全 文 ： 收稿日期：2011-07-27
基金项目：福建省科技厅计划项目（94-J-9）资助
作者简介：刘育梅（1975-），女，福建南安人，助理研究员，从事植物资源开发利用研究。

羊奶果果实色素的初步鉴定
刘育梅 1，黄维南 2
（1.厦门华侨亚热带植物引种园，福建 厦门 361002；2.福建省亚热带植物研究所，福建 厦门 361006）

摘 要：通过理化性质和光谱分析，研究了羊奶果果实色素的稳定性，并初步鉴定出羊奶果果实色素为脂溶性
的类胡萝卜素，以石油醚-丙酮-苯（2∶0.5∶2，V/V）为展开剂，纤维素硅胶 G 薄层层析得 7 条色素带，其中
最大量的色素带经紫外-可见及红外光谱分析鉴定为γ-胡萝卜素。
关键词：羊奶果；色素；薄层层析；γ-胡萝卜素
Doi: 10.3969/j.issn.1009-7791.2011.04.015
中图分类号：O657.32；Q946.889 文献标识码：A 文章编号：1009-7791(2011)04-0063-03
Primary Identification on Fruit Pigment of Elaeagnus conferta Roxb.
LIU Yu-mei1, HUANG Wei-nan2
(1.Xiamen Overseas Chinese Subtropical Plant Introduction Garden, Xiamen 361002, Fujian China; 2.Fujian Institute of
Subtropical Botany, Xiamen 361006, Fujian China)

Abstract: The fruit pigment of Elaeagnus conferta Roxb. was identified to be fat-soluble carotenoid
by physicochemical property and spectrum analysis. The carotenoid was separated into seven pigment
zones by TLC on fiber and silica gel with one eluant of petroleum ether/ acetone/ benzene (2:0.5:2,
V/V). The maximum carotenoid was identified as γ-carotene by UV-visible and IR spectrum analysis.
Key words: Elaeagnus conferta Roxb.; pigment; TLC; γ-carotene

羊奶果（Elaeagnus conferta Roxb.）又称密花胡颓子、南胡颓子、大果胡颓子，是胡颓子科
(Elaeagnaceae)胡颓子属多年生常绿蔓状灌木，分布于越南、马来西亚、印度等地热带雨林及我国云南
南部和广西南部[1]。羊奶果有较高的药用价值，具收敛止泻、镇咳、解毒等功效。现代药理证明，用
羊奶果喂养小鼠，对慢性支气管炎有一定疗效。果实内含的有机酸经浓缩后，内服对肠内细菌有抑制
作用。羊奶果根苦平，祛风利湿，行瘀止血，对传染性肝炎、风湿关节炎、小儿疳积、咯血、吐血、
便血、崩漏、白带、跌打损伤等有疗效；叶微苦、平，止咳平喘，对支气管炎、咳嗽、哮喘等有疗效；
果甘、酸、平，消食止痢，对肠炎、痢疾、食欲不振等有治疗作用。植物色素的开发利用研究报道日
益增多[2-9]，羊奶果的成熟果实颜色鲜红，但其色素的提取鉴定、理化特性及应用前景却未见报道。
1 材料与方法
1.1 材料
成熟果实洗净沥干后，剥皮去核，取 500 g 经组织捣碎机捣碎，用 600 ml 石油醚分三次浸提。过
滤得澄清滤液，再经减压浓缩成色素浸膏，放冰箱中备用。
1.2 方法
1.2.1 色素溶解性 取少量色素浸膏分别用甲酸、乙酸、甲醛、无水甲醇、无水乙醇、丙酮、氯仿、苯、
乙醚、乙酸乙酯、四氯化碳溶解，观察其溶解性。
1.2.2 色素与浓 H2SO4、浓 HCl 反应[10] 丙酮色素液（A =1.744）0.5 ml，缓缓加入 0.5 ml 浓 H2SO4 振
荡，观察颜色变化。

2011,40(4):63-65.
Subtropical Plant Science
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0.5 ml 的丙酮色素液（A =1.744），缓缓加入 0.5 ml 浓 HCl 振荡，观察颜色变化。
1.2.3 色素液受光影响 一定浓度的丙酮色素液分别在自然光和黑暗处放置，隔一定时间测定吸光度。
1.2.4 色素液受热影响 一定浓度的石油醚色素液（石油醚沸程 120 ℃）分别置 50、70 和 90 ℃水浴中
加热，0.5 h 测 1 次吸光度，测试时间共 3 h。
1.2.5 色素光谱特征 澄清的石油醚色素液（石油醚沸程 60 ℃）用 UV-260 型紫外可见分光光度计在
300~700 nm 范围内扫描。
1.2.6 色素成分分离 以石油醚-丙酮-苯（2∶1∶2）为展开剂，在纤维素硅胶 G 上进行薄层层析。
以石油醚-丙酮-苯（2∶0.5∶2）为展开剂，在纤维素硅胶 G 上进行薄层层析，将最宽的色素带刮
下，分为两份，分别用石油醚和氯仿浸泡，过滤得澄清的浸提液，浸提液用日本岛津 UV-260 型紫外-
可见分光光度计在 300~700 nm 范围内扫描后，再分别作红外光谱(日本岛津 IR-408)扫描。
2 结果与分析
2.1 色素溶解度
色素不溶于甲酸、乙酸、甲醛等强极性溶剂，微溶于无水甲醇、无水乙醇，溶于丙酮、氯仿、苯、
乙醚、乙酸乙酯、四氯化碳等弱极性的有机溶剂。
2.2 色素与浓 H2SO4、浓 HCl 的颜色反应
0.5 ml 丙酮色素液（A=1.744），缓缓加入 0.5 ml 浓 H2SO4 振荡，呈草绿色。
0.5 ml 丙酮色素液（A =1.744），缓缓加入 0.5 ml 浓 HCl 振荡，呈浅绿色。
丙酮色素液为橙黄色，可见该色素易受强酸影响而变色。
2.3 光对丙酮色素液的影响
试验显示，色素液易受自然光破坏，在黑暗中能较长时间（约 30 d）保持原有的橙黄色，至 54 d，
颜色变浅，显金黄色（表 1）。
表 1 色素液在自然光及黑暗条件下吸光度的变化
光条件 起始 1d 2 d 10 d 18 d 26 d 54 d
自然光 1.846 0.789 0.030 － － － －
黑暗 1.846 1.812 1.771 1.350 0.843 0.595 0.260
2.4 温度对石油醚色素液的影响
在三种不同温度条件下，色素液
的吸光度随时间延长而下降，但下降
幅度很小，3 h之内，或存率为 95.30%
（50 ℃），88.31%（70 ℃），82.77%
（90 ℃）；从颜色上看，色素液橙黄
色变淡趋势缓慢，3 h 后仍显橙色，
可见，色素受热的影响不大（表 2）。
2.5 色素的光谱分析
澄清的石油醚色素液用 UV-260 型紫外可见分光光度计在 300~700 nm 范围内扫描得三个吸收峰：
444.6、468、497 nm，最大吸收峰为 468 nm(图 1)。从理化性质结合光谱分析，该色素为类胡萝卜素。
2.6 色素的纤维素硅胶 G 薄层层析
浓缩的石油醚色素液以石油醚-丙酮-苯（2∶1∶2）为展开剂，在暗处层析，层析时间是 45 min~1 h，
结果只得两条明显的色素带：Rf1 = 0.57，淡黄色；Rf2 = 0.95，橙红色（Rf为比移值）。
以石油醚-丙酮-苯（2∶0.5∶2）为展开剂在暗处层析，层析时间 45 min~1 h，结果得七条色素带：
分别是 Rf1 极小，灰绿色；Rf2 = 0.11，淡黄色；Rf3 = 0.18 淡黄色；Rf4 = 0.26，淡黄色；Rf5 = 0.45，淡
黄色；Rf6 = 0.69，粉红色；Rf7 = 0.90，橙红色。
7 号（Rf7 = 0.90）橙红色的色素带最宽，其石油醚和氯仿浸提液的紫外-可见光谱图及红外光谱图
表 2 色素液在不同温度下吸光度的变化
时间(h) 温度(℃)
0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0
50 0.830 0.830 0.821 0.815 0.813 0.793 0.791
70 0.830 0.818 0.813 0.810 0.796 0.757 0.733
90 0.830 0.779 0.770 0.752 0.750 0.700 0.687
第 4 期 刘育梅,等：羊奶果果实色素的初步鉴定 ﹒65﹒
见图 2、图 3 和图 4。
图 2 表明，色素在不同的有机溶剂中吸收峰发生了一定程度漂移，在石油醚中，吸收峰为 440 nm、
468 nm、498 nm，最大吸收峰为 468 nm；在氯仿中，吸收峰向红外方向漂移，依次为 454 nm、482 nm、
510 nm，最大吸收峰为 482 nm。
图 3 和图 4 显示，色素在氯仿、石油醚中的红外光谱，均有几种基团的特定吸收，共同的吸收峰
有：2900 cm-1、2850 cm-1、1519 cm-1、1460 cm-1、1375 cm-1、1305 cm-1 等。根据色素在紫外-可见光谱
和红外光谱中的吸收峰，对照相关文献[11-14]，可推断该色素为 γ-胡萝卜素。

图 3 7 号色素带氯仿浸提液的红外光谱图(cm-1)

图 4 7 号色素带石油醚浸提液的红外光谱图(cm-1)
3 结 论
根据色素的理化性质(溶解度和颜色反应等)，结合紫外-可见光谱分析，羊奶果果实色素为脂溶性
类胡萝卜素。以石油醚-丙酮-苯(2∶0.5∶2)为展开剂，色素液经纤维素硅胶 G 薄层层析得七条色素带，
根据紫外-可见及红外光谱分析，并与相关文献对照，含量较多的是 γ-胡萝卜素。果实色素的其它理
化性质(如耐氧性、耐还原性、金属离子对稳定性的影响等)及开发利用价值有待于进一步研究。
(下转第 74 页)
图 1 石油醚色素液的紫外-可见光谱图(波长: nm) 图 2 7 号色素带的紫外-可见光谱图(波长: nm)
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不同节数插穗，不但贮存的水分和营养物质不同，而且插穗在扦插的适应过程以及生理活动也不
相同。本实验结果表明，为了顾及生根率及繁殖系数，应尽量采用两节一段的插穗。但有些植物不同，
如啤酒花采用单节插条生根率更高[5]。
选择合适的植物生长调节剂能显著促进生根，生长调节剂通过机体内部调节扦插苗的生理机能起
作用[6]，在一定浓度范围内促进內源 IAA 的合成，抑制 ABA 的合成和运输[7]，可提高根系吸收能力,
促进光合作用，提高过氧化氢酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶等保护性酶的活性,延缓衰老,提高根系
的生理机能[3,8-9]。NAA 能促进插条贮存的淀粉水解为还原糖，为根的形成提供较丰富的能源和碳源
[10-11]，IBA 能促进根原基分化[11]。本试验中采用 100 mg/L IBA 生根率最高，这与在竹节秋海棠和矮牵
牛扦插上的结果一致[11-12]。
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(上接第 65 页)
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