外用牛奶和葛冻配成的管
喂混合流液饮食 ,已成为老年人
特种保健食品 ,十分畅销。
4.作为产妇必备食品 。葛
有雌性激素样作用 ,葛根汁可治
妊娠热病心闷 ,葛蔓烧灰酒服二
钱可催乳 ,葛食品对妇女产后带
来的多种疾病有抑制功能 ,因此
葛食品已成为日本产妇必备的
食品。
随着人们对葛的价值认识
提高 , 葛的深加工的兴起 , 广东
的北部和福建的闽西已有少量
栽培 ,并正计划深度加工生产葛
粉食品和饮料。湖北长阳正在将
野葛进行驯化栽培 ,钟祥县葛粉
加工厂则每年收购野葛洗粉 ,生
产成品 100 —200吨 , 远销日本
及国内市场 。而发达的国家则从
发展中的国家大量进口半成品
进行深加工 ,日本就曾与湖北省
外贸局洽谈收购中国的鲜葛。
三 、优质高产饲料
葛根 、蔓 、叶 、花 、种子除供
药用外 ,它营养丰富 ,产量又高 ,
是一类很有开发前景的优质高
产饲料植物 。葛根捣碎洗粉后的
葛渣是牲畜喜食的饲料 ,可鲜食
也可晒干储贮 ,福建闽西地区已
有悠久的应用历史。葛叶除富含
一般营养物质外 , 还含腺素 、天
门冬氨酸 、谷氨酸(味精的主要
成分)和刺槐甙 、山柰酚和鼠李
糖甙等 ,是兔 、牛 、羊等牲畜安全
喜食的饲料 。由于葛在生长期耐
寒 、耐旱又耐热 , 葛根又有根瘤
菌 ,故生长旺盛 ,适应性强而广 ,
栽种粗放 ,产量极高 。据调查统
计 , 鲜草产量可达每亩 3500 —
4000kg 。葛作为牲畜草场的试验
结果 ,播种葛的草场比自然草场
好 。目前已从葛根中筛选出固氮
能力较强的固氮根瘤菌 ,有望进
一步提高葛草场的产量。因此 ,
有人提出将葛作为绿肥种植 ,提
高土壤肥力 。用三裂叶野葛作覆
盖物和绿肥 , 连续 5年后 , 在完
全不施其它肥料的情况下 , 玉
米 、早稻 、黄豆 、豇豆和花生的产
量可达到完全施肥的产量水
平 。值得一提的是 , 葛蔓皮还可
作为造纸 、纺织的原料 , 其纺织
物具有较高的强度。
葛的繁育传统方法采用种
子穴播 、扦插 、压蔓和分根繁殖 ,
但繁殖率低 ,避免不了病虫害的
传播蔓延 , 产量高低不定 , 不能
适应产业化的开发。近年我们在
大田种植优选的基础上采用克
隆技术进行克隆化培养 ,结合组
织培养快速繁殖工厂化育苗 ,可
在一年内生产 600万株优质葛
苗 ,满足葛的产业化研究开发。
葛春种冬收 , 按每亩种植
600株 , 株产平均 5kg , 洗粉率
20%,每 kg葛粉 10元计算 ,亩产
值为 6000 元 。扣除成本 (以
1000元计算)每亩盈利 5000元 。
由于葛适应性强 ,易栽培 ,因此 ,
种葛是一项短平快脱贫致富的
好项目 。
作者单位 福建师范大学生物工程
学院 福州 , 350007